第四組月餅食品包裝

1、月 餅 的 包 裝kk月 餅 的 包 裝目錄123影響月餅保存的因素影響月餅保存的因素月餅包裝材料的選擇月餅包裝材料的選擇月餅各部分包裝簡介月餅各部分包裝簡介各類月餅容易出現(xiàn)的變質(zhì)問題品種品種水分情況水分情況容易出現(xiàn)的變質(zhì)問題容易出現(xiàn)的變質(zhì)問題廣式月餅廣式月餅中等中等1.1.表面容易出現(xiàn)霉變；表面容易出現(xiàn)霉變；2.2.蛋黃容易霉變；蛋黃容易霉變；3.3.油脂容易哈敗；油脂容易哈??；蘇式月餅蘇式月餅較低較低1.1.表面容易出現(xiàn)霉變；表面容易出現(xiàn)霉變；2.2.油脂容易哈?。挥椭菀坠。怀笔皆嘛灣笔皆嘛炤^低較低1.1.表面容易出現(xiàn)霉變；表面容易出現(xiàn)霉變；2.2.蛋黃容易霉變；蛋黃容易霉變；3.3.

2、油脂容易哈??；油脂容易哈??；滇式月餅滇式月餅較低較低1.1.表面容易出現(xiàn)霉變；表面容易出現(xiàn)霉變；2.2.餡料容易發(fā)酸；餡料容易發(fā)酸；3.3.油脂容易哈??；油脂容易哈??；京式月餅京式月餅中等中等1.1.表面容易出現(xiàn)霉變；表面容易出現(xiàn)霉變；2.2.油脂容易哈??；油脂容易哈??；冰皮月餅冰皮月餅較高較高1.1.表面容易出現(xiàn)霉變；表面容易出現(xiàn)霉變；2.2.餡料容易發(fā)酸；餡料容易發(fā)酸；巧克力皮月餅巧克力皮月餅較低較低1.1.油脂容易哈敗；油脂容易哈敗；1.微生物超標(biāo)微生物的大部分生理化學(xué)反應(yīng)需要氧的參與，氧含量過高利于微生物的生長微生物在適宜的濕度環(huán)境下能夠利用月餅中的營養(yǎng)物質(zhì)大量繁殖，導(dǎo)致月餅發(fā)霉月餅腐

3、月餅腐敗變質(zhì)敗變質(zhì)濕度含氧量2.油脂氧化月餅的油脂氧化是月餅內(nèi)的油脂受到加工溫度、水分、光照、氧氣、金屬離子等作用，產(chǎn)生一系列化學(xué)反應(yīng)，生成游離基、過氧化物以及醛、酮等化合物，產(chǎn)生哈敗氣味，這些物質(zhì)對人體有害，會引起各種慢性病。溫度過高濕度過高氧含量過高光照和輻射油脂油脂氧化氧化月餅包裝材料的選擇目前，市場上月餅的包裝方案主要有：用聚乙烯塑料袋、紙盒、淺盤外裹包、涂塑玻璃紙等包裝形式 。紙盒包裝內(nèi)部襯墊塑料薄膜。也有采用玻璃紙與定向聚丙烯復(fù)合材料，這兼具有兩種基材的優(yōu)點，耐磨性很好，防潮性優(yōu)異，而且改善了低溫下的柔韌性，便于儲運(yùn)。PVDC高阻隔涂布膜在月餅的直接接觸包裝中應(yīng)用廣泛。塑料托盤塑料

4、包裝袋紙盒外包裝盒月餅包裝的部分 塑料托盤，用于固定月餅，減震，減少月餅在儲運(yùn)過程中的機(jī)械損傷，同時可以把月餅防潮劑袋隔開。常用材料有和 PET 硬PVC等。 軟塑料外裹包裝袋，用于保持月餅風(fēng)味與品質(zhì)，防止月餅氧化變質(zhì)。主要材料為：PT、PVDC復(fù)合材料或者BOPP薄膜，熱封，不便于印刷，屬于非極性材料需要印前處理較為復(fù)雜。應(yīng)當(dāng)選擇危害較少的油墨。包裝袋材料特性防止月餅內(nèi)的油脂外滲，導(dǎo)致包裝外層發(fā)霉，影響月餅的保存和運(yùn)輸可減緩月餅中油脂的氧化速率，同時抑制部分需氧微生物的生長，達(dá)到月餅保鮮的目的月餅的含水量大于24%時，其微生物污染菌種主要是細(xì)菌和酵母，然而細(xì)菌多為厭氧菌，酵母為兼氣菌PETN

5、YALPE（一般包裝）材料特性：PE阻濕性能好，經(jīng)電暈或化學(xué)表面處理后印刷性，熱封 性有顯著提高NY透氧性低，阻氣性好，耐油，但阻濕性較差A(yù)L阻隔性強(qiáng)、不透光、阻濕性較強(qiáng)PET普通包裝內(nèi)層，阻油，保香功能強(qiáng)復(fù)合材料特點阻隔空氣性能強(qiáng)、防氧化、防水、防潮。 1機(jī)械性能強(qiáng)，抗爆破性能高、抗穿刺抗撕裂性能強(qiáng)。2耐高溫（121）、耐低溫（-50）、耐油、保香性能好。 34無毒無味，符合食品、藥品包裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 熱封性能好、柔軟性、高阻隔性能好。 5 紙盒，可選部分。具有美觀，方便運(yùn)輸堆放，遮光的作用。紙盒上可印刷該產(chǎn)品特點，相關(guān)信息等內(nèi)容吸引消費(fèi)者。材料主要為復(fù)合紙，內(nèi)襯PE、PT/PE、BOPP等，

6、防潮效果好，可以設(shè)計為不同外形，回收率高，環(huán)保。 外包裝盒，可選部分，精美大方，適合于饋贈親友。但容易造成浪費(fèi)和過度包裝的問題。近年來，月餅包裝過于豪華，價格偏貴，甚至于包裝盒價值遠(yuǎn)大于月餅價值的現(xiàn)象，浪費(fèi)時有發(fā)生。主要材料有：馬口鐵、瓦楞紙、布、復(fù)合塑料等。馬口鐵盒 馬口鐵又叫鍍錫鐵馬口鐵是電鍍錫薄鋼板的俗稱，英文縮寫為SPTE，錫主要起防止腐蝕與生銹的作用。它將鋼的強(qiáng)度和成型性與錫的耐蝕性、錫焊性和美觀的外表結(jié)合于一種材料之中，具有耐腐蝕、無毒、強(qiáng)度高、延展性好的特性。 因馬口鐵的特性，延展性好，抗氧化能力，且其上可做印刷，不易破損，可做成各種形狀，方便運(yùn)輸，成為包裝之首選。因馬口鐵盒印刷精美，且可作各種形狀、款式，越來越受客戶和廠家青睞。月餅盒材料 面材：銅版紙，藝術(shù)紙，牛皮紙，織錦，皮料，壁紙等。 基材：主要是灰板，其次還有密度板，實木，亞克力，馬 口鐵等。 內(nèi)襯：綢布，金銀卡紙，吸塑等。 內(nèi)包：白底白板，鐵罐，紙罐，PVC，瓷罐等。 手提袋：白底白板，PVC，牛皮紙，無紡布等。謝謝觀賞 thank you 皮薄松軟、油光閃閃、色澤金黃、造型美觀、圖案精致、花紋清晰、不易破碎、包裝講究 廣式月餅蘇式月餅皮層酥松，