學(xué)校營(yíng)養(yǎng)配餐工作實(shí)施方案

1、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作實(shí)施方案農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作是黨中央、國(guó)務(wù)院的一項(xiàng)重大民 生決策，這既是一項(xiàng)責(zé)任工程，也是一項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)工程，需要多方聯(lián)動(dòng)， 扎實(shí)推進(jìn)。為了切實(shí)開(kāi)展好我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐改善工作，按教育局相關(guān)要求，特制定本方案。一、指導(dǎo)思想以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，按照“以人為本、健康第一”的指導(dǎo)思想, 認(rèn)真落實(shí)國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的 意見(jiàn)的有關(guān)要求，以在校學(xué)生為對(duì)象，以為學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)配餐為基本 方式，改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，提高學(xué)生健康水平。二、組織領(lǐng)導(dǎo)組 長(zhǎng)：（校長(zhǎng)），負(fù)責(zé)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃全面工作。副組長(zhǎng)：（總務(wù)主任），具體指導(dǎo)、組織、實(shí)施和監(jiān)督學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改 善計(jì)劃的全面工

2、作，健全和完善營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的管理制度和校園食品 衛(wèi)生安全突發(fā)事件的管理機(jī)制，制定詳細(xì)的應(yīng)急預(yù)案，保證營(yíng)養(yǎng)改善 計(jì)劃工作的順利開(kāi)展。成員：財(cái)會(huì)）：管理好營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃經(jīng)費(fèi)，進(jìn)行專(zhuān)賬管理。:配合總務(wù)主任制定采購(gòu)計(jì)劃并根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃做好食品采購(gòu)工 作。:驗(yàn)收食品入庫(kù)，班級(jí)營(yíng)養(yǎng)餐分配、做好食品安全、衛(wèi)生和食品 留樣等工作。班主任：做好學(xué)生就餐工作，保證良好的就餐秩序，確保學(xué)生文明就餐，管理好學(xué)生就餐用具，及時(shí)回送食堂清洗。三、明確職責(zé)，落實(shí)工作1 1、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)配餐工作，校長(zhǎng)為第一責(zé)任人，總務(wù)主任為直接責(zé) 任人。2 2、各班班主任為該班營(yíng)養(yǎng)配餐的第一責(zé)任人。3 3、學(xué)校擬定出安全協(xié)議書(shū)，將與相關(guān)人員簽訂工作

3、崗位責(zé)任協(xié) 議。四、加強(qiáng)食堂管理學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)食堂工作的領(lǐng)導(dǎo)與管理， 把其列為學(xué)校常規(guī)管理工 作的重要內(nèi)容，高度重視食堂服務(wù)工作。學(xué)校食堂實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制， 并確定一名校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)分管，配備專(zhuān)職食堂管理員。由學(xué)生代表、學(xué)生 家長(zhǎng)代表、教師代表等組成，行使食堂的監(jiān)督、檢查等職能。1 1、加強(qiáng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理，建立采購(gòu)索證驗(yàn)收、食品 加工衛(wèi)生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、衛(wèi)生 檢查及獎(jiǎng)懲、除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時(shí)報(bào)告和緊急處置 等制度，并上墻明示。2 2、監(jiān)督指導(dǎo)食堂統(tǒng)一建立食品采購(gòu)登記臺(tái)賬，食品及原輔材料 的采購(gòu)實(shí)行索證 （索票）登記制度 ; ;學(xué)校應(yīng)做好購(gòu)貨記錄。3

4、 3、嚴(yán)禁采購(gòu)下列食品及食輔原料：“三無(wú)”（無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú) 質(zhì)量合格證、無(wú)生產(chǎn)廠家）產(chǎn)品。腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生 蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或 者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。超過(guò)保質(zhì) 期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。 病死或死因不明的禽 畜及其制品、未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門(mén)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品五、學(xué)校要加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的管理1 1、學(xué)校食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。并進(jìn)行健康檢查 和飲食衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)， 取得健康證明后方可參加工作。 凡有痢疾、 傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病 （包括病原攜

5、帶者 ） ，活動(dòng)性肺結(jié)核， 化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者， 嚴(yán)禁從 事學(xué)校食堂工作。2 2、學(xué)校食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。工作前、處理 食品原料及便后，必須用肥皂及流動(dòng)清水洗手 ; ; 接觸直接入口食品之 前，應(yīng)洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi) ; ; 勤洗 手，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品 ; ; 不在食品加工和銷(xiāo) 售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。六、學(xué)校要加強(qiáng)學(xué)校食堂食品存放管理要建立健全食品出入庫(kù)管理制度和收發(fā)登記制度 ; ; 食品在校儲(chǔ)存 期間，要按照食品保管要求，分類(lèi)存放，安全管理 ; ; 要嚴(yán)防食品在儲(chǔ) 存期間發(fā)生霉變、腐爛和生蟲(chóng)不潔等現(xiàn)象 ; ; 對(duì)過(guò)期食品和霉變食品要 按規(guī)定及時(shí)處理， 嚴(yán)禁不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的