幼兒園菜單食譜范例一23歲

1、幼兒園菜單食譜範(fàn)例 ( 一) 23 歲1製作方法 ( 以 30 人為例 )星期一食材 ( 含調(diào)味料 )用量(克)作法山藥雞肉粥1. 糙米洗淨(jìng)泡水 30 分鐘山藥7502. 山藥去皮切小丁塊雞肉丁4503. 雞肉切小丁塊川燙後備用白米2404. 白米、糙米放入鍋中加入等量水，與雞糙米60肉、山藥一起以小火煮熟小米飯白米1200小米150筍絲魚丁鯛魚丁6001.荸薺切丁煮軟備用荸薺1502.竹筍切薄切丁備用竹筍6003.鯛魚切塊，加入荸薺、竹筍、蔥段拌炒蔥適量油適量菇茸豆絲杏鮑菇6001.杏鮑菇、黑木耳切絲備用黑木耳3002.杏鮑菇絲、黑木耳絲、豆包絲炒軟豆包絲3003.加入少許鹽調(diào)味拌勻油適量鹽

2、鹽炒綠色青菜綠色青菜1200綠色蔬菜洗淨(jìng)後，加適量油炒熟即可。油適量紫菜蛋花湯1.蛋打散成蛋液備用紫菜1502.水加入薑絲煮滾後放入紫菜，紫菜滾後加蛋8 顆入蛋液薑絲少許水果牛奶麥片粥低脂牛奶36001.木瓜、鳳梨切丁備用麥片3002.牛奶中加入麥片、葡萄乾、木瓜丁、鳳梨葡萄乾150丁即可木瓜丁1800鳳梨丁18002星期二食材用量作法( 包含調(diào)味料 )( 克)鮪魚蔬菜餅1.高麗菜洗淨(jìng)切絲備用2.水煮鮪魚瀝乾備用麵粉3003.麵粉、高麗菜絲、水煮鮪魚、少許水放入水煮鮪魚450大盆中充分拌勻高麗菜絲3004.以湯匙取適量做法 3 之材料，放入鍋中邊油適量煎邊整成圓餅狀，煎至兩面呈金黃色即可牛奶每

3、人低脂鮮奶120cc綠豆飯1. 綠豆洗淨(jìng)用水浸泡 30 分鐘備用白米12002. 米、綠豆，加入 2 倍體積水以小火煮至綠綠豆150豆裂開後，再續(xù)煮 10 分鐘即可玉米雞茸1.準(zhǔn)備已煮熟之玉米罐頭，將水分濾掉備用雞胸肉6002.胡蘿蔔切丁川燙備用胡蘿蔔3003.雞胸肉川燙後切丁備用玉米3004.將雞胸肉、胡蘿蔔、玉米拌炒，加入少許油適量鹽調(diào)味鹽適量雙菇燒豆腐傳統(tǒng)豆腐600洋菇3001. 洋菇、香菇切片，豆腐切丁香菇1502. 鍋中加入油熱鍋，三者加入醬油拌炒至熟油適量醬油適量炒綠色青菜綠色青菜1200綠色蔬菜洗淨(jìng)後，加適量油炒熟即可。油適量蓮子排骨湯1.蓮子洗淨(jìng)蓮子(乾)1502.排骨川燙後備

4、用排骨3003.蓮子、排骨、薑片放入鍋中熬煮，加少許薑片適量鹽調(diào)味即可鹽少許蕃茄燉飯1. 糙米洗淨(jìng)後泡水 30 分鐘備用3蕃茄6002.番茄洗淨(jìng)切塊蘑菇1503.蘑菇切片白米1504.白米、糙米、番茄、蘑菇加入等量水熬煮糙米150至米飯熟即可時(shí)令水果1 份4星期三食材用量作法( 包含調(diào)味料 )( 克)牛奶綠豆薏仁低脂鮮奶36001.將綠豆及薏仁洗淨(jìng)，加水後煮至熟。綠豆1502.放涼後再加入低脂鮮奶即可。薏仁150麻醬麵麵條(濕)1800豆干丁3001.胡蘿蔔切絲後，以滾水煮熟後撈起備用。瘦絞肉6002.豆干切丁後備用。小黃瓜絲9003.瘦絞肉加入鹽及醬油醃過備用。胡蘿蔔3004.芝麻醬加入適量

5、醬油、香油、烏醋、熱開芝麻醬240水?dāng)噭騻溆?。油適量5.將醃過後的瘦絞肉和豆干炒熟。鹽適量6.將麵條煮熟後，加入瘦絞肉、豆干、胡蘿醬油適量蔔絲後，並淋上芝麻醬即可。香油適量烏醋適量竹筍排骨湯1.將排骨放入滾水中川燙後，並洗淨(jìng)備用。竹筍12002.竹筍去皮，再加入排骨、適量水後，以大排骨600火煮滾，並加入適量鹽巴即可。鹽巴適量時(shí)令水果1 份五穀飯糰1.將蛋放入水中煮熟、剝殼、對(duì)半切備用。水煮蛋15 個(gè)2.玉米洗淨(jìng)、煮熟後，將玉米粒取下備用。五穀飯15003.五穀米洗淨(jìng)、加水、放入電鍋中煮熟。玉米1504.將五穀米包入蛋及玉米粒，再以海苔包住海苔片30 片飯糰即可。5星期四食材用量作法( 包含調(diào)

6、味料 )( 克)魚片粥1.高麗菜洗淨(jìng)、切碎後備用。鯛魚片6002.鯛魚切片後，在表面抹上適量鹽、太白粉高麗菜600入味備用。白飯15003.熱水煮滾，將白飯放入鍋內(nèi)煮開。蔥適量4.再加入高麗菜和鯛魚煮沸後，加入蔥花即鹽適量可。太白粉適量糙米飯1. 糙米洗淨(jìng)後泡水 30 分鐘白米12002.糙米、白米加入等量水放入電鍋中煮熟糙米150金瓜蒸肉餅?zāi)瞎?001. 豆薯去皮及南瓜對(duì)切去籽後蒸製至熟，並絞瘦肉450取其泥。豆薯1502. 絞肉加入適量蒜 、鹽、醬油後，攪拌均勻。蒜適量3.肉餡拌入南瓜泥和豆薯後，捏成圓餅型。鹽適量4.放入蒸籠蒸至熟即可。醬油適量五味冬瓜茸冬瓜丁6001.冬瓜去皮後，切成丁

7、。香菇去蒂，以水泡豆腐丁600發(fā)後，切成丁。瘦肉丁3002.豆腐、瘦肉、胡蘿蔔皆切成丁備用。胡蘿蔔丁1503.將冬瓜丁、豆腐丁、瘦肉丁、胡蘿蔔丁、香菇丁150香菇丁放入鍋中、加入適量鹽炒熟，淋下鹽適量太白粉勾芡即可。油適量太白粉適量炒綠色青菜綠色青菜1200綠色蔬菜洗淨(jìng)後，加適量油炒熟即可。油適量蘿蔔蛤蜊湯6001.蛤蜊洗淨(jìng)，放入水中吐沙。白蘿蔔去皮切白蘿蔔段備用。蛤蜊3002. 將鍋內(nèi)加水，加入薑絲、鹽煮至沸騰。6薑絲適量3.加入蛤蜊和白蘿蔔煮至熟即可。鹽適量時(shí)令水果0.5 份椰香紫米粥1. 將紫米洗淨(jìng)並浸泡 30 分鐘至 1 小時(shí)。低脂牛奶36002.浸泡後的紫米，放入桂圓並加水後煮滾至紫

8、米150熟。椰子粉603.加入糖後均勻攪拌。桂圓1504.食用前加入低脂奶粉及椰子粉即可。糖1507星期五食材用量作法( 包含調(diào)味料 )( 克)芋頭白木耳甜湯1.芋頭去皮切塊，白木耳泡水和枸杞洗淨(jìng)備芋頭600用。白木耳 ( 乾)602.將芋頭、白木耳、枸杞放入水中煮熟透，枸杞60加入糖即可。糖150地瓜飯1. 地瓜切成丁，泡水 15 分鐘，將水瀝乾備用白米12002.白米洗淨(jìng)加入等量水、地瓜，入電鍋煮熟地瓜300即可豆豉鱈魚鱈魚6001. 將許於沖洗乾淨(jìng)後，放入盤中備用。豆豉302. 將蒜末、豆豉以小火炒至有香味後，倒入蔥適量醬油、糖稍微拌勻。薑適量3.放入少許米酒後關(guān)火。蒜頭適量4.將炒好的豆豉置於鱈魚上，湯汁淋上，放糖適量入鍋中蒸熟。醬油適量5.起鍋前放入蔥絲、薑絲即可。米酒適量洋蔥炒蛋1.洋蔥切條狀備用。洋蔥9002.雞蛋加入少許鹽打散成蛋液。蛋15 個(gè)3.鍋內(nèi)放適量油，將洋蔥及蛋液放入鍋內(nèi)炒鹽適量熟即可。油適量炒綠色青菜綠色青菜1200綠色蔬菜洗淨(jìng)後，加適量油炒熟即可。油適量大黃瓜雞湯1.雞肉熱水川燙過備用，大黃瓜去皮去籽斜大黃瓜900切大塊，嫩薑切絲。雞肉3002.將雞肉、大黃瓜、薑絲放入鍋