人教版高中生物選修微生物專(zhuān)題復(fù)習(xí)

1、第五章 微生物與發(fā)酵工程【菜單】第一節(jié) 微生物的類(lèi)群細(xì)菌結(jié)構(gòu)細(xì)胞壁：主要成分是肽聚糖細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)：含有核糖體，有質(zhì)粒核區(qū)：有一個(gè)大型環(huán)狀DNA分子特殊結(jié)構(gòu)：芽孢莢膜鞭毛等細(xì)菌的繁殖及菌落繁殖方式：主要以二分裂方式菌落的概念與作用：可作菌種鑒定的依據(jù)代謝類(lèi)型及在生態(tài)系統(tǒng)中的成分：代謝類(lèi)型多種多樣，各種成分的細(xì)菌都有放線菌結(jié)構(gòu)菌絲的類(lèi)型及作用：分為營(yíng)養(yǎng)菌絲和氣生菌絲核區(qū)繁殖：主要是孢子生殖代謝類(lèi)型及在生態(tài)系統(tǒng)中的成分：多數(shù)為異養(yǎng)需氧型，多數(shù)是分解者分布及作用：主要分布在土壤空氣和水中病毒結(jié)構(gòu)核酸：只有DNA或RNA一類(lèi)核酸衣殼：蛋白質(zhì)部分，由衣殼粒組成囊膜：由蛋白質(zhì)多糖和脂質(zhì)構(gòu)成增殖：復(fù)制增殖在生

2、態(tài)系統(tǒng)中的成分：消費(fèi)者第二節(jié) 微生物的營(yíng)養(yǎng)、代謝和生長(zhǎng)一、微生物的營(yíng)養(yǎng)微生物需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及功能碳源概念：為微生物提供碳元素的物質(zhì)來(lái)源：無(wú)機(jī)碳源和有機(jī)碳源作用；構(gòu)成細(xì)胞物質(zhì)和產(chǎn)物，提供能量氮源概念：為微生物提供氮元素的物質(zhì)來(lái)源：無(wú)機(jī)氮源和有機(jī)氮源作用；用于合成蛋白質(zhì)、核酸等生長(zhǎng)因子概念：生長(zhǎng)不可缺少的微量有機(jī)物來(lái)源：主要包括氨基酸、維生素、堿基等作用：一般是酶和核酸的組成成分水和無(wú)機(jī)鹽培養(yǎng)基的配制原則目的要明確營(yíng)養(yǎng)要協(xié)調(diào)PH值要適宜培養(yǎng)基的種類(lèi)據(jù)物理性質(zhì)劃分固體培養(yǎng)基半固體培養(yǎng)基液體培養(yǎng)基據(jù)化學(xué)成分劃分合成培養(yǎng)基天然培養(yǎng)基據(jù)用途劃分選擇培養(yǎng)基鑒別培養(yǎng)基二、微生物的代謝微生物的代謝產(chǎn)物初級(jí)代謝產(chǎn)

3、物概念：代謝產(chǎn)生的生長(zhǎng)繁殖必需的物質(zhì)特點(diǎn)：沒(méi)有種的特異性，分布在細(xì)胞內(nèi)次級(jí)代謝產(chǎn)物概念：生長(zhǎng)到一定階段產(chǎn)生，并非必需的物質(zhì)特點(diǎn)：有種的特異性，在細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞外微生物代謝的調(diào)節(jié)酶合成的調(diào)節(jié)種類(lèi)：酶合成的阻遏和酶合成的誘導(dǎo)機(jī)制：基因表達(dá)的調(diào)控結(jié)果：酶種類(lèi)改變特點(diǎn)：間接緩慢意義：既保證代謝需要，又避免物質(zhì)和能量的浪費(fèi)酶活性的調(diào)節(jié)種類(lèi)：酶活性的激活和酶活性的抑制機(jī)制：通過(guò)代謝產(chǎn)物與酶的可逆性結(jié)合來(lái)調(diào)節(jié)結(jié)果：酶活性發(fā)生變化特點(diǎn)：快速精確意義：避免代謝產(chǎn)物積累過(guò)多微生物代謝的人工控制改變遺傳特性控制生產(chǎn)過(guò)程的各種條件，如溫度PH溶解氧等發(fā)酵的種類(lèi)據(jù)培養(yǎng)基物理狀態(tài)劃分固體發(fā)酵液體發(fā)酵據(jù)是否需氧劃分需氧發(fā)酵厭

4、氧發(fā)酵據(jù)產(chǎn)物劃分抗生素發(fā)酵維生素發(fā)酵氨基酸發(fā)酵等三、微生物的生長(zhǎng)微生物群體生長(zhǎng)的規(guī)律研究方法生長(zhǎng)曲線調(diào)整期形成原因：適應(yīng)新環(huán)境生長(zhǎng)特點(diǎn)：不立即繁殖菌體特點(diǎn)：代謝活躍，體積增長(zhǎng)較快應(yīng)用：縮短調(diào)整期對(duì)數(shù)期形成原因：條件適宜生長(zhǎng)特點(diǎn)：繁殖速度最快菌體特點(diǎn)：形態(tài)和生理特征穩(wěn)定應(yīng)用：生產(chǎn)用菌種，科研材料穩(wěn)定期形成原因：生存條件開(kāi)始惡化生長(zhǎng)特點(diǎn)：出生率與死亡率相當(dāng)菌體特點(diǎn)：有些種類(lèi)出現(xiàn)芽孢應(yīng)用：控制條件，延長(zhǎng)穩(wěn)定期衰亡期形成原因：生存條件極度惡化生長(zhǎng)特點(diǎn)：死亡率大于出生率菌體特點(diǎn)：出現(xiàn)畸變影響微生物生長(zhǎng)的環(huán)境因素溫度PH值氧等實(shí)驗(yàn)二 學(xué)習(xí)細(xì)菌培養(yǎng)的基本技術(shù)第三節(jié) 發(fā)酵工程發(fā)酵工程的概念和內(nèi)容概念內(nèi)容培養(yǎng)基

5、的配制滅菌擴(kuò)大培養(yǎng)和接種發(fā)酵過(guò)程分離提純代謝產(chǎn)品的分離方法菌體的分離方法發(fā)酵工程的實(shí)例發(fā)酵工程的應(yīng)用在醫(yī)藥工業(yè)上的應(yīng)用食品工業(yè)上的應(yīng)用生產(chǎn)傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)各種各樣的食品添加劑單細(xì)胞蛋白第四節(jié) 酶工程簡(jiǎn)介酶工程概念酶制劑的生產(chǎn)酶制劑的應(yīng)用用于治療疾病用于加工和生產(chǎn)一些產(chǎn)品用于化驗(yàn)診斷的水質(zhì)監(jiān)測(cè)用于生物工程其它分支領(lǐng)域生物工程各分支領(lǐng)域之間的關(guān)系【精解】例1所有細(xì)菌都是 （ ）A異養(yǎng)型 B寄生 C腐生 D以上都不對(duì)解析：細(xì)菌的代謝類(lèi)型和生活方式多種多樣，既有化能自養(yǎng)，如硝化細(xì)菌，又有光能自養(yǎng)，如光合細(xì)菌，還有很多細(xì)菌是異養(yǎng)型生物，如大腸桿菌。有的細(xì)菌營(yíng)腐生生活，在生態(tài)系統(tǒng)中是分解者，如圓褐固氮菌

6、，有的細(xì)菌營(yíng)寄生生活，在生態(tài)系統(tǒng)中是消費(fèi)者，如使人致病的結(jié)核桿菌。所以，關(guān)于細(xì)菌的代謝類(lèi)型和生活方式不能一概而論。答案選D。例2控制細(xì)菌合成抗生素性狀的基因，控制放線菌主要遺傳性狀的基因，控制病毒抗原特異性的基因依次位于 （ ）核區(qū)大型環(huán)狀DNA上 質(zhì)粒上 細(xì)胞核染色體上 衣殼內(nèi)核酸上A B C D解析：細(xì)菌的核區(qū)里有一個(gè)大型環(huán)狀的DNA分子，細(xì)胞質(zhì)的質(zhì)粒也是小型的環(huán)狀DNA分子。其中，大部分的性狀由核區(qū)DNA上的基因控制，而控制細(xì)菌合成抗生素的基因、抗藥性基因和固氮基因等卻在質(zhì)粒上；放線菌也是原核生物，核區(qū)內(nèi)也有大型的DNA分子，控制著放線菌主要的遺傳性狀，病毒的基因只在核酸上，而蛋白質(zhì)外殼

7、沒(méi)有基因。以上三類(lèi)生物都沒(méi)有染色體。答案選D。例3“非典”的病原體SARS病毒是RNA病毒，據(jù)報(bào)道，SARS疫苗的研究已取得突破性進(jìn)展，不久將進(jìn)行臨床實(shí)驗(yàn)。下列關(guān)于SARS病毒及疫苗的敘述正確的是 （ ）ASARS病毒的遺傳物質(zhì)的組成中含有5種堿基，8種核苷酸B接種SARS疫苗能增強(qiáng)人體免疫力是因?yàn)榻臃N了SARS抗體C可用含碳源、氮源、生長(zhǎng)因子、水、無(wú)機(jī)鹽的普通培養(yǎng)基培養(yǎng)SARS病毒D決定其抗原特異性的是SARS病毒的衣殼解析：SARS病毒是RNA病毒，因此組成它遺傳物質(zhì)的堿基有AUCG4種，只有4種核苷酸。而病毒只能寄生在活細(xì)胞內(nèi)，因此，用普通培養(yǎng)基是不能培養(yǎng)病毒的；決定病毒抗原特異性的是衣

8、殼部分。若SARS疫苗研制成功，它可能是經(jīng)過(guò)處理的已經(jīng)沒(méi)有毒性或毒性極弱的SARS病毒或者是其衣殼部分，注入人體能起到抗原作用，即能刺激人體產(chǎn)生抗體；因此，接種的是抗原而不是抗體。本題容易錯(cuò)選為C，主要是沒(méi)有正確掌握病毒的生活方式。答案選D例4下列關(guān)于病毒的敘述，正確的是 （ ）A病毒都含單鏈RNA或單鏈DNA B侵染宿主細(xì)胞前，病毒自身不帶有任何酶C病毒結(jié)構(gòu)成分中只有蛋白質(zhì)和核酸 D病毒結(jié)構(gòu)中有時(shí)可能裝配有寄主細(xì)胞中的某些成分解析：病毒的核酸只有一類(lèi)，有的是DNA，有的RNA；有的病毒DNA是雙鏈的，有的病毒DNA是單鏈的。有的病毒RNA是單鏈的，也有的病毒RNA是雙鏈的；有的病毒在侵染宿主

9、細(xì)胞前帶有一些酶，如艾滋病病毒自身帶有逆轉(zhuǎn)錄酶，T2噬菌體帶有溶菌酶。簡(jiǎn)單的病毒如煙草花葉病毒的結(jié)構(gòu)成分只有蛋白質(zhì)和核酸，而有些病毒如流感病毒除了核衣殼外，還帶有囊膜，因此，組成成分中除了蛋白質(zhì)和核酸外，還有少量脂質(zhì)和糖類(lèi)。所以，病毒結(jié)構(gòu)成分不是只有蛋白質(zhì)和核酸。因?yàn)椋職ず秃怂岬慕M裝在寄主細(xì)胞中進(jìn)行，所以，有時(shí)可能裝配有寄主細(xì)胞中的某些成分。答案選D例5下列有關(guān)微生物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的敘述中，正確的是 （ ）A作為碳源的物質(zhì)不可能同時(shí)是氮源 B凡是碳源都能提供能量C除水以外的無(wú)機(jī)物只提供無(wú)機(jī)鹽 D無(wú)機(jī)氮源也能提供能量解析：碳源是指能給微生物提供碳元素的物質(zhì)，而氮源是指能給微生物提供氮元素的物質(zhì)，有的

10、物質(zhì)如氨基酸中，即有碳元素又有氮元素，因此可作為異養(yǎng)微生物的碳源和氮源。自養(yǎng)微生物可利用CO2、碳酸鹽等作碳源，但CO2碳酸鹽卻不能提供能量。除水以外的無(wú)機(jī)物，有的是碳源，如CO2碳酸鹽等；有的是氮源，如硝酸鹽等，有的是無(wú)機(jī)鹽；硝化細(xì)菌能利用氧化氨時(shí)釋放的化學(xué)能進(jìn)行化能合成作用，因此，無(wú)機(jī)氮源有時(shí)也可提供能量。答案選D例6作為微生物氮源的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中最常用的是 （ ）A分子態(tài)氮和氨 B銨鹽和硝酸鹽 C尿素和胺 D牛肉膏和蛋白胨解析：本題極易錯(cuò)選成D，以為牛肉膏和蛋白胨是最好的氮源，而未看清題目問(wèn)的是“最常用的氮源”，其實(shí)，自然情況下，大多數(shù)微生物不可能生活在牛肉膏和蛋白胨的環(huán)境中，而最常有的氮源

11、是銨鹽和硝酸鹽。分子態(tài)氮只能是一些固氮微生物的氮源。答案選B例7發(fā)酵工程的第一個(gè)重要工作是選擇優(yōu)良的單一純種。消滅雜菌，獲得純種的方法不包括下列哪項(xiàng) （ ）A根據(jù)微生物對(duì)碳源需要的差別，使用含不同碳源的培養(yǎng)基B根據(jù)微生物缺乏生長(zhǎng)因子的種類(lèi)，在培養(yǎng)基中增減不同的生長(zhǎng)因子C根據(jù)微生物遺傳組成的差異，在培養(yǎng)基中加入不同比例的核酸D根據(jù)微生物對(duì)抗菌素敏感性的差異，在培養(yǎng)基中加入不同的抗菌素解析：由于不同的微生物對(duì)碳源的需要不同，如甲基營(yíng)養(yǎng)細(xì)菌只能利用甲醇或甲烷，在缺甲醇和甲烷的培養(yǎng)基中將不能生長(zhǎng)。異養(yǎng)型微生物，培養(yǎng)基中必需要有有機(jī)碳源，否則，不能生長(zhǎng)。因此，可用不同碳源的培養(yǎng)基去除某些雜菌；同理，不同

12、的微生物需要不同的生長(zhǎng)因子，可在培養(yǎng)基中加入不同的生長(zhǎng)因子而把所需的微生物保留選擇下來(lái)；不同微生物對(duì)抗菌素的敏感性不同，如青霉素能殺滅細(xì)菌而不會(huì)殺死酵母菌，因而可用加青霉素的培養(yǎng)基去除雜菌而保留酵母菌。但是，微生物體內(nèi)核酸并非從培養(yǎng)基中獲取，微生物細(xì)胞自身能利用有關(guān)物質(zhì)合成核苷酸從而進(jìn)一步合成核酸，因此，不能用“在培養(yǎng)基中加入不同比例核酸”的方法去除雜菌。答案選C例8關(guān)于生長(zhǎng)因子下列說(shuō)法不正確的一項(xiàng)是 （ ）A是絕大多數(shù)微生物生長(zhǎng)不可缺少的微量有機(jī)物 B是微生物生長(zhǎng)不可缺少的微量礦質(zhì)元素C主要包括維生素、氨基酸和堿基等D生長(zhǎng)因子一般是酶和核酸的組成部分解析：生長(zhǎng)因子是指絕大多數(shù)微生物生長(zhǎng)不可缺

13、少的微量有機(jī)物，主要包括維生素氨基酸和堿基等，一般是酶和核酸的組成部分，因此，不是無(wú)機(jī)物。此題若未掌握生長(zhǎng)因子的化學(xué)本質(zhì)是有機(jī)物這一知識(shí)點(diǎn)，就不易從4個(gè)選項(xiàng)中選出正確答案。答案選B例9天然培養(yǎng)基是利用成分很復(fù)雜的天然物質(zhì)配制而成的。合成培養(yǎng)基則是采用成分已知的化學(xué)試劑配制而成的。下列說(shuō)法中正確的是 （ ）A用合成培養(yǎng)基比用天然培養(yǎng)基實(shí)驗(yàn)結(jié)果的重復(fù)性強(qiáng)B天然培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)不如合成培養(yǎng)基豐富C微生物在合成培養(yǎng)基上比天然培養(yǎng)基上生長(zhǎng)快D合成培養(yǎng)基中不含有高分子有機(jī)物解析：培養(yǎng)基據(jù)物理性質(zhì)劃分為固體培養(yǎng)基，半固體培養(yǎng)基，液體培養(yǎng)基；據(jù)化學(xué)性質(zhì)劃分為合成培養(yǎng)基天然培養(yǎng)基；據(jù)用途劃分為選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基

14、。在固體培養(yǎng)基上能形成明顯的菌落，易于觀察。常用于菌種的分離。半固體培養(yǎng)基常用于菌種的保存和觀察運(yùn)動(dòng)。液體培養(yǎng)基常用于工業(yè)生產(chǎn)，因?yàn)楦欣跔I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的充分利用和生產(chǎn)條件的控制。合成培養(yǎng)基是用已知的化學(xué)物質(zhì)配制而成的，成分明確；配制過(guò)程中可加入某些高分子有機(jī)物。由于其成分明確，所以，重復(fù)實(shí)驗(yàn)?zāi)艹霈F(xiàn)相同的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。而天然培養(yǎng)基用了天然的物質(zhì)，如用玉米粉，馬鈴薯水解液等；其成分不明確，可能會(huì)因培養(yǎng)基成分的不同而出現(xiàn)不同的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。此題容易錯(cuò)選為D，對(duì)A項(xiàng)中的“實(shí)驗(yàn)結(jié)果的重復(fù)性強(qiáng)”不理解。答案選A例10已知甲、乙兩種培養(yǎng)基成分不同但均適合某種細(xì)菌生長(zhǎng)?，F(xiàn)從甲培養(yǎng)基中取少量處于對(duì)數(shù)期的這種細(xì)菌，接種在新

15、鮮的乙培養(yǎng)基上（設(shè)培養(yǎng)條件適宜且無(wú)雜菌污染）。則在接種后的最初一段時(shí)間內(nèi)，細(xì)菌在乙培養(yǎng)基上的狀況與原在甲培養(yǎng)基上的狀況相比，不發(fā)生改變的是 （ ）A細(xì)胞分裂速度 B誘導(dǎo)酶種類(lèi) C組成酶種類(lèi) D細(xì)胞的大小解析：細(xì)菌從一個(gè)環(huán)境轉(zhuǎn)移到一個(gè)新的環(huán)境中，要有一個(gè)適應(yīng)新環(huán)境的時(shí)期即調(diào)整期，因此，細(xì)胞分裂速度會(huì)變慢，細(xì)胞在一些新的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及體內(nèi)基因的共同作用下，要合成能利用新環(huán)境中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的誘導(dǎo)酶，如，大腸桿菌在沒(méi)有乳糖的環(huán)境中，不會(huì)有半乳糖苷酶，但在沒(méi)有葡萄糖而只有乳糖作碳源的環(huán)境中，就要合成半乳糖苷酶。細(xì)胞的大小在新的環(huán)境中，由于代謝速率的變化也可能改變，但組成酶如呼吸作用有關(guān)的酶是細(xì)胞內(nèi)一直存在的酶，

16、不會(huì)因環(huán)境的改變而改變這些酶的種類(lèi)。答案選C例11細(xì)菌群體的生長(zhǎng)規(guī)律的測(cè)定中，下列操作正確的是 （ ）A只能接種在液體培養(yǎng)基上 B測(cè)定過(guò)程中要及時(shí)補(bǔ)充消耗的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)C接種至少一種細(xì)菌 D是測(cè)定一個(gè)細(xì)菌成為一個(gè)群體的規(guī)律解析：研究微生物群體生長(zhǎng)規(guī)律時(shí)，常將少量的某種細(xì)菌接種到恒定容積的液體培養(yǎng)基中。這里，要求只能接種“一種”細(xì)菌，而不是必須“一個(gè)”細(xì)菌，“恒定”容積，“液體”培養(yǎng)基。因?yàn)橛须s菌就會(huì)影響該細(xì)菌的正常生長(zhǎng)；又因?yàn)橐扛粢欢〞r(shí)間，檢測(cè)細(xì)菌的數(shù)目或重量，因此，以液體培養(yǎng)基為宜。而體積若不恒定，還有新的培養(yǎng)基的加入，就不能觀察到細(xì)菌群體從調(diào)整期直到衰亡期的全過(guò)程。答案選A例12下列對(duì)細(xì)菌的

17、生長(zhǎng)曲線敘述，正確的是 （ ）A芽孢是在穩(wěn)定期產(chǎn)生的 B生產(chǎn)上利用調(diào)整期的細(xì)菌作菌種C次級(jí)代謝產(chǎn)物只在穩(wěn)定期產(chǎn)生的 D穩(wěn)定期時(shí)細(xì)菌個(gè)體的形態(tài)和生殖特性較穩(wěn)定解析：細(xì)菌的生長(zhǎng)曲線劃分為4個(gè)時(shí)期，即調(diào)整期，對(duì)數(shù)期，穩(wěn)定期，衰亡期。調(diào)整期時(shí)細(xì)胞一般不分裂，但會(huì)合成一些誘導(dǎo)酶及相應(yīng)的初級(jí)代謝產(chǎn)物。對(duì)數(shù)期時(shí)菌體快速分裂，此時(shí)，細(xì)菌的形態(tài)和生理特性穩(wěn)定，常選作菌種，可縮短調(diào)整期，也常作為科學(xué)的研究材料。穩(wěn)定期時(shí)，菌體數(shù)達(dá)到最大，次級(jí)代謝產(chǎn)物大量生產(chǎn)，由于代謝產(chǎn)物的積累環(huán)境條件開(kāi)始惡化，因此，一些芽孢桿菌在穩(wěn)定期形成了芽孢，以渡過(guò)環(huán)境條件更加惡化的衰亡期。在對(duì)數(shù)期和衰亡期都能產(chǎn)生次級(jí)代謝產(chǎn)物，因此，不能認(rèn)為

18、次級(jí)代謝產(chǎn)物只在穩(wěn)定期產(chǎn)生；而初級(jí)代謝產(chǎn)物在各個(gè)時(shí)期都要產(chǎn)生。答案選A例13所有細(xì)菌都具有的特征是 （ ）A都是異養(yǎng)生物 B僅在有水條件下繁殖 C僅在有氧條件下生長(zhǎng) D生存溫度都超過(guò)80解析：影響細(xì)菌生長(zhǎng)的因素主要有：溫度PH值氧氣，水分等。絕大多數(shù)細(xì)菌有其最適溫度；多數(shù)是25至37，多數(shù)細(xì)菌在溫度超過(guò)60時(shí)，蛋白質(zhì)已經(jīng)變性，因而不能存活；但也有耐高溫的細(xì)菌。有的細(xì)菌是需氧型的；有的是專(zhuān)性厭氧的，如產(chǎn)甲烷桿菌，在有氧氣時(shí)，不能存活；也有的細(xì)菌是兼性厭氧的。有的細(xì)菌是自養(yǎng)的，有的細(xì)菌是異養(yǎng)的，甚至有的細(xì)菌是既能自養(yǎng)又能異養(yǎng)，如氫單胞菌。但細(xì)菌的繁殖必需要有水的條件下才能進(jìn)行。在對(duì)B項(xiàng)不了解的情況

19、下，本題可用排除法選出正確答案是B例14下列有關(guān)固定化技術(shù)的敘述，正確的是 （ ）A固定化酶只是在細(xì)胞內(nèi)才能發(fā)揮作用B固定化酶能提高酶的利用率C酶的固定是酶分離純化的常用方法D固定化酶的固定化方式就是吸附在固體表面上。解析：制成固定化酶的步驟是：酶的生產(chǎn)、提取、酶的分離純化、酶的固定化，制成固定化酶的方法有吸附在固體表面，有將酶相互連接起來(lái)將酶包埋在細(xì)微的網(wǎng)格里等；這樣的固定化酶能重復(fù)利用，從而提高了酶的利用率；而酶在條件適宜時(shí)，既可在細(xì)胞內(nèi)起作用，也能在細(xì)胞外起作用，制成的固定化酶，更是主要在細(xì)胞外發(fā)揮作用。答案選B例15農(nóng)村中泡菜的制作方法：將新鮮的蔬菜經(jīng)過(guò)整理、清潔后，放入徹底清洗并用白

20、酒擦試過(guò)的泡菜壇中，泡菜壇一般是兩頭小中間大的陶器，壇口有壇沿，凡有裂縫的菜壇不能用。然后加入鹽水、香料及一些“陳泡菜水”，密封后置于陰涼處，最適環(huán)境溫度為2832。有時(shí)制作的泡菜會(huì)“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用鹽過(guò)多，后者是用鹽過(guò)少。（1）用白酒擦試泡菜壇的目的是。（2）菜壇為什么要密封？，若菜壇有裂縫，可能會(huì)出現(xiàn)什么結(jié)果？。（3）若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是什么？。（4）加入一些“陳泡菜水”的作用是。（5）制作泡菜的過(guò)程中，有機(jī)物的干重如何變化？菜壇內(nèi)有機(jī)物的種類(lèi)如何變化？。解析：本題資料講述的是農(nóng)村制作泡菜的過(guò)程，可能對(duì)絕大多數(shù)城市的學(xué)生來(lái)說(shuō)，并未看過(guò)具體的制作過(guò)程；但

21、只要仔細(xì)閱讀，獲取有關(guān)信息，聯(lián)系中學(xué)知識(shí)完全可以解決問(wèn)題。本題是應(yīng)用所學(xué)知識(shí)去分析實(shí)際問(wèn)題的一個(gè)典型。泡菜的制作是用了乳酸菌的發(fā)酵，提供的新鮮蔬菜成了它發(fā)酵的基質(zhì)。由于乳酸菌是厭氧微生物，因此，必須創(chuàng)造缺氧的環(huán)境；在缺氧環(huán)境下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生大量乳酸，能有效抑制其他厭氧菌的生存。若密封不好，就抑制了乳酸的發(fā)酵，反而使一些需氧型細(xì)菌大量繁殖，泡菜將腐爛變質(zhì)。由于乳酸菌生長(zhǎng)繁殖需要大量的能量，來(lái)自有機(jī)物，所以，有機(jī)物的干重會(huì)變少，但發(fā)酵過(guò)程中卻能產(chǎn)生更多種類(lèi)的有機(jī)物，所以有機(jī)物種類(lèi)增加。參考答案：（1）殺滅雜菌 （2）因?yàn)槿樗峋鸀閰捬跷⑸?，密封后造成缺氧環(huán)境；菜壇有裂縫，將導(dǎo)致乳酸菌不能正常生長(zhǎng)

22、，而一些需氧型雜菌能大量繁殖，所以泡菜會(huì)變質(zhì)腐爛。 （3）鹽過(guò)多，抑制了乳酸菌的發(fā)酵 （4）提供乳酸菌菌種 （5）有機(jī)物干重減少，有機(jī)物種類(lèi)增加例16已知谷氨酸棒狀桿菌生長(zhǎng)的最適PH在6585之間，為了測(cè)定其具體的最適PH值，某同學(xué)設(shè)計(jì)了下列實(shí)驗(yàn)步驟。配制適宜的培養(yǎng)基，分裝到5個(gè)錐形瓶中，用緩沖液分別調(diào)PH值為40、45、50、55、60，分別標(biāo)號(hào)A、B、C、D、E；將每瓶培養(yǎng)基等量分裝到3支試管中，加棉塞并包扎，每捆試管外掛上相應(yīng)標(biāo)簽，在酒精燈上加熱煮沸10分鐘滅菌后冷卻，無(wú)菌條件下接種等量菌種，37恒溫箱中培養(yǎng)24小時(shí)，測(cè)定每管中谷氨酸的產(chǎn)量，記錄、統(tǒng)計(jì)并分析結(jié)果。（1）上述步驟中有3個(gè)明

23、顯科學(xué)性錯(cuò)誤，請(qǐng)?jiān)谙鄳?yīng)文字下劃線標(biāo)記，并按序改正如下：。（2）試列出實(shí)驗(yàn)結(jié)果的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)表格（含標(biāo)題）（3）若按改正后的步驟實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)將預(yù)期結(jié)果用曲線圖表示走勢(shì)。解析：實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)方案一定要充分明確實(shí)驗(yàn)?zāi)康?，否則，所設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案將不能為實(shí)驗(yàn)?zāi)康姆?wù)。本實(shí)驗(yàn)是要測(cè)定谷氨酸棒狀桿菌最適的PH值，所以，用一些不同PH值的培養(yǎng)基培養(yǎng)，是首先想到的。那么，要用什么指標(biāo)來(lái)衡量某PH值的培養(yǎng)基適合谷氨酸棒狀桿菌的生長(zhǎng)呢？顯然，最好的指標(biāo)是菌體數(shù)，而不應(yīng)是它的代謝產(chǎn)物。此外，在做細(xì)菌培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)時(shí)，基本的操作順序應(yīng)掌握；如：先調(diào)PH值，再滅菌；先滅菌，再接種。應(yīng)提供適宜的溫度等條件下才能培養(yǎng)。本題的第2小題，要設(shè)計(jì)一

24、個(gè)表格對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行記錄，這是科學(xué)研究過(guò)程中一項(xiàng)最基本的要求；有實(shí)驗(yàn)結(jié)果數(shù)據(jù)，才能進(jìn)一步對(duì)結(jié)果進(jìn)行分析，推導(dǎo)出結(jié)論。這也能反應(yīng)出一個(gè)學(xué)生基本的科學(xué)素質(zhì)。第（3）小題要求對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果用曲線圖表示走勢(shì)，這是對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果處理方法的檢測(cè)。如何把實(shí)驗(yàn)結(jié)果用較直觀的圖解等方式表達(dá)出來(lái)，便于交流，是科學(xué)研究過(guò)程中非常重要的環(huán)節(jié)，應(yīng)注意這方面的訓(xùn)練。參考答案：（1）錯(cuò)誤之處：40、45、50、55、60；在酒精燈上加熱煮沸10分鐘；測(cè)定每管中谷氨酸的產(chǎn)量。應(yīng)更正為：65、70、75、80、85；在98kPa下高壓蒸汽滅菌20分鐘；測(cè)定菌體的數(shù)目或稱(chēng)重量后再計(jì)算出細(xì)胞重量。（2）標(biāo)題：不同PH值下谷氨酸棒狀桿菌的數(shù)

25、量（或細(xì)胞總重量）統(tǒng)計(jì)表A（PH65）B(PH70)C(PH75)D(PH80)E(PH85)A1A2A3B1B2B3C1C2C3D1D2D3E1E2E3細(xì)胞數(shù)目(或細(xì)胞總重量)平均值（3）略例17不同的微生物有各自的代謝特點(diǎn)，人們常據(jù)此來(lái)分離、鑒別微生物種類(lèi)。某實(shí)驗(yàn)室有二個(gè)菌種，分別是胱氨酸依賴(lài)型細(xì)菌（無(wú)胱氨酸不能生長(zhǎng)），甲基營(yíng)養(yǎng)細(xì)菌（只能利用甲醇、甲烷作碳源），但試管上標(biāo)簽脫落，請(qǐng)根據(jù)它們的代謝特點(diǎn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案鑒別兩管細(xì)菌，同時(shí)，證明胱氨酸是胱氨酸依賴(lài)型細(xì)菌必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，甲醇或甲烷是甲基營(yíng)養(yǎng)細(xì)菌必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果作出分析。第一步：在二個(gè)菌種的試管上分別標(biāo)上AB以下步驟是：。結(jié)果

26、分析：。解析：本題要求設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案鑒別兩管細(xì)菌，同時(shí)，證明胱氨酸是胱氨酸依賴(lài)型細(xì)菌必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，甲醇或甲烷是甲基營(yíng)養(yǎng)細(xì)菌必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果作出分析。明確實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮?，再?gòu)思實(shí)驗(yàn)步驟。因?yàn)橐C明胱氨酸是胱氨酸依賴(lài)型細(xì)菌必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，甲醇或甲烷是甲基營(yíng)養(yǎng)細(xì)菌必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；所以必需設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)。對(duì)照實(shí)驗(yàn)必需遵循的原則有：對(duì)照原則，等量原則，單因子變量原則，可重復(fù)可操作原則等。而對(duì)照的方法有：空白對(duì)照，條件對(duì)照，相互對(duì)照，自身對(duì)照等。本實(shí)驗(yàn)可設(shè)置“既不加胱氨酸又不加甲醇或甲烷”的空白對(duì)照組，分別與“只加胱氨酸”“只加甲醇或甲烷”的實(shí)驗(yàn)組形成對(duì)照，從而得出結(jié)論。實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)要考慮全面，一

27、些重要的步驟不能省略，如微生物培養(yǎng)時(shí)，“滅菌”就是非常重要的步驟，因?yàn)榻臃N前不進(jìn)行滅菌，將得不到任何實(shí)驗(yàn)結(jié)果。本實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)容易出錯(cuò)，一是實(shí)驗(yàn)步驟的順序錯(cuò)了，如寫(xiě)成先接種再配培養(yǎng)基。二是對(duì)培養(yǎng)基的表述不正確，寫(xiě)成只加胱氨酸，只加甲醇或甲烷，不要其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。三是未寫(xiě)上“滅菌”，“在適宜條件下培養(yǎng)”等關(guān)鍵性步驟。參考答案：第二步：配制不含胱氨酸和甲基營(yíng)養(yǎng)（甲醇和甲烷），但含有微生物所需的各種其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的普通培養(yǎng)基，分裝到6支試管中，標(biāo)上123456，在1和2中加胱氨酸，3和4中加甲醇或甲烷，5和6中都不加，調(diào)節(jié)適宜的PH值，一起滅菌。第二步：將A管菌接種于135號(hào)試管中，B管菌接種于246

28、號(hào)試管中，適宜條件下培養(yǎng)數(shù)天。結(jié)果分析：因?yàn)?35試管中，只有1號(hào)管加有胱氨酸，只有3號(hào)管加有甲醇或甲烷。因此，若只有1上有細(xì)菌生長(zhǎng)，則A管菌為胱氨酸依賴(lài)型細(xì)菌；若只有3號(hào)上有細(xì)菌生長(zhǎng)，則A管菌為甲基營(yíng)養(yǎng)細(xì)菌。同理，246試管中，只有2號(hào)管加有胱氨酸，只有4號(hào)管加有甲醇或甲烷。因此，若只有2上有細(xì)菌生長(zhǎng)，則B管菌為胱氨酸依賴(lài)型細(xì)菌；若只有4號(hào)上有細(xì)菌生長(zhǎng)，則B管菌為甲基營(yíng)養(yǎng)細(xì)菌。三、精練基礎(chǔ)訓(xùn)練第一節(jié) 微生物的類(lèi)群1控制細(xì)菌的抗藥性固氮抗生素生成等性狀的基因位于 （ ）A核區(qū) B質(zhì)體 C質(zhì)粒 D 核糖體2通常用來(lái)作為菌種鑒定的重要依據(jù)是 （ ）A菌落 B細(xì)菌形態(tài) C細(xì)菌體積 D細(xì)菌結(jié)構(gòu)3右下圖

29、為細(xì)菌結(jié)構(gòu)的示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：（1）控制細(xì)菌主要遺傳性狀的是 。（2）此菌若作為基因工程的受體細(xì)胞，為增加目的基因?qū)氲目赡苄?，常常用處理它?。（3）此菌含有的細(xì)胞器是 。此菌的繁殖方式是。4關(guān)于放線菌敘述不正確的是 （ ）A屬于多細(xì)胞原核生物 B一般由分枝狀的菌絲構(gòu)成C基內(nèi)菌絲與吸收營(yíng)養(yǎng)有關(guān) D氣生菌絲與孢子生殖有關(guān)5細(xì)菌、放線菌屬于原核生物的主要依據(jù)是 （ ）A單細(xì)胞 B無(wú)核膜 C二分裂生殖 D對(duì)抗生素敏感6構(gòu)成流感病毒的結(jié)構(gòu)是 （ ）A莢膜、衣殼、核酸 B鞭毛、核酸、衣殼C囊膜、鞭毛、核酸 D囊膜、衣殼、核酸7下列與酵母菌屬于同一類(lèi)生物的是 （ ）A乳酸菌 BHIV C草履蟲(chóng) D噬菌

30、體8病毒的生活方式屬于 （ ）A自養(yǎng)型 B腐生 C寄生 D復(fù)制增殖9右下圖是某種病毒的結(jié)構(gòu)示意圖。根據(jù)圖回答：（1）組成的單位是，其化學(xué)成分是。（2）決定病毒抗原特異性的是 。（3）若此病毒為T(mén)2噬菌體，結(jié)構(gòu)中不應(yīng)有的是 ，當(dāng)它侵染細(xì)菌時(shí)，只有進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)。若將4用32P標(biāo)記，從病毒的增殖過(guò)程及結(jié)果看不僅證明，而且還證明。（4）若此病毒為SARS病毒，則圖中的4代表。當(dāng)它侵入人體后，就成為，人體的細(xì)胞將消滅它。（5）病毒在基因工程中可用作，在細(xì)胞工程中可用作。第二節(jié) 微生物和營(yíng)養(yǎng)、代謝和生長(zhǎng)1甲基營(yíng)養(yǎng)細(xì)菌可以利用的碳源是 （ ）ACO BNaHCO3 C甲醇 D葡萄糖2接種細(xì)菌中把金黃色葡萄球

31、菌分離出來(lái)，培養(yǎng)基要用 （ ）A加入青霉素的培養(yǎng)基 B加入高濃度食鹽的培養(yǎng)基C固體培養(yǎng)基 D液體培養(yǎng)基3固氮菌常利用的氮源是 （ ）A氨 B分子氮 C尿素 D蛋白胨4與微生物的代謝活動(dòng)異常旺盛無(wú)關(guān)的原因是 （ ）A表面積與體積之比大 B相對(duì)表面積大C對(duì)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化利用快 D數(shù)量多5便于觀察細(xì)菌運(yùn)動(dòng)的培養(yǎng)基是 （ ）A固體培養(yǎng)基 B半固體培養(yǎng)基 C液體培養(yǎng)基 D天然培養(yǎng)基6培養(yǎng)酵母菌時(shí)，培養(yǎng)基中應(yīng)加入什么樣的特殊物質(zhì)，可以抑制其他雜菌的繁殖（ ）A食鹽 B青霉素 C蔗糖 DNa2HPO47發(fā)酵是利用微生物生產(chǎn)有用代謝產(chǎn)物的一種生產(chǎn)方式，通常說(shuō)的乳酸發(fā)酵屬于 （ ）A固體發(fā)酵 B氨基酸發(fā)酵 C液體發(fā)

32、酵 D需氧發(fā)酵8.下列產(chǎn)物中，一般情況下不因微生物種類(lèi)不同而有明顯差異的是 （ ）氨基酸 核苷酸 多糖 激素 維生素 抗生素 色素A B C D9微生物代謝的調(diào)節(jié)屬于 （ ）A神經(jīng)調(diào)節(jié) B激素調(diào)節(jié) C酶的調(diào)節(jié) D基因調(diào)節(jié)10任何情況下都能成為大腸桿菌半乳糖苷酶合成的原因是 （ ）A乳糖的存在 B阻抑物構(gòu)像復(fù)原 C操縱基因突變 D啟動(dòng)子突變11下列屬于微生物次級(jí)代謝產(chǎn)物的是 （ ） A堿基 B氨基酸 C抗生素 D維生素12關(guān)于微生物代謝產(chǎn)物的說(shuō)法中不正確的是 （ ）A初級(jí)代謝產(chǎn)物是微生物生長(zhǎng)和繁殖所必須的B次級(jí)代謝產(chǎn)物并非是微生物生長(zhǎng)和繁殖所必須的C次級(jí)代謝產(chǎn)物在代謝調(diào)節(jié)下產(chǎn)生D初級(jí)代謝產(chǎn)物的合

33、成無(wú)需代謝調(diào)節(jié)13環(huán)境中氧含量的狀況，對(duì)不同代謝類(lèi)型的微生物群體的生長(zhǎng)具有不同的影響，下列菌中無(wú)明顯影響的是 （ ）A酵母菌 B產(chǎn)甲烷桿菌 C破傷風(fēng)桿菌 D乳酸菌14微生物代謝的人工控制是指 （ ）A改變微生物的遺傳特性 B控制發(fā)酵時(shí)的溫度、氧C控制發(fā)酵過(guò)程中的PH D包括以上三項(xiàng)15通過(guò)影響微生物膜的穩(wěn)定性，從而影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的因素是 （ ）ACO2含量 BpH C氧含量 D前三者的共同作用16多數(shù)真菌的最適pH值為 （ ）A5060 B6070 C4050 D304017如右圖所示，回答下列問(wèn)題：（1）賴(lài)氨酸是人體的一種。（2）照上述代謝情況分析，不能充分利用天冬氨酸來(lái)大量合成賴(lài)氨酸的原

34、因是。（3）現(xiàn)在已成功解決這一問(wèn)題的方法是對(duì)菌種處理，選育出菌種。成分含量NaNO33 gK2HPO41 gKCl05 gMgSO4·7H2O05 gFeSO4001 g(CH2O)30 gH2O1 000 ml青霉素01萬(wàn)單位18如右表所示為某微生物培養(yǎng)基的配方，請(qǐng)回答：（1）依物理性質(zhì)，該培養(yǎng)基屬于培養(yǎng)基。依用途劃分，則屬于培養(yǎng)基。（2）依培養(yǎng)基原料，所培養(yǎng)微生物的同化作用類(lèi)型是，舉一例：。（3）該培養(yǎng)基中的碳源是，生長(zhǎng)因子是。（4）如要鑒別自來(lái)水中的大腸桿菌是否超標(biāo)，至少要加入和，除去。19在微生物生長(zhǎng)的過(guò)程中，細(xì)胞形態(tài)最多和數(shù)目最多的時(shí)期分別是 （ ）A對(duì)數(shù)期、穩(wěn)定期 B衰亡

35、期、穩(wěn)定期 C穩(wěn)定期、衰亡期 D衰亡期、對(duì)數(shù)期20在實(shí)際生產(chǎn)中，對(duì)數(shù)期的長(zhǎng)短取決于 （ ）培養(yǎng)罐的大小 接種量的大小 培養(yǎng)基的多少 代謝產(chǎn)物合成的多少A B C D21作為生產(chǎn)用和科研材料用的菌種，常選 （ ）A穩(wěn)定期 B衰亡期 C對(duì)數(shù)期 D調(diào)整期22微生物群體生長(zhǎng)狀況的測(cè)定方法可以是 （ ）測(cè)定樣品的細(xì)胞數(shù)目 測(cè)定次級(jí)代謝產(chǎn)物的總含量 測(cè)定培養(yǎng)基中細(xì)菌的體積 測(cè)定樣品的細(xì)胞重量A B C D23下圖是表示溫度對(duì)微生物的生長(zhǎng)影響，其中正確的是 （ ） 24酵母菌培養(yǎng)液常含有一定濃度的葡萄糖，但當(dāng)葡萄糖濃度過(guò)高時(shí)，反而抑制微生物的生長(zhǎng)，原因是 （ ）A碳源供應(yīng)太充足 B細(xì)胞會(huì)發(fā)生質(zhì)壁分離C改變了

36、酵母菌的PH值 D葡萄糖不是酵母菌的原料25若要鑒定分析菌種的生理特征，應(yīng)選用哪個(gè)時(shí)期的菌體 （ ）A調(diào)整期 B對(duì)數(shù)期 C穩(wěn)定期 D衰亡期26以錐形瓶為容器，以分批培養(yǎng)的方式制備一種酶，產(chǎn)酶菌種為一未定菌種。培養(yǎng)時(shí)，取250 ml錐形瓶四個(gè)，分別裝入配制好的培養(yǎng)基滅菌后，用接種環(huán)取細(xì)菌進(jìn)行接種，然后放在28 的條件下培養(yǎng)，定時(shí)取樣，測(cè)定該細(xì)菌的生長(zhǎng)規(guī)律如下圖所示：（1）該曲線為微生物的生長(zhǎng)曲線，請(qǐng)寫(xiě)出該生長(zhǎng)曲線中種內(nèi)斗爭(zhēng)最激烈的時(shí)期是，與無(wú)機(jī)環(huán)境斗爭(zhēng)最激烈的時(shí)期是，此菌開(kāi)始合成誘導(dǎo)酶的時(shí)期是。（2）在38小時(shí)曲線變化說(shuō)明此菌種進(jìn)入了，此期的特點(diǎn)為。（3）在上述四瓶中，第一瓶培養(yǎng)8小時(shí)，第二瓶培

37、養(yǎng)18小時(shí)，第三瓶培養(yǎng)30小時(shí)，第四瓶培養(yǎng)40小時(shí)，則第瓶可作為菌種擴(kuò)大培養(yǎng)。27在培養(yǎng)基的配制過(guò)程中，具有如下步驟，其正確順序?yàn)?（ ）溶化 調(diào)pH 加棉塞 包扎 培養(yǎng)基的分裝 稱(chēng)量A B C D28關(guān)于滅菌和消毒的不正確的理解是 （ ）A滅菌是指殺滅環(huán)境中的一切微生物的細(xì)胞、芽孢和孢子B消毒和滅菌達(dá)到的效果是相同的C接種環(huán)用燒灼法滅菌D常用滅菌方法有加熱法過(guò)濾法紫外線法化學(xué)藥品法第三節(jié) 發(fā)酵工程1常用的酸味添加劑是 （ ）A谷氨酸 B檸檬酸 C肌苷酸 D高果糖漿2單細(xì)胞蛋白是通過(guò)下列何種方法獲得的 （ ）A基因工程 B細(xì)胞工程 C發(fā)酵工程 D酶工程3某藥廠用谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸，結(jié)

38、果代謝產(chǎn)物沒(méi)有谷氨酸而產(chǎn)生乳酸及琥珀酸，其原因是 （ ）A溫度控制不適 B通氣量過(guò)多 C pH呈酸性 D溶氧不足4生物素含量較多的是 （ ）A牛乳 B大豆 C蔬菜 D玉米5下列可用于生產(chǎn)谷氨酸的菌種是 （ ）A谷氨酸棒狀桿菌金黃色葡萄球菌 B鏈球菌大腸桿菌C谷氨酸棒狀桿菌，黃色短桿菌 D大腸桿菌乳酸菌6能為發(fā)酵工程提供菌種的是 （ ）A植物體細(xì)胞雜交 B目的基因轉(zhuǎn)移C動(dòng)物細(xì)胞融合 DCaCl2處理大腸桿菌的細(xì)胞壁7谷氨酸發(fā)酵中配制培養(yǎng)基的原料中有玉米漿生物素，它們分別主要提供 （ ）A碳源、生長(zhǎng)因子 B碳源、氮源 C氮源、生長(zhǎng)因子 D碳源、碳源8如右圖所示為發(fā)酵工程生產(chǎn)產(chǎn)品的流程圖，據(jù)圖回答：

39、（1）能生產(chǎn)人生長(zhǎng)激素的工程菌是通過(guò)培養(yǎng)的，是；高產(chǎn)青霉素菌種是通過(guò)培育的，是，是。（2）整個(gè)過(guò)程的中心階段是發(fā)酵，要隨時(shí)取樣檢測(cè)培養(yǎng)基中的細(xì)菌數(shù)目、產(chǎn)物濃度等。同時(shí)，要嚴(yán)格控制和通氣量、轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件。（3）若是單細(xì)胞蛋白，則實(shí)質(zhì)上是微生物的，若是氨基酸維生素，則代表微生物的級(jí)代謝產(chǎn)物。第四節(jié) 酶工程1下列用來(lái)治療血栓病的酶是 （ ）A溶菌酶 B尿激酶 C溶纖維蛋白酶原 D血紅蛋白酶2當(dāng)前生產(chǎn)酶制劑所需的酶主要來(lái)自 （ ）A動(dòng)物組織和器官 B植物組織和器官 C微生物 D基因工程3與血糖快速測(cè)試儀原理相同的酶的應(yīng)用是 （ ）A多酚氧化酶?jìng)鞲衅?B嫩肉粉 C氨芐青霉素的生產(chǎn) D尿糖試紙4用大腸桿

40、菌生產(chǎn)胰島素需應(yīng)用的生物工程的組合是 （ ）基因工程 細(xì)胞工程 發(fā)酵工程 酶工程A B C D5有關(guān)酶的固定化的敘述中正確的是 （ ）A分離后的酶加填充劑 B分離純化后的酶加穩(wěn)定劑構(gòu)成C分離后的酶包埋在明膠中 D固定化酶的形狀單一6下列關(guān)于酶制劑應(yīng)用的敘述，不正確的是 （ ）A生產(chǎn)氨芐青霉素 B治療糖尿病 C用于水質(zhì)監(jiān)測(cè) D治療血栓病7酶的固定化常用的方式不包括 （ ）A吸附 B包埋 C連接 D將酶加工成固體8人們?yōu)榱吮M快地除去衣服上的污垢油漬，常常使用洗衣粉，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）為洗去衣服上的奶漬，常使用加酶洗衣粉，這是哪種酶？。（2）用加酶洗衣粉浸泡衣服時(shí)，為何用溫水而不用沸水？。（3）

41、這些酶的化學(xué)本質(zhì)是，這種物質(zhì)的基本單位的結(jié)構(gòu)通式為。（4）加酶洗衣粉屬于，它的生產(chǎn)應(yīng)包括等步驟。提高訓(xùn)練1利用發(fā)酵工程大量生產(chǎn)酵母菌時(shí)，不正確的措施是 （ ）A隔絕空氣 B在對(duì)數(shù)期獲得菌種 C過(guò)濾沉淀進(jìn)行分離 D使菌體的生長(zhǎng)長(zhǎng)期處于穩(wěn)定期2下列關(guān)于細(xì)菌菌落敘述中正確的一項(xiàng)是 （ ）每個(gè)菌落由大量的各種細(xì)菌組成 在液體培養(yǎng)基上可以形成各種菌落菌落特征可作為鑒定菌種的重要依據(jù) 有莢膜的細(xì)菌菌落表面比較光滑A B C D3下列各曲線圖表示在發(fā)酵罐中培養(yǎng)酵母菌時(shí)，各種環(huán)境因素對(duì)酵母菌繁殖速率的影響，其中不正確的是 （ ）溫度菌數(shù)溶氧量菌數(shù)時(shí)間菌數(shù)pH菌數(shù)A B C D4下列細(xì)菌中，不能利用含碳B無(wú)機(jī)物

42、作碳源的是 （ ）A綠色硫細(xì)菌 B鐵細(xì)菌 C硫細(xì)菌 D根瘤菌5以下發(fā)酵產(chǎn)品不屬于微生物代謝產(chǎn)物的是 （ ）A味精 B啤酒 C“人造肉” D人生長(zhǎng)激素6關(guān)于組成酶的敘述正確的是 （ ）A既有胞內(nèi)酶，又有胞外酶 B受遺傳物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的控制C是微生物的細(xì)胞內(nèi)一直存在的酶 D組成酶通過(guò)調(diào)節(jié)酶活性來(lái)調(diào)節(jié)微生物的代謝活動(dòng)7若不進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)，直接接種將導(dǎo)致 （ ）A對(duì)數(shù)期提前出現(xiàn) B調(diào)整期延長(zhǎng) C代謝產(chǎn)物減少 D次級(jí)代謝產(chǎn)物的積累8發(fā)酵過(guò)程中，不會(huì)直接引起PH變化的是 （ ）A營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗 B微生物呼出的CO2C微生物細(xì)胞數(shù)目的增加 D次級(jí)代謝產(chǎn)物的積累9乳酸菌與酵母菌相比較，前者最顯著的特點(diǎn)是 （ ）

43、A無(wú)各種細(xì)胞器 B無(wú)成形的細(xì)胞核 C無(wú)DNA D不能進(jìn)行無(wú)氧呼吸10芽孢的特點(diǎn)包括 （ ）具厚壁，抵抗惡劣環(huán)境 是孢子的一種 小而輕，可隨風(fēng)飄散 條件適宜可萌發(fā)形成一個(gè)細(xì)菌A B C D11藍(lán)藻常用的碳源、氮源依次為 （ ）A二氧化碳、氨基酸 B氨基酸、葡萄糖C二氧化碳、硝酸鹽 D葡萄糖、蛋白胨12使用選擇培養(yǎng)基的目的是 （ ）A培養(yǎng)細(xì)菌 B培養(yǎng)真菌 C使需要的微生物大量增殖 D表現(xiàn)某微生物的特殊性狀，與其他微生物加以區(qū)別13根據(jù)酶在生物體內(nèi)存在的部位，可分為胞內(nèi)酶和胞外酶，下列酶中屬于胞外酶的是（ ）A呼吸酶 B光合酶 C解旋酶 D消化酶14發(fā)酵工業(yè)常利用酵母菌發(fā)酵獲得酒精，那么酒精是酵母菌

44、的 （ ）A有氧呼吸產(chǎn)物初級(jí)代謝產(chǎn)物 B無(wú)氧呼吸產(chǎn)物初級(jí)代謝產(chǎn)物C有氧呼吸產(chǎn)物次級(jí)代謝產(chǎn)物 D無(wú)氧呼吸產(chǎn)物次級(jí)代謝產(chǎn)物15與酶合成的調(diào)節(jié)相比，酶活性的調(diào)節(jié) （ ）A可保證代謝需要 B可避免物質(zhì)和能量浪費(fèi)C可增強(qiáng)微生物適應(yīng)能力 D是一種快速精確的調(diào)節(jié)方式16實(shí)驗(yàn)證實(shí)，金色鏈霉菌在30以下時(shí)，合成金霉素的能力較強(qiáng)，但當(dāng)溫度超過(guò)35時(shí)，則合成四環(huán)素而不合成金霉素。這一事說(shuō)明溫度 （ ）A影響酶活性 B影響生物合成途徑C影響培養(yǎng)基的理化性質(zhì) D影響菌種對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收17科學(xué)家已成功地采取有關(guān)措施，提高了谷氨酸棒狀桿菌對(duì)谷氨酸的產(chǎn)生量，提高了黃色短桿菌生產(chǎn)賴(lài)氨酸的量，科學(xué)家采取的措施依次是 （ ）A誘

45、變育種和改變細(xì)胞膜的通透性 B改變細(xì)胞膜的通透性和誘變育種C改善發(fā)酵所需條件以提高產(chǎn)量 D誘變育種和誘變育種18不同的發(fā)酵目的常使用不同的微生物做菌種，以下關(guān)于微生物的說(shuō)法哪項(xiàng)不正確（ ）A種類(lèi)不同合成的初級(jí)代謝產(chǎn)物種類(lèi)相差很大B種類(lèi)不同合成的次級(jí)代謝產(chǎn)物種類(lèi)相差很大C代謝類(lèi)型不同所需的培養(yǎng)基成分可能相差很大D種類(lèi)不同所需的培養(yǎng)條件可能相差很大19擴(kuò)大培養(yǎng)的目的正確的是 （ ）A提供足量菌種 B產(chǎn)生優(yōu)良菌種 C接種程序之一 D生產(chǎn)初級(jí)代謝產(chǎn)物20與普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉的優(yōu)點(diǎn)不包括 （ ）A容易除去汗?jié)n B容易除去油污 C容易除去奶漬 D可以重復(fù)使用21利用微生物生產(chǎn)酶制劑的一般過(guò)程包括 （ ）DNA重組 發(fā)酵 酶的提取 治療疾病 酶的分離純化 酶的固定化A B C D22溶菌酶的主要作用是 （ ）A溶解病原菌的細(xì)胞壁 B溶解細(xì)菌的細(xì)胞膜C溶解病原菌的所有構(gòu)成物質(zhì) D治療多種疾病23尿激酶的直接作用是 （ ）A活化人體內(nèi)的纖維蛋白原 B活化人體內(nèi)的溶纖維蛋白酶原C溶解血管內(nèi)的纖維蛋白凝塊 D激發(fā)腎小球形成尿的活性24細(xì)菌細(xì)胞壁的主要化學(xué)成分是 （ ）A纖維素和果膠 B磷脂分子和蛋白質(zhì)分子 C磷脂雙分子層和糖蛋白 D蛋白質(zhì)和糖類(lèi)25下列物質(zhì)中不能作為微生物