《食品安全法》中關(guān)于生產(chǎn)許可制度的具體內(nèi)容及要求

1、精品課件鄂鴻雁鄂鴻雁浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 食品安全監(jiān)管處食品安全監(jiān)管處精品課件精品課件精品課件精品課件 1食品生產(chǎn)企業(yè)必備條件審查制度食品生產(chǎn)企業(yè)必備條件審查制度2強(qiáng)制檢驗制度強(qiáng)制檢驗制度3食品質(zhì)量安全標(biāo)志制度食品質(zhì)量安全標(biāo)志制度（即（即 “QS”標(biāo)志）標(biāo)志）精品課件 （食品生產(chǎn)加工小作坊）（食品生產(chǎn)加工小作坊） 精品課件精品課件精品課件 精品課件 判定一種物質(zhì)是否屬于非法添加物判定一種物質(zhì)是否屬于非法添加物, ,根據(jù)相關(guān)法律、根據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)法規(guī) 標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定, ,可以參考以下原則可以參考以下原則: : 1. 1.是否屬于傳統(tǒng)上認(rèn)為是食品原料是否屬于傳統(tǒng)上認(rèn)為是

2、食品原料; ; 2. 2.是否屬于批準(zhǔn)使用的新資源食品是否屬于批準(zhǔn)使用的新資源食品; ; 3. 3.是否屬于衛(wèi)生部公布的食藥兩用或作為普通食品是否屬于衛(wèi)生部公布的食藥兩用或作為普通食品 管理物質(zhì)的管理物質(zhì)的; ; 4. 4.是否列入是否列入GB2760GB2760及衛(wèi)生部公告的及衛(wèi)生部公告的,GB14880,GB14880衛(wèi)生部衛(wèi)生部 公告的公告的; ; 5. 5.是否其他我國法律法規(guī)允許使用物質(zhì)是否其他我國法律法規(guī)允許使用物質(zhì). .原則原則: :不在以上范圍物質(zhì)不在以上范圍物質(zhì), ,企業(yè)舉證企業(yè)舉證, , 發(fā)放生產(chǎn)許可發(fā)放生產(chǎn)許可 證部門應(yīng)予以核實證部門應(yīng)予以核實. .精品課件 食品安全法食

3、品安全法 第二十七條第二十七條 審查通則（審查通則（20042004 版版必備條件必備條件 現(xiàn)場核查表現(xiàn)場核查表中中 對對 應(yīng)應(yīng) 條條 款款 （一）具有與擬生產(chǎn)經(jīng)營（一）具有與擬生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加的食品原料處理和食品加工、包裝、儲存等場所，工、包裝、儲存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；他污染源保持規(guī)定的距離； （一）環(huán)境衛(wèi)生要求；（一）環(huán)境衛(wèi)生要求；（二）生產(chǎn)資源要求（二）生產(chǎn)資源要求 企業(yè)場所要求：企業(yè)場所要求：2.1.1;2.1.2;2.1.1;2

4、.1.2;2.1.3;2.1.4;2.1.3;2.1.4;2.2.22.2.2；2.3.1; 2.3.1; 精品課件食品安全法食品安全法第二十七條第二十七條 審查通則（審查通則（20042004版版必備條件必備條件 現(xiàn)行現(xiàn)行現(xiàn)場核查現(xiàn)場核查 表表對應(yīng)條款對應(yīng)條款 （二）具有與擬生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量（二）具有與擬生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或

5、者設(shè)施；理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施； （二）生產(chǎn)資源要求（二）生產(chǎn)資源要求車間要求：車間要求：2.2.1;2.2.5;2.2.1;2.2.5;生產(chǎn)資源提供：生產(chǎn)資源提供：3.1.13.1.1（三）有食品專業(yè)安全技術(shù)人員、管理人員（三）有食品專業(yè)安全技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；和保證食品安全的規(guī)章制度； （六）人員要求（六）人員要求（十）質(zhì)量管理要求（十）質(zhì)量管理要求 1.1.1;1.1.2; 1.1.1;1.1.2; 3.2.23.2.2；3.2.33.2.3；3.2.43.2.4；6.2.16.2.1；1.3.1;1.3.2;4.1;1.3.1;1.3.2;4.1

6、;5.1.1;5.2;6.2.2; 5.1.1;5.2;6.2.2; （四）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防（四）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成本止待加工食品與直接入口食品、原料與成本交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物； （四）生產(chǎn)加工要求（四）生產(chǎn)加工要求 工藝布局要求工藝布局要求2.2.42.2.4； 精品課件食品安全法食品安全法第二十七條第二十七條 審查通則（審查通則（20042004版版 必備條件必備條件 現(xiàn)行現(xiàn)行現(xiàn)場核查表現(xiàn)場核查表 對應(yīng)條款對應(yīng)條款 （六）貯存、運輸和裝卸食品的容器、工（六）貯存、運輸和裝

7、卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸害物品一同運輸 （九）儲運要求（九）儲運要求 運輸中產(chǎn)品防護(hù)運輸中產(chǎn)品防護(hù)5.3.2 5.3.2 （八）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽戴清潔的工作衣、帽 加工人員衛(wèi)生要求加工人員衛(wèi)生要求3.2.43.2.4（九）用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用（九）用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) （三）原輔材料要求（三）原輔材料要求 細(xì)則中具體要求細(xì)則中具體要求 （十）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體