超市門店銷售的現(xiàn)狀1

1、我的經(jīng)驗告訴我的近年來，連鎖經(jīng)營以其特殊的競爭優(yōu)勢廣泛滲透于零售業(yè)以及飲食業(yè)等服務(wù)業(yè)中，以經(jīng)濟(jì)實惠、規(guī)范經(jīng)營、方便快捷、輕松隨意等諸多優(yōu)點贏得了廣大消費者的認(rèn)同。連鎖超市作為零售業(yè)的一種新型業(yè)態(tài)，采用顧客自我服務(wù)、一次購齊”的銷售方式，以經(jīng)營食品和日常服務(wù)器等中低檔商品為主，實行高周轉(zhuǎn)率、低利潤率、價廉物美的銷售方針，帶來了零售業(yè)的又一次革命。?中國的超市從2080世界年代傳統(tǒng)的食雜店形態(tài)起步，經(jīng)過二十多年的歷程，蓬蓬勃勃不斷發(fā)展，進(jìn)入21世紀(jì)，中國最有實力的超市企業(yè)以直接投資、特許加盟或兼并重組等方式，大規(guī)模實施跨區(qū)域發(fā)展，其中上海大型超市一半以上的網(wǎng)點分布在其市域之外。發(fā)達(dá)國家的超市零售業(yè)

2、態(tài)，中國內(nèi)基本都已出現(xiàn)。如折扣店、購物中心和工廠直銷等。生鮮日需品在超市商品結(jié)構(gòu)中占據(jù)分量越來越重。市場已成為中國零售業(yè)內(nèi)量具活力的一部分。?20世紀(jì)90年代初20世紀(jì)90年代后期21世紀(jì)初？引入階段連鎖企業(yè)的分店規(guī)模一般不超過10家成長階段綜合超市、大型超市、使得店等業(yè)態(tài)成熟階段大型超市開始以直接投資、特許加盟或兼并重組等方式，大規(guī)模實施跨地區(qū)發(fā)展。大型超市開始以直接投資、特許加盟或兼并重組等方式，大規(guī)模實施跨地區(qū)發(fā)展。據(jù)中國商務(wù)商2004年2月11日分布的數(shù)據(jù)，2003年中國前100家連鎖經(jīng)營企業(yè)銷售總額達(dá)到3500多億元，共有店鋪2萬家，占同期中國社會消費品零售總額的7.8%。連鎖經(jīng)營1

3、00強(qiáng)中,前30強(qiáng)銷售額達(dá)到2704.2億元，店鋪總數(shù)達(dá)到10321個。名列榜首的是2003年剛實現(xiàn)合并的上海百強(qiáng)集團(tuán)有限公司，銷售額485.2億元、店鋪4357家。具體排名如今，在傳統(tǒng)零售百貨商業(yè)開始走向沒落的時候，超市之間的競爭激烈化程度開始加劇，人們開始認(rèn)識到在銷售業(yè)態(tài)進(jìn)行變革的同時，還應(yīng)在物流方式上進(jìn)行變革。作為連鎖經(jīng)的核心技術(shù)，物流成為超市經(jīng)營競爭的焦點，物流技術(shù)與物流管理成為連鎖超市提升利潤的一道門檻。?彷鎖超市物流主要存在的問題對于連鎖超市來說，他們直接面對廣大的消費者，可得性、便利性、經(jīng)濟(jì)性都是追求的目標(biāo)。連鎖經(jīng)營零售企業(yè)的物流系統(tǒng)具有地域跨度小、運(yùn)用距離短；動態(tài)性強(qiáng)、復(fù)雜多變

4、；物流大量化、規(guī)模化；二律背反現(xiàn)象成尤為突出等特點。而且，連鎖店進(jìn)出貨量較大的主要是食品以及日用品。因此，采購物流是連鎖超市物流的根本，與供應(yīng)商達(dá)成至關(guān)重要，否則供應(yīng)商不及時供貨或者掐斷貨源，超市就成無源之水。但是，連鎖超市作為供應(yīng)鏈上極有控制權(quán)的一員，其物流是否順暢呢？在我國，當(dāng)前連鎖超市物流主要存在如下問題：?、即時配送率低?哦國連鎖超市企業(yè)目前物流管理和物流效率尚有欠缺，即時配送率低，配送的差錯主和殘損率也較高，供應(yīng)鏈不暢。?比如，超市中比重日漸增加的農(nóng)副產(chǎn)品多是生鮮產(chǎn)品，2000年我國城鎮(zhèn)居民消費支出中，易腐類食品消費占51%。但由于目前我國還沒有建立一套完整的冷鏈系統(tǒng)，缺少足夠的配套

5、保鮮設(shè)施。我國果品貯存保鮮量不足總產(chǎn)量的20%,蔬菜貯存保鮮量不足總產(chǎn)量的10%,而發(fā)達(dá)國家一般50%。?此外，快速消費品對消費及時程度要求也很高，運(yùn)輸過程中對貨齡(從生產(chǎn)日期到目前的市場)要求已經(jīng)發(fā)展到近于苛刻的地步，一般在大型超市，如果飲料的貨齡超過1周就不會要了，超過一個月貨齡的飲料會成為滯銷品。?以全球最大的零售商沃爾瑪(Wal-Mart)的物流配送為例，其建設(shè)了多種類型配送中心，提供快速、準(zhǔn)確的物流服務(wù)。以沃爾瑪在中國采購的物流來說，沃爾瑪有三種選擇：一是從國際供應(yīng)商在世界其他地區(qū)進(jìn)貨，二是從國際供應(yīng)鏈商設(shè)在中國的廠家進(jìn)貨，三是從中國當(dāng)?shù)氐膹S家進(jìn)貨。沃爾瑪最終選擇了85%從中國市場上

6、進(jìn)貨這一比例。這樣，一方面滿足了當(dāng)?shù)仡櫩唾徺I美國生產(chǎn)的高檔消費品愿望，另一方面又緩解了當(dāng)?shù)卣膭钯徺I本國產(chǎn)品而給商店帶來壓力。?現(xiàn)在，我國許多連鎖經(jīng)營的零售企業(yè)也建立了自己的配送中心，為企業(yè)內(nèi)部的連鎖網(wǎng)點提供物流配送服務(wù)，一些連鎖企業(yè)配送商品比例已經(jīng)超過企業(yè)經(jīng)營品種的50%。但是總體來看，配送中心的運(yùn)作效率不高，配送的差錯率和殘損率較高。?二、超市企業(yè)之間競爭手段趨同，導(dǎo)致企業(yè)毛利下降。?由于超市經(jīng)營具有很強(qiáng)的外溢性，即一個企業(yè)的管理模式、營銷手段、經(jīng)營等很容易因人員流動等因素被其他企業(yè)仿效。因此，現(xiàn)階段各連鎖企業(yè)競爭手段趨同，沒有招鮮，吃遍天”的現(xiàn)象。?濕近中華全占心對從所統(tǒng)計的超市企業(yè)單

7、位面積銷售額數(shù)據(jù)看，外資企業(yè)平均每平方米銷售額為2.06萬元，內(nèi)資企業(yè)平均每平方米銷售額為1.40萬元，最高的是中國臺灣的企業(yè)，平均每平方米銷售額為3.9萬元，歐洲企業(yè)平均每平方米銷售額為3萬元，目前上海企業(yè)平均每平方米銷售額為2.19萬元，北京企業(yè)為1.7萬元。?從銷售利潤率看，近幾年，我國零售企業(yè)平均毛利率水平在17%左右，而平均純利水平不到2%（我國500強(qiáng)零售企業(yè)的平均利潤率有1.47%,前100強(qiáng)的平均利潤率也僅為2.56%）;而國外大型跨國零售企業(yè)的毛利率一般都在10%左右，但純利卻有34%（例如沃爾瑪2000年的純利水平在3.26%左右）。國外零售企業(yè)盡管人工成本較高，但先進(jìn)的經(jīng)

8、營方式和管理模式卻使其成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于我國。?三、庫存金額偏高，周轉(zhuǎn)時間也偏長?在我國，流通業(yè)還是國發(fā)經(jīng)濟(jì)的一個薄弱環(huán)節(jié)，對國發(fā)經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)率僅為7.8%o而據(jù)商務(wù)部提供的數(shù)據(jù)，2003年，國內(nèi)流通業(yè)銷售收入的利潤率僅為1.06%,我國企業(yè)500強(qiáng)中的流通企業(yè)流動資金周轉(zhuǎn)速度僅為2.3次，而發(fā)達(dá)國家流通企業(yè)資金周轉(zhuǎn)速度達(dá)到20次以上。流通效率低、效益差是擺在國內(nèi)流通業(yè)前的直接問題。?四、融資難，導(dǎo)致連鎖超市擴(kuò)張難，缺乏物流技術(shù)方面的動力。?河年來，內(nèi)資連鎖零售企業(yè)由于不能與外資一樣利用其著名的品牌得到銀行的貸款，只能采取滾雪球”的方式擴(kuò)張，融資難束縛著內(nèi)資連鎖企業(yè)的發(fā)展，他們與外資連鎖企業(yè)規(guī)模上的差

9、距越來越大。2002年全球30家最大的零售商門店數(shù)總和在12萬個以上，遍布88個國家和地區(qū)。世界上最大的跨國零售企業(yè)集團(tuán)沃爾瑪公司2002年銷售額2465.25億美元，是我國2002年零售企業(yè)百強(qiáng)銷售總額的7%,2003年沃爾瑪銷售額為2587億美元。目前，沃爾瑪本土外市場已經(jīng)拓展到了九個國家：墨西哥、巴西、阿根廷、德國、波多黎各、英國、韓國、加拿大、中國，門店已達(dá)3550個，其中美國以外的門店為1357個，占38.2%。在大型海外連鎖店的沖擊下，我國一些實力弱的中小型超市已成為第一批犧牲品”。?彷鎖超市物流改進(jìn)策略?劑2020年，我國國內(nèi)生產(chǎn)總值比2000年要翻兩番，我國社會消費品零售總額的

10、增長速度年均要達(dá)到9%的增長水平。按2003年社會消費品零售總額45842億元計算，到2020年社會消費品零售總額將達(dá)到20萬億元，是2003年的4.3倍，對于這樣一種消費品市場規(guī)模的擴(kuò)大，零售商業(yè)發(fā)展的空間是巨大的。?但是也要看到，在距離2004年12月11日，中國加入WTO時的承諾的零售業(yè)正式向外資開放的日期還有半年時間的時候，跨國零售企業(yè)集團(tuán)一定會設(shè)法進(jìn)入中國。到目前為止，全球零售企業(yè)200強(qiáng)中，已有12.5%的企業(yè)進(jìn)入我國，還有12%的企業(yè)已經(jīng)進(jìn)入亞洲，并隨時準(zhǔn)備進(jìn)入中國，另外在世界200強(qiáng)中，還有50家積極發(fā)展本土以外的市場，雖然他們目前還沒有進(jìn)入亞洲，但不排除直接進(jìn)入中國的可能性。

11、?2004年3月16日，商務(wù)部副總長張志剛在全國商品流通改革發(fā)展會議上說，2004年12月11日前將取消對外商投資商業(yè)企業(yè)地地域、股權(quán)和數(shù)量等方面的限制。這意味著我國商業(yè)領(lǐng)域?qū)ν忾_放的速度進(jìn)一步加快，內(nèi)資商業(yè)企業(yè)發(fā)展受保護(hù)的過渡期縮短，內(nèi)外資商業(yè)企業(yè)即將在公平的市場填平展開全面競爭。為了在這種環(huán)境下生存，剛步入成熟期的連鎖超市只有及時更新物流策略，才能使生命周期延長。?、連鎖超市單店業(yè)務(wù)流程瓶頸分析?成為連鎖超市單店作業(yè)瓶頸的是訂貨、補(bǔ)貨環(huán)節(jié)。首先，訂貨、補(bǔ)貨的信息要準(zhǔn)確，其次，反映要靈敏，再者，到貨要迅速。在實現(xiàn)可得性、新鮮度的前提下，降低物流總成本，達(dá)到最佳整體效益。?湘市經(jīng)營的食品和一些

12、日用品屬于同質(zhì)性產(chǎn)品，產(chǎn)品本身差異化很難吸引消費者在不同的品牌中選擇，市場使其銷售成功的要素在于高的可得性，因此可以說物流創(chuàng)造了核心客戶服務(wù)價值。?但是，我國一向?qū)⑽锪飨到y(tǒng)的地訂貨處理的各項活動上，這種片面式的系統(tǒng)體系在一定程度上削弱了企業(yè)的競爭力。因此必須擴(kuò)展其他功能，如需求分析、決策管理、信息流等。以沃爾瑪物流系統(tǒng)為例，無縫貫穿于物流循環(huán)的全過程。所謂無縫”即整個供應(yīng)鏈非常順暢，沃爾瑪?shù)墓?yīng)鏈?zhǔn)侵府a(chǎn)品從工廠到商店貨架的整個物流系統(tǒng)，這種產(chǎn)品的物流應(yīng)當(dāng)是盡可能平滑。沃爾瑪物流的循環(huán)與配送中心是聯(lián)系在一起的，配送中心是供應(yīng)商和市場橋梁，供貨商直接將貨物送到配送中心，從而降低了供應(yīng)方的成本。沃爾

13、瑪物流過程，始終注重確保商店所得到的產(chǎn)品與發(fā)貨單上完全一致，精確的物流過程使每家連鎖店接受配送中心的送貨時只需缺貨，不用再檢查商品，有效降低了成本。沃爾瑪施行統(tǒng)一的物流業(yè)務(wù)指導(dǎo)原則，不管物流的基礎(chǔ)上是大還是小，都是一個完整的網(wǎng)絡(luò)當(dāng)中的一部分。?二、連鎖超市配送中心建設(shè)?例于整個超市系統(tǒng)來說，配送中心的建設(shè)很重要。從圖2可以看出，配送中心中是廠家和門店的橋梁和紐帶。隨著連鎖業(yè)的快速發(fā)展，配送中心的現(xiàn)代化建設(shè)十分緊迫。?國外的配送中心不僅設(shè)施齊全，與單店全部聯(lián)網(wǎng)，連續(xù)補(bǔ)貨系統(tǒng)（CFR）完善，而且在運(yùn)輸路線規(guī)劃上都有講究。連鎖超市來說，既可以自建配送中心，也可以外包給第三方物流企業(yè)來做?，F(xiàn)階段，在我

14、國，還很難找到合格的第三方物流企業(yè)外包配送補(bǔ)貨業(yè)務(wù)。?物流活動存在的唯一目的是要向內(nèi)部和外部顧客提供及時準(zhǔn)確的交貨，無論交貨是出于何種動機(jī)或目的，接受服務(wù)的顧客得形成物流需求的核心與動力。?彷鎖超市要發(fā)展壯大，就是要提高顧客滿意度。顧客滿意店的提高一于物流成本的降低，顧客可以買到更加便宜的商品；另一方面于物流成本的提高。只有對整體進(jìn)行協(xié)調(diào)，實行大批量的統(tǒng)一采購和全方位代理功能，在較大范圍內(nèi)選擇有利資源，才能獲得較大價格優(yōu)惠。同時，實行規(guī)模運(yùn)輸和合理配送，才能降低進(jìn)價和物流成本。三、連鎖經(jīng)營市場細(xì)分應(yīng)明確，準(zhǔn)確進(jìn)行市場定位。?次了避免趨同化的競爭，連鎖經(jīng)營超市要求市場更加細(xì)分和規(guī)范，不同業(yè)態(tài)應(yīng)形

15、成自己的目標(biāo)顧客群和自己的利潤空間。?中小型超市與大型超市的定位肯定不能完全一樣，因為他們面對的收入群體不同，有的目標(biāo)顧客是中高收入者，有的目標(biāo)顧客是中低收入者。其次，消費品層次也應(yīng)有所區(qū)別。如果超市選址在商品房聚集的地方或?qū)懽謽?、賓館附近，應(yīng)適當(dāng)開發(fā)較高層次消費品精美的餅干、禮品等。若選址在居民區(qū)內(nèi)，應(yīng)盡可能提供多品種、多規(guī)格的老百姓家居服務(wù)器。四、完善信息系統(tǒng)的各項功能，建立高速有效的信息網(wǎng)。?彷鎖超市應(yīng)要求供應(yīng)鏈上的企業(yè)普及EDI技術(shù)，以保障流程中各項業(yè)務(wù)的順暢。連鎖超市本身要完善信息系統(tǒng)的各項功能，建立高速有效的信息網(wǎng)。先進(jìn)信息系統(tǒng)可使企業(yè)優(yōu)化成本管理，實現(xiàn)物流運(yùn)作的高效性。?以沃爾瑪為例，20世紀(jì)70年代后期，沃爾瑪采用了電子數(shù)據(jù)交換（EDI）技術(shù)，對所有產(chǎn)品制定統(tǒng)一的代碼即UPC代碼，商品的運(yùn)