2022年老年人健康食譜(1)

1、老年人的最正確食譜：老年人經(jīng)常關(guān)心的問(wèn)題就是吃什么最好。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家說(shuō)，什么都吃最好。把各種食物按比例科學(xué)地搭配起來(lái)食用，就最有營(yíng)養(yǎng)，也擁有最全面的營(yíng)養(yǎng)?？茖W(xué)家們列出多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，應(yīng)當(dāng)按一定比例保持平衡，任何一種營(yíng)養(yǎng)素長(zhǎng)期過(guò)量或缺乏，都會(huì)影響其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，影響身體安康。根據(jù)專(zhuān)家制定的飲食比例，我們?yōu)槔夏耆酥贫艘粋€(gè)食譜：糧食、薯類(lèi)、蛋類(lèi)、魚(yú)肉類(lèi)、豆類(lèi)及豆制品、蔬菜、水果、海藻、鮮奶及奶制品。熱量平衡：一般老年人每天消耗的熱量：歲千卡；歲以上千卡。老年人每天攝取的熱量寧可少些，也不要超過(guò)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)?？说鞍踪|(zhì)可以產(chǎn)生大約千卡的熱量，克脂肪大約克生產(chǎn)千卡，克碳水化合物大約產(chǎn)生千卡。糧食中

2、大約含的蛋白質(zhì)和的糖類(lèi)，瘦肉中大約含的蛋白質(zhì)。動(dòng)物油或植物油是高熱量食物，而糖類(lèi)是補(bǔ)充熱量最快的食物，當(dāng)感到饑餓、熱能缺乏的時(shí)候，吃上一些面包、餅干、其他甜食或幾塊糖果，就能很快解決問(wèn)題。酸堿平衡：食物有酸性和堿性之分。長(zhǎng)時(shí)間酸堿不平衡或短期內(nèi)嚴(yán)重不平衡，都對(duì)安康不利，需要在飲食時(shí)加以考慮。有時(shí)候還可以利用食物的酸堿性來(lái)調(diào)整身體的某些不適。比方當(dāng)人們感到胃酸時(shí)，就可以吃些堿性食物來(lái)中和緩解。另外還要考慮到食物性能方面的相互搭配，如，在吃較肥的肉類(lèi)時(shí)，與具有清血脂、降膽固醇作用的洋蔥頭、海帶等食物一起食用，可以減輕高脂肪帶來(lái)的危害。精制米、面與豆類(lèi)、玉米面等粗糧搭配食用，可以使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大為提高。

3、魚(yú)肉等動(dòng)物性食品很容易生痰上火，假設(shè)與植物性食品搭配食用，既能防止這些弊病，還能起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用。老年人膳食中，除講究平衡外，還應(yīng)注意：熱能不宜過(guò)多，防止肥胖，減輕消化器官的工作量，不致使心臟受累；吃葷食以瘦肉為主，將包膜、筋膜和血管剔去，肉最好是煮、蒸、燉或作成肉湯菜；每天可吃餐，每餐吃分飽；歲以上的老年人，應(yīng)該和歲幼兒吃相似的食物，宜多食入口即溶的軟食如菜泥、湯菜、果汁等食物，肥肉、重油點(diǎn)心、油炸糕、糯米糕、粽子、生硬水果等最好不吃；奶類(lèi)、蝦皮、海帶中含鈣豐富，魚(yú)肉、蛋、奶、豆類(lèi)中磷比擬高，動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、魚(yú)及水產(chǎn)品中含鐵量較多，這些食物可多食。但鹽易導(dǎo)致心血管疾病增高和其他病癥，故宜限

4、制攝入，控制在每天克為宜。具體一點(diǎn)的食譜本食譜供能量1800千卡，蛋白質(zhì)65克，其他營(yíng)養(yǎng)素符合老年人需要。     早餐 花卷標(biāo)準(zhǔn)粉50克，牛奶牛奶200克。     午餐 發(fā)面餅標(biāo)準(zhǔn)粉150克，肉絲炒韭菜豬肉絲25克、韭黃120克、植物油8克，蝦皮三絲蝦米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡蘿卜 80克、植物油 5克， 海蠣湯海蠣肉10克、高湯300毫升、香菜少許。    晚餐 米飯大米100克，蔥椒帶魚(yú)帶魚(yú)75克、蔥、姜、花椒、醋、白糖適量，植物油6克，小白菜日蘑湯小白菜70克、干口蘑10克、粉條20克、油1克、湯300毫升。 晚

5、點(diǎn) 桔子50克。 老年人三餐熱能分配：早餐占30%，午、晚餐各占35。 降低血脂，預(yù)防冠心病的大蒜粥【原料】大蒜10枚、粳米100克 【制作】大蒜10枚，去皮后放入沸水中煮1分鐘后撈出，然后取粳米100克，放入煮蒜水中煮粥，粥將煮時(shí)，再將蒜重放入鍋煮成粥，可供早晚服食。 【成效】大蒜中含有大蒜精油，其中含硫化合物的混合物，可降低血脂，溶解血管內(nèi)血小栓，故而大蒜有防治高血脂癥、冠心病、高血壓的成效老人飲食搭配需要注意的：老年人消化功能降低，心血管系統(tǒng)及其他器官上都有不同程度的變化。為了使老年人保持安康的體魄，老年人的飯菜應(yīng)該進(jìn)展特殊制作，使其具備八個(gè)特點(diǎn)，這就是：要香、要好，要雜、要少，要細(xì)、要

6、爛，要熱、要淡。要香 老年人味覺(jué)、食欲較差，吃東西常覺(jué)得缺滋少味。因此，為老年人做飯菜要注意色、香、味。 要好 老年人體內(nèi)代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質(zhì)來(lái)補(bǔ)償組織蛋白的消耗。如多吃些雞肉、魚(yú)肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類(lèi)制品，這些食品所含蛋白質(zhì)均屬優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富，容易消化。 要雜 蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)和水是人體所必需的六大營(yíng)養(yǎng)素，這些營(yíng)養(yǎng)素廣泛存在于各種食物中。為平衡吸收營(yíng)養(yǎng)，保持身體安康，各種食物都要吃一點(diǎn)，如有可能，每天的主副食品應(yīng)保持10種左右。新鮮蔬菜是老年人安康的朋友，它不僅含有豐富的維生素C和礦物質(zhì)，還有較多的纖維素，對(duì)保護(hù)心血管和防癌防便秘有重要作用，

7、每天的蔬菜攝入量應(yīng)不少于250克。 要少 研究說(shuō)明，過(guò)分飽食對(duì)安康有害，老年人每餐應(yīng)以八九分飽為宜，尤其是晚餐。 要細(xì) 老年人大多牙齒不好，不能完全咀嚼便吞咽下去，久而久之對(duì)安康不利。所以食物要細(xì)，肉要做成肉糜，難以咀嚼的東西要粉碎。吃飯的時(shí)候應(yīng)細(xì)嚼慢咽，以減輕胃腸負(fù)擔(dān)促進(jìn)消化。 要爛 老年人牙齒常有松動(dòng)和脫落，咀嚼肌變?nèi)?，消化液和消化酶分泌量減少，胃腸消化功能降低。因此，飯菜要做得軟一些，爛一些。 要熱 老年人對(duì)寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收縮，供血減少，并反射性引起其他內(nèi)臟血循環(huán)量減少，不利安康。因此，老年人的飲食應(yīng)稍熱一些，以適宜入口進(jìn)食為準(zhǔn)。 要淡 有些老年人口味重，殊不知，鹽吃多了會(huì)給心臟、腎臟增加負(fù)擔(dān)，易引起血壓升高。為了安康，老年人一般每天吃鹽應(yīng)以6至8克為好。·   YY積分 + 10 分 內(nèi)容總結(jié)1老年人的最正確食譜：老年人經(jīng)常關(guān)心的問(wèn)題就是吃什么最好2歲以上的老年人，應(yīng)該和歲幼兒吃相似的食物，宜多食入口即溶的軟食如菜