食物中能量的釋放(北師大版)

1、第第1 1節(jié)節(jié) 食物中能量的釋放食物中能量的釋放內(nèi)容提要內(nèi)容提要引入新課引入新課食物中貯存著能量食物中貯存著能量細(xì)胞通過(guò)呼吸作用釋放能量細(xì)胞通過(guò)呼吸作用釋放能量歸納小結(jié)歸納小結(jié)布置作業(yè)布置作業(yè)引入新課引入新課v人體維持正常生理活動(dòng)，人體維持正常生理活動(dòng)，不僅需要吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅需要吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且需要攝取能量。而且需要攝取能量。v觀看右圖：觀看右圖：v我國(guó)健兒張健橫渡英吉利我國(guó)健兒張健橫渡英吉利海峽。海峽。v v橫渡時(shí)飲用液體食品補(bǔ)充橫渡時(shí)飲用液體食品補(bǔ)充能量。能量。思考問(wèn)題思考問(wèn)題v運(yùn)動(dòng)運(yùn)動(dòng)v食物食物v能量能量v氧氣氧氣v肌細(xì)胞肌細(xì)胞v你能用圖解簡(jiǎn)明表示人你能用圖解簡(jiǎn)明表示人體生命活動(dòng)中

2、這些關(guān)鍵體生命活動(dòng)中這些關(guān)鍵詞的相互聯(lián)系嗎？詞的相互聯(lián)系嗎？v請(qǐng)觀看右圖圖示。請(qǐng)觀看右圖圖示。食物食物能量能量氧氣氧氣釋放釋放運(yùn)動(dòng)運(yùn)動(dòng)肌細(xì)胞肌細(xì)胞收縮收縮供供 給給儲(chǔ)儲(chǔ) 存存v食物中確實(shí)含有能量嗎？v不同食物含有的能量相同嗎？v如何在體外條件下測(cè)定食物中的能量？v人體內(nèi)食物中的能量在哪里釋放？如何釋放？v人體內(nèi)細(xì)胞如何獲得氧氣？下面我們根據(jù)上述任務(wù)，帶著任務(wù)、問(wèn)題去開(kāi)展探究活動(dòng)探究不同食物儲(chǔ)存能量的差異。思考問(wèn)題思考問(wèn)題活動(dòng)：探究不同食物儲(chǔ)存能量的差異活動(dòng)：探究不同食物儲(chǔ)存能量的差異探究問(wèn)題不同食物中儲(chǔ)存的能量相同嗎？作出假設(shè)設(shè)計(jì)方案【小資料】能量 自然界的能量有多種形式，如機(jī)械能、化學(xué)能、電

3、能、生物能、原子能、核能、太陽(yáng)能、風(fēng)能等。 不同形式的能量彼此可以互相轉(zhuǎn)換，但總量不變。原理1：食物中的能量在體外可以通過(guò)燃燒釋放。食物中貯存著能量食物中貯存著能量不同食物儲(chǔ)存能量是有差異的不同食物儲(chǔ)存能量是有差異的【小資料】1mL水的質(zhì)量為1 g，受熱時(shí)每升高1所需要熱量為4.187焦耳（J）。 原理2： 可以根據(jù)一定質(zhì)量的食物燃燒后水溫的升高值計(jì)算食物中的能量?；顒?dòng)：探究不同食物儲(chǔ)存能量的活動(dòng)：探究不同食物儲(chǔ)存能量的差異差異食物中能量的測(cè)定食物中能量的測(cè)定食物中的能量在體外可以通過(guò)（）方式釋放出來(lái)。食物中的能量在體外可以通過(guò)（）方式釋放出來(lái)。1g1g水升高水升高11需要吸收需要吸收4.24

4、.2焦耳（焦耳（J J）的能量，可以通過(guò)測(cè)定一定）的能量，可以通過(guò)測(cè)定一定量的食物所釋放的熱量使一定量的水（量的食物所釋放的熱量使一定量的水（ ），來(lái)測(cè)），來(lái)測(cè)定和計(jì)算食物中的能量。定和計(jì)算食物中的能量。食物的能量（食物的能量（KJ/gKJ/g）= =水溫升高值水質(zhì)量水溫升高值水質(zhì)量4.2/4.2/食物質(zhì)量食物質(zhì)量/1000/1000燃燒燃燒升高的溫度值（一）制作能量測(cè)定儀（一）制作能量測(cè)定儀v提示：v1.1.裝置的材料選擇應(yīng)注意什么問(wèn)題裝置的材料選擇應(yīng)注意什么問(wèn)題? ?v2.2.從功能上來(lái)說(shuō)，制作裝置需要注意什么從功能上來(lái)說(shuō)，制作裝置需要注意什么? ?(非易燃物，穩(wěn)固)(保溫、通氣)（二）測(cè)

5、定食物中的能量（二）測(cè)定食物中的能量提示：注意實(shí)驗(yàn)操作中的安全！提示：注意實(shí)驗(yàn)操作中的安全?。ㄈ┯懻撆c分析（三）討論與分析1.1.哪種食物儲(chǔ)存的能量多（熱價(jià)高）？這種食物的主哪種食物儲(chǔ)存的能量多（熱價(jià)高）？這種食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分是什么？要營(yíng)養(yǎng)成分是什么？2.2.保證食物在體外能夠充分燃燒的條件是什么？保證食物在體外能夠充分燃燒的條件是什么？3. 3. 與其他小組測(cè)量同類食品所獲得的實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行比與其他小組測(cè)量同類食品所獲得的實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行比較，評(píng)價(jià)你們小組活動(dòng)的成功與不足。較，評(píng)價(jià)你們小組活動(dòng)的成功與不足。答：有機(jī)物（脂肪、糖類、蛋白質(zhì)）含量豐富的食品貯存的熱量較多。答：充足的氧氣，食物含水量

6、較少等。答：視學(xué)生情況而定。關(guān)鍵環(huán)節(jié)：熱量測(cè)定儀合理性（能量散失、熱傳導(dǎo)等），燃燒過(guò)程的散熱等問(wèn)題。（四）食物燃燒的本質(zhì)（四）食物燃燒的本質(zhì)食物中的（）在（）的條食物中的（）在（）的條件下，分解成（）和（），同件下，分解成（）和（），同時(shí)釋放（）的過(guò)程。時(shí)釋放（）的過(guò)程。有機(jī)物有氧氣二氧化碳水能量有機(jī)物有機(jī)物 + 氧氣氧氣二氧化碳二氧化碳 + 水水 + 能量能量公式表示如下：公式表示如下：細(xì)胞通過(guò)呼吸作用釋放能量細(xì)胞通過(guò)呼吸作用釋放能量思考問(wèn)題：思考問(wèn)題：?jiǎn)栴}：食物被消化吸收后，在細(xì)胞內(nèi)是如何釋放能問(wèn)題：食物被消化吸收后，在細(xì)胞內(nèi)是如何釋放能量的？量的？假設(shè)：細(xì)胞內(nèi)存在類似于體外燃燒的過(guò)程，即

7、在有假設(shè)：細(xì)胞內(nèi)存在類似于體外燃燒的過(guò)程，即在有氧的條件下氧的條件下, ,分解有機(jī)物為二氧化碳和水分解有機(jī)物為二氧化碳和水, ,同時(shí)釋同時(shí)釋放能量的過(guò)程。放能量的過(guò)程。依據(jù)：我們每時(shí)每刻都需要進(jìn)行呼吸，吸入的空氣依據(jù)：我們每時(shí)每刻都需要進(jìn)行呼吸，吸入的空氣中含有更多的氧氣，呼出的氣體中含有更多的二中含有更多的氧氣，呼出的氣體中含有更多的二氧化碳。氧化碳。思考：如何證明我們吸入的空氣含氧氣更多，而呼出思考：如何證明我們吸入的空氣含氧氣更多，而呼出的氣體含二氧化碳更多？的氣體含二氧化碳更多？v請(qǐng)你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明肺部呼出氣體氧氣少于空氣？請(qǐng)你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明肺部呼出氣體氧氣少于空氣？v提示：我們是如何證明

8、種子呼吸消耗氧氣的？提示：我們是如何證明種子呼吸消耗氧氣的？設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案現(xiàn)象現(xiàn)象：燃燒的蠟燭放入（燃燒的蠟燭放入（ ）瓶中更快地熄滅。）瓶中更快地熄滅。結(jié)論結(jié)論：空氣中的氧氣含量（空氣中的氧氣含量（ ）肺部呼出氣體。）肺部呼出氣體。C高于v思考：如何證明我們吸入的空氣含氧氣更多，而呼思考：如何證明我們吸入的空氣含氧氣更多，而呼出的氣體含二氧化碳更多？出的氣體含二氧化碳更多？v設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明肺部呼出的氣體二氧化碳多于空氣。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明肺部呼出的氣體二氧化碳多于空氣。v提示：我們?nèi)绾巫C明種子呼吸產(chǎn)生二氧化碳？提示：我們?nèi)绾巫C明種子呼吸產(chǎn)生二氧化碳？v繼續(xù)觀看下面實(shí)驗(yàn)圖片。繼續(xù)觀看下面實(shí)驗(yàn)

9、圖片。實(shí)驗(yàn)方案實(shí)驗(yàn)方案現(xiàn)象現(xiàn)象：（：（ ）瓶中石灰水出現(xiàn)渾濁。）瓶中石灰水出現(xiàn)渾濁。 結(jié)論結(jié)論：肺部呼出氣體中二氧化碳含量（肺部呼出氣體中二氧化碳含量（ ）空氣。）空氣。D高于討論與分析討論與分析v1.A1.A瓶和瓶和C C瓶中的氣體成分是否有差異？說(shuō)出實(shí)驗(yàn)檢測(cè)瓶中的氣體成分是否有差異？說(shuō)出實(shí)驗(yàn)檢測(cè)的依據(jù)。的依據(jù)。 v2.B2.B瓶和瓶和D D瓶中的氣體成分是否有差異？說(shuō)出實(shí)驗(yàn)檢測(cè)瓶中的氣體成分是否有差異？說(shuō)出實(shí)驗(yàn)檢測(cè)的依據(jù)。的依據(jù)。 v3.3.為什么由肺部呼出的氣體中含有的氧氣少，而二氧為什么由肺部呼出的氣體中含有的氧氣少，而二氧化碳多呢？化碳多呢？答：有；因?yàn)橄灎T在A瓶中比在C瓶中燃燒的時(shí)間長(zhǎng)，說(shuō)明空氣中氧氣的含量高于肺部呼出的氣體。答：有；因?yàn)閷⒌攘康某吻迨宜謩e倒入B瓶和D瓶， D瓶中的石灰水明顯變渾濁，說(shuō)明肺部呼出的氣體二氧化碳含量高于空氣。答：因?yàn)榧?xì)胞進(jìn)行呼吸作用消耗氧氣，釋放二氧化碳。歸納小結(jié)歸納小結(jié)有機(jī)物+ 氧氣二氧化碳 + 水 + 能量能量線粒體1.呼吸作用：生物體細(xì)胞內(nèi)葡萄糖等有機(jī)物氧化分解并釋放能量的過(guò)程。2.呼吸作用意義：為生命活動(dòng)提供動(dòng)力。布置作業(yè)布置作業(yè)v北師大版七年級(jí)