糖度計的原理及使用方法_第1頁
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精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上糖度計的原理及使用方法一、目的及原理利用手持式折光儀測定果蔬中的總可溶性固形物(Total Soluble Solid，TSS)含量，可大致表示果蔬的含糖量。光線從一種介質(zhì)進入另一種介質(zhì)時會產(chǎn)生折射現(xiàn)象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱為折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下(同一溫度、壓力)成正比例，故測定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的濃度(含糖量的多少)。 常用儀器是手持式折光儀，也稱糖鏡、手持式糖度計，該儀器的構(gòu)造如下圖所示。通過測定果蔬可溶性固形物含量(含糖量)，可了解果蔬的品質(zhì)，大約估計果實的成熟度。二、藥品與器材番茄、柑桔、菠蘿蒸餾水燒杯、滴管、卷紙、手持式折光儀三、操作步驟打開手持式折光儀蓋板(a)，用干凈的紗布或卷紙小心擦干棱鏡玻璃面。在棱鏡玻璃面上滴2滴蒸餾水，蓋上蓋板。于水平狀態(tài)，從接眼部(b)處觀察，檢查視野中明暗交界線是否處在刻度的零線上。若與零線不重合，則旋動刻度調(diào)節(jié)螺旋，使分界線面剛好落在零線上。打開蓋板，用紗布或卷紙將水擦干，然后如上法在棱鏡玻璃面上滴2滴果蔬汁，進行觀測，讀取視野中明暗交界線上的刻度，即為果蔬汁中可溶性固形物含

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