副食品供貨配送服務(wù)方案

1、副食品供貨配送服務(wù)方案一、配送方案1.整體供貨配送流程2.運(yùn)輸路線及運(yùn)輸方式我公司擁有廂式小貨車和冷鏈車， 采取陸路運(yùn)輸方式， 根據(jù)每天交通信息即 使選擇最優(yōu)運(yùn)輸路線，保證上午 9： 30 前將采購清單內(nèi)的產(chǎn)品配送到位。3.裝卸方式（1）堆碼作業(yè)把食品從預(yù)先放置的場所， 移動到貨車之類的食品運(yùn)輸設(shè)備或倉庫之類固定 設(shè)備的指定位置，再按照要求的位置和形態(tài)放置食品的作業(yè)。（2）拆垛作業(yè)堆垛作業(yè)的逆向作業(yè)。（3）分揀作業(yè)在堆碼、拆垛作業(yè)的前后或配送作業(yè)之前發(fā)生的作業(yè)，是把食品按照品種、出入先后、貨流分類(分揀分類），再分別放到規(guī)定位置的作業(yè)。（4）配貨作業(yè)在向貨車等運(yùn)輸設(shè)備裝貨作業(yè)前以及從倉庫等保管

2、設(shè)施出庫裝卸前發(fā)生的 作業(yè)， 是把食品從所規(guī)定的位置， 按照品種， 下一步作業(yè)種類、 發(fā)貨對象分類(配 貨分類)所進(jìn)行的拆垛、堆放作業(yè)。這一作業(yè)又分為把分揀作業(yè)揀出的、按照規(guī) 定分類集中起來業(yè)和以一定的批量移動到一端的分揀場所、分別送到指定位置的作業(yè)兩類。（5）搬送作業(yè)是為了進(jìn)行上述各項作業(yè)而發(fā)生的、 以這些作業(yè)為主要目的的移動作業(yè)。 搬 送包括水平、垂直、料行報送以及幾幾種組合的搬送。（6）移送作業(yè)用傳送帶對食品進(jìn)行運(yùn)送的作業(yè)。4.配送實施計劃我公司的配送宗旨是“三按”，按時、按質(zhì)、按量。 “三專”，專人、專車、 專線。（1）進(jìn)貨作業(yè)流程1）制定進(jìn)貨作業(yè)計劃2）商品送達(dá)3）卸貨4）收貨5）貨

3、品的編號6）貨物分類7）核對有關(guān)單據(jù)和信息8）貨品檢驗9）處理進(jìn)貨信息（2）訂單處理流程1）接受訂貨（QQ、微信、電話、傳真、郵件）2）訂單內(nèi)容的確認(rèn)3）設(shè)定訂單4）建立客戶訂單檔案5）依訂單分配貨物6）計算揀選的標(biāo)準(zhǔn)時間7）依訂單排定出貨時流程及揀貨順序8）分配后貨物不足的處理：a.重新調(diào)撥b.補(bǔ)送c.通知客戶協(xié)商處理（單品代替或減少訂貨量）9）訂單資料處理輸出：揀貨單(出庫單)送貨單缺貨資料（3）揀貨作業(yè)1）揀貨作業(yè)過程揀貨信息分類與集中2）揀貨方式a.訂單揀取b.批量揀取c.復(fù)合揀?。?）揀貨作業(yè)系統(tǒng) 1）分揀人員的構(gòu)成：管理人員；分揀人員；輸送人員；記單人員 2）分揀流程的主要特點(diǎn)：a

4、.分揀作業(yè)專人操作b.誤差較小c.質(zhì)量控管3）分揀工作需具備的條件a.人員專業(yè) 工作崗位分工明確b.嚴(yán)格的質(zhì)量要求c.作業(yè)量大4）揀貨策略分區(qū)、訂單分割、訂單分批及分類，由此四個因素產(chǎn)生多個揀貨策略。（5）配貨作業(yè)1）分貨作業(yè)方法：人工分貨2）配貨檢查方法：商品名稱檢查法、質(zhì)量檢查法、重量計算檢查法3）包裝的要求：包裝單位大型化、資源節(jié)約化（6）裝卸搬運(yùn)作業(yè)1）裝卸搬運(yùn)流程：影響裝卸搬運(yùn)作業(yè)流程的基本內(nèi)容；確定裝卸搬運(yùn)作業(yè) 流程的原則和依據(jù)。2）基本原搬運(yùn)活性：在裝卸搬運(yùn)作業(yè)中，裝貨、移動、卸貨這三種作業(yè)在 多數(shù)情況下是以一個整體出現(xiàn)的， 人們把物料和貨物的存放狀態(tài)對裝卸搬運(yùn)作業(yè) 的方便(難易

5、)程度稱為搬運(yùn)活性， 那些裝卸較為方便、 費(fèi)工時少的貨物堆放法搬運(yùn)活性較高。從經(jīng)濟(jì)上看，應(yīng)選擇搬運(yùn)活性高的搬運(yùn)方法。（7）退貨作業(yè)1）退貨的原因：瑕疵品回收、搬運(yùn)中損壞、商品送錯退回、商品質(zhì)量不合 格退回。2）退貨處理的方法a.無條件重新發(fā)貨、運(yùn)輸單位賠償，重新發(fā)貨、重新發(fā)貨或替代b 退貨相關(guān)配合處理：立即補(bǔ)送新貨以減少客戶抱怨、會計賬目上也應(yīng)立即 修正， 以免收款或付款錯誤， 造成進(jìn)一步的混亂、 并通知本企業(yè)相關(guān)部門一起處理、分析退貨原因，作為日后的改進(jìn)參考。（8）補(bǔ)貨作業(yè)補(bǔ)貨的方式有：1）由貨架保管區(qū)補(bǔ)貨至流動貨架的揀貨區(qū)。2）由地板堆疊保管區(qū)補(bǔ)貨至地板堆疊揀貨區(qū)。3）由地板堆疊保管區(qū)補(bǔ)貨

6、至貨架揀貨區(qū)。4）分揀完畢，審核單據(jù)，確認(rèn)補(bǔ)貨發(fā)貨。二、食品安全保障措施1.食品安全制度（1）進(jìn)貨索證索票制度1）嚴(yán)格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食品合格的證明文件。2）對購入的食品，索取并仔細(xì)查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流 通許可證、 標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、 進(jìn)口食品的有效商 檢證明、 國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。 上述相關(guān)證明文 件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)首次購入該種食品時索驗。3）購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者按照國家相關(guān)規(guī)定 索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證， 并留具真實地址和聯(lián)系方式； 銷售憑證 應(yīng)當(dāng)

7、記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等內(nèi)容。4）索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認(rèn) 證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗合格報告和銷售發(fā)票（憑證） 應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查， 相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管， 保管期限自該種食品購入之日起不少于 2 年。（2）食品進(jìn)貨查驗記錄制度1） 每次購入食品， 如實記錄食品的名稱、 規(guī)格、 數(shù)量、 生產(chǎn)批號、 保質(zhì)期、 供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。2）采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺賬。食品進(jìn)貨臺賬應(yīng)當(dāng)妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于 2 年。3）食品安全管理人員定

8、期查閱進(jìn)貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對 即將到保質(zhì)期的食品， 應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺賬中作出醒目標(biāo)注， 并將食品集中陳列或者向消費(fèi)者作出醒目提示；對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng) 當(dāng)立即停止銷售， 撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理， 食品的處 理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺賬中如實記錄。（3）庫房管理制度 1）食品與非食品應(yīng)分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。2） 食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠、 防蠅、 防潮、 防霉、 通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。3）食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放。各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易 吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。

9、4）貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5)建立倉庫進(jìn)出庫專人驗收登記制度， 做到勤進(jìn)勤出， 先進(jìn)先出， 定期清倉檢查， 防止食品過期、 變質(zhì)、 霉變、 生蟲， 及時清理不符合食品安全要求的食品。6）食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。7）工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。（4）食品銷售衛(wèi)生制度1）食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用紙巾捂口。2）銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。3）食品銷售應(yīng)有專柜，

10、要有防塵、防蠅、防污染設(shè)施。4）銷售的預(yù)包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限（或保質(zhì)期）等。（5）食品展示衛(wèi)生制度1）展示食品的貨架必須在展示食品前進(jìn)行清潔消毒。2）展示食品必須生、熟分離，避免食品交叉感染。3）展示直接入口食品必須使用無毒、清潔的容器，保持食品新鮮衛(wèi)生，不得超出保質(zhì)期。4）展示柜的玻璃、銷售用具、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。5）展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗， 穿戴整潔的工作衣帽。（6）從業(yè)人員健康檢查制度1）食品經(jīng)營人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。2）食品安全

11、管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。3）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性 肺結(jié)核、 化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員， 不得從事接觸 直接入口食品的工作。（7）從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度1）認(rèn)真制定培訓(xùn)計劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。2）新參加工作的人員包括實習(xí)工、實習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。3）建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。（8）食品用具清洗消毒制度1） 食品用具、 容器、 包裝材料應(yīng)當(dāng)

12、安全、 無害， 保持清潔， 防止食品污染， 并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。2）食品用具要定期清洗、消毒。3）食品用具要有專人保管、不混用不亂用。4）食品冷藏、冷凍工具應(yīng)定期保潔、洗刷、消毒，專人負(fù)責(zé)、專人管理。5）食品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn) 要求的用具及時更換。（9）衛(wèi)生檢查制度1）制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合，主 要檢查各項制度的貫徹落實情況。2）衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項衛(wèi)生管理制度的落實，每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時指導(dǎo)改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢 查記錄備查。 每周 1-2 次全面現(xiàn)場

13、檢查， 對發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋， 并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。2.溯源機(jī)制（1） 為加強(qiáng)食品生產(chǎn)質(zhì)量安全管理體系建設(shè)， 不斷提升食品安全， 根據(jù)食品安全法等法律規(guī)定，制定本管理制度（2）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品質(zhì)量安全追溯體系，保證食品生產(chǎn)管理的全過程記錄，使之可追溯。（3）食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全追溯體系是指企業(yè)在食品原輔材料進(jìn)貨查驗、 食品添加劑使用、 生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點(diǎn)(如:投料記錄、 溫濕度記錄、 消毒殺菌記 錄等)、出廠檢驗、 銷售等關(guān)鍵環(huán)節(jié)， 設(shè)立若干個質(zhì)量安全監(jiān)控點(diǎn)， 以文件記錄， 結(jié)合條碼、 二維碼和電子標(biāo)簽等新技術(shù)手段， 以產(chǎn)品批號為切入點(diǎn)， 實現(xiàn)對食品生產(chǎn)質(zhì)量安全的全程可記

14、錄、可監(jiān)控、可查詢和可追溯。（4）食品生產(chǎn)企業(yè)是食品質(zhì)量安全追溯管理制度的責(zé)任主體，企業(yè)應(yīng)根據(jù) 規(guī)模大小確定其管理部門或管理人員， 負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全追溯制度的建立和組織 實施， 自查食品質(zhì)量安全追溯制度運(yùn)行情況， 確保食品質(zhì)量安全追溯制度的有效 實施。（5） 食品質(zhì)量安全追溯制度內(nèi)容主要包括:食品、 食品添加劑等食品原輔材 料、 包裝材料采購進(jìn)貨查驗管理， 食品添加劑使用管理、 生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點(diǎn)等 生產(chǎn)過程控制管理、出廠檢驗記錄管理、不合格品記錄管理、產(chǎn)品流向管理、原 料和產(chǎn)品儲存運(yùn)輸管理以及不合格食品召回管理等制度（6）企業(yè)建立食品安全追溯體系應(yīng)在管理制度、操作規(guī)程、過程記錄三個 層面建立

15、起從原斗采購到出廠銷售的全過程體系架構(gòu)， 環(huán)環(huán)相扣， 有機(jī)銜接， 確保可追溯。（7）企業(yè)應(yīng)當(dāng)以產(chǎn)品批號為切入點(diǎn)，逐批建立食品質(zhì)量安全追溯記錄檔案 并統(tǒng)一歸檔管理， 沒有保質(zhì)期限的， 記錄保存期限不得少于兩年， 產(chǎn)品有效期長于兩年的，應(yīng)保存至有效期滿六個月以上.（8）鼓勵企業(yè)采用信息化手段，采集、留存生產(chǎn)信息，建立食品質(zhì)量安全 追溯體系， 以條碼、 二維碼和電子標(biāo)簽等先進(jìn)技術(shù)為手段， 實現(xiàn)食品生產(chǎn)電子信息化追溯。（9）本制度自發(fā)布之日起施行。三、應(yīng)急方案1.臨時任務(wù)應(yīng)急方案甲方因遇特殊情況需要臨時調(diào)整采購任務(wù)時， 甲方應(yīng)提前通知我公司， 我公 司按以下幾種方式進(jìn)行應(yīng)急協(xié)調(diào)供應(yīng)：（1）甲方因遇特殊

16、情況需增加（減少）物資的品種、數(shù)量時，我公司于 1小時內(nèi)響應(yīng)，并按甲方要求的品種、數(shù)量于 4 小時配送到甲方。（2）因甲方單位任務(wù)需要，需進(jìn)行應(yīng)急供應(yīng)保障時，我公司在接到甲方通知后 3 小時內(nèi)將甲方所需物資配送到事業(yè)單位。2.遇節(jié)假日、考評、檢查、重要或大型活動應(yīng)急方案甲方因遇節(jié)假日、考評、檢查、重要或大型活動需要調(diào)整或供應(yīng)物資時，甲 方應(yīng)提前通知我公司，我公司按以下幾種方式進(jìn)行應(yīng)急協(xié)調(diào)供應(yīng)：（1）甲方因遇節(jié)假日需增加（減少）物資的品種、數(shù)量時，甲方應(yīng)前一天 20 時前通知我公司，我公司于 1 小時內(nèi)響應(yīng)，并按甲方要求的品種、數(shù)量于次日上午 9： 30 前配送到甲方。（2）因甲方考評、檢查、重

17、要或大型活動需要增加（減少）物資的品種、 數(shù)量時， 甲方應(yīng)上午 8:00（下午 14:00）前通知我公司， 我公司于 1 小時內(nèi)響應(yīng)，并按甲方要求的品種、數(shù)量于次日上午 12： 00 （下午 16:00）前配送到甲方。3.防洪防臺風(fēng)應(yīng)急方案(1) 安全意識到位。組織所有配送人員開展安全培訓(xùn)，進(jìn)一步強(qiáng)化安全 意識， 著重強(qiáng)調(diào)遇到惡劣天氣時的安全行車注意事項， 確保人員、 車輛和貨款的 安全。(2) 做好應(yīng)急運(yùn)輸保障工作，在發(fā)生自然災(zāi)害如臺風(fēng)、洪水、地震等突發(fā)性事件時，要服從縣級以上人民政府或者交通主管部門的統(tǒng)一調(diào)度、指揮。(3) 遇有自然災(zāi)害，應(yīng)立即在最短時間內(nèi)逐級向交通主管部門報告（在 異地遇

18、有自然災(zāi)害、突發(fā)性事件的應(yīng)同時向當(dāng)?shù)厝嗣裾徒煌ㄖ鞴懿块T報告）。(4) 投入應(yīng)急運(yùn)輸車輛使用年限不超過 5 年，并經(jīng)檢測合格的再用車；車輛運(yùn)行單程在 500 公里以上配備 2 名駕駛員， 每位駕駛員連續(xù)駕駛時間不超過 3 小時。(5) 參運(yùn)應(yīng)急人員年齡在 20 至 50 歲之間，符合道路運(yùn)輸經(jīng)營條件的駕駛?cè)藛T，且技術(shù)過硬、作風(fēng)正派、身體健康。(6) 接受應(yīng)急運(yùn)輸任務(wù)后，運(yùn)輸車輛、人員必須整合待命，在規(guī)定時間內(nèi)到達(dá)指定地點(diǎn)集合，且必須由道路運(yùn)輸經(jīng)營者親自帶隊。(7) 執(zhí)行應(yīng)急運(yùn)輸任務(wù)時，運(yùn)輸車輛及參運(yùn)駕駛?cè)藛T要遵守應(yīng)急預(yù)案的 有關(guān)規(guī)定，服從交通主管部門的統(tǒng)一調(diào)度、指揮，遇事主動請示、匯報，協(xié)調(diào)

19、解決好各項工作事務(wù)。(8) 配給中心做好道路運(yùn)輸保障工作，確定多條道路運(yùn)輸方案，應(yīng)對突 發(fā)性自然災(zāi)害保證食品供給。4.存儲貨物出現(xiàn)質(zhì)量問題無法使用時的應(yīng)急措施如存儲貨物出現(xiàn)質(zhì)量問題無法使用時，我公司將采取以下方式解決問題：（1）啟動倉庫備貨處理，第一時間分揀處采購方需要的貨物；（2）安排工作人員及時聯(lián)系貨源市場進(jìn)行采買，及時補(bǔ)增倉庫貨源；（3）通過以上緊急預(yù)案我們可以預(yù)想會發(fā)生的問題提前做了準(zhǔn)備，確保供貨的順利進(jìn)行。5.出現(xiàn)食物中毒應(yīng)急措施當(dāng)發(fā)生食物中毒時， 首先報告采購方相關(guān)負(fù)責(zé)人、 項目經(jīng)理及公司主管， 把中毒人員分批送往醫(yī)院搶救，封存當(dāng)日留樣以便查明原因。（1）做到五不(不購買有毒、有害

20、、變質(zhì)、不潔的食材，不購買過期食品， 不購買違反食品采購管理辦法中規(guī)定的各類食品)對新購進(jìn)或無把握的食品，先 進(jìn)行化驗，合格后再使用。（2）從事供貨工作的人員，工作時保持工作服、帽的整潔，保持良好的個人衛(wèi)生， 操作前洗手， 不準(zhǔn)留長指甲， 從事直接入口食材檢驗人員不定期進(jìn)行抽查。（3）倉庫工作間應(yīng)嚴(yán)禁其它部室無關(guān)人員穿行。（4）由發(fā)現(xiàn)人打電話通知項目經(jīng)理，簡單講清發(fā)生地點(diǎn)及中毒情況。（5）項目經(jīng)理接到電話，一面派人立即趕至現(xiàn)場，一面打電話將上述情況通知總經(jīng)理、采購方。（6）趕至現(xiàn)場后，劃定區(qū)域，保護(hù)現(xiàn)場，進(jìn)行現(xiàn)場拍照，勸阻無關(guān)人員進(jìn) 入并疏散。6.消防事故應(yīng)急措施（1）具體措施員工在遇到發(fā)生火

21、情時，不要驚慌失措，要冷靜、沉著，語音清晰地將 火情發(fā)生的區(qū)域、地點(diǎn)、火勢大小、告知相關(guān)上級領(lǐng)導(dǎo)。a.行動措施1）火災(zāi)現(xiàn)場的第一發(fā)現(xiàn)人就近用滅火器材阻止火勢蔓延。2）當(dāng)發(fā)生火警時，主管人員須立即趕赴現(xiàn)場查看，確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后，應(yīng)立 即通知消防控制中心。3）待消防中心接到火災(zāi)確認(rèn)信息后，應(yīng)立即通知突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成 員到達(dá)現(xiàn)場安排開展疏散、滅火、救援工作。4）控制、疏散閑雜人員，指派專人組織人員疏散，讓人員不要驚慌有秩序 地安全撤離，同時引領(lǐng)消防人員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場。5）把火情的具體位置，燃燒物品是什么，燃燒范圍大小及火勢走向，起火 原因，有無人員被困，有無貴重物品等祥細(xì)情況報指揮小組。b.行動原

22、則1）先救人后救火，盡量避免人員傷亡。2）首先疏散易燃易爆物品，以避免火勢擴(kuò)大。3）對疏散出來的人員逐一進(jìn)行清點(diǎn)，一個也不能漏掉。c.現(xiàn)場指揮者要求1）由最早趕到現(xiàn)場的最高職務(wù)者擔(dān)任滅火指揮員并將火情通報給指揮小組， 滅火指揮員職務(wù)由高到低排列順序為：總經(jīng)理、經(jīng)理、各區(qū)域主管。2）總指揮者根據(jù)火勢的大小，火情性質(zhì)進(jìn)行分工，指揮各組進(jìn)行滅火，控制火勢，疏散人員，搶救物資，做好警衛(wèi)警戒工作等。3）總指揮員如預(yù)料或確定火災(zāi)不能自行撲滅，應(yīng)立即指示向火警臺“ 119” 報警。d.其他人員：1）未接到撤退指令，不得離開各自崗位。2）保持鎮(zhèn)靜，不得奔跑或有驚擾他人的任何舉動。（2）醫(yī)療救護(hù)程序a.一旦發(fā)生

23、人員燒傷、砸傷、窒息等事故，立即將受傷人員移至安全、陰涼 區(qū)域，進(jìn)行現(xiàn)場包扎，對窒息人員進(jìn)行人工呼吸等方法進(jìn)行搶救。b.在現(xiàn)場搶救的同時，應(yīng)向醫(yī)院求援（電話： 120），請專業(yè)醫(yī)療救護(hù)單位進(jìn) 行救護(hù)。（3）撲救初起火災(zāi)的程序和措施一旦發(fā)生火災(zāi)，在初起階段應(yīng)按以下應(yīng)急程序?qū)嵤?）報警。做到“報警早，損失小 迅速將事故險情上報給辦公室，并撥打火警“119”報警；2 ）疏散。現(xiàn)場負(fù)責(zé)人要迅速組織員工撤離，并將客人疏散到安全區(qū) 域；3）迅速查明火情，調(diào)查起火原因，起火部位，燃燒物質(zhì)，火場內(nèi)有無易爆 物資、有毒物資，有無被困人員、有電等，如電器、電路著火，應(yīng)立即切斷電源；4）合理部署滅火力量。應(yīng)將主要

24、力量部署在火勢蔓延區(qū)，控制火勢發(fā) 展；5）合理使用滅火器材。如在現(xiàn)場消防設(shè)施完好，消防器材充足，保證人員 安全的情況下，應(yīng)采取滅火、降溫、撤走現(xiàn)場易燃易爆物資等有效措施，積極進(jìn) 行自救；6）積極救人是首要任務(wù)，力爭最大限度的減小人員傷亡； 7）搶救物資：最大限度的減小集體和個人的財產(chǎn)損失； 8）根據(jù)險情，通知可能受到威脅的單位和人員撤離危險區(qū)，清除現(xiàn)場障礙物，拓寬滅火現(xiàn)場，積極清障；9）配合消防隊滅火。（4）火警后緒工作1）指揮員安排有關(guān)人員搞好現(xiàn)場警衛(wèi)工作，保護(hù)好現(xiàn)場，防止死灰復(fù)燃及現(xiàn)場遭受破壞。2）各崗位負(fù)責(zé)人協(xié)助進(jìn)行現(xiàn)場勘察，以及各項調(diào)查處理，補(bǔ)充、恢復(fù)消防 設(shè)施、設(shè)備。3）部門進(jìn)行人員

25、集結(jié)，清點(diǎn)部門人員有無缺少。（5）要求1）一切行動聽指揮，做到令行禁止、協(xié)調(diào)一致，嚴(yán)禁發(fā)生人為的技術(shù)規(guī)范傷害和傷亡。2）全體員工要提高安全意識，熟悉此預(yù)案的任務(wù)和職責(zé)。四、管理制度情況1.衛(wèi)生管理制度第一節(jié) 食品衛(wèi)生（1）食品貯存衛(wèi)生規(guī)定1）貯存食品的場所，設(shè)備應(yīng)保持清潔，無霉菌、鼠疫、蒼蠅、蟑螂。不存儲有毒有害物質(zhì)及個人生活用品。2） 食品應(yīng)當(dāng)分類、 分架存放， 距離墻壁、 地面均在 10cm 以上， 并定期檢查， 將變質(zhì)和過期食品及原材料及時清除。3）食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏盒冷凍的溫度要求。 （2）食品冷藏、冷凍貯藏規(guī)定 1）食品在冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏時，應(yīng)做到植物性、

26、動物性和水產(chǎn)品等分類貯藏。2）食品在冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏時，為確保食品中心溫度達(dá)到冷藏或 冷凍的溫度要求。不得將食品堆積、擠壓存放。（3）食品配送衛(wèi)生管理1）根據(jù)訂餐明細(xì)進(jìn)行分類、發(fā)料。 2）配送應(yīng)遵循由遠(yuǎn)及近原則，每次出車配送原則上不超過 4 小時。 3）配送時嚴(yán)格配送時的衛(wèi)生要求。 4）配送車內(nèi)外潔凈、做到每日清潔車內(nèi)外衛(wèi)生。 5）車上食品不混合裝運(yùn)、不擠壓。 6）配送的食品全部都要有相應(yīng)的防塵、防污染措施，避免外露。 7）配送時間符合要求，食品溫度符合要求。 8）配送時嚴(yán)格清查配送物品的品種、數(shù)量、地點(diǎn)等是否相符， 確保不漏項。 9）配送到目的地后，由接收方代表簽字確認(rèn)。第二節(jié) 人員

27、衛(wèi)生（1）工作人員必須取得健康證并經(jīng)過安全衛(wèi)生培訓(xùn)合格后方能上崗。（2）講究個人衛(wèi)生衣著整潔，工作時間按要求穿著工衣戴好工帽，負(fù)責(zé)分餐人員要戴口罩和一次性手套。（3）如發(fā)現(xiàn)傳染病者應(yīng)及時報告，并暫停工作，不能帶病上崗。（4）做到“四勤”勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗工作服。（5）工作時不能對著食物說笑，咳嗽，打噴嚏。 2.崗位職責(zé) 采購部門職能及從業(yè)人員各崗位職責(zé) （1）采購部具備原輔料與工器具的遴選、采購、驗收、入庫等功能。1）采購職能a.根據(jù)生產(chǎn)部或庫房采購計劃完成采購工作，控制食品的質(zhì)量與價格； b.根據(jù)甲方每日計劃，采購相關(guān)食品；2）采購量統(tǒng)計職能a.食品采購入庫量及費(fèi)用的統(tǒng)計工作，并

28、按周向總經(jīng)理報交統(tǒng)計報表； b.送貨回單對賬、確認(rèn)、付款手續(xù)辦理；3）廢舊物資處理職能根據(jù)市場價格、過期食品量確定處理時間，開據(jù)處理單。4）協(xié)助職能協(xié)助計經(jīng)部控制各類食品庫存量。（2）采購部經(jīng)理工作職責(zé)1）熟悉了解甲方各類食品質(zhì)量要求、最低最高儲備量要求，保證甲方的配送需求；2）隨時與其它部門聯(lián)系，掌握甲方各類食品需求情況，保證甲方配送的正常進(jìn)行。3） 安排及監(jiān)督采購員、 辦公室文員的工作， 熟悉各類食品的供應(yīng)商、 價格、 質(zhì)量要求以及不同品牌食品的性價比情況， 審核采購入庫單 （送貨單） 和購貨發(fā) 票。4）隨時掌握甲方的應(yīng)付賬款情況，與財務(wù)溝通、協(xié)調(diào)確定付款時間與付款 額，保證食品的正常供應(yīng)

29、。5）負(fù)責(zé)采購部人員及其它日常工作的管理；6）完成配送中心領(lǐng)導(dǎo)臨時安排的其它工作。（3）采購員工作職責(zé)1）負(fù)責(zé)甲方日常采購，并通過貨比三家，選擇質(zhì)量最優(yōu)、售后服務(wù)最好、 價格最為合理的貨源。2）了解甲方主要食品的供貨情況及儲備情況， 合理安排常用食品的庫存量。3）建立甲方供應(yīng)商檔案，確保甲方需配送的食品能及時購進(jìn)。4）熟悉各供應(yīng)商家性價比情況，確保采購的食品質(zhì)優(yōu)價廉。（4）采購部文員工作職責(zé)1）建立甲方各類食品的采購檔案、質(zhì)保檔案；2）建立食品采購量統(tǒng)計報表，按周報交總經(jīng)理及相關(guān)部門；3）建立辦公用品采購入庫量臺賬，完成采購量統(tǒng)計報表，按月報交總經(jīng)理及財務(wù)主管；4）負(fù)責(zé)食品入庫量統(tǒng)計，監(jiān)督入庫

30、驗收情況；5）負(fù)責(zé)采購部客戶接待及其它日常辦公事務(wù)；6）完成部門領(lǐng)導(dǎo)安排的其它臨時工作。 倉儲部職能及各崗位職責(zé)具備原輔料與工器具的倉儲、存放、分發(fā)功能，包括驗貨、分類、管理、出 貨等，設(shè)有常溫、冷藏、冷凍庫。（1）倉儲部工作職責(zé)1）嚴(yán)格的執(zhí)行甲方原輔料、產(chǎn)成品的入庫手續(xù)，對因違反出庫手續(xù)而造成 的損失承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。2）嚴(yán)格執(zhí)行各種原輔料的出庫規(guī)定，對因違反規(guī)定而造成經(jīng)濟(jì)損失要承擔(dān) 經(jīng)濟(jì)責(zé)任。嚴(yán)格執(zhí)行周底盤點(diǎn)制度，配合財務(wù)做好周底盤點(diǎn)工作。3）與各部門做好工作協(xié)調(diào)配合工作。及時準(zhǔn)確的做好配送工作。4）嚴(yán)格執(zhí)行甲方對各種包裝物，原輔料，產(chǎn)成品的堆放保管的規(guī)定。對因違反規(guī)定造成的損失承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。

31、5）負(fù)責(zé)做好倉管物料報表的工作，每周底把財務(wù)聯(lián)裝訂成冊報財務(wù)做賬。6） 執(zhí)行倉儲總是隱患報千制度 ，以文字固定的格式， 及時的向總經(jīng)理反饋 存在問題， 如果倉儲沒有及時發(fā)現(xiàn)， 或是不按規(guī)定， 不及時的報告而造成的損失承擔(dān)責(zé)任。7）做好與其它部門的協(xié)調(diào)工作。8）規(guī)范倉庫各種管理制度，寫出具體操作規(guī)程。9）要有例行的工作記錄，接受人力資源部對其工作的審核。（2）倉管主管崗位職責(zé)1）每個工作日到崗后巡視倉庫，檢查是否有可疑現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)情況及時向直 接上級匯報；下班時應(yīng)檢查門窗是否鎖好，所有電器開關(guān)、電腦是否關(guān)閉。2）保證賬、物、卡的一致；做好倉庫的安全、整理工作，保持倉庫內(nèi)部整潔有序；對倉庫的 5S

32、管理負(fù)全責(zé)。3）定期檢查防火、防盜、防鼠咬、防霉變等安全措施是否落實，保證庫存完好無損；4）負(fù)責(zé)各類食品的收、發(fā)、存工作；收貨時，對進(jìn)倉貨物必須會同采購員 和品質(zhì)管理員嚴(yán)格根據(jù)已審批的請購單、 供應(yīng)商送貨單按質(zhì)、 按量驗收和簽字確 認(rèn)； 并根據(jù)發(fā)票記錄的名稱、 規(guī)格、 型號、 單位、 數(shù)量、 價格、 金額打印入庫單，并在貨物上標(biāo)明進(jìn)貨日期。屬不符合質(zhì)量要求的，堅決退貨，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。5）驗收后的各類食品，必須按類別固定位置堆放，做到整潔，方便出庫；6）當(dāng)發(fā)生收貨同量大于訂購量時，必須經(jīng)配送中心指定的有權(quán)人簽字后方 可辦理超理收貨手續(xù)。7）出庫時，一定要嚴(yán)格審核領(lǐng)用手續(xù)是否齊全，并要驗證配送中

33、心指定有權(quán)人的簽名式樣，對于手續(xù)欠妥者，有權(quán)拒絕辦理出庫手續(xù)。8）物品出庫堅持先進(jìn)先出的原則。9） 物品出庫或入庫要及時打印出庫單或入庫單， 隨時查核， 做到入單及時， 做到當(dāng)日單據(jù)當(dāng)日清理；周結(jié)貨物驗收合格后及時將單據(jù)交與配送中心財務(wù)部。10）做好周底、月底和年中、年底倉庫盤點(diǎn)工作，及時結(jié)出周未庫存數(shù)報配送中心財務(wù)部，做好各種單據(jù)報表的歸檔管理工作；11）有指導(dǎo)和直轄市所轄員工工作的現(xiàn)任 有對所轄員工的工作業(yè)績考核的義務(wù)；12）嚴(yán)禁私自供暖。13）完成上級安排的臨時性工作；（3）倉管員崗位職責(zé)1）應(yīng)按規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行入庫手續(xù)，物料或成品進(jìn)倉時，要核實數(shù)量、規(guī)格、 種類是否與貨單一致， 物料入庫時

34、還要核對是否按采購訂單的數(shù)量和要求的交貨 日期交貨。2） 入庫的物料和成品應(yīng)分堆放整齊， 杜絕不安全因素;并設(shè)物料卡， 標(biāo)識清楚。3）存貨入庫后應(yīng)及時入賬，準(zhǔn)確登記。4） 領(lǐng)用物料部門應(yīng)開具領(lǐng)料單， 若需配套領(lǐng)料時， 應(yīng)配套領(lǐng)用;倉管員應(yīng)按審核無誤的領(lǐng)料單和先進(jìn)先出的原則發(fā)料。5） 成品庫須按發(fā)貨單發(fā)貨， 手續(xù)不全不與發(fā)貨;如遇特殊情況， 則須獲得配 送中心領(lǐng)導(dǎo)同意后方可發(fā)貨，事后應(yīng)補(bǔ)方可發(fā)貨。6）車間領(lǐng)用物料或成品發(fā)貨后應(yīng)及時登記有關(guān)賬卡。7）倉管員應(yīng)堅持日清周結(jié)，憑單下賬，不跨周記賬，按時上交報表，做到 賬、物、卡一致。8）倉管員要定期做好盤點(diǎn)工作。計算倉庫內(nèi)現(xiàn)有的物料種類與數(shù)量，掌握 和

35、明了庫存的實際情況， 作為采購或進(jìn)貨的參考。 物料經(jīng)盤點(diǎn)后， 若發(fā)生實際庫 存數(shù)量與賬面結(jié)存數(shù)量不符， 除追查差異的原因外， 還要編制盤點(diǎn)損溢單， 經(jīng)審 批后調(diào)整賬面數(shù)字，使之與實際數(shù)字相符。9）隨時了解倉庫的儲備情況，有無儲備不足或超儲積壓、呆滯和不需要現(xiàn)象的發(fā)生，并即時上報。10）定期上報不合格存貨資料，并根據(jù)有關(guān)規(guī)定即時處理。11）做好防火、防盜、防爆工作并保持庫內(nèi)清潔、整齊、空氣流通;定期檢 查存貨、防止存貨變質(zhì)。12）嚴(yán)禁在倉庫內(nèi)吸煙、用火和亂接使用電器。13）上下班前應(yīng)做好門、窗、電、水的開關(guān)工作。14）倉管員要按時上下班，遵守配送中心各項規(guī)章制度，如遇工作忙，要延長工作時間，倉管

36、人員要無條件服從。15）倉管員要立足本職，堅守崗位，熟練業(yè)務(wù)，具備高度責(zé)任感，要樂于聽 取他人意見或批評，服從領(lǐng)導(dǎo)、以禮待人、熱情服務(wù)、自覺維護(hù)本配送中心的良好形象和聲譽(yù)。16）要妥善保管好原始憑證，賬本以及各類文件，要保守商業(yè)秘密，不得擅自將有關(guān)文件帶出廠外。17） 調(diào)動或離職前， 首先辦理賬目移交手續(xù)， 要求逐項核對點(diǎn)收;如有短缺，必須限期查清，方可移交，移交雙方及上級主管人員必須簽字確認(rèn)。18） 倉管人員如不履行自己的職責(zé)， 對配送中心的財產(chǎn)造成損失， 配送中心 有權(quán)追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任;對廠情況嚴(yán)重的，應(yīng)追究其法律責(zé)任。 質(zhì)檢部門職能及崗位管理制度（1）服從總經(jīng)理的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮，嚴(yán)格執(zhí)行工

37、作指令，一切管理行為對 總經(jīng)理負(fù)責(zé)。（2）嚴(yán)格遵守和貫徹國家的各種法規(guī)和公司的各項管理制度。（3）確保公司質(zhì)量管理體系在本部門的貫徹執(zhí)行。負(fù)責(zé)質(zhì)量計劃的制定以 及對采購送食品和加工食品質(zhì)量的監(jiān)督和檢驗。（4）負(fù)責(zé)所有主食、蔬菜、調(diào)味品等的進(jìn)廠檢驗。（5）負(fù)責(zé)加工車間、包裝車間生產(chǎn)的食品的過程檢驗。（6）參與新菜品的評審檢測、試驗和資料準(zhǔn)備工作。（7）負(fù)責(zé)配送食品的出廠檢驗及按發(fā)車清單檢查發(fā)車項目是否備齊；簽發(fā) 食品合格證。（8） 做好檢測設(shè)備、 測量儀器、 量具的管理及日常保養(yǎng)、 維護(hù)和周期檢定、校準(zhǔn)送檢工作。（9）負(fù)責(zé)做好食品檢驗的各種記錄，并整理存檔。（10）負(fù)責(zé)食品監(jiān)檢證的報檢、領(lǐng)取、保

38、管、發(fā)放。（11）提出質(zhì)量改進(jìn)計劃及糾正預(yù)防措施，監(jiān)督食品質(zhì)量改善與穩(wěn)定。（12） 與各部門做好協(xié)調(diào)配合， 做好本部門的各項工作， 最大限度保證食品質(zhì)量。（13） 加強(qiáng)本部門人員的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)及素質(zhì)提高， 認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗， 做好文字記錄，為企業(yè)做好原始的資料積累。（14）做好領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時性工作。 3.食品留樣制度（1）提供的每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣，建立食品留樣記錄表。（2） 留取當(dāng)天供應(yīng)所有副食品， 每份留樣不少于 100 克， 留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)， 以免被污染； 留樣食品有標(biāo)簽標(biāo)明菜名， 留樣時 間，置放規(guī)定位置， 留樣食品必須保存 48 小時,時間滿 48 小時后

39、方可處理銷毀。（3）配備專用留樣冷藏柜,溫度設(shè)置為攝氏 0 度一 6 度, 留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存 放與留樣食品無關(guān)的其他食品。（4）食品留樣盛器采用帶蓋容器，每次留樣前應(yīng)進(jìn)行清洗、消毒。（5） 留樣置放、 相互間有一定距離， 不疊放， 避免留樣食品相互間受感染。（6）對違規(guī)行為，追究責(zé)任，按有關(guān)規(guī)定處理。（7）每餐必須作好留樣記錄：留樣時間、食品名稱，留樣人等記錄,以便于 檢查。4.采購制度 采購管理制度（1）采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當(dāng)建 立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì) 期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗記

40、錄應(yīng)當(dāng)真實，保 存期限不得少于二年。 實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)， 可以由企業(yè)總部 統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄。（2）采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識，不應(yīng)采購快到期 或超期食品。（3）采購時應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。（4）禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異 常、可能對人體健康造成危害的食品。（5）禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn) 品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴(yán)重污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn) 輸工具不潔而造成污染的食品。（6）禁止采購摻假、摻雜、

41、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。（7）采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受片區(qū)檢查。5.庫房管理制度（1）采購食品經(jīng)負(fù)責(zé)人檢驗驗收合格后，進(jìn)入倉庫。（2） 庫房必須切實做好通風(fēng)、 防曬、 防蟲鼠、 防霉變、 防蠅、 防潮等工作。（3）食品應(yīng)注意先進(jìn)先出先用防止食品過期、霉變、蟲蛀、變質(zhì)。所有食品要分類、分架存放，離墻 10 厘米，離地 30 厘米。（4）各類食品有明顯的標(biāo)志及其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。有異味或者容易吸潮 的食品應(yīng)密封或分庫存放，易腐食品要及時冷藏。冷凍保存。（5）建立好食品保存臺賬，倉管員做好食品出入記錄，尤其是要注意保質(zhì) 期的記錄，確保食品

42、食用時間在正常的保質(zhì)期內(nèi)。（6）要定時清理檢查，防止食品過期、霉變、變質(zhì)、蟲蛀，及時清理不符 合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。（7）生與熟分開；成品與半成品分開；原料與成品分開；食物與雜物、藥物、調(diào)料分開。（8）凡接觸盛裝原料半成品、成品的案板、刀、盆、盤、桶、筐、抹布等做到分開使用、定位存放、用后洗凈、標(biāo)志明顯、無臭味異味。（9）倉庫內(nèi)食品應(yīng)保持干凈，庫內(nèi)不得有垃圾。五、產(chǎn)品質(zhì)量保障方案（1）質(zhì)量的預(yù)先控制所謂預(yù)先控制， 就是為使服務(wù)結(jié)果達(dá)到預(yù)定的目標(biāo)， 預(yù)先控制的目的是防止 供應(yīng)服務(wù)中所使用的各種資源在質(zhì)和量上產(chǎn)生偏差。1）服務(wù)人員的預(yù)先控制：靈活安排人員班次，以保證人力資源的充足和有效利用。2）質(zhì)量的

43、預(yù)先控制：質(zhì)量控制是供貨服務(wù)質(zhì)量控制的重要一環(huán)。目前，顧 客關(guān)于貨物質(zhì)量方面的投訴占了總投訴量的很大一部分， 因此， 進(jìn)行貨物質(zhì)量的預(yù)先控制尤為重要。3）事故的預(yù)先控制：負(fù)責(zé)人在貨物供應(yīng)服務(wù)的巡視工作中，要注意檢查露 面的物資配備和環(huán)境衛(wèi)生。（2）貨物質(zhì)量的現(xiàn)場控制所謂現(xiàn)場控制， 是指現(xiàn)場監(jiān)督正在進(jìn)行的貨物供應(yīng)服務(wù)， 使其規(guī)范化、 程序化，并迅速妥善地處理意外事件。1）服務(wù)程序的現(xiàn)場控制：貨物供應(yīng)期間，負(fù)責(zé)人應(yīng)始終站在第一線，親身 觀察、判斷、監(jiān)督與指揮人員供應(yīng)貨物，發(fā)現(xiàn)偏差，及時糾正。2）意外事件的控制：一旦引起投訴，負(fù)責(zé)人一定要迅速采取彌補(bǔ)措施，以 防事態(tài)擴(kuò)大，影響供貨事件。（3）服務(wù)質(zhì)量

44、的反饋控制所謂反饋控制， 就是通過質(zhì)量信息的反饋， 找出貨物供應(yīng)工作在準(zhǔn)備階段和 執(zhí)行階段的不足， 采取措施加強(qiáng)預(yù)先控制和現(xiàn)場控制， 提高服務(wù)質(zhì)量， 使顧客更加滿意。（4）食品原材料采購1）安排食品配送負(fù)責(zé)人、管理員等組成采購領(lǐng)導(dǎo)小組。2） 除當(dāng)日耗用食品根據(jù)各班需求及時進(jìn)行采購?fù)猓?其他采購物品須由需求 部門申請，經(jīng)采供領(lǐng)導(dǎo)小組批準(zhǔn)方可采購，否則不予報銷，責(zé)任自負(fù)。3）進(jìn)購產(chǎn)品、如米、面、油、調(diào)料類等，同采供領(lǐng)導(dǎo)小組成員共同定價后 方可購進(jìn)。4）蛋、豆制品、肉類、醬油、醋等調(diào)料品原則上到生產(chǎn)單位、廠家或批發(fā) 市場進(jìn)貨。5）嚴(yán)格把好食品采購關(guān)，推行飲食物價格投標(biāo)和集中定點(diǎn)采購，所采購的 各種主

45、副食堅持索證， 做到三證齊全， 杜絕各種腐敗行為， 確保食品的衛(wèi)生和質(zhì)量。嚴(yán)格遵照國家食品安全衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)采購達(dá)標(biāo)的食材。6）禁止采購以下食品： 腐敗變質(zhì)、油質(zhì)酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感覺性異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染，可能對人體有害的食品； 未經(jīng)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品； 超過保持期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品； 其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。 所購物(食)都要及時索取發(fā)票， 必須有嚴(yán)格的驗收、入庫、簽字等手續(xù)。 原則上當(dāng)天采購、 當(dāng)天使用， 大宗物品可保持 7 天庫存量， 條件允許時可適當(dāng)增加庫存量，發(fā)揮“蓄水池”的作用。 食堂隨時需要

46、的物品， 采購員應(yīng)采取一切辦法保證供應(yīng)， 不能影響食堂正常經(jīng)營。努力提高供應(yīng)服務(wù)水平。 所購物品交由倉庫保管員驗收入庫， 當(dāng)日耗用食品會同保管員直接驗收 過秤。（5）食品檢驗1）我公司有保證食品安全的完整的送貨工作流程，將采購的食品運(yùn)送到各校園倉庫，并負(fù)責(zé)運(yùn)輸費(fèi)用，運(yùn)輸車不混搭本合同外的貨物。2）卸貨前檢查送貨車輛應(yīng)保持清潔； 食品堆放科學(xué)合理， 避免造成食品的交叉污染。 食品 到達(dá)現(xiàn)場后按照質(zhì)量要求和采購人提供的購物計劃， 由采購人組織驗收人員現(xiàn)場驗收，并核對當(dāng)日收銀小票查價格，全部過秤檢查或抽查重量。3）食品包裝檢查核對訂貨匯總單， 所送食品是否和所定食品一致， 外包裝應(yīng)清潔、形狀完整，

47、無嚴(yán)重破損；外包裝名稱和包裝內(nèi)食品名稱一致。4）食品質(zhì)量的基本檢查檢查食品的相關(guān)質(zhì)量指標(biāo)，包括但不局限于數(shù)量、外觀、顏色、氣味、新鮮 度、中心溫度等指標(biāo)，保證新鮮，不過期、變質(zhì)現(xiàn)象、食品剩余保質(zhì)期大于 30 天； 經(jīng)采購人檢驗小組判定不合格的食品不退回供應(yīng)商直接進(jìn)行無害化處理或銷 毀， 檢驗發(fā)現(xiàn)一次不合格即沒收履約保證金。 驗收合格的食品經(jīng)雙方授權(quán)代表在驗收單上簽字認(rèn)定驗收合格。驗收清單一式兩份， 采購人與中標(biāo)供應(yīng)商各執(zhí)一份。5）驗收費(fèi)用：食品最終檢驗、驗收過程中所產(chǎn)生的費(fèi)用由我公司承擔(dān)。（6）食品存儲1）采購食品經(jīng)負(fù)責(zé)人檢驗驗收合格后，進(jìn)入食堂；2）食品應(yīng)注意先進(jìn)先出先用防止食品過期、霉變、

48、蟲蛀、變質(zhì)，并定時清 理檢查，防止食品過期、霉變、變質(zhì)、蟲蛀，及時清理不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品；3）倉庫必須切實做好通風(fēng)、防曬、防蟲鼠、防霉變、防蠅、防潮等工作；4）貯存食品原料的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及 個人生活物品，分類、分架、隔墻、離地存放食品原料，并定期檢查、處理變質(zhì) 或者超過保質(zhì)期限的食品；5）各類食品有明顯的標(biāo)志及其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。有異味或者容易吸潮的 食品應(yīng)密封或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存；6）運(yùn)輸保溫、冷藏（凍）食品應(yīng)當(dāng)有必要的且與提供的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的保溫、冷藏（凍）設(shè)備設(shè)施；7）建立好食品保存臺賬，倉管員做好食品出入記錄，尤其是要注意

49、保質(zhì)期 的記錄，確保食品食用時間在正常的保質(zhì)期內(nèi)；8）倉庫內(nèi)食品應(yīng)保持干凈，庫內(nèi)不得有垃圾。六、售后服務(wù)承諾致： xx我公司對本項目售后服務(wù)承諾如下：1. 本次采購項目為 xx 副食品采購項目，共三個片區(qū)，若我公司中標(biāo)，我公司 經(jīng)營相應(yīng)片區(qū)。2. 本項目服務(wù)年限為 1 年，自合同確定供貨之日起計算。合同期內(nèi)采購人采購 食品的數(shù)量根據(jù)招標(biāo)人需求配送，實際成交的金額按月結(jié)算。3. 本項目我公司報價為折扣率【折扣率=1-下浮率】，折扣率確定后，以當(dāng)?shù)卮?型超市（如大潤發(fā)、 永輝超市等， 若大型超市無該品種， 則以農(nóng)貿(mào)市場代替） 零售價（以購買少份量副食品的發(fā)票中價格為依據(jù)）作為參考價，參考價 折扣率

50、作為結(jié)算價。4. 當(dāng)部隊在福建省內(nèi)泉州以外地區(qū)， 參考價由甲方?jīng)Q定按當(dāng)?shù)鼗蛉菟儍r格 為準(zhǔn)，但折扣率不變。5. 當(dāng)部隊在福建省外，參考價由甲方?jīng)Q定按當(dāng)?shù)鼗蛉菟儍r格為準(zhǔn)。按當(dāng)?shù)?所詢價格，則折扣率不變；按晉江所詢價格，則折扣率乘以系數(shù) X，X 取值 范圍為(0.81、0.82、0.83、0.84、0.85、0.86)。在中標(biāo)公告公示期滿后第 一個工作日，由我公司在招標(biāo)人指定地址搖號確定系數(shù) X 的值，各家抽取一 次，取三家平均值(小數(shù)點(diǎn)后兩位)。6. 通用質(zhì)量要求(1) 滿足現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān) 食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。(2) 我公司供應(yīng)所

51、有貨物的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)均應(yīng)符合現(xiàn)行國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)， 不應(yīng)因甲方要求而有所降低。甲方要求中涉及標(biāo)準(zhǔn)與現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)不一致的，以 現(xiàn)行國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。 如國家標(biāo)準(zhǔn)修訂或變更， 按最新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。 如食 品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品 （GB 2707-2016）、食品安全國家標(biāo) 準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量（GB 2761-2017）、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污 染物限量（GB 2762-2017）、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量 （GB 2763-2016）、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量（GB 29921-2013） 等。(3) 所有貨物必須在質(zhì)保期內(nèi)， 且生產(chǎn)日期距供貨日期的日歷天數(shù)不得

52、超過質(zhì)保 期日歷天數(shù)的 2/3；質(zhì)保期不足 3 日或者質(zhì)保期不能明確的，生產(chǎn)日期應(yīng)當(dāng)為供貨日期當(dāng)日。屬于“QS”認(rèn)證范圍的產(chǎn)品，必須通過“QS”食品質(zhì)量安 全認(rèn)證。貨物必須符合衛(wèi)生，不得有腐爛、變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不結(jié)、 混有異物或者其他感官性狀異常， 并可能對人體健康有害的物質(zhì)。(4) 供貨時要提供 QS 認(rèn)證、國家機(jī)關(guān)發(fā)出的產(chǎn)品檢驗合格證書。包裝食品：包 裝箱完整，同時包裝箱要印有注冊商標(biāo)、生產(chǎn)廠家名稱、廠址、出廠日期、 產(chǎn)品合格證、保質(zhì)期限、產(chǎn)品成份、廠家電話號碼。散裝食品：提供生產(chǎn)廠 家營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、國家機(jī)關(guān)發(fā)出的產(chǎn)品檢驗合格證書。所提供產(chǎn)品 質(zhì)量必須要符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

53、要求， 不得有摻假、 變質(zhì)、 變味、 過期等現(xiàn)象出現(xiàn)， 嚴(yán)禁偽劣、假冒、無證不合格物品進(jìn)入供貨品中。7. 牛奶類(1) 滿足現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)生乳（GB19301-2010）、 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵乳（GB 19302-2010）(2) 配料表：應(yīng)符合 GB 7718-2011 中 4.1.2 要求(3) 生產(chǎn)日期：應(yīng)符合 GB 7718-2011 中 4.1.7 要求(4) 保質(zhì)期：應(yīng)符合 GB 7718-2011 中 4.1.7 要求(5) 儲存條件：應(yīng)符合 GB 7718-2011 中 4.1.8 要求(6) 食品生產(chǎn)許可證編號：應(yīng)符合GB 7718-2011 中

54、4.1.9 要求(7) 基本要求：應(yīng)符合GB(8) 營養(yǎng)要求：應(yīng)符合GB(9) 其他要求：應(yīng)符合GB8. 豬肉類7718-2011 中 3 要求7718-2011 要求25191-2010 中 5 要求(1) 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)： 符合現(xiàn)行食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品（GB2707-2016）。 獸藥殘留按國家標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。(2) 我公司所供貨必須是鮮肉，且為非淋巴肉。(3) 我公司所供貨有檢疫票或查驗肉體檢驗檢疫章；具有正常肉本質(zhì)顏色，無粘 液、 滲出物、 異味、 指壓反彈迅速； 切面和中心部位， 無異常斑點(diǎn)、 膿性物、 滲出液、異味變色。(4) 豬肉類產(chǎn)品感官標(biāo)準(zhǔn)：品名 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)生豬肉肘子肉里脊肉皮（五花）肉豬排骨脊骨棒子骨豬心豬腸白條豬肥膘厚度以第六與第七根肋骨之間平行至脊背皮內(nèi)不超過 1cm 為測