《門店損耗管理》

1、中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 門店的耗損與管理中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 概念概念 狹義：所經(jīng)營商品的帳面金額與實(shí)際盤存之間的差 廣義：一切有損公司利益的行為（有形和無形） 國內(nèi)：不明原因的庫存短缺金額加報損金額 店鋪的損失率在銷售額的3-5為合理范圍 平均毛利在8-12 %中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 耗損的計算方法耗損的計算方法 耗損金額=盤點(diǎn)的庫存金額-帳面庫存金額 盤點(diǎn)的庫存金額是大盤點(diǎn)盤出的期末庫存金額（不含生鮮） 帳面庫存金額=期出庫存+盤點(diǎn)期間收貨金額-盤點(diǎn)期間銷售額 耗損率的制定： 耗損率=實(shí)質(zhì)損耗金額銷售總業(yè)績額中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 高損耗帶

2、來的危害高損耗帶來的危害 直接使盈利減少 商品的失竊將導(dǎo)致缺貨 員工士氣低落 流程標(biāo)準(zhǔn)降低 顧客服務(wù)水平下降 加劇內(nèi)盜，惡性循環(huán)中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 涉及內(nèi)容涉及內(nèi)容 安全管理： 消防安全管理（公共/內(nèi)部） 賣場陳設(shè)安全管理 員工作業(yè)安全管理 內(nèi)部調(diào)查 殘損管理 店鋪防盜中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 分類分類 作業(yè)錯誤 偷盜（76.5%） 意外損失 生鮮處理不當(dāng) 行政錯誤（17.6 %） 供應(yīng)商欺詐（5.9 %）中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 防損的角度防損的角度 對顧客和內(nèi)部員工、其它外對顧客和內(nèi)部員工、其它外部原因可能發(fā)生損害門店利部原因可能發(fā)生損害門店利益的行為進(jìn)

3、行控制。益的行為進(jìn)行控制。中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 應(yīng)用的手段應(yīng)用的手段 技術(shù)方面：技術(shù)方面： EAS防盜系統(tǒng) 人防方面人防方面 ：雙人操作 （物監(jiān)視物）電視監(jiān)控系統(tǒng)（人監(jiān)視人） 制度流程 （物監(jiān)視人）110聯(lián)動報警系統(tǒng) 人監(jiān)督人 燈光布置 面對面的銷售 貨架陳列 動線設(shè)置 門禁設(shè)置 臺帳的設(shè)置 .人防方面（人監(jiān)視人、人監(jiān)視物） 雙人操作 制度流程 人監(jiān)督人中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 如何發(fā)現(xiàn)商品的損耗？如何發(fā)現(xiàn)商品的損耗？ 對高損耗的商品進(jìn)行定期連貫的盤點(diǎn) 制定店內(nèi)的商品盤點(diǎn)策略，確認(rèn)電腦庫存與實(shí)際庫存 及時做好無銷售商品的報告及負(fù)庫存報告 做好價格變更報告中中國國蘇蘇果果

4、 百百姓姓生生活活 如何控制損耗？如何控制損耗？ 了解經(jīng)營過程中的各個環(huán)節(jié)，看看損在哪里然后決定如何預(yù)防？ 改變舊的觀念，建立新的防損機(jī)制并運(yùn)行。 加強(qiáng)防損隊伍建設(shè)，做好內(nèi)部稽核、安全管理法規(guī)、店面防損和專案工作及處置應(yīng)急突發(fā)事件。 人防和技防相結(jié)合，以技防為主的原則。 做好安全行政工作，防止治安、消防等行政處罰和火災(zāi)突發(fā)事件的損耗。 正常 異常耗損分析 解決問題中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 收貨區(qū)的損耗重點(diǎn)收貨區(qū)的損耗重點(diǎn) 商品收貨流程的錯誤，包括數(shù)量、價格、單位的錯誤。 商品退換貨流程的錯誤，包括數(shù)量、價格、單位的錯誤。 經(jīng)收貨商品與未收貨的商品區(qū)域不能區(qū)分。 退換貨的商品已經(jīng)辦理帳

5、面庫存減帳處理，但實(shí)際未能扣除供應(yīng)商的錢款。 商品的質(zhì)量控制不嚴(yán)格，如保質(zhì)期、生鮮食品的質(zhì)量、商品包裝等。中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 供應(yīng)商不正確引起的損耗供應(yīng)商不正確引起的損耗 不同等級的商品的混雜 將退貨商品隨意的帶出 更換供貨商的原有價牌 退貨商品的授受不正確引起的損耗中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 收銀區(qū)的損耗重點(diǎn)收銀區(qū)的損耗重點(diǎn) 每日的收銀現(xiàn)金差異（收銀員錯誤收款、假鈔、偷盜等）。 遺漏商品掃描或收款。 收銀員損壞商品。 生鮮食品和零星散貨的損壞（質(zhì)量變質(zhì)、污染、包裝損壞等）。 退貨的賠償/其他的顧客賠償。 收銀排隊導(dǎo)致顧客未能付款或無零鈔找補(bǔ)、顧客不能付款等。 掃描錯誤

6、，規(guī)格、型號混淆。中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 樓面營運(yùn)損耗重點(diǎn)樓面營運(yùn)損耗重點(diǎn) 定貨數(shù)量過多或品種不符合銷售季節(jié)，導(dǎo)致滯銷。 定貨數(shù)量過少導(dǎo)致缺貨。 陳列不當(dāng)、運(yùn)輸不當(dāng)、庫存管理不善，導(dǎo)致商品及其包裝損壞。 商品過期或生鮮質(zhì)量控制不良，引起損耗。 未執(zhí)行自用品的管理程序。 未執(zhí)行贈品的管理程序。 復(fù)合包裝或條碼錯誤引起損耗。 屬于較大金額或較大數(shù)量變動的庫存數(shù)據(jù)的調(diào)整。中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 生鮮損耗生鮮損耗 對于鮮度要求很嚴(yán)的生鮮商品，損失的管理是永恒的課題：損失是果，造成這個果的原因是操作和管理流程。作業(yè)流程與責(zé)任體制若不改善，損失便無法降低，因此生鮮損耗管理體制的建立

7、是必要的。中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 生鮮損耗的重點(diǎn)生鮮損耗的重點(diǎn) 實(shí)質(zhì)的損耗管理 販賣的機(jī)會損失管理 . 進(jìn)貨控制 . 賣場管理 . 鮮度管理 . 分析解決中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 特殊品項的控管特殊品項的控管特殊品項是門店中比較容易引起損耗的商品，他們要么是高單價商品，或是包裝很小容易引起偷盜一類的商品，或是比較貴但又很刺激人們消費(fèi)的品種。貴重酒類：如洋酒、中國酒、葡萄酒貴重保健品/禮品香煙類貴重化妝品精品百貨（手表、照相器材、貴重筆等）小家電（收錄機(jī)、剃須刀、CD/VCD、計算器）電池小糖果/巧克力/香口糖等牙刷/洗發(fā)水/牙膏各種小文具/精品文具進(jìn)口嬰兒奶粉衛(wèi)生用品：毛巾/襪子/衛(wèi)生短褲/文胸等中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 結(jié)束語結(jié)束語 超市防損是一個系統(tǒng)工程，涉及到業(yè)務(wù)超市防損是一個系統(tǒng)工程，涉及到業(yè)務(wù)流程設(shè)計、信息系統(tǒng)應(yīng)用、員工管理、流程設(shè)計、信息系統(tǒng)應(yīng)用、員工管理、法律法規(guī)等多方面因素，只