XX酒店衛(wèi)生學(xué)專篇

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上XX酒店衛(wèi)生學(xué)專篇一、項目選址XX酒店位于XX，地理位置得天獨厚，環(huán)境安靜、交通便捷，無工業(yè)污染源。二、項目布局項目占地XX平方米，客房總數(shù)XX間。建筑共X層，地上三層，地下一層。地下一層設(shè)烘焙房和巧克力房、員工廚房餐廳（員工廚房有單獨的切配區(qū)、洗菜區(qū)、烹飪區(qū)、碗具消毒柜）、男女更衣室（設(shè)有男女更衣柜）、制服房（專用晾衣架）、男女沖涼房（冷熱水提供）、工具清洗間及員工男女洗手間。地上一層設(shè)有大堂接待、客房、西餐廳、藝文沙龍、備餐間、消控室及中庭。二層中間為中餐廳及其包間，兩棟2F3F兩側(cè)分別為客房。三、項目設(shè)施公用盥洗間分別在兩棟樓一、二層，分別在大堂左則及西餐廳最右

2、側(cè)，二層中餐廳旁；另設(shè)有無障礙通道及盥洗間。設(shè)置馬桶坐便器，男衛(wèi)設(shè)置自動感應(yīng)尿槽。有自動感應(yīng)洗手設(shè)備和清洗池，排污裝置良好。盥洗間內(nèi)提供擦手紙及廁紙，香熏空氣清新劑，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。機械通風(fēng)裝置有排氣扇，保證良好的通風(fēng)排氣效果，整體環(huán)境清潔無異味。項目1、2號樓2層各設(shè)有獨立消毒間、布草間（內(nèi)設(shè)專用杯具消毒柜，紅外線一體消毒柜衛(wèi)生設(shè)施）， 標(biāo)有功能區(qū)域劃分。各清潔區(qū)域圖的劃分及清潔標(biāo)準(zhǔn)：1.中庭及公共區(qū)域 中庭：地面整潔、無垃圾雜物、植被每周將定期進行四害消殺。 外圍設(shè)施、酒店招牌、提示燈、消防設(shè)施做到每日清潔達到無積灰、無斑跡；地面、臺階、坡道：用掃、濕拖達到干燥、無灰

3、塵、無斑跡污跡；垃圾筒：用擦拭清洗達到無灰塵、無污漬、無異味。2.前廳及客房區(qū)域：擦塵、用半干布清潔污漬達到無積灰、干燥、整潔； 公共設(shè)施（客用保險柜）等，每日擦拭清潔，達到無積灰、無污漬、無斑跡，定期進行消毒； 3、清洗消毒間：有給排水設(shè)施，通風(fēng)和采光良好，地面、墻壁防透水，易于清掃。墻裙用瓷磚等防水材料貼面，高度不低于1.5米。配備清洗、消毒、保潔和空氣消毒設(shè)施。清洗池使用不銹鋼防透水材料制成，易于清潔，容量滿足清洗需要。消毒保潔設(shè)施應(yīng)為密閉結(jié)構(gòu)，容積滿足用品用具消毒和保潔貯存要求，并易于清潔。清洗、消毒和保潔設(shè)施有明顯標(biāo)識。4、員工衛(wèi)生間：便器為蹲式，男衛(wèi)設(shè)有小便斗、

4、衛(wèi)生間有流動水洗手設(shè)備和清洗池，衛(wèi)生間設(shè)有照明和機械通風(fēng)設(shè)施。5、儲藏設(shè)施（布草間）：1、2號樓2F布草間有足夠的布草柜儲藏空間，門窗裝配嚴(yán)密，有良好的通風(fēng)、照明、防潮和防病媒生物侵入設(shè)施。物品分類存放、離地、離墻并明顯標(biāo)識。6、預(yù)防控制病媒生物設(shè)施：項目應(yīng)當(dāng)配置有效的防塵、防鼠、防蟲害設(shè)施，污水出口處及場所通風(fēng)口安裝防鼠網(wǎng)（每周將定期四害防治消殺），門窗裝配緊密，無縫隙。 四、通風(fēng) 項目通風(fēng)設(shè)施應(yīng)完備，空氣流向合理。五、采光照明 項目的采光照明設(shè)施為自然采光與人工照明相結(jié)合，自然采光系數(shù)不小于1/6。保證環(huán)境的采光柔和、不昏暗、不刺眼，為住客提供舒適健康的入住環(huán)

5、境。六、管理制度 衛(wèi)生工作是酒店建成后經(jīng)營管理工作中的重要組成部分。酒店將制定：從業(yè)人員健康及衛(wèi)生管理制度洗消間衛(wèi)生管理制度客房衛(wèi)生間消毒管理制度 物品衛(wèi)生管理制度等一系列衛(wèi)生專項制度，實際經(jīng)營中大力加強安全衛(wèi)生管理，嚴(yán)格控制各類器具的消毒程序，增強應(yīng)急處理能力。 附件：1. 從業(yè)人員健康及衛(wèi)生管理制度       2. 洗消間衛(wèi)生管理制度       3. 客房衛(wèi)生間消毒管理制度4. 物品衛(wèi)生管

6、理制度部門Division/Dept.：RMD-HK政策編號Policy No.：RMD-HK -P&P-001頁數(shù)Pages：3-2 主旨Subject：從業(yè)人員健康及衛(wèi)生管理制度變更版本記錄Edition：2017年第一版 傳達范圍Communicated To:酒店客房部全體員工目的Purpose1、 制定標(biāo)準(zhǔn)可更好的確保產(chǎn)品質(zhì)量政策 Policy衛(wèi)生應(yīng)做到：1、從業(yè)人員應(yīng)按中華人民共和國食品衛(wèi)生法的規(guī)定，每年至少進行一次健康檢查, 必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。  2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝

7、炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。    3、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗    4、新參加工作及臨時參加工作的從業(yè)人員必須接受衛(wèi)生知識培訓(xùn)，合格后方能上崗；在職從業(yè)人員應(yīng)進行衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)情況應(yīng)記錄。    5、應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽（

8、專間操作人員還需戴口罩），頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。操作時手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。接觸直接入口食品時，手部還應(yīng)進行消毒    6、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應(yīng)洗手：      1）開始工作前     2）處理食物前     3）上廁所后     4）處理生食物后 5）處理弄污的設(shè)備或飲食用具后

9、    6）咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后     7）處理動物或廢物后    8）觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后    9）從事任何可能會污染雙手活動(如處理貨項、執(zhí)行清潔任務(wù))后      7、專間操作人員進入專間時宜再次更換專間內(nèi)專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴(yán)格進行清洗消毒，操作中應(yīng)適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無關(guān)的工作。&#

10、160;   8、個人衣物及私人物品不得帶入對客區(qū)域。    附表.無部門Division/Dept.：RMD-HK政策編號Policy No.：RMD-HK -P&P-001頁數(shù)Pages：4-2 主旨Subject：洗消間衛(wèi)生管理制度變更版本記錄Edition：2017年第一版 傳達范圍Communicated To:酒店客房部全體員工目的Purpose2、 制定標(biāo)準(zhǔn)可更好的確保產(chǎn)品質(zhì)量政策 Policy一、設(shè)置及要求: 1、洗消間內(nèi)布局必須嚴(yán)格遵守“一洗、二清、三消毒、四保管”原則而設(shè)立。流程要合理，

11、避免交叉污染。   2、洗消間必須建在清潔、衛(wèi)生、供水方便，遠離廁所和其他有害污染源的地方。嚴(yán)禁防止“四害”及其他有害昆蟲的進入。洗消間面積應(yīng)與場所規(guī)模相適應(yīng)，但最小應(yīng)不得低于3。   3、洗消間必須獨立專用，通風(fēng)換氣良好。并按流程設(shè)立前置工作臺、洗滌池、清洗池、藥物消毒池（或消毒柜）、后置工作臺、保潔柜。各池應(yīng)有明顯標(biāo)志。各池容積應(yīng)與洗消量相適應(yīng)。工作臺面和各池應(yīng)采用不銹鋼或瓷磚，要便于清洗，不易積垢。前置工作臺用于存放未清潔杯具，后置工作臺用于存放清潔后待消毒杯具。   4、杯具保潔柜內(nèi)壁必須采用瓷磚

12、或易于清洗、不發(fā)霉的材料，保潔柜必須帶門，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放其他物品。容量應(yīng)不小于日常用量的2倍。       5、洗消間內(nèi)四周墻壁應(yīng)貼瓷磚做墻裙，高度不低于1.8米：地面應(yīng)采用防潮、防滑材料，并有一定坡度（不少于3%），易于排水。   6、市區(qū)內(nèi)各類場所的杯具應(yīng)選用高溫消毒方法，市區(qū)邊緣和郊、縣有條件者也應(yīng)首選高溫消毒方法。   7、裝載臟杯與干凈的容器必須分開使用，且標(biāo)注清晰，不得混用，并當(dāng)天清洗消毒。  二、洗消程序  

13、60;1、洗：清倒杯中殘渣及茶水，然后在洗滌池中用洗潔液清洗并注意洗刷杯口。   2、清：在過水池中用清水漂洗杯具。 3、消毒   高溫消毒： 包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒等。煮沸、蒸汽消毒應(yīng)保持100°C，消毒時間不少于15分鐘。  遠紅外線消毒：  如遠紅外線消毒柜應(yīng)控制溫度100°C，消毒時間不少于15分鐘。  四、保管   1、采用高溫消毒：消毒后的杯具應(yīng)干爽清潔，可直接放入保潔柜內(nèi)。 &#

14、160;   2、采用藥物消毒：消毒后的杯具應(yīng)倒置（不得超過15分鐘）后才放入保 潔柜內(nèi)。   3、消毒柜同時兼作保潔柜：消毒后可直接留置柜中，但該柜的容量應(yīng)不少于杯具日常最高用量的2倍。凡新置入杯具后應(yīng)立即消毒。 4、保潔柜內(nèi)的必須每天清洗、消毒：如果采用毛巾作墊子的，所墊的毛巾必須每天更換、清洗和消毒。 五、注意事項：   1、所使用的清洗液和消毒藥必須是已取得衛(wèi)生許可批準(zhǔn)文號的合格產(chǎn)品，并在批準(zhǔn)的有效期內(nèi)。使用單位應(yīng)保存上述批件的復(fù)印件備查。  &#

15、160;    2、各類杯具的總數(shù)量應(yīng)不少于設(shè)計最大可容量的3倍。   部門Division/Dept.：RMD-HK政策編號Policy No.：RMD-HK -P&P-001頁數(shù)Pages：6-1 主旨Subject：衛(wèi)生間消毒管理制度變更版本記錄Edition：2017年第一版 傳達范圍Communicated To:酒店客房部全體員工目的Purpose3、 制定標(biāo)準(zhǔn)可更好的確保產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量政策 Policy本制度適用于客房衛(wèi)生間的清洗、消毒工作，客房服務(wù)人員均應(yīng)熟知本制度并遵照執(zhí)行。一、所有客房衛(wèi)生間設(shè)施必須

16、在客人退房后進行徹底清洗消毒后才能重新投入使用。   二、客房衛(wèi)生間設(shè)施的清洗、消毒工作由客房服務(wù)員負(fù)責(zé)。 三、清掃基本程序：從上到下，從里到外。 四、清洗消毒設(shè)備要求： 1、藥物噴壺。   2、五塊抹布：鏡子墻壁一塊，面池一塊，浴缸一塊，馬桶一塊，地面一塊，五塊抹布要有明顯的標(biāo)記。   五、消毒工作要求：客房衛(wèi)生間公用設(shè)施（面池、浴缸、馬桶）消毒采用含氯消毒劑噴灑消毒，服務(wù)員在對設(shè)施初步清洗后使用噴壺噴灑消毒藥物，保持10分鐘后方可進行擦拭。  六、消毒

17、藥物由消毒間負(fù)責(zé)人進行統(tǒng)一配制、發(fā)放，須選有衛(wèi)生許可批號的消毒藥品。     七、衛(wèi)生間清洗消毒用抹布要分別存放于工作車內(nèi)不同的位置，抹布之間不能形成交感染，抹布在使用后要經(jīng)藥物浸泡消毒后再行使用。部門Division/Dept.：RMD-HK政策編號Policy No.：RMD-HK -P&P-001頁數(shù)Pages：7-2 主旨Subject：物品衛(wèi)生管理制度變更版本記錄Edition：2017年第一版 傳達范圍Communicated To:酒店客房部全體員工目的Purpose4、 制定標(biāo)準(zhǔn)可更好的確保產(chǎn)品質(zhì)量政策 Policy衛(wèi)生

18、應(yīng)做到：1. 地板、墻面、天花板：無蜘蛛網(wǎng)、無污跡、無灰塵；2. 照明燈：內(nèi)外干凈，無污跡、無灰塵、開關(guān)自如、工作正常；3. 空調(diào)：風(fēng)口清潔無積塵； 4. 煙灰桶：清潔無污跡，擺放正確；5. 消防器材：齊全，完好，安全門開關(guān)自如，門口無堆物，安全梯無塵；6. 綠色植物：無枯枝、潔凈美觀； 7. 其它物品：按照要求無塵潔凈、美觀、擺放正確。8. 物品擺放歸位，整齊、視覺良好、無異味；9. 工作間家具上無灰塵，10. 消毒間無水跡、鍍鉻件光亮明凈。11. 清潔時應(yīng)注意程序并自查確保工作質(zhì)量。程序Procedures執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（附表）附表項 目執(zhí) 行 標(biāo) 準(zhǔn)一、房間1房門1、無指印2、鎖完好3、安全指示圖完好齊全4、請勿打擾排完好齊全5、防盜扣、窺鏡、把手等完好2壁柜1、衣架品種數(shù)量正確且干凈2、櫥、門、底、壁和層架清潔完好3吊柜酒吧1、冰箱清潔無異味2、臺面無積塵3、物品齊全擺放規(guī)范4、杯具潔凈光亮4墻面天花板1、無蜘蛛網(wǎng)、斑跡2、無油漆脫落和墻紙翹等5地腳線1、清潔、完好6地毯1、吸塵干凈，特別是邊角吸塵2、無斑跡、煙痕7床1、鋪法正確2、床下無雜物3、床墊按期翻轉(zhuǎn)8硬家具1、干凈明亮2、無刮傷痕跡（是否有特殊事項記錄）3、擺放正確9軟家具1、整潔無破損2、溝縫無雜物3、擺放