人教版選修一專題6課題1植物芳香油的提取(共36張)

1、背景知識(shí)背景知識(shí)早在古代，人類就已發(fā)現(xiàn)芳香氣味早在古代，人類就已發(fā)現(xiàn)芳香氣味的植株或花卉能使人神清氣爽，將這些的植株或花卉能使人神清氣爽，將這些植物制成干品后，可當(dāng)做藥物和香料使植物制成干品后，可當(dāng)做藥物和香料使用。但是，用。但是，植物香料易揮發(fā)，不易儲(chǔ)存植物香料易揮發(fā)，不易儲(chǔ)存。歐洲中世紀(jì)香料貿(mào)易的發(fā)展，促成了植歐洲中世紀(jì)香料貿(mào)易的發(fā)展，促成了植物芳香油提取技術(shù)的誕生。物芳香油提取技術(shù)的誕生。1616世紀(jì)，制備植物芳香油的技術(shù)世紀(jì)，制備植物芳香油的技術(shù)已相當(dāng)成熟。已相當(dāng)成熟。1919世紀(jì)，有機(jī)化學(xué)迅速世紀(jì)，有機(jī)化學(xué)迅速發(fā)展，人們通過分析植物芳香油的化發(fā)展，人們通過分析植物芳香油的化學(xué)成分，找

2、到了芳香的根源，進(jìn)而合學(xué)成分，找到了芳香的根源，進(jìn)而合成了成了人造香料人造香料。如今，植物芳香油廣。如今，植物芳香油廣泛地應(yīng)用于輕工、化妝品、飲料和食泛地應(yīng)用于輕工、化妝品、飲料和食品制造的方面。品制造的方面?；A(chǔ)知識(shí)基礎(chǔ)知識(shí)動(dòng)物：動(dòng)物：植物：植物：微生物：微生物：主要來源于麝、靈貓、主要來源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等海貍和抹香鯨等天然香料的來源天然香料的來源根、莖、葉、花、果實(shí)、根、莖、葉、花、果實(shí)、種子種子 真菌真菌 植物芳香油的物理性質(zhì)植物芳香油的物理性質(zhì): :植物芳香油的化學(xué)本質(zhì)植物芳香油的化學(xué)本質(zhì): :具有很強(qiáng)的揮發(fā)性具有很強(qiáng)的揮發(fā)性主要包括萜類化合物及其衍生物主要包括萜類化合物及其

3、衍生物植物芳香油的提取方法：植物芳香油的提取方法：植物芳香油選擇方法的依據(jù)：植物芳香油選擇方法的依據(jù)：根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來決定根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來決定蒸餾、蒸餾、 壓榨壓榨 、 萃取萃取提取植物芳香油的常用方法：提取植物芳香油的常用方法：提取植物芳香油常用方法的原理：提取植物芳香油常用方法的原理：水蒸氣蒸餾法水蒸氣蒸餾法 ：水中蒸餾法、水上蒸餾法、水氣蒸餾法水中蒸餾法、水上蒸餾法、水氣蒸餾法利用水蒸氣將利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，油水混合物又重新分出油層和水層油水混合物又重新分出油層和水層水中蒸餾水

4、中蒸餾適于某些鮮花、破適于某些鮮花、破碎果皮和不易粘結(jié)的原料。但水碎果皮和不易粘結(jié)的原料。但水中蒸餾精油中的中蒸餾精油中的酯類成分易水解酯類成分易水解，所以含酯類高的香料植物所以含酯類高的香料植物不能采不能采用這種方法。用這種方法。 因?yàn)樗姓麴s會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和因?yàn)樗姓麴s會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題有效成分水解等問題原因：原因：提取柑橘芳香油的方法：提取柑橘芳香油的方法：通常用通常用壓榨法壓榨法又稱又稱隔水蒸餾隔水蒸餾，是把原料置于蒸餾，是把原料置于蒸餾鍋內(nèi)的篩板上，篩板下盛放一定水量以鍋內(nèi)的篩板上，篩板下盛放一定水量以滿足蒸餾操作所需的足夠的飽和蒸汽，滿足蒸餾操作所需的足夠的飽和蒸汽

5、，水層高度以水沸騰時(shí)不濺濕原料底層為水層高度以水沸騰時(shí)不濺濕原料底層為原則。原則。 2. 2. 水上蒸餾水上蒸餾水上蒸餾應(yīng)用較廣，大面積種植水上蒸餾應(yīng)用較廣，大面積種植的芳香植物為的芳香植物為薄荷、香茅、桉樹葉薄荷、香茅、桉樹葉等等都用水上蒸餾提取精油；此法也適用都用水上蒸餾提取精油；此法也適用于于粉碎后的干燥原料粉碎后的干燥原料包括某些干花。包括某些干花。是由外來的鍋爐蒸汽直接進(jìn)行蒸餾。通是由外來的鍋爐蒸汽直接進(jìn)行蒸餾。通常在篩板下鍋底部位裝有一條開小孔的環(huán)形常在篩板下鍋底部位裝有一條開小孔的環(huán)形管，鍋爐來的蒸汽通過小孔直接噴出。通過管，鍋爐來的蒸汽通過小孔直接噴出。通過篩板的篩孔進(jìn)入原料層

6、加熱原料。由鍋爐來篩板的篩孔進(jìn)入原料層加熱原料。由鍋爐來的蒸汽是具有一定蒸汽壓力，溫度較高而含的蒸汽是具有一定蒸汽壓力，溫度較高而含濕量又較低的飽和蒸汽，能很快加熱料層，濕量又較低的飽和蒸汽，能很快加熱料層，因此，因此，對(duì)干料加熱蒸餾時(shí)，干料必須在裝鍋對(duì)干料加熱蒸餾時(shí)，干料必須在裝鍋前預(yù)先濕透。水氣蒸餾，其蒸餾速度快，溫前預(yù)先濕透。水氣蒸餾，其蒸餾速度快，溫度高，可縮短蒸餾時(shí)間，高沸點(diǎn)的成分可蒸度高，可縮短蒸餾時(shí)間，高沸點(diǎn)的成分可蒸出，出油率高。出，出油率高。 3. 3. 水氣蒸餾水氣蒸餾萃取法的萃取法的原理原理：將粉碎、干燥的植物原料用有機(jī)將粉碎、干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油溶劑浸

7、泡，使芳香油溶解在有機(jī)溶劑溶解在有機(jī)溶劑中的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，中的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可以獲得純只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。凈的植物芳香油了。利用水蒸氣利用水蒸氣將將揮發(fā)性較揮發(fā)性較強(qiáng)的強(qiáng)的芳香油芳香油攜帶出來攜帶出來1. 水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾2. 分離油層分離油層3. 除水過濾除水過濾適用于適用于提取玫提取玫瑰油、薄荷油瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油芳香油通過通過機(jī)械加機(jī)械加壓，壓，壓榨出壓榨出果皮中的芳果皮中的芳香油香油1. 石灰水浸泡、漂洗石灰水浸泡、漂洗2. 壓榨、過濾、靜置壓榨、過濾、靜置3. 再次過濾再次

8、過濾適用于適用于柑橘、柑橘、檸檬檸檬等等易焦易焦糊原料糊原料的提的提取取使芳香油使芳香油溶解溶解在有機(jī)溶劑在有機(jī)溶劑中，中，蒸發(fā)溶劑后就蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油可獲得芳香油1. 粉碎、干燥粉碎、干燥2. 萃取、過濾萃取、過濾3. 濃縮濃縮適用范圍廣，要適用范圍廣，要求原料的求原料的顆粒要顆粒要盡可能細(xì)小盡可能細(xì)小，能，能充分浸泡在有機(jī)充分浸泡在有機(jī)溶液中溶液中簡單易行簡單易行便于分離便于分離水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致某水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致某些原料焦糊和有效些原料焦糊和有效成分水解等問題成分水解等問題生產(chǎn)成本低易生產(chǎn)成本低易保持原料原來保持原料原來的結(jié)構(gòu)和功能的結(jié)構(gòu)和功能分離較為困難，分離較為困難，出油率相對(duì)較低

9、出油率相對(duì)較低出油率高，出油率高，易分離易分離使用的有機(jī)溶劑處使用的有機(jī)溶劑處理不當(dāng)會(huì)影響芳香理不當(dāng)會(huì)影響芳香油的質(zhì)量油的質(zhì)量 水蒸氣蒸餾法有水中蒸餾、水上蒸餾和水氣水蒸氣蒸餾法有水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾三種方法，應(yīng)根據(jù)不同的提取原料選擇不同的蒸餾方法。蒸餾三種方法，應(yīng)根據(jù)不同的提取原料選擇不同的蒸餾方法。壓榨法必須在常溫條件下進(jìn)行，否則會(huì)影響產(chǎn)物的產(chǎn)量和壓榨法必須在常溫條件下進(jìn)行，否則會(huì)影響產(chǎn)物的產(chǎn)量和質(zhì)量。質(zhì)量。萃取法就是根據(jù)相似相溶原理，利用不同物質(zhì)的沸點(diǎn)不同萃取法就是根據(jù)相似相溶原理，利用不同物質(zhì)的沸點(diǎn)不同來蒸發(fā)或分液。來蒸發(fā)或分液。雖然三種方法的原理和操作過程不同，但都有雖然三種

10、方法的原理和操作過程不同，但都有過濾提純過濾提純這這一環(huán)節(jié)。一環(huán)節(jié)。1 1、提取方法：、提取方法： 水蒸氣蒸餾法水蒸氣蒸餾法一、玫瑰精油的提?。阂?、玫瑰精油的提?。簩?shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)2 2、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)玫瑰精油的提取裝置：、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)玫瑰精油的提取裝置：3 3、實(shí)驗(yàn)步驟：、實(shí)驗(yàn)步驟：采集玫瑰花：采集玫瑰花：采集盛花期（采集盛花期（5 5月上中旬）月上中旬） 的玫瑰花，清水清洗瀝干。的玫瑰花，清水清洗瀝干。裝入蒸餾原料：裝入蒸餾原料：稱取稱取50g50g玫瑰花放入蒸玫瑰花放入蒸餾瓶，添加餾瓶，添加200mL200mL蒸餾水。蒸餾水。 安裝蒸餾裝置：安裝蒸餾裝置：所有儀器必須事先所有儀器必須事先干燥，保證

11、無水。干燥，保證無水。加熱蒸餾加熱蒸餾拆卸蒸餾裝置：拆卸蒸餾裝置：分離油層：分離油層： 蒸餾完畢，應(yīng)蒸餾完畢，應(yīng)先撤出熱源，然后停先撤出熱源，然后停止通水止通水，最后拆卸蒸餾裝置，拆卸的順序與安裝時(shí)，最后拆卸蒸餾裝置，拆卸的順序與安裝時(shí)相反。相反。 收集錐形瓶中的收集錐形瓶中的乳濁液乳濁液，向錐形瓶中，向錐形瓶中加入質(zhì)量濃度為加入質(zhì)量濃度為0.1 g0.1 gmLmL的的NaClNaCl，然后將其倒入分然后將其倒入分液漏斗中，用液漏斗中，用分液漏斗分液漏斗將油層和水完全分開。放出將油層和水完全分開。放出玫瑰精油，用接收瓶收集。玫瑰精油，用接收瓶收集。除去水分：除去水分： 向接收瓶加入向接收瓶加

12、入無水無水NaNa2 2S0S04 4，24h后過濾，得到玫瑰油。后過濾，得到玫瑰油。注意事項(xiàng)：注意事項(xiàng)：蒸餾時(shí)間不能過短，溫度不能過高。蒸餾時(shí)間不能過短，溫度不能過高。鮮玫瑰花鮮玫瑰花+ +清水清水水蒸氣蒸水蒸氣蒸餾餾油水混合物油水混合物油水分離油水分離除水除水玫瑰油玫瑰油加無水加無水NaNa2 2SOSO4 4加加NaClNaCl氯化鈉：氯化鈉：促使油水混合物（乳濁液中油和水促使油水混合物（乳濁液中油和水 的分離。的分離。無水硫酸鈉：無水硫酸鈉：吸收油層中的水分。吸收油層中的水分。實(shí)驗(yàn)流程示意圖：實(shí)驗(yàn)流程示意圖：壓榨裝置壓榨裝置通過機(jī)械加壓，壓榨出果通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油皮中的

13、芳香油實(shí)驗(yàn)原理：實(shí)驗(yàn)原理：實(shí)驗(yàn)裝置：實(shí)驗(yàn)裝置：二、橘皮精油的提?。憾㈤倨ぞ偷奶崛。禾崛》椒ǎ禾崛》椒ǎ?壓榨法壓榨法實(shí)驗(yàn)步驟：實(shí)驗(yàn)步驟：橘皮的處理：橘皮的處理：在實(shí)驗(yàn)前一天，將在實(shí)驗(yàn)前一天，將新鮮橘皮新鮮橘皮干燥去水干燥去水。石灰水浸泡：石灰水浸泡：用用pHpH為為1212、質(zhì)量分、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為數(shù)為7 78 8石灰水浸泡橘皮石灰水浸泡橘皮161624h24h。清水漂洗：清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水浸泡好的橘皮用流水徹底漂洗干凈，瀝干。徹底漂洗干凈，瀝干。 粉碎和壓榨：粉碎和壓榨：將橘皮粉碎，加入將橘皮粉碎，加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.250.25的的NaHCONaHCO3 3和和5

14、5的的NaNa2 2S0S04 4，并調(diào)節(jié)并調(diào)節(jié)pHpH為為7 78 8。用家用榨。用家用榨汁機(jī)或手動(dòng)壓榨機(jī)得到壓榨液。汁機(jī)或手動(dòng)壓榨機(jī)得到壓榨液。過濾壓榨液：過濾壓榨液：將壓榨液先用普通將壓榨液先用普通布袋過濾布袋過濾除去固體物和殘?jiān)?，再用除去固體物和殘?jiān)儆梅忠悍忠郝┒坊蛭苈┒坊蛭軐⑸蠈拥拈倨び头蛛x出來。將上層的橘皮油分離出來。靜置處理：靜置處理：將橘皮油在將橘皮油在5 51010冰箱中靜置冰箱中靜置5 57d7d，使雜質(zhì)沉淀，分離，使雜質(zhì)沉淀，分離出上層澄清橘皮油。出上層澄清橘皮油。分析：靜置處理目的：分析：靜置處理目的：除去果蠟和水分。除去果蠟和水分。 再次過濾：再次過濾：將下層

15、橘皮油用濾紙過將下層橘皮油用濾紙過濾，濾液與上層橘皮油合并，得到橘皮精濾，濾液與上層橘皮油合并，得到橘皮精油。油。靜置靜置漂洗漂洗壓榨壓榨過濾過濾石灰水浸泡石灰水浸泡 再次再次過濾過濾橘皮油橘皮油提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖：提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖：石灰水：石灰水：防止壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，降低壓防止壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，降低壓榨液黏稠度，過濾不堵塞篩眼榨液黏稠度，過濾不堵塞篩眼。小蘇打、硫酸鈉：小蘇打、硫酸鈉：促進(jìn)油和水的分離促進(jìn)油和水的分離（用量分別（用量分別為橘皮質(zhì)量的為橘皮質(zhì)量的0.250.25和和5 5）。）。結(jié)果分析與評(píng)價(jià)：結(jié)果分析與評(píng)價(jià)： 你是否提取出了玫瑰精油或橘皮精

16、油？你是否提取出了玫瑰精油或橘皮精油？你能描述提取出的精油的特點(diǎn)嗎？你能描述提取出的精油的特點(diǎn)嗎？從顏色、氣味等方面來評(píng)價(jià)所提取的精油從顏色、氣味等方面來評(píng)價(jià)所提取的精油的純度和質(zhì)量。玫瑰精油為的純度和質(zhì)量。玫瑰精油為淺黃色至黃色淺黃色至黃色的液體，并帶有甜韻的的液體，并帶有甜韻的玫瑰香玫瑰香；橘皮精油；橘皮精油為為無色透明無色透明的液體，具有誘人的的液體，具有誘人的橘香味橘香味。典型例題：典型例題： 通過對(duì)玫瑰精油和橘皮精油的提取過程的通過對(duì)玫瑰精油和橘皮精油的提取過程的學(xué)習(xí)，請(qǐng)你自己設(shè)計(jì)一個(gè)提取茉莉油的過程，學(xué)習(xí)，請(qǐng)你自己設(shè)計(jì)一個(gè)提取茉莉油的過程，回答：回答：（1 1）第一步，采摘原料。提

17、煉茉莉油的原料為）第一步，采摘原料。提煉茉莉油的原料為_,_,要在要在_期采收，原因是期采收，原因是_。（2 2）茉莉油的化學(xué)性質(zhì)）茉莉油的化學(xué)性質(zhì)_、_溶于水，溶于水，易溶于易溶于_，能隨水蒸氣一同蒸餾。故提，能隨水蒸氣一同蒸餾。故提取時(shí)可采用取時(shí)可采用_和和_法，但常采法，但常采用用_，原因是此法，原因是此法_。茉莉花茉莉花盛花盛花茉莉花油的含量較高茉莉花油的含量較高穩(wěn)定穩(wěn)定難難有機(jī)溶劑有機(jī)溶劑萃取法萃取法水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾設(shè)備簡單，成本低，設(shè)備簡單，成本低，易操作易操作（3 3）下圖是茉莉油的生產(chǎn)工藝，請(qǐng)回答：）下圖是茉莉油的生產(chǎn)工藝，請(qǐng)回答：AB混合物混合物茉莉花

18、茉莉花+ +水水C直接精油直接精油D過濾過濾茉莉油茉莉油向蒸餾器中加入原料時(shí)，茉莉花與清水的質(zhì)量比大向蒸餾器中加入原料時(shí)，茉莉花與清水的質(zhì)量比大約為約為_。A A表示表示_過程，過程，B B表示表示_過程，過程，C C表示表示_，通過，通過C C提取出的直接精油可能混有一提取出的直接精油可能混有一定的水分，所以要向提取液中加入定的水分，所以要向提取液中加入D_D_吸吸水，放置過夜，再濾出固體物質(zhì)，即可得到茉莉油。水，放置過夜，再濾出固體物質(zhì)，即可得到茉莉油。1 1：4 4水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾冷凝冷凝油水分層油水分層無水無水NaNa2 2SOSO4 4教學(xué)反饋教學(xué)反饋1. 1. 下面不能用于提取

19、芳香化下面不能用于提取芳香化合物的是：合物的是： ( )( )A. A. 杏仁杏仁B. B. 真菌真菌C. C. 玫瑰花玫瑰花D. D. 細(xì)菌細(xì)菌D2. 2. 柑橘、檸檬芳香油的制備通柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法而不是水蒸餾法，是因常使用壓榨法而不是水蒸餾法，是因?yàn)椋海椋海?）A. A. 水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊 B. B. 柑橘、檸檬芳香油易溶于水柑橘、檸檬芳香油易溶于水C. C. 會(huì)使芳香油的有效成分水解會(huì)使芳香油的有效成分水解 D. AD. A和和C CD3. 3. 玫瑰精油提取的過程是：玫瑰精油提取的過程是：( )( )A. A. 鮮玫瑰花水鮮玫瑰花水水蒸

20、氣蒸餾水蒸氣蒸餾油水混合物油水混合物分離油層分離油層除水除水 B. B. 鮮玫瑰花水鮮玫瑰花水油水混合物油水混合物水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾分離油層分離油層除水除水C. C. 鮮玫瑰花水鮮玫瑰花水油水混合物油水混合物除水除水分離油層分離油層 D. D. 鮮玫瑰花水鮮玫瑰花水油水混合物油水混合物水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾分離油層分離油層除水除水A4. 4. 在玫瑰精油提取中，收集錐在玫瑰精油提取中，收集錐形瓶中的乳白色的乳濁液，向錐形瓶形瓶中的乳白色的乳濁液，向錐形瓶中加入中加入 ( )( )A. A. 氯化鈉氯化鈉B. B. 硫酸銅硫酸銅C. C. 石灰水石灰水D. D. 無水硫酸鈉無水硫酸鈉A5. 5.

21、 蒸餾裝置完畢后，可以在蒸蒸餾裝置完畢后，可以在蒸餾瓶中加幾粒沸石，目的是餾瓶中加幾粒沸石，目的是 ( )( )A. A. 加速沸騰加速沸騰B. B. 防止液體過度沸騰防止液體過度沸騰C. C. 減緩沸騰減緩沸騰D. D. 防止蒸餾瓶炸裂防止蒸餾瓶炸裂B6.6.在提取玫瑰精油的過程中，除在提取玫瑰精油的過程中，除去分離的油層中一定的水分，需加入去分離的油層中一定的水分，需加入( )( )A. A. 氯化鈉氯化鈉B. B. 硫酸銅硫酸銅C. C. 無水硫酸鈉無水硫酸鈉D. D. 氯化鋅氯化鋅C麝亦稱香獐，哺乳綱，麝亦稱香獐，哺乳綱，是珍貴的野生動(dòng)物。麝是珍貴的野生動(dòng)物。麝香，為鹿科動(dòng)物麝的雄香，

22、為鹿科動(dòng)物麝的雄性香腺囊中的分泌物干性香腺囊中的分泌物干燥而成，是一種高級(jí)香燥而成，是一種高級(jí)香料。料。我國還是麝香的主我國還是麝香的主要出口國家。麝香在國要出口國家。麝香在國外的主要用途是制造高外的主要用途是制造高級(jí)化妝品及香水，也是級(jí)化妝品及香水，也是制造某些貴重中成藥不制造某些貴重中成藥不可缺少的重要藥材原料。可缺少的重要藥材原料。品品 名：靈貓香名：靈貓香拼音：拼音：lingmaoxianglingmaoxiang英文名稱：英文名稱：civetcivet說明：又稱香貓香。一種動(dòng)物性香料。靈貓生殖腺囊說明：又稱香貓香。一種動(dòng)物性香料。靈貓生殖腺囊的分泌物。淡黃色或褐色半流體，略像脂肪。在空氣的分泌物。淡黃色或褐色