酒店管理專業(yè)職業(yè)崗位分析報(bào)告

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上酒店管理專業(yè)職業(yè)崗位分析一、酒店管理專業(yè)的行業(yè)背景分析隨著全球經(jīng)濟(jì)的不斷復(fù)蘇與快速發(fā)展，酒店行業(yè)在全球與中國地區(qū)的發(fā)展速度與就業(yè)率將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出傳統(tǒng)型行業(yè)。從1978年到2008年30年時(shí)間，我國飲食業(yè)的經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)從1978年不足12萬個(gè)增加至目前的400萬個(gè)，零售額年平均增長率高達(dá)20.53%。2008年，住宿和餐飲業(yè)零售額15403.9億元，比上年增長24.7%，同比加快5.3個(gè)百分點(diǎn)。且據(jù)中國餐飲家具協(xié)會預(yù)測，到2013年，全國餐飲業(yè)將保持年均18%的增長速度，零售額達(dá)到3.3萬億元,全國餐飲業(yè)吸納就業(yè)人口超過2500萬人。另據(jù)世界酒店組織預(yù)測，到2020年，中國將成

2、為世界上酒店業(yè)發(fā)展的第一大國。而且酒店業(yè)將呈現(xiàn)集團(tuán)化、規(guī)?；陌l(fā)展趨勢。酒店管理專業(yè)人才需求，包括各部門的服務(wù)員、管理人員等。另外，在酒店行業(yè)發(fā)展的過程中，也新增了如國際快餐店、汽車旅店等，人才需求也呈現(xiàn)逐年增長的趨勢。二、酒店管理專業(yè)地區(qū)背景及需求分析青島的旅游業(yè)帶動餐飲業(yè)發(fā)展及其迅速。目前，青島的星級酒店已初步形成五大密集區(qū)：以路為依托的中高檔酒店密集區(qū)；以啤酒城、會展中心為依托的中高檔酒店密集區(qū)；以流亭飛機(jī)場為依托的中高檔密集區(qū)；以火車站為依托，在中山路及棧橋一帶形成了以三星級酒店為主打的密集區(qū)；另外市北區(qū)政府打造的世界旅舍成為青島另一個(gè)酒店密集區(qū)。盡管在青島市的多所高職院校中都設(shè)有酒店

3、管理專業(yè)，但在人才市場上酒店管理專業(yè)類人才的需求還存在很大空缺，尤其是對酒店服務(wù)一線的高素質(zhì)技能型人才缺口很大。2009年7月與2010年3月，我校對青島市酒店行業(yè)的人才需求情況組織了兩次調(diào)查，重點(diǎn)是酒店和旅行社，調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)：1青島市區(qū)大約有3000多家中高檔以上酒店，抽取150家調(diào)查，中高檔酒店近幾年每年需求酒店管理人才近6萬人。其中主要需求的是高級管理人才和高素質(zhì)操作服務(wù)人才。2.在酒店管理專業(yè)人才需求的總量中，酒店企業(yè)崗位管理類人才高級管理類別的需求占55，中級管理類別占45；操作服務(wù)崗位高級操作員工占75，中級占20，初級占5；營銷人才高級占50，中級占40，初級占20?？偟膩碚f，目

4、前的酒店企業(yè)人才需求已經(jīng)呈現(xiàn)出一定的特點(diǎn)，管理型人才的需求量日益增大；高級技能型人才的需求量也越來越大；隨著酒店企業(yè)競爭的加劇，營銷部門在企業(yè)中的地位也越來越受到重視，酒店?duì)I銷人才的需求量也在逐漸增加?？偟膩碚f，在酒店業(yè)發(fā)展不斷成長的今天，酒店企業(yè)對人才的需求從數(shù)量上來說，不斷在增加，呈現(xiàn)逐年遞增的趨勢。對人才需求從質(zhì)量上來說，要求也越來越高。這不僅是行業(yè)健康有序發(fā)展的要求，也是與世界接軌的需要。學(xué)校要與企業(yè)聯(lián)系，根據(jù)市場需求，有針對性的培養(yǎng)符合市場需求的專業(yè)型人才。三、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)與方向分析 （一）酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的方向目標(biāo) 酒店管理專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)二十一世紀(jì)社會主義現(xiàn)代飯店企業(yè)經(jīng)

5、營管理所需要，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有良好思想素質(zhì)、身體素質(zhì)和專業(yè)素質(zhì)，具備現(xiàn)代化經(jīng)營管理理論知識，牢固掌握旅游業(yè)崗位群基礎(chǔ)理論知識，熟練掌握酒店前廳、客房、餐廳等服務(wù)與管理的基本理論和專業(yè)技能，了解飯店企業(yè)管理的基本知識，具有一定的飯店管理的文化理論知識、有較強(qiáng)的組織管理和解決實(shí)際問題的能力，并具有嫻熟的外語水平，能勝任賓館酒店業(yè)及相關(guān)旅游接待管理工作的初、中級高素質(zhì)應(yīng)用型人才 （二）酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的崗位方向 1.酒店前廳、客房、餐飲、康樂等業(yè)務(wù)部門的服務(wù)與管理崗位；2.酒店行政部門（人力資源部、培訓(xùn)部等）的服務(wù)與管理崗位；3.酒店開業(yè)籌備、市場營銷等工作。4、在國外和國內(nèi)豪華游輪

6、從事客務(wù)接待及業(yè)務(wù)管理工作； 5、在其它旅游企事業(yè)單位從事接待管理和內(nèi)勤管理工作； 四、酒店管理專業(yè)人才需求的類型分析（一）前廳部1、客房預(yù)訂員：大專以上學(xué)歷；英語水平在大學(xué)英語三級以上；計(jì)算機(jī)水平在全國計(jì)算機(jī)初級以上；較高的職業(yè)道德修養(yǎng)，懂電話禮儀，會正確的處理客人的投訴2、總臺接待員：大專以上學(xué)歷；英語水平在大學(xué)英語三級以上；計(jì)算機(jī)水平在全國計(jì)算機(jī)初級以上；良好的溝通技巧；基本的金融知識3、禮賓服務(wù)人員：大專以上學(xué)歷；英語水平在三級以上；良好的溝通技巧；計(jì)算機(jī)水平在初級以上；有相關(guān)郵電業(yè)務(wù)知識的儲備4、總機(jī)服務(wù)人員：大專以上學(xué)歷；英語水平在大學(xué)英語三級以上；計(jì)算機(jī)水平在全國計(jì)算機(jī)初級以上；

7、較高的職業(yè)道德修養(yǎng)，懂電話禮儀，會正確的處理客人的投訴5、商務(wù)中心服務(wù)人員：大專以上學(xué)歷；英語水平在大學(xué)英語三級以上；計(jì)算機(jī)水平在全國計(jì)算機(jī)初級以上；有一定的會議服務(wù)經(jīng)驗(yàn)（二）客房部1、樓層服務(wù)人員：大專以上學(xué)歷；英語水平在大學(xué)英語三級以上；考取酒店服務(wù)員證書；較高的職業(yè)道德修養(yǎng)，有一定的應(yīng)變能力2、房屋中心服務(wù)人員：大專以上學(xué)歷；英語水平在大學(xué)英語三級以上；計(jì)算機(jī)水平在全國計(jì)算機(jī)二級以上；要求有強(qiáng)烈的責(zé)任心3、洗衣房服務(wù)人員：大專以上學(xué)歷；計(jì)算機(jī)水平在全國計(jì)算機(jī)初級以上；有一定的職業(yè)道德修養(yǎng)，有強(qiáng)烈的責(zé)任心（三）餐廳部1、中餐服務(wù)人員：大專以上學(xué)歷；考取酒店服務(wù)員證書；有一定餐飲服務(wù)技巧；有

8、強(qiáng)烈的責(zé)任心；有一定的應(yīng)變能力，會處理客人的投訴2、西餐服務(wù)人員：大專以上學(xué)歷；考取酒店服務(wù)員證書；英語水平在大學(xué)英語三級以上；有強(qiáng)烈的責(zé)任心；有一定的應(yīng)變能力，會處理客人的投訴3、酒吧服務(wù)人員：大專以上學(xué)歷；考取酒店服務(wù)員證書；有一定的酒水知識；有強(qiáng)烈的責(zé)任心；有一定的應(yīng)變能力，會處理客人的投訴4、會議服務(wù)人員：大專以上學(xué)歷；英語水平在大學(xué)英語三級以上；計(jì)算機(jī)水平在全國計(jì)算機(jī)初級以上；懂茶藝；有良好的服務(wù)意識（四）康樂部1、健身房服務(wù)人員：大專以上學(xué)歷；英語水平在英語三級以上；考取健身教練資格證書；有處理突發(fā)事件的能力2、保齡球房/臺球房/高爾夫球場服務(wù)人員：大專以上學(xué)歷；英語水平在英語三級以上；有一定保齡球、高爾夫球的知識3、歌舞廳（KTV）服務(wù)人員：大專以上學(xué)歷；有強(qiáng)烈的責(zé)任心；有良好的服務(wù)意識4、桑拿房服務(wù)人員：大專以上學(xué)歷；有