影響酶促反應(yīng)速率的因素PPT精選文檔

1、1酶的特性酶的特性（1 1）酶具有高效性）酶具有高效性（2 2）酶具有專一性）酶具有專一性（3 3）酶的作用條件較溫和）酶的作用條件較溫和課堂小結(jié)課堂小結(jié)產(chǎn)生部位產(chǎn)生部位活細(xì)胞（不包括成熟的紅細(xì)胞）活細(xì)胞（不包括成熟的紅細(xì)胞）化學(xué)本質(zhì)化學(xué)本質(zhì)絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA合成原料合成原料氨基酸或氨基酸或核糖核苷酸核糖核苷酸合成場所合成場所功能功能核糖體核糖體或或細(xì)胞核細(xì)胞核生物催化作用生物催化作用細(xì)胞細(xì)胞內(nèi)外內(nèi)外均可均可作用場所作用場所酶的本質(zhì)酶的本質(zhì)2酶促反應(yīng)中酶作為生物催化劑與物理催化劑相酶促反應(yīng)中酶作為生物催化劑與物理催化劑相比有異同點(diǎn)比有異同點(diǎn)相同點(diǎn)是：相同點(diǎn)是

2、：都能加速物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)速度，但不改變平衡都能加速物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)速度，但不改變平衡點(diǎn)。點(diǎn)。本身在反應(yīng)的前后數(shù)量和性質(zhì)都不改變。本身在反應(yīng)的前后數(shù)量和性質(zhì)都不改變。不同點(diǎn)是：酶的催化具有不同點(diǎn)是：酶的催化具有高效性、特異性高效性、特異性，而，而且酶的活性還受溫度、酸堿度等外界條件的影且酶的活性還受溫度、酸堿度等外界條件的影響。響。32.能夠使唾液淀粉（脂肪）酶水解的是（能夠使唾液淀粉（脂肪）酶水解的是（ ）A.A.淀粉酶淀粉酶 B.B.脂肪酶脂肪酶C.C.蛋白酶蛋白酶 D.D.肽酶肽酶 3.關(guān)于酶的特性，下列表述中關(guān)于酶的特性，下列表述中錯誤錯誤的是（多選）的是（多選）（ ）A、酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的

3、具有催化能力的有機(jī)物酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機(jī)物B、化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變C、酶均是由腺細(xì)胞合成的，具有高效性、專一性酶均是由腺細(xì)胞合成的，具有高效性、專一性D、一旦離開活細(xì)胞，酶就失去催化能力一旦離開活細(xì)胞，酶就失去催化能力C DC1. 人在發(fā)高燒時，常常食欲大減，最根本的原因是人在發(fā)高燒時，常常食欲大減，最根本的原因是 A.所吃食物不能消化所吃食物不能消化 （ ） B.胃沒有排空胃沒有排空C.體溫超過合適溫度，消化酶的活性下降體溫超過合適溫度，消化酶的活性下降D.吃藥使人沒有了胃口吃藥使人沒有了胃口 C4【舉一反三】下列關(guān)于酶的敘述

4、正確的是( )是有分泌功能細(xì)胞產(chǎn)生的有的從食物中獲得，有的在體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來由活細(xì)胞產(chǎn)生酶都是蛋白質(zhì)多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA酶在代謝中有多種功能在新陳代謝和生殖發(fā)育中起調(diào)控作用酶只是起催化作用A BC DC5加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題：見報(bào)紙見報(bào)紙（1 1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的 奶漬和血漬？奶漬和血漬？（2 2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（3 3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪些）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪些 衣料？（衣

5、料？（ ） A.A.化纖化纖 B.B.純毛純毛 C.C.純棉純棉 D.D.真絲真絲（4 4）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中 還可以加入什么酶？還可以加入什么酶？B D脂肪酶脂肪酶6123ABCDDEFAAA反應(yīng)前后本身反應(yīng)前后本身 不變不變專一性專一性BCD同時存，只催化同時存，只催化D物質(zhì)的反應(yīng)物質(zhì)的反應(yīng)。葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖麥芽糖酶麥芽糖酶7日常生活日常生活中的酶中的酶89研究證明，酶促反應(yīng)的速率與研究證明，酶促反應(yīng)的速率與溫度溫度、 pHpH、酶濃度酶濃度、底物濃度底物濃度等有密切關(guān)系等有密切關(guān)系酶活性酶活性10影響酶促反應(yīng)速率的因素：

6、影響酶促反應(yīng)速率的因素：1、溫度、溫度在一定范圍內(nèi)，酶促反應(yīng)速率隨著溫度的升高而加快；其中反應(yīng)在一定范圍內(nèi)，酶促反應(yīng)速率隨著溫度的升高而加快；其中反應(yīng)速率最快時的溫度為該種酶的速率最快時的溫度為該種酶的最適溫度，最適溫度，超過最適溫度，酶促反超過最適溫度，酶促反應(yīng)速逐漸下降，甚至失活。應(yīng)速逐漸下降，甚至失活。低溫影響酶的活性，但是不會破壞酶的空間結(jié)構(gòu)低溫影響酶的活性，但是不會破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，溫度升高后，溫度升高后，酶仍能恢復(fù)活性。酶仍能恢復(fù)活性。高溫會破壞酶分子的空間結(jié)構(gòu)高溫會破壞酶分子的空間結(jié)構(gòu)，使其永久失活，使其永久失活每種酶都有自己的最適溫度每種酶都有自己的最適溫度動物：動物：35-4

7、0 35-40 植物植物： 40-50 40-50 細(xì)菌、真菌差別較大，有的細(xì)菌、真菌差別較大，有的酶最適溫度可高達(dá)酶最適溫度可高達(dá)7070酶活性受溫度影響示意圖酶活性受溫度影響示意圖因此，酶制劑適宜在低溫（因此，酶制劑適宜在低溫（0-4 ）下保存?。┫卤４妫?1用坐標(biāo)圖建構(gòu)用坐標(biāo)圖建構(gòu)“溫度對酶活性影響的數(shù)學(xué)模溫度對酶活性影響的數(shù)學(xué)模型型”。并回答：。并回答：（1 1）ABAB段的含義是：段的含義是： BC BC段的含義是：段的含義是：（2 2）A A點(diǎn)與點(diǎn)與C C點(diǎn)時酶的區(qū)別是：點(diǎn)時酶的區(qū)別是：用坐標(biāo)圖建構(gòu)用坐標(biāo)圖建構(gòu)“溫度對酶活性影響的數(shù)學(xué)模溫度對酶活性影響的數(shù)學(xué)模型型”。并回答：。并回

8、答：（1 1）ABAB段的含義是：段的含義是： BC BC段的含義是：段的含義是：（2 2）A A點(diǎn)與點(diǎn)與C C點(diǎn)時酶的區(qū)別是：點(diǎn)時酶的區(qū)別是：遷移訓(xùn)練遷移訓(xùn)練1 1v/mmol.sv/mmol.s-1-1A A. .B B. .C C. .v/mmol.sv/mmol.s-1-1B B. .A A. .C C. .隨溫度的升高酶的活性不斷增強(qiáng)隨溫度的升高酶的活性不斷增強(qiáng) 隨溫度的升高酶的活性不斷減弱，隨溫度的升高酶的活性不斷減弱，到點(diǎn)溫度時，酶失活。到點(diǎn)溫度時，酶失活。 A A點(diǎn)酶的活性只是降低但仍有活性，在適點(diǎn)酶的活性只是降低但仍有活性，在適宜溫度下酶的活性可恢復(fù)，而點(diǎn)時酶在宜溫度下酶的活

9、性可恢復(fù)，而點(diǎn)時酶在高溫下變性失活，酶的活性不再恢復(fù)。高溫下變性失活，酶的活性不再恢復(fù)。遷移訓(xùn)練遷移訓(xùn)練12溫度溫度會影響酶的活性會影響酶的活性坐標(biāo)圖坐標(biāo)圖使用加酶洗衣粉時用什么溫度的水去污效果好？使用加酶洗衣粉時用什么溫度的水去污效果好？為什么發(fā)燒時食欲不振，甚至死亡？為什么發(fā)燒時食欲不振，甚至死亡？132、pH 每一種酶只能在一定限度的每一種酶只能在一定限度的PH范圍內(nèi)才有活性，其中范圍內(nèi)才有活性，其中酶活性最高時的酶活性最高時的PH，即為該酶的最適，即為該酶的最適PH。高于或低于最適pH值酶的活性都會降低。 與溫度對酶活性的影響不同的是：與溫度對酶活性的影響不同的是：過酸或過堿酶都會破壞

10、酶分子的空間結(jié)構(gòu)，使酶永久過酸或過堿酶都會破壞酶分子的空間結(jié)構(gòu)，使酶永久失去失去活性活性，且，且不可恢復(fù)。不可恢復(fù)。每種酶都有自己的最適每種酶都有自己的最適PH動物體里的酶最適動物體里的酶最適PH大多在大多在6.5-8.0之間，之間，（胃蛋白酶最胃蛋白酶最適適PH為為2.0，胰蛋白酶最適，胰蛋白酶最適PH為為8.0 ）植物體里的酶最適植物體里的酶最適PH大多在大多在4.5-6.5之間之間酶活性受酶活性受pH影響示意圖影響示意圖14遷移訓(xùn)練遷移訓(xùn)練2 2 用坐標(biāo)圖建構(gòu)“pH對酶活性影響的數(shù)學(xué)模型”。并回答： （1）BA段的含義是： BC段的含義是： （2）A點(diǎn)與C點(diǎn)時酶的相同點(diǎn)是：v/mmol.

11、sv/mmol.s-1-1v/mmol.sv/mmol.s-1-1A A. .B B. .C C. .v/mmol.sv/mmol.s-1-1A A. .B B. .C C. .隨著隨著PHPH值下降酶的活性逐漸降低，最后喪失。值下降酶的活性逐漸降低，最后喪失。隨著隨著PHPH值上升酶的活性逐漸降低，最后喪失。值上升酶的活性逐漸降低，最后喪失。酶喪失活性，并不再恢復(fù)。酶喪失活性，并不再恢復(fù)。15PH影響酶的活性影響酶的活性坐標(biāo)圖坐標(biāo)圖最適最適PH=816在測定唾液淀粉酶的活性時，將PH由3上升到6的過程中，該酶活性將（ ） A不斷上升 B 沒有變化 C 先升后降 D 先降后升B17影響酶活性的

12、因素：如影響酶活性的因素：如PH值值18酶促反應(yīng)一般是在常溫、常壓、適宜的酶促反應(yīng)一般是在常溫、常壓、適宜的PHPH等等溫和溫和條件下進(jìn)行。條件下進(jìn)行。意義：意義：酶的特性之三：作用條件溫和酶的特性之三：作用條件溫和符合生物體存在的基本環(huán)境符合生物體存在的基本環(huán)境除溫度、除溫度、PHPH外，酶促反應(yīng)還與外，酶促反應(yīng)還與_有關(guān)有關(guān)酶的濃度、底物濃度、產(chǎn)物濃度酶的濃度、底物濃度、產(chǎn)物濃度193、酶的濃度：、酶的濃度：在底物充足，在底物充足， 其他條件適宜的其他條件適宜的條件下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度條件下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正比。成正比。4、底物濃度：、底物濃度：酶濃度一定時，酶濃度一定時，在底

13、物濃度在底物濃度較低時，酶促反應(yīng)速率隨底物較低時，酶促反應(yīng)速率隨底物濃度的增加而急劇加快，這時濃度的增加而急劇加快，這時二者成正比關(guān)系。但當(dāng)?shù)孜餄舛叱烧汝P(guān)系。但當(dāng)?shù)孜餄舛冗_(dá)到某一定值時后，再增加度達(dá)到某一定值時后，再增加底物濃度，反應(yīng)速率底物濃度，反應(yīng)速率 不再變化。不再變化。酶促反應(yīng)速率酶促反應(yīng)速率底物濃度底物濃度酶的濃度一定酶的濃度一定酶促反應(yīng)速率酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶的濃度底物足夠底物足夠20受反應(yīng)中酶濃度的限制 當(dāng)?shù)孜餄舛冗_(dá)到某一定值時后，再增加底當(dāng)?shù)孜餄舛冗_(dá)到某一定值時后，再增加底物濃度，反應(yīng)速率物濃度，反應(yīng)速率 不再變化。原因是什么？不再變化。原因是什么？21 高溫、低溫、過酸

14、和過堿對酶活性高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？的影響其本質(zhì)相同嗎？22【易誤警示】【易誤警示】溫度和溫度和pH是通過是通過影響酶活性影響酶活性而影響酶促反應(yīng)速率的。而影響酶促反應(yīng)速率的。底物濃度和酶濃度是通過底物濃度和酶濃度是通過影響底物與酶的接觸影響底物與酶的接觸而影響酶促反應(yīng)的速率，并不影響酶的活性。而影響酶促反應(yīng)的速率，并不影響酶的活性。23 實(shí)驗(yàn)：探究影響酶活性的因素 1溫度對酶活性的影響 (1)實(shí)驗(yàn)原理 溫度影響酶的活性，從而影響淀粉的水解。滴加碘液，根據(jù)是否出現(xiàn)藍(lán)色及藍(lán)色的深淺來判斷酶的活性。24 溫度溫度對酶活性的影響對酶活性的影響 1 1 2 2 3 33 3

15、可溶性淀粉可溶性淀粉 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 溫度溫度 唾液淀粉酶唾液淀粉酶 碘液碘液 顏色顏色 結(jié)論結(jié)論冰水中冰水中37水浴水浴60 浴浴放置放置2min2min1ml1ml1ml1ml1ml1ml1 1滴滴1 1滴滴1 1滴滴搖勻混合，放置反應(yīng)搖勻混合，放置反應(yīng)5min5min變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)不變藍(lán)唾液淀粉酶在唾液淀粉酶在37 時活性較強(qiáng)時活性較強(qiáng)自變量自變量因變量因變量2526在合適的條件下將肉塊和蛋白酶放到一起在合適的條件下將肉塊和蛋白酶放到一起如何找到酶活性最高時的溫度？如何找到酶活性最高時的溫度？27 2pH對酶活性的影響 (1)實(shí)驗(yàn)原理 2H2O2

16、酶 2H2OO2 pH可影響酶活性，從而影響O2的產(chǎn)生量，據(jù)O2產(chǎn)生量的多少，可判斷pH對酶活性的影響。 (2)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路檢驗(yàn)O2的產(chǎn)生量和速度或衛(wèi)生香燃燒情況本實(shí)驗(yàn)不宜選用“淀粉酶催化淀粉水解”，因?yàn)閺?qiáng)酸也能催化淀粉的水解，如果用淀粉酶來研究pH對酶活性的影響，會造成無關(guān)變量對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，實(shí)驗(yàn)結(jié)果不可信。 28 3.與酶有關(guān)的實(shí)驗(yàn)思路總結(jié)實(shí)驗(yàn)名稱實(shí)驗(yàn)組對照組實(shí)驗(yàn)組衡量標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)證酶的本質(zhì)酶是蛋白質(zhì)待測酶溶液雙縮脲溶液標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)溶液雙縮脲溶液是否出現(xiàn)紫色酶是RNA待測酶溶液吡羅紅試劑標(biāo)準(zhǔn)RNA溶液吡羅紅試劑是否出現(xiàn)紅色驗(yàn)證酶的專一性底物相應(yīng)酶液另一底物相同酶液或同一底物另一酶液底物是否被分解

17、驗(yàn)證酶的高效性底物相應(yīng)酶液底物無機(jī)催化劑底物分解速率29探究酶的適宜溫度不同溫度梯度下的其他條件相同處理后的底物和酶混合底物的分解速率或底物的剩余量探究酶的最適pH不同pH梯度下的其他條件相同處理后的底物和酶混合底物的分解速率或底物的剩余量30丙曲線表明：丙曲線表明： (1)縱坐標(biāo)為反應(yīng)物剩余量，縱坐標(biāo)為反應(yīng)物剩余量，剩得越多剩得越多，生成物越，生成物越少，少，反應(yīng)速率越慢，該條件下酶的活性越低。反應(yīng)速率越慢，該條件下酶的活性越低。 (2)圖示圖示pH7時，反應(yīng)物剩余量最少，應(yīng)為最適時，反應(yīng)物剩余量最少，應(yīng)為最適pH。 (3)當(dāng)當(dāng)pH改變時，最適溫度保持不變。改變時，最適溫度保持不變。31圖中是一種酶促反應(yīng)圖中是一種酶促反應(yīng)P+Q R,曲線曲線E表示在表示在沒有酶時此反應(yīng)的過程。在沒有酶時此反應(yīng)的過程。在t1時，將催化時，將催化此反應(yīng)的酶加于反應(yīng)混合物中。則表示此此反應(yīng)的酶加于反應(yīng)混合物中。則表示此反應(yīng)進(jìn)程的曲線是反應(yīng)進(jìn)程的曲線是 ( )AB BCDC C時間時間t1E RPQ321、胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒有了催化、胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒有了催化作用，作