酒店、賓館三年發(fā)展規(guī)劃(2014年2016年)2費下載

1、黃河明珠大酒店、寶塔賓館2021年-2021年開展規(guī)劃由新一屆政府所倡導(dǎo)的勤儉節(jié)約，反對奢華浪費已經(jīng)在改變著國人的消費理念，使得長期以來依賴政府消費為主導(dǎo)的星級酒店收入劇減，政策導(dǎo)向加速了酒店業(yè)拐點的到來。隨著社會經(jīng)濟(jì)的開展和全民休閑意識的逐步提高，閑暇之余出門旅游被越來越多的人所接受。資料顯示，2021年國內(nèi)出游人數(shù)已達(dá)總?cè)丝诘?0%以上，經(jīng)濟(jì)開展促進(jìn)了群眾旅游時代的到來，同時也為經(jīng)濟(jì)型酒店的開展注入了“強心劑。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計，到2021年，中國將成為世界第一旅游大國，這將給酒店業(yè)開展帶來巨大的機遇。隨著旅游消費趨勢的變化，“鄉(xiāng)村旅游、“近郊采摘游等由城市到郊區(qū)甚至鄉(xiāng)村的模式受到了都市一族的追

2、捧，這同樣也給三線城市的酒店業(yè)市場帶來了巨大的商機。未來的中國酒店市場，從管理到運營都將發(fā)生質(zhì)的變化。整體來看，酒店業(yè)作為社會不可或缺的交流、貿(mào)易、旅游平臺，其作用還是巨大的，未來五年，酒店業(yè)的大魚吃小魚的局面會誕生，行業(yè)內(nèi)的整合勢在必行! 一、黃河明珠大酒店、寶塔賓館開展的有利條件：寶塔石化屬下的黃河明珠大酒店四星、寶塔賓館三星各自所處地理位置優(yōu)越，都已度過了開業(yè)初期的市場磨合期，在本地市場享有良好的口碑和客源市場，兩家酒店客源市場特色清楚，開業(yè)至今，經(jīng)過不懈的努力，兩家酒店榮獲了政府和酒店行業(yè)頒發(fā)的多項資質(zhì)和稱號，受到了社會各界的一致好評。2021年前經(jīng)營穩(wěn)定并呈現(xiàn)上升趨勢。二、制約酒店、

3、賓館開展的主要障礙：黃河明珠大酒店、寶塔賓館經(jīng)過這幾年的開展，目前已形成了一定的規(guī)模。但在其開展的過程中，也明顯地暴露出了些困難和問題，成為制約酒店、賓館開展的主要障礙。這些問題有的來自企業(yè)本身，有的來自社會各個方面。首先，酒店、賓館硬件是劣勢，裝修設(shè)施老化，硬件“比上缺乏比下有余、酒店效勞工程不達(dá)標(biāo)等諸多問題，尤其在2021年由政策導(dǎo)向引發(fā)行業(yè)轉(zhuǎn)型，兩家酒店收入均出現(xiàn)下滑。且酒店周邊未來幾年國際品牌，實力雄厚的高星級酒店以及后起之秀的外鄉(xiāng)商業(yè)地產(chǎn)自建的民族品牌高端酒店陸續(xù)開業(yè)；眾多加盟型經(jīng)濟(jì)酒店如雨后春筍，獨具特色的單一客房經(jīng)營分流了星級酒店的客人，其運營費用低等優(yōu)勢更使得酒店外部市場競爭日

4、趨劇烈，酒店經(jīng)營前景不容樂觀，市場正在改變，唯有適者生存。三、酒店、賓館開展方向和未來三年經(jīng)營規(guī)劃：形勢逼迫我們在經(jīng)營思路、技術(shù)設(shè)備、營銷模式、及效勞理念等方面，需要更多的革新。這些革新要求不僅僅是思想方面，也同樣表達(dá)在科技技術(shù)的運用和硬件投入方面，亞太區(qū)域尤其是中國旅游經(jīng)濟(jì)爆炸似的增長和越來越頻繁的商務(wù)旅行以及銀川與阿拉伯國家的經(jīng)貿(mào)關(guān)系越來越密切，酒店傳統(tǒng)單一的管理模式已經(jīng)不能滿足新需求?，F(xiàn)代酒店的客人們已經(jīng)生活在一個網(wǎng)絡(luò)與信息高度融合的社會群之中，人們越來越在意生態(tài)環(huán)境，商務(wù)解決方案以及高端的入住體驗。在這種情況下，如采用傳統(tǒng)的經(jīng)營方式和模式肯定是不行的，必須按照市場的變化，及時調(diào)整經(jīng)營思

5、路，才能在競爭中取勝。為此把握好未來三年的開展機遇還需遵循：一、建立合理有效的運營機制、全面開展標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)：為使酒店的日常管經(jīng)營理納入到有方案、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的工作系統(tǒng)中去，必需要有效地將方案性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來。訂立明確的目標(biāo)，通過每月的總結(jié)，對各項工作要有方案、有落實、有步驟予以實施。建立周、月、季、年終工作總結(jié)和匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門予以考評。在目標(biāo)考核方面，除了結(jié)合年度經(jīng)營目標(biāo)實施考評，還要堅持做到月、季工作總結(jié)會，針對制定的工作方案，總結(jié)實際的實施進(jìn)度，提出需要解決的問題，使各項工作落實到人，也以此作為對各部門考核的依據(jù)。2021年自治區(qū)旅游局

6、將黃河明珠大酒店納入全區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化試點單位。在今后三年，以?效勞業(yè)組織標(biāo)準(zhǔn)化工作指南?GB/T24421-2021為標(biāo)準(zhǔn)，通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)、對標(biāo)開展工作、總結(jié)穩(wěn)固提升三個步驟，以效勞標(biāo)準(zhǔn)體系、效勞通用根底標(biāo)準(zhǔn)體系、效勞保障標(biāo)準(zhǔn)體系、效勞提供標(biāo)準(zhǔn)體系四個方面全面深入展開對標(biāo)工作。全面開展對標(biāo)工作能夠改善酒店效勞質(zhì)量，提高管理效率，保持顧客滿意度，降低消耗、減少浪費，有效降低企業(yè)運行本錢，提升企業(yè)核心競爭力。對促進(jìn)酒店科學(xué)管理，提升酒店效勞質(zhì)量，培育效勞品牌起到積極作用。寶塔賓館隨后借鑒黃河明珠的標(biāo)準(zhǔn)化工作經(jīng)驗，全面開展標(biāo)準(zhǔn)化工作，使之納入到酒店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)當(dāng)中。二、 掌握市場的變化和開展，準(zhǔn)確市場

7、定位，加強營銷推廣，制定拓展業(yè)務(wù)的目標(biāo)及價格體系，適時提出階段性工作重點 各大品牌的酒店陸續(xù)進(jìn)駐銀川市場，兩家酒店面臨嚴(yán)峻的外部市場競爭，適時地進(jìn)行行業(yè)調(diào)查，加強與政府相關(guān)部門的聯(lián)系，及時調(diào)整客源市場都是十分必要的。酒店借力和整合自身資源爭奪婚慶市場，優(yōu)勢在于大規(guī)模的宴請與一般接待散客相比，可以在單位時間內(nèi)為酒店帶來更高的利潤。而結(jié)婚對于不同消費水平的人來說都可謂剛需。在政府宴請急劇退場的情況下，誰抓住了中高端消費群體的婚慶市場，誰就能占據(jù)更多的市場份額來填補空缺。今后兩家酒店銷售部要做到：1要做到“知彼，百戰(zhàn)不殆；就必須要組織銷售人員開展對周邊區(qū)域進(jìn)行細(xì)致的市場調(diào)查，走出去請進(jìn)來，上門拜訪溝

8、通并與之洽談。要完善和建立客戶檔案，按簽約的重點客戶，會議客戶，有開展?jié)摿Φ目蛻舻冗M(jìn)行分類建檔，并詳細(xì)記錄客戶信息及全年消費金額和所享受折扣；保持與政府機關(guān)、各事業(yè)單位，地方商會、企業(yè)家等重要客戶的密切聯(lián)系，利用傳統(tǒng)節(jié)日，通過 、短信等方式送去祝福，增強與客戶間的感情記錄，及時聽取客戶的意見和需求。2銷售工作要放在酒店工作的首位來抓，科學(xué)制定銷售任務(wù)并分解到每個客戶經(jīng)理，將出租率、單位房價、平均房價等指標(biāo)作為考核部門和個人的重點，為了穩(wěn)固老客戶，開展新客戶，客戶經(jīng)理要實行工作日志法，每個工作日須完成兩個新客戶，三個老客戶，四個聯(lián)絡(luò) 的“二、三、四工作方法，考核以月度銷售任務(wù)的完成額及工作日志的

9、執(zhí)行情況相結(jié)合。3為順應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)時代潮流，滿足消費者的需求，今后兩家酒店將建立長效的網(wǎng)絡(luò)銷售體系，建立電子商務(wù)銷售，建立資源共享與信息共享管理體系。通過完善網(wǎng)站的建設(shè)，使兩家酒店的客戶信息互通，有效的進(jìn)行相互宣傳，擴大各自的客源市場，加大與熱門網(wǎng)站及新的預(yù)訂網(wǎng)站的合作，為旅行社、會議團(tuán)隊以及散客直接網(wǎng)上預(yù)訂提供便捷。在三年中電子商務(wù)的銷售應(yīng)該要在客源市場的比率中再提高10%。4增設(shè)機場接送、“預(yù)訂機票、購物等效勞工程，已到達(dá)良好的宣傳目的，樹立企業(yè)形象，提高酒店知名度。同時要穩(wěn)定區(qū)內(nèi)市場，開拓區(qū)外市場。要把銷售的眼光放大放遠(yuǎn)，拓寬銷售渠道和銷售思路，加大與外省旅行社、會展公司、會議代辦機構(gòu)和旅行

10、會議接待中心等單位的開發(fā)合作，針對全國的商務(wù)會議市場，爭取大量的會議客源。走出去，積極參與外省的各種類型的旅游促進(jìn)會，把酒店的品牌宣傳由省內(nèi)做到省外。兩家酒店的銷售部根據(jù)市場變化： 1、制定年度商務(wù)散客、長包房、會議團(tuán)、旅行團(tuán)散房價格及合同版本。2、籌劃各種節(jié)日活動及推廣工作，加強財務(wù)管理，制定倉庫管理制度。3、根據(jù)季節(jié)轉(zhuǎn)變調(diào)整優(yōu)惠政策，完善效勞功能，狠抓營銷工作，落實酒店營銷方案，做好銷售任務(wù)分配，制定工作流程及獎罰制度。4、組織營銷人員繼續(xù)做好會員卡的銷售。5、編制好季節(jié)性的菜牌，做好季節(jié)菜的轉(zhuǎn)換，改變中餐效勞功能推出行政套餐，加強銷售工作。6、整合人員編制，實行淡旺季用工編制。7、節(jié)約本

11、錢，實行物資采購督管制度。8、為節(jié)能降耗對空調(diào)進(jìn)行定期的全面檢修，鍋爐進(jìn)行水處理、清洗。9、做好節(jié)假日的接待工作，及時調(diào)整房價，提高營業(yè)收入。10、以各大節(jié)日為重點，對酒店進(jìn)行全面布置與籌劃，到達(dá)預(yù)期的效果。三、完善培訓(xùn)體系，提高員工專業(yè)水平 中層管理人員是酒店開展的中堅力量，培養(yǎng)優(yōu)秀的人才，對于滿足市場競爭的需要，滿足員工自身開展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高其工作質(zhì)量和效率，減少失誤，降低本錢，提高客戶滿意度；本著少用人，用好人的原那么，使員工更高層次地理解和掌握所從事工作的責(zé)任感，增強工作信心。為此：酒店必須開展大量的培訓(xùn)工作

12、，每年的全面預(yù)算要將培訓(xùn)費列入其中，年初制定當(dāng)年全員培訓(xùn)方案，各部門結(jié)合實際需求每月組織實施培訓(xùn)，并付諸于考核比賽等形式檢驗實際效果。整合人才，進(jìn)行組織結(jié)構(gòu)和崗位整合，將組織結(jié)構(gòu)分為：總經(jīng)理或部門經(jīng)理主管效勞人員。部門經(jīng)理具有培訓(xùn)能力和培訓(xùn)義務(wù)，主管及員工按部門大小配備，培訓(xùn)形式為邊工作邊培訓(xùn)，改變傳統(tǒng)的傳、幫、帶為班級小組式的培訓(xùn)。此外，還可進(jìn)行崗位輪換制，每一年進(jìn)行一次崗位輪換，以增加培訓(xùn)能力和內(nèi)涵的調(diào)配。對于新員工的招聘錄用一直是酒店的一大困惑；一是人員從那里來，二是來了要留得住，三是人員素質(zhì)參差不齊。對此，我們必須要與大中專院校簽訂“校企合作協(xié)議，通過一段時間的實習(xí)，經(jīng)過行政部挑選及面

13、式，從中選擇符合酒店要求的學(xué)員。在所有實習(xí)生入店實習(xí)后，行政部除了作好完善的工作安排，與每位實習(xí)生簽訂“實習(xí)協(xié)議，用以保證酒店實習(xí)生的穩(wěn)定性外，還要通過知會同行，了解一些高星級酒店欲跳糟人員的去向，為酒店所需管理人員做好后備人選保障工作。對員工的培訓(xùn)要涵蓋：酒店軟件和硬件的介紹，酒店的儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)，禮貌禮儀的重要性，個人素養(yǎng)，職業(yè)道德，消防平安知識及全員銷售技巧等，根據(jù)員工的各個培訓(xùn)階段制定相應(yīng)的培訓(xùn)方案，實行酒店各部門每月完成課時培訓(xùn)制度鼓勵全體員工積極投入到培訓(xùn)中，同時將培訓(xùn)資料歸檔存放，讓員工切身受益，在培訓(xùn)中學(xué)到知識；不僅加強員工對酒店的認(rèn)識和拓展知識面，還大大提高員工的工作積極性。對

14、酒店管理層的能力水平出臺考核方法，薪酬可上可下的浮動發(fā)放，薪酬與效益掛鉤，與工作績效和員工培養(yǎng)績效掛鉤，采用雙績效管理考核體系進(jìn)行考核，出臺考核指標(biāo)與標(biāo)準(zhǔn)工作手冊；對員工的任職、晉升標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行定規(guī)，將培養(yǎng)下屬能力、學(xué)習(xí)能力、人際交往能力、決策能力、危機處理能力、公共關(guān)系調(diào)處能力、人力資源管理能力、營銷業(yè)務(wù)能力、效勞管理能力與意識等作為管理人員的主要能力來培養(yǎng)和考核。建立標(biāo)準(zhǔn)的上進(jìn)職務(wù)遞升體系和利潤分享體系。改變例會僵硬的規(guī)那么，把例會開成鼓舞人心、營造企業(yè)團(tuán)隊文化的例會，開成學(xué)習(xí)和共同開展進(jìn)步的例會、自主管理的例會、時間管理的例會，批評和自我批評的例會，通過例會激發(fā)員工的創(chuàng)造性和主動性，營造和培

15、養(yǎng)全體員工的團(tuán)隊效勞文化氣氛。具體做法為：1周一到周日的班前例會制，讓員工在例會中學(xué)習(xí)、領(lǐng)會、思考，并用自身案例教學(xué)，用理論總結(jié)，用自我表達(dá)與思考去體會提高。2管理層的周例會除進(jìn)行上周工作總結(jié)及本周的工作安排，表揚先進(jìn)，進(jìn)行本周目標(biāo)制定和個人目標(biāo)管理現(xiàn)場講解，重要接待和突發(fā)事件都要及時召集會議，安排部署，分析解決。在酒店內(nèi)部，對可以量化的部門和崗位進(jìn)行量化，并進(jìn)行經(jīng)濟(jì)指標(biāo)量化，落實到人，與員工的收入、成長晉升掛鉤。加強薪酬管理，把根本薪酬與晉升結(jié)合，把薪酬與業(yè)績結(jié)合，把酒店的收入與每一位員工的收入掛鉤，進(jìn)行酒店內(nèi)部的市場化，壓縮人員本錢支出。如：效勞區(qū)域的衛(wèi)生包干，以費用折合的形式，可以解決專

16、職PA的問題；專業(yè)技術(shù)要求高的維修業(yè)務(wù)本錢包干。各部門對于質(zhì)量控制都要有利潤，如果不進(jìn)行質(zhì)量控制和本錢控制，各部門都應(yīng)受到處分。管理模式?jīng)Q定生存，經(jīng)營模式?jīng)Q定開展，酒店在經(jīng)營過程中，要有自己的特色，要倡導(dǎo)低星價位高星效勞的效勞宗旨。效勞不僅僅是效勞的問題，更應(yīng)該表達(dá)出人文的關(guān)心人性化、個性化、心理化的效勞理念。比方，針對酒店客房房間隔音差，為防止影響客人休息減少投訴，前廳接待員在客人入住時就及時避開較吵的房間并婉轉(zhuǎn)提醒客人，用“軟件效勞彌補“硬件設(shè)施的缺乏。因此，上級對待員工，員工對待客人都要有人文精神，人文的關(guān)心，如果酒店連自己的員工都不關(guān)心，怎么能夠使員工去真正的關(guān)注客人的感受，又怎么能夠

17、提供優(yōu)質(zhì)的效勞？只有酒店關(guān)注員工的內(nèi)心世界和個人開展，將員工開展與酒店開展統(tǒng)一起來，將事業(yè)生涯和酒店事業(yè)結(jié)合起來，酒店才能產(chǎn)生預(yù)料中的經(jīng)濟(jì)效益。四、發(fā)發(fā)動工群策群力，搞好民主管理；不斷改善員工的工作和生活條件 1、設(shè)立總經(jīng)理信箱，建立起員工與總經(jīng)理溝通的渠道，針對部門及員工投訴申訴，要立即開展調(diào)查，有錯或不周全的地方及時糾正處理。 2、針對國家對勞動法的執(zhí)法力度不斷加強，酒店要加強員工用工手續(xù)和勞動合同的管理，并按照相關(guān)法規(guī)給予員工應(yīng)有的待遇，這雖然會造成工資本錢有小幅度的提高，但對于提高員工的歸屬感及防止?jié)撛诘姆娠L(fēng)險起到了不可估量的作用。另外通過這些措施的實施還可以把酒店員工流動率降到最低

18、，3、根據(jù)已有的條件盡可能開展多種多樣的員工文化活動，如：召開員工茶話會，員工生日會、組織員工集體活動等，增強酒店凝聚力。4、豐富酒店內(nèi)刊，建立酒店與員工溝通的橋梁；結(jié)合酒店特點搭建組織架構(gòu)，制定人員工資標(biāo)準(zhǔn)體系。兼顧各部門相互分工合作的有機整體。在人員的招聘上，為確保各項工作高效進(jìn)行，節(jié)約控制人力本錢，采取分步有序，逐步到位的方法進(jìn)行人員的招聘。對于缺口較大的部門，采取多種招聘方法來盡快補足。五、不斷加大設(shè)施設(shè)備改造完善工作，維護(hù)星級飯店的形象。為確保星級飯店設(shè)施設(shè)備達(dá)標(biāo)，提高市場競爭能力，酒店、賓館積極籌措資金對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行升級改造和維護(hù)保養(yǎng)。1、改善員工住宿條件，黃河明珠大酒店方案明年在

19、地下車庫加蓋員工宿舍，預(yù)算15-20萬元。2、中央空調(diào)冷水系統(tǒng)閥門及過濾器因采用非標(biāo)產(chǎn)品已接近使用壽命需更換，預(yù)算費用6萬元，中央空調(diào)水系統(tǒng)清洗預(yù)算費用5萬元。3、房間風(fēng)機盤管產(chǎn)品本身設(shè)計未考慮清洗，需整體拆卸。安裝時又沒有預(yù)留檢查口，清洗風(fēng)機盤管需破吊頂，工作量太大工程部無法在半個月時間內(nèi)完成清洗，需請專業(yè)公司使用機器人進(jìn)行清洗，預(yù)算費用5萬元。4、廚房整體設(shè)施設(shè)備陳舊，存在平安隱患，方案對廚房吊頂及排煙系統(tǒng)改造預(yù)算費用32萬元左右。5、中央空調(diào)冷媒水系統(tǒng)補償水箱增加軟水器，費用1萬元左右。6、實施評價海鮮超市，整體規(guī)劃預(yù)算費用50萬。同時，加強員工對實施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)知識教育，制定和完善維修保養(yǎng)制度，并通過延長設(shè)施設(shè)備有效使用時間和完好運轉(zhuǎn)減少經(jīng)營本錢，增加了利潤。通過更新改造，使酒店設(shè)施設(shè)備面貌煥然一新，能夠極大地提升了酒店的檔次。 六、財產(chǎn)及設(shè)施管理要建章立制制