講課--關(guān)于食品添加劑問(wèn)題的ppt--櫻

1、關(guān)于食品添加劑的問(wèn)題關(guān)于食品添加劑的問(wèn)題俗話(huà)說(shuō)：俗話(huà)說(shuō)：“民以俗話(huà)說(shuō)食為民以俗話(huà)說(shuō)食為天天”，食品安全問(wèn)題一直是，食品安全問(wèn)題一直是人們所關(guān)注的人們所關(guān)注的一一我國(guó)食品安全現(xiàn)狀總體上良好我國(guó)食品安全現(xiàn)狀總體上良好 我國(guó)出臺(tái)了一系列的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)了安我國(guó)出臺(tái)了一系列的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)了安全檢測(cè)，也增加了對(duì)安全的投入，這些都全檢測(cè)，也增加了對(duì)安全的投入，這些都促進(jìn)了我國(guó)食品安全的發(fā)展，但是，與發(fā)促進(jìn)了我國(guó)食品安全的發(fā)展，但是，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，還存在許多問(wèn)題，如達(dá)國(guó)家相比，還存在許多問(wèn)題，如:瘦肉精瘦肉精事件，三聚氰胺事件，蘇丹紅事件，假酒事件，三聚氰胺事件，蘇丹紅事件，假酒事件等事件等問(wèn)題所在問(wèn)題

2、所在? 在造成巨大損失和形成惡劣影響的同時(shí)，在造成巨大損失和形成惡劣影響的同時(shí)，也另一方面反映出我國(guó)在食品安全法律法也另一方面反映出我國(guó)在食品安全法律法規(guī)建設(shè)和食品檢驗(yàn)技術(shù)手段等方面還存在規(guī)建設(shè)和食品檢驗(yàn)技術(shù)手段等方面還存在很大的漏洞，我國(guó)人民的食品安全意識(shí)還很大的漏洞，我國(guó)人民的食品安全意識(shí)還比較薄弱，我國(guó)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式還有比較薄弱，我國(guó)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式還有待改進(jìn)。待改進(jìn)。與國(guó)際食品安全事件相比，我國(guó)食品安與國(guó)際食品安全事件相比，我國(guó)食品安全事件涉及商品種類(lèi)多，造成的結(jié)果全事件涉及商品種類(lèi)多，造成的結(jié)果嚴(yán)重，影響極為惡劣，同時(shí)認(rèn)為化學(xué)嚴(yán)重，影響極為惡劣，同時(shí)認(rèn)為化學(xué)污染造成事故的數(shù)目在

3、總的事故中占污染造成事故的數(shù)目在總的事故中占有很大比重。有很大比重。 以上分析都說(shuō)明我國(guó)食品安全整體形勢(shì)依以上分析都說(shuō)明我國(guó)食品安全整體形勢(shì)依然嚴(yán)峻，不容樂(lè)觀。然嚴(yán)峻，不容樂(lè)觀。食品添加劑是我國(guó)食品安食品添加劑是我國(guó)食品安全長(zhǎng)期關(guān)注的問(wèn)題全長(zhǎng)期關(guān)注的問(wèn)題食品添加劑食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添是有意識(shí)地一般以少量添加于食品，以改善食品外觀，風(fēng)味和加于食品，以改善食品外觀，風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非常營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非常營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 我國(guó)食品添加劑有嚴(yán)格的審批制度和我國(guó)食品添加劑有嚴(yán)格的審批制度和管理制度。但是近年來(lái)由于不科學(xué)地管理制度。但是近年來(lái)由于不科學(xué)地使用食品添加劑導(dǎo)致的

4、食品安全問(wèn)題使用食品添加劑導(dǎo)致的食品安全問(wèn)題時(shí)有發(fā)生，長(zhǎng)期不按規(guī)定與超量使用時(shí)有發(fā)生，長(zhǎng)期不按規(guī)定與超量使用食品添加劑會(huì)致癌，產(chǎn)生遺傳毒性和食品添加劑會(huì)致癌，產(chǎn)生遺傳毒性和人體內(nèi)殘留，破壞新陳代謝等。人體內(nèi)殘留，破壞新陳代謝等。我國(guó)食品添加劑的問(wèn)題主要集中在我國(guó)食品添加劑的問(wèn)題主要集中在以下兩點(diǎn)：以下兩點(diǎn)： 1.食品添加劑超標(biāo)超量使用食品添加劑超標(biāo)超量使用，如某企業(yè)生產(chǎn)面粉時(shí)超國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)過(guò)量使用過(guò)氧化苯甲酰 2.使用食品物質(zhì)充當(dāng)食品添加劑使用食品物質(zhì)充當(dāng)食品添加劑 如三鹿公司生產(chǎn)的問(wèn)題奶粉中檢測(cè)出的化工原料三聚氰胺。關(guān)于食品添加劑問(wèn)題關(guān)于食品添加劑問(wèn)題在企業(yè)的角度在企業(yè)的角度看來(lái)：看來(lái)： 食品添

5、加劑大大促進(jìn)了食品企業(yè)的發(fā)展，食品添加劑大大促進(jìn)了食品企業(yè)的發(fā)展，并被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是并被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品企業(yè)帶來(lái)很多好處，其主要作用它給食品企業(yè)帶來(lái)很多好處，其主要作用如下：食品添加劑不但可以用于改善食品如下：食品添加劑不但可以用于改善食品品質(zhì)，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，便于食品加工和品質(zhì)，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，便于食品加工和增加食品營(yíng)養(yǎng)成分的一類(lèi)化學(xué)合成或天然增加食品營(yíng)養(yǎng)成分的一類(lèi)化學(xué)合成或天然物質(zhì)；還為改善食品色，香，味等品質(zhì)，物質(zhì)；還為改善食品色，香，味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或天然物質(zhì)。中的化

6、合物質(zhì)或天然物質(zhì)。在政府看來(lái)在政府看來(lái)： 關(guān)于我國(guó)食品安全現(xiàn)狀的思考性評(píng)關(guān)于我國(guó)食品安全現(xiàn)狀的思考性評(píng)估從而確定可以使用食品添加劑是估從而確定可以使用食品添加劑是食品生產(chǎn)中必不可少的物質(zhì)，在食食品生產(chǎn)中必不可少的物質(zhì)，在食品安全規(guī)定范圍內(nèi)合理使用是安全品安全規(guī)定范圍內(nèi)合理使用是安全的，新的食品安全法對(duì)食品添加劑的，新的食品安全法對(duì)食品添加劑的種類(lèi)和數(shù)量都有更加明確規(guī)定。的種類(lèi)和數(shù)量都有更加明確規(guī)定。在個(gè)人看來(lái)在個(gè)人看來(lái): 很多消費(fèi)者都走進(jìn)一個(gè)誤區(qū)，大多數(shù)很多消費(fèi)者都走進(jìn)一個(gè)誤區(qū)，大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為食品只要含有添加劑就可消費(fèi)者認(rèn)為食品只要含有添加劑就可能是不安全的，其實(shí)這是不對(duì)的，為能是不安全的，其實(shí)這是不對(duì)的，為什么呢