60歲退休老年女子一日食譜

1、根據(jù)老年人生理特點(diǎn)：基礎(chǔ)代謝率降低、細(xì)胞功能降低、器官功能的下降，老年人應(yīng)使用低熱能、充足的蛋白質(zhì)、少量的脂肪、多種維生素和無(wú)機(jī)鹽的平衡膳食。營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：1.碳水化合物：老年人由于糖耐量低，胰島素分泌減少，而且對(duì)血糖的調(diào)節(jié)作用減弱，因此易發(fā)生血糖上升，而致糖尿病，因此老年人的膳食中不可過(guò)多攝入碳水化合物。2.蛋白質(zhì)：老年人的體內(nèi)代謝過(guò)程以分解代謝為主，所以老年人在食物蛋白質(zhì)的供應(yīng)方面，就應(yīng)該是量少而質(zhì)優(yōu)。3.脂肪：老年人膽汁酸的分泌減少，脂酶活性降低，對(duì)脂肪的消化功能下降，且老年人體內(nèi)脂肪組織隨年齡增加而逐漸增加，因此膳食中過(guò)多的脂肪不利于心血管系統(tǒng)、消化系統(tǒng)；另一方面，若進(jìn)食脂肪過(guò)少，又將導(dǎo)致

2、必須脂肪酸缺乏而發(fā)生皮膚疾病，影響到脂溶性維生素的吸收。4.由于老年女子更易骨質(zhì)疏松，應(yīng)多補(bǔ)鈣，同時(shí)其余無(wú)機(jī)鹽、維生素等物質(zhì)也需要得到充分的補(bǔ)充。1、宜素少葷 醫(yī)學(xué)研究證明，許多老年病與嗜食葷膩有關(guān)。老年人一般好靜少動(dòng)，熱能消耗較少，過(guò)多攝取葷食或經(jīng)常飲食過(guò)量，既加重胃腸負(fù)擔(dān)，又易肥胖，導(dǎo)致誘發(fā)多種疾病。因此，老年人的食譜應(yīng)以素為主。2、宜鮮忌陳 新鮮食品營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化吸收。老年人的食物以隨購(gòu)隨食為好。尤其是夏季，以免腸胃受累，引起某些疾病。3、宜少忌多 老年人食物應(yīng)依據(jù)少而精、少吃多餐的原則。把胃填得太滿，是老年人飲食生活中之大忌，長(zhǎng)些以往，不利健康。4、宜淡忌咸 過(guò)咸、過(guò)甜、過(guò)辣的口味

3、對(duì)老年人都不適宜，患有高血壓、心腎疾病的老年人，口味更宜清淡。5、宜溫忌冷 老年人我為虛寒之體，溫食可暖胃養(yǎng)身。平日里應(yīng)少吃冷食，更忌生食。即使在盛夏伏暑，過(guò)食冷飲也會(huì)對(duì)老年人的身體健康疾病危害。飲食禁忌： 蛋白質(zhì)：65*4=260kcal 60歲退休老年女子一天所需總能量：歲退休老年女子一天所需總能量：1800kcal 脂肪：1800*25%=450kcal 碳水化合物：1800-260-450=1090kcal 早餐：午餐：晚餐早餐：午餐：晚餐 3 ： 4 ： 3 蛋白質(zhì)：260kcal*30%=78kcal=19.5g 早餐所需能量：早餐所需能量：540kcal 脂肪：450kcal*30%=135kcal=15g 碳水化合物：1090kcal*30%=327kcal=81.75g 蛋白質(zhì)：260kcal*40%=104kcal=26g 午餐所需能量：午餐所需能量：720kcal 脂肪：450kcal*40%=180kcal=20g 碳水化合物：1090kcal*40%=436kcal=109g 蛋白質(zhì)：260kcal*30%=78kcal=19.5g 晚餐所需能量：晚餐所需能量：540kcal 脂肪：450kcal*30%=135kcal=15g 碳水化合物：1090kcal*30%=327kcal=81