四年級(jí)科學(xué)下冊(cè) 3 食物 2 食物中的營養(yǎng)課件8 教科版

1、食物中的營養(yǎng)食物中的營養(yǎng)食物所含的營養(yǎng)成分非食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：常豐富，通常分為：蛋蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水生素和礦物質(zhì)以及水。 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的指甲和血液的主要成分主要成分。 糖類是人體糖類是人體能量能量的主要來源，我們的身體的主要來源，我們的身體可以儲(chǔ)存大量糖類。（可以儲(chǔ)存大量糖類。（淀粉淀粉是一種重要糖類）是一種重要糖類） 脂肪是人體脂肪是人體能量能量的主要來源，我們的主要來源，我們的身體可以儲(chǔ)存大量脂肪。的身體可以儲(chǔ)存大量脂肪。脂肪和糖類是人體脂肪和糖類是人體能量的主要

2、來源能量的主要來源，我們的身體可以儲(chǔ)存大量的脂肪和糖我們的身體可以儲(chǔ)存大量的脂肪和糖類。類。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，它們的種類非常多，是我們保持健康不可缺少的營養(yǎng)。 “水水”參與人體內(nèi)新陳代謝的全過程，換句話說，身體是靠水運(yùn)轉(zhuǎn)的，參與人體內(nèi)新陳代謝的全過程，換句話說，身體是靠水運(yùn)轉(zhuǎn)的，如果沒有水，人體就運(yùn)轉(zhuǎn)不起來。身體里的水常常要保持一定的平衡，如如果沒有水，人體就運(yùn)轉(zhuǎn)不起來。身體里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各種生理活動(dòng)就會(huì)發(fā)生障礙，甚至危及生命。水對(duì)人體的生果失去平衡，各種生理活動(dòng)就會(huì)發(fā)生障礙，甚至危及生命。水對(duì)人體的生理功能包括：輸送養(yǎng)料、保持血量、控制體溫、潤滑

3、機(jī)能、幫助消化、排理功能包括：輸送養(yǎng)料、保持血量、控制體溫、潤滑機(jī)能、幫助消化、排泄廢物等等。泄廢物等等。人體的各種生理活動(dòng)都不能離開水。人體的各種生理活動(dòng)都不能離開水。食物中含有哪些營養(yǎng)成分食物中含有哪些營養(yǎng)成分在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)1.1.在這些食物中有沒有一種食物含有多種營養(yǎng)成分？在這些食物中有沒有一種食物含有多種營養(yǎng)成分？2.2.有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？分類結(jié)束后，觀察表格，思考：按照不同的營養(yǎng)成分，將一天的食物再次分類。按照不同的營養(yǎng)成分，將一天的食物再次分類。 （ 組長記錄，組員匯報(bào)）組長記錄

4、，組員匯報(bào)）水礦物質(zhì)維生素糖類脂肪蛋白質(zhì)一 天 的 食 物營養(yǎng)成分我們可以通過實(shí)驗(yàn)和查閱資料的方法辨別食物中含有的營養(yǎng)成分。脂肪的辨別方法脂肪的辨別方法1. 1. 用棉簽蘸一點(diǎn)食用油，涂在白紙上。用棉簽蘸一點(diǎn)食用油，涂在白紙上。2. 2. 分別用肥肉、花生米等在白紙上擠壓、滑動(dòng)。含有脂肪的食物在分別用肥肉、花生米等在白紙上擠壓、滑動(dòng)。含有脂肪的食物在白紙上會(huì)留下油漬。白紙上會(huì)留下油漬。淀粉的辨別方法 1. 在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會(huì)看到淀粉變成藍(lán)色。 2. 分別在不同的食物上滴一滴碘酒，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。如果發(fā)現(xiàn)有變藍(lán)色的現(xiàn)象出現(xiàn)，說明這種食物中含有淀粉。1.我們的身體需要各種營我們的身體需要各種

5、營養(yǎng)，這些營養(yǎng)都儲(chǔ)存在種養(yǎng)，這些營養(yǎng)都儲(chǔ)存在種類豐富的食物中。類豐富的食物中。2.豐富的食物是能夠攝取豐富的食物是能夠攝取各種豐富的營養(yǎng)的。各種豐富的營養(yǎng)的。結(jié)論：結(jié)論：人體生命活動(dòng)的主要的人體生命活動(dòng)的主要的供能物質(zhì)是供能物質(zhì)是糖類、脂肪糖類、脂肪人體內(nèi)貯存能量的主要人體內(nèi)貯存能量的主要形式是形式是構(gòu)成身體的主要物質(zhì)構(gòu)成身體的主要物質(zhì)是是脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)維生素和礦物質(zhì)的作用維生素和礦物質(zhì)的作用纖維素的作用纖維素的作用_ 缺乏它可引起缺乏它可引起_促進(jìn)身體發(fā)育、促進(jìn)身體發(fā)育、調(diào)節(jié)體內(nèi)機(jī)能調(diào)節(jié)體內(nèi)機(jī)能可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，使食物能暢可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，使食物能暢順地在腸內(nèi)移動(dòng)幫助消化順地在腸內(nèi)移動(dòng)

6、幫助消化便秘便秘缺乏維生素缺乏維生素A會(huì)患會(huì)患夜盲癥、皮膚病、發(fā)育不良夜盲癥、皮膚病、發(fā)育不良考考你：填空考考你：填空 2、把食物放在白紙上擠壓滑動(dòng)，白紙上留下油漬，說明這種食物含有( );在食物上滴碘酒，是為了檢驗(yàn)食物中是否含有（ ）；想知道食物中是否含有蛋白質(zhì)、維生素等可以看食品標(biāo)簽或（ ）。 1、人體維持健康需要蛋白質(zhì)（ ）、（ ）、（ ）、礦物質(zhì)、水和膳食纖維。 想一想想一想我們小學(xué)生正處在生長發(fā)育我們小學(xué)生正處在生長發(fā)育時(shí)期，為使自己身體健康，時(shí)期，為使自己身體健康，我們吃飯時(shí)應(yīng)注意什么？我們吃飯時(shí)應(yīng)注意什么？注意合理飲食注意合理飲食：（1 1）食物要多樣化）食物要多樣化，不偏，不偏

7、食不挑食，不然會(huì)因?yàn)槿鄙偈巢惶羰常蝗粫?huì)因?yàn)槿鄙倌撤N營養(yǎng)而得??；某種營養(yǎng)而得?。唬? 2）進(jìn)食要適量）進(jìn)食要適量，吃得不，吃得不夠會(huì)營養(yǎng)不良，吃得過多，夠會(huì)營養(yǎng)不良，吃得過多，會(huì)得肥胖病。會(huì)得肥胖病。偏食的害處：偏食的害處：造成營養(yǎng)缺乏營養(yǎng)成分?jǐn)z入不平衡饑餓的女孩饑餓的女孩下面，請(qǐng)大家下面，請(qǐng)大家“欣賞欣賞”獲得獲得1994年普利策新聞攝影獎(jiǎng)的照年普利策新聞攝影獎(jiǎng)的照片片饑餓的女孩。作者凱文饑餓的女孩。作者凱文卡特（南非）卡特（南非） 1993年蘇丹大饑荒時(shí)，一只兀鷹緊盯著一個(gè)赤身裸年蘇丹大饑荒時(shí)，一只兀鷹緊盯著一個(gè)赤身裸體的小女孩。小女孩正艱難地向食品發(fā)放中心爬行。體的小女孩。小女孩正艱難地向食品發(fā)放中心爬行。營養(yǎng)缺乏癥營養(yǎng)缺乏癥(deficiency disease)營養(yǎng)物質(zhì)不足：營養(yǎng)物質(zhì)不足：蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)未成年人：嬰兒、兒童和少年生長發(fā)育未成年人：嬰兒、兒童和少年生長發(fā)育遲緩，體重過輕（胎兒、嬰兒期腦發(fā)育遲緩，體重過輕（胎兒、嬰兒期腦發(fā)育受影響）受影響）成年人：容易疲倦，體重下降，肌肉萎成年人：容易疲倦，體