“畜禽產品安全生產關鍵技術研究與示范”范文

1、畜禽產品質量安全關鍵技術研究與示范一、青島市畜牧養(yǎng)殖業(yè)的生產現(xiàn)狀2006年，青島市畜牧業(yè)總產值達到112億元，比上年增長4.6%,連續(xù)3年位居青島農業(yè)各業(yè)之首；畜禽產品總量178萬噸，比上年增長6%。青島市2006年主要畜禽存欄、出欄情況和畜禽產品產量統(tǒng)計分別見表1表3。表1青島市2006年主要畜禽存欄情況市區(qū)名稱奶牛（頭）雞（萬只）鴨（萬只）黃島127135222090002.09嶗山132557911944751.990.88李滄10911272254.94城陽5193250033620169.70膠州10500987.0025.00即墨1722163071807841133.3711.1

2、6平度7260935401691.37122.65膠南16000585.8418.15萊西850001956.7818.76合計6583.08196.6資料來源:青島市統(tǒng)計局表2青島市2006年主要畜禽出欄情況市區(qū)名稱牛（頭）羊（頭）肉豬（頭）雞（萬只）黃島1316582164580.12嶗山9232355618122.780.88李滄2011216.00城陽608255058760127.76909001718.0020.00即墨463523681.9524.339636.6050.65膠南685521979.4825.03萊西580007602.8311.2824885.52132.17資

3、料來源：青島市統(tǒng)計局市區(qū)名稱肉類總產量豬肉牛肉羊肉禽肉奶類總產量禽蛋產量黃島1315.101201.4317.9577.012.16761.63187.96嶗山6339.514060.1112.603.782263.014384.654360.49李滄1708.181468.18240.00385.611513.58城陽6820.624289.4883.3029.842338.0117450.1315273.00膠州94840.6046574.0012453.302445.3032025.0056665.0072600.00即墨.0147467.166350.221617.7868205.38

4、63887.4966424.73平度.0776144.1127315.061862.50.4833694.0464583.75膠南.4758840.569391.623922.6036749.6993817.7250669.54萊西.7758708.437946.001606.66.49.0892146.49合計.33.4663570.0511565.47.22.35.54資料來源：青島市統(tǒng)計局目前，全市推廣良種奶牛細管凍精12萬支、肉牛凍精40萬支,改良本地山羊40萬只，父母代肉種雞達到160萬套，祖代、父母代蛋種雞達到60萬套，良種種豬達到5萬頭。飼料總產量132萬噸，產值達到35億元，分

5、別比上年增長4.8%和7.7%。按照國家有關法律法規(guī)的和上級有關部門的規(guī)定和要求，青島市相繼開展了畜禽產品質量安全法律體系、質量安全監(jiān)控體系、畜禽產品標準化生產體系等的建設。全市實行標準化生產的肉雞達1億只、生豬200萬頭、奶牛3萬頭、蛋雞300萬只、肉牛10萬頭、肉羊30萬只、肉兔200萬只；生豬、肉雞和蛋雞標準化飼養(yǎng)管理占存養(yǎng)量的比例達75%以上，牛、羊標準化飼養(yǎng)管理相對薄弱，需進一步加強標準化生產體系建設。全市初步建立了與畜禽產品質量安全相配套法律系統(tǒng)，有力地促進了畜牧業(yè)的快速健康發(fā)展。畜牧業(yè)成為農業(yè)的支柱產業(yè)，全市農民人均純收入、農產品出口創(chuàng)匯額、農業(yè)總產值的三分之一都來自畜牧業(yè)，為社

6、會主義新農村建設做出了積極貢獻。二、國內外現(xiàn)狀隨著人們生活水平的不斷提高，以及我國加入WTO后國際國內市場的不斷開放和畜禽產品貿易的不斷增長，畜牧業(yè)生產過程中濫用獸藥、抗生素、激素類等有毒有害物質，瘋牛病、口蹄疫、禽流感等動物疫病的發(fā)生和流行，引發(fā)了人們對健康、安全、衛(wèi)生、環(huán)保等方面的關注和擔憂。畜禽產品質量安全問題，成為我國當今社會中普遍關注的一個社會問題。為防止在飼料生產、經營、使用和動物飲用水中超范圍、超劑量使用獸藥和飼料添加劑，杜絕濫用違禁藥品的行為，農業(yè)部、衛(wèi)生部、國家藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布公告，公布了禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄（農業(yè)部公告第176號），目錄收載了5類

7、40種禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種。在飼料產品質量檢測技術方面，我國與國外先進技術相比有較大差距。我國獸藥飼料監(jiān)測機構仍以常量和微量級檢測項目為主，而國際上的獸藥飼料衛(wèi)生安全指標往往是痕量級，甚至是超痕量級的。一些發(fā)達國家為了保護本國的經濟利益，對進口畜禽產品的品質、安全、衛(wèi)生等要求越來越多，制定的標準及檢測的技術水平也越來越高。這些國家構建了自身各具特色的畜禽產品質量安全管理體系，從法規(guī)體系、監(jiān)管體系、標準體系、檢驗檢疫體系、認證體系等全方位的建立和完善，保證畜禽產品的質量安全。歐盟不僅有統(tǒng)一的技術標準、法規(guī)，其用藥管理必須符合有關要求。要進入歐盟市場的產品必須至少達到三個條件之一

8、:1）符合歐洲標準EN，取得歐洲標準化委員會CEN認證標志；2）與人身安全有關的產品，要取得歐盟安全認證標志CE；3）進入歐共體市場產品的廠商，要取得ISO9000證書。同時，進入歐盟市場的產品，凡涉及歐盟指令的，必須符合指令的要求并通過一定的認證，才允許在歐洲統(tǒng)一市場流通，這是我畜禽產品進入歐盟市場的主要障礙。美國的標準也非常嚴格，由于疫病問題，美國禁止從我國進口偶蹄類動物產品。對向美國出口畜禽產品的企業(yè)，在管理上除要符合美國農業(yè)部的屠宰法規(guī)外，還要符合美國FDA的GMP和水產品HACCP（危害分析與關鍵控制點）法規(guī)，即企業(yè)必須建立HACCP質量管理體系，并通過HACCP體系認證。韓國200

9、2年版食品公典發(fā)布了韓國肉類抗生素、殺蟲劑及激素殘留允許基準物及韓國水產品、乳制品、雞蛋、畜禽產品中抗生素、殺蟲劑及激素殘留允許基準共77項，要求檢測77項藥物殘留量在不同組織中不得超過其規(guī)定的最高殘留限量。日本作為我國畜禽產品主要出口國之一，有名目繁多的技術法規(guī)和標準，其中只有少數(shù)與國際標準一致。當外國的產品進入市場時，不僅要符合國際標準，還要與日本的標準相吻合。我國出口到日本的畜禽產品因殘留和疫病問題多次受阻。2O世紀90年代以來，我國部分傳統(tǒng)大宗出口創(chuàng)匯商品因此被迫退出了國際市場?？股貧埩魢乐赜绊懙轿覈笄莓a品在國際、國內的貿易，使我國畜禽產品的出路越走超窄，這對我國的畜禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展已

10、經形成了嚴峻的挑戰(zhàn)?？梢?，藥物殘留已成為制約畜牧業(yè)發(fā)展的一個瓶頸。大量事實證明，濫用抗生素的養(yǎng)殖業(yè)主的生產成本在逐年遞增，養(yǎng)殖環(huán)境出現(xiàn)惡化，接踵而來的疫病使他們蒙受著沉重的經濟損失。抗生素的濫用已向人們敲響了警鐘，如何有效地控制畜禽產品藥物殘留成為急迫需要解決和攻關的課題。一方面，廣大養(yǎng)殖企業(yè)（戶）只有科學精準地選用和使用使用抗生素，才能有效地控制畜禽產品藥物殘留。另一方面，畜禽生產企業(yè)的管理者只要采取綜合防病措施，如加強飼養(yǎng)管理，提高畜禽抗病力；優(yōu)化畜禽飼養(yǎng)環(huán)境，阻斷疫病傳播；嚴格執(zhí)行防疫制度，防止疫病發(fā)生等，才能減少抗生素的使用。有關政府專業(yè)主管部門應在做好飼料安全監(jiān)管工作的同時，積極因地

11、制宜地制定出新政策、機制，鼓勵推動相關學科的研究機構加速開發(fā)大宗養(yǎng)殖門類生產急需的綠色安全飼料添加劑新品種，以達到最終替代抗生素，從而取消使用抗生素，這才是徹底解決抗生素殘留問題、保證畜禽產品安全的必然趨勢。養(yǎng)殖業(yè)主只有生產出綠色、健康、無殘留的畜禽產品，才能保障消費者的健康，才能擴大國際、國內貿易，避免因藥物殘留而造成的經濟損失，從而促進我國畜牧業(yè)的良性發(fā)展。由此可見，世界各國對畜禽產品的質量和安全性提出了更高的要求，對全市畜禽產品質量安全生產和監(jiān)控工作帶來了新的重大考驗。全市現(xiàn)有畜產品質量安全體系與我市畜牧業(yè)發(fā)展的需要、畜產品生產、消費和出口的需要以及舉辦奧運會的要求相比，與國家標準和國際

12、要求相比仍有很大差距。因此，加速建設健全畜禽產品質量安全體系是實現(xiàn)青島市畜牧業(yè)向優(yōu)質高效型和現(xiàn)代外向型方向發(fā)展，保護人民群眾身體健康，維護良好的經濟社會發(fā)展環(huán)境，推進全面建設小康社會的一項十分重要而緊迫的任務。三、青島市現(xiàn)在使用畜禽產品質量安全技術在畜禽飼料安全衛(wèi)生和獸藥使用方面，一些大型飼料企業(yè)按國家和行業(yè)技術標準進行畜禽飼料生產、獸藥使用，而一些小型企業(yè)和散戶為追求一時利益，仍在濫用飼料添加劑和抗生素。在飼料安全檢測方面，青島市飼料獸藥監(jiān)察所現(xiàn)有技術可對飼料中鉛、汞、砷、六六六、棉酚、亞硝酸鹽、異硫氰酸鹽、惡唑烷硫酮、黃曲霉素B1、沙門氏菌、大腸桿菌等進行分析檢測。在畜禽標準化飼養(yǎng)管理方面

13、，一些標準化養(yǎng)殖企業(yè)主要按照國家和行業(yè)的畜舍建設、飼養(yǎng)管理、疫病防治等標準化技術規(guī)程進行生產，對大部分散養(yǎng)戶而言，有些標準化技術規(guī)程難以執(zhí)行，從而給畜產品質量安全帶來隱患。在畜產品質量安全方面，青島市組建了畜產品質量安全檢測中心，配有氣質聯(lián)用儀、液質聯(lián)用儀、液相色譜儀、氣相色譜儀、紫外和原子吸收分光光度計等各類大中型檢驗儀器設備40多臺（套），于2003年-2004年相繼通過了省級計量認證和國家實驗室認可，可承檢無公害畜產品、藥物殘留、飼料、獸藥等4大類120項648個指標；按照中華人民共和國動物及動物源食品中殘留物質控制計劃的要求，開展了畜禽產品中土霉素、氯霉素、克倫特羅、呋喃唑酮、磺胺類藥

14、物等殘留檢測項目，具備一定的畜產品質量安全檢測經驗和較高的技術水平。四、建立青島市畜禽產品質量安全體系的基本原則與設想畜禽產品質量安全體系包括畜禽產品質量安全法律體系、質量安全監(jiān)控體系、畜禽產品標準化生產技術體系。目前，我市已初步建立了與畜禽產品質量安全相配套法律系統(tǒng)，包括青島市食用農產品監(jiān)管辦法、青島市無規(guī)定動物疫病區(qū)管理辦法等；組建了青島市畜禽產品質量安全檢測中心；制定了肉羊肥羔生產技術規(guī)程等標準化飼養(yǎng)技術規(guī)程，推廣國家、省無公害畜禽產品生產標準40多項，初步建立了肉用畜禽、蛋用家禽、乳用家畜（肉牛、肉羊、生豬、肉雞、蛋雞、奶牛等）品種標準化生產技術體系，有力地促進了畜牧業(yè)的快速健康發(fā)展。

15、（一）基本原則1 、堅持標準：市及各市（區(qū)）關鍵的建設環(huán)節(jié)和建設內容堅持“高標準、高起點，適當超前”的原則，其它建設內容達到國家標準或部門標準。2 長短兼顧：立足快速提高市級畜禽產品質量安全監(jiān)測能力及應急反應能力的當前，兼顧畜禽產品質量安全執(zhí)法監(jiān)管及標準化生產能力的長遠，在建設內容、環(huán)節(jié)、區(qū)域上，既有整體推進，又有輕重緩急，分步實施。3 、突出重點。重點研究飼料安全關鍵因子監(jiān)測評價新技術，研究與示范畜禽健康養(yǎng)殖過程控制關鍵技術，建立畜禽產品可追溯通用技術平臺，建設各市（區(qū)）畜禽產品質量安全監(jiān)督檢測中心，形成較為完善的畜禽產品質量安全生產和監(jiān)控網絡。（二）建設目標按照無公害和綠色畜禽產品生產國家

16、標準、行業(yè)標準以及國際相關標準，建立健全市、市（區(qū)）兩級畜禽產品質量安全監(jiān)測體系、畜禽產品標準化生產和示范推廣體系、畜禽產品安全執(zhí)法監(jiān)管體系，形成基礎設施完備、監(jiān)管有力、高效精干的畜禽產品質量安全體系。實現(xiàn)從畜產品從產地到出口和消費等環(huán)節(jié)的全過程監(jiān)控，畜禽產品安全生產和質量監(jiān)控及檢測能力接近或達到國際水平，有效保障畜禽產品質量安全，全面提升畜產品安全質量和市場競爭力，滿足國際、國內兩個市場的需要，促進出口創(chuàng)匯，保護市民身體健康，維護社會穩(wěn)定。五、“十一五”期間急需開展的畜禽產品安全生產關鍵課題或項目課題1、飼料安全關鍵因子監(jiān)測評價新技術研究1、主要研究內容研究飼料中?腎上腺素能受體激動劑等激素

17、類、精神類藥物的同步檢測技術，飼料中天然毒素、致病微生物及其毒素的快速檢測技術，新型飼料原料和添加劑的安全性評價技術，不同種屬動物源性飼料的檢測技術及其標準，飼料質量快速檢測和鑒別、識假技術，構建全市飼料產品質量安全預警及風險評估體系。研究與集成環(huán)保型、無藥物殘留型、功能型預混合飼料配制技術；對全市家禽、豬、反芻動物、水產動物（魚類）常用飼料原料和新型飼料原料的營養(yǎng)成分進行分析檢測并對其飼用價值進行評價，研究飼料原料基礎數(shù)據配套應用技術，構建新一代飼料原料營養(yǎng)價值數(shù)據庫。2、技術經濟指標（ 1）提供適合檢測飼料中激動劑類藥物、精神藥物、性激素類藥物的同步檢測技術；適合檢測飼料中氨基糖苷類、喹諾

18、酮類、咪唑類、多肽類、聚醚類藥物的同步測定技術。（ 2）研究提出霉菌毒素、致病微生物、天然毒素或抗營養(yǎng)因子以及原料快速檢測或鑒別的方法。（ 3）提出常見飼料原料顯微鏡鏡檢技術和標準圖譜庫；用近紅外光譜快速鑒別預測飼料質量和識假技術。（ 4）提出新型飼料原料、飼料添加劑安全性關鍵評價技術；高劑量微量元素如銅、鋅等和有機砷制劑使用安全性評估報告。（ 5）提出飼料質量安全預警及風險評估體系總體框架。（ 6）提出家禽、豬、反芻動物無藥物殘留預混合飼料配制技術。（ 7）建立青島地區(qū)畜禽飼料原料成分及營養(yǎng)價值數(shù)據庫，通過網絡平臺實現(xiàn)數(shù)據庫資源共享。課題2、畜禽健康養(yǎng)殖過程控制關鍵技術研究與示范1、主要研究

19、內容研究主要生物危害因素對畜禽產品安全質量影響的途徑和規(guī)律，通過試驗建立各種危害因素的影響模型，確立控制點參數(shù)和控制值，形成規(guī)范的畜禽產品安全質量評價方法學體系；研究確立不同養(yǎng)殖規(guī)模的生豬、肉禽、蛋禽、牛、羊等生產產品安全關鍵控制點措施，包括各種主要危害因素毒副作用控制技術、產品安全控制技術、環(huán)境安全控制技術；研制開發(fā)規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖場生產工藝和環(huán)境控制、飼養(yǎng)設備和遠程管理技術，組織標準化生產示范；集成動物福利、畜禽生產環(huán)境檢測和控制技術、衛(wèi)生安全檢測和控制技術等研究成果，針對全市養(yǎng)殖業(yè)特點，綜合我國無公害農產品生產標準、歐盟農產品良好生產行為規(guī)范（GAP）和美加等發(fā)達國家的HACCP標準體系，研究建立全市主要畜禽畜健康養(yǎng)殖技術規(guī)范或標準。2、技術經濟指標（ 1）提出畜牧生產中主要危害因素影響模型，研究和確認畜牧生產關鍵控制點動態(tài)監(jiān)測（檢測）方法。（ 2）建立的生豬、肉禽、蛋禽、牛、羊等5種主要畜禽產品生產健康養(yǎng)殖標準和技術規(guī)范，與國際上GAP、HACCP和我國無公害農產品標準相接軌，達實用水平。（ 3）建立