2019_2020學(xué)年高中生物專(zhuān)題綜合檢測(cè)四含解斬新人教版選修1

1、高中生物專(zhuān)題:專(zhuān)題綜合檢測(cè)（四）一、選擇題（每小題2分，共20分）1. 2019 西寧市海湖中學(xué)高二月考下列說(shuō)法正確的是（）A.植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌等所有生物的活細(xì)胞均能產(chǎn)生果膠酶B.由酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)的果膠的是食品工業(yè)中使用量最大的酶制劑之一C.果膠酶是分解果膠的一種酶D.溫度過(guò)高或過(guò)低，果膠酶都喪失活性解析：動(dòng)物細(xì)胞不可產(chǎn)生果膠酶，A項(xiàng)錯(cuò)誤：由酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品工業(yè)中 使用量最大的酶制劑之一，B項(xiàng)正確：果膠酶特指分解果膠的一類(lèi)酶的總稱(chēng)，包括多聚半乳糖 醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，C項(xiàng)錯(cuò)誤；溫度過(guò)高，果膠酶喪失活性：但是溫度過(guò)低果 膠酶的活性暫時(shí)受到抑制，活性未喪失，D項(xiàng)錯(cuò)誤

2、。答案：B2.2019 四川高二期末為了研究溫度對(duì)固定化果膠酶活性的影響，某科研小組在制 作蘋(píng)果汁時(shí)進(jìn)行了一系列實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖所示。下列推斷正確的是（）溫度低747270686664626()5856 求/段自A.固定化果膠酶的最適溫度一定是55 °CB.在60 °C時(shí)固定化果膠酶已經(jīng)完全失活C.固定化果膠酶可以在40 時(shí)長(zhǎng)期保存D.實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明溫度不會(huì)直接影響出汁率解析：固定化果膠酹的最適溫度不一定是55 ,通過(guò)圖示可以看出55 果膠出汁率 最高，但是55 到60 C,以及55 到50 還有較大的溫度范圍，故不能確定固定化果 膠酶的最適溫度一定是55 °C,

3、 A項(xiàng)錯(cuò)誤；60 時(shí)實(shí)驗(yàn)組出汁率高于對(duì)照組，說(shuō)明固定化果 膠酶未完全失活，B項(xiàng)錯(cuò)誤：保存酶在低溫環(huán)境下保存，故不可以在40 °C時(shí)長(zhǎng)期保存固定化 果膠酶，C項(xiàng)錯(cuò)誤：溫度通過(guò)影響酶活性，進(jìn)而影響出汁率，故溫度是間接影響出汁率，D項(xiàng) 正確。答案：D3.辦019 江蘇高二期末下列關(guān)于生物實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A.將果膠酶加入冷卻至室溫的海藻酸鈉溶液中，以制備固定化酶B.將新制得的固定化酵母細(xì)胞凝膠珠用清水反復(fù)沖洗，以防止雜菌污染C.制備固定化酵母細(xì)胞時(shí)，凝膠珠帶尾巴的原因可能是針筒離燒杯液面距離太遠(yuǎn)D.固定化細(xì)胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢(shì)明顯解析：酶分子比較小，容易從包埋材料中漏出，

4、因此制備固定化酶不宜采用包埋法，A 項(xiàng)錯(cuò)誤；將新制得的固定化酵母細(xì)胞凝膠珠用清水反復(fù)沖洗，以除去凝膠珠表面的氯化鈣，B 項(xiàng)錯(cuò)誤；制備固定化酵母細(xì)胞時(shí)，凝膠珠帶尾巴的原因可能是海藻酸鈉溶液的濃度偏低，C項(xiàng) 錯(cuò)誤；固定化細(xì)胞技術(shù)固定的是一系列酶，所以在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢(shì)明顯，D項(xiàng)正確, 答案：D4.下表是利用固定化u 淀粉酶進(jìn)行酶解淀粉的實(shí)驗(yàn)，下列敘述錯(cuò)誤的是()組別固定化酶柱長(zhǎng)度(cm)淀粉溶液的流速(mL min-1)甲100.3乙100.5丙150.3T150.5A.預(yù)期丙組流出液中產(chǎn)物的純度可能最高B.固定后的a 一淀粉酶裝入柱中后可以重復(fù)利用C.各組實(shí)驗(yàn)中淀粉溶液的濃度、pH、溫度

5、等都應(yīng)該相同且適宜D.流出液產(chǎn)物的純度只與固定化酶柱長(zhǎng)度和淀粉溶液的流速有關(guān)解析：丙組固定化靖柱較長(zhǎng)，且反應(yīng)液流速較慢即反應(yīng)較充分，預(yù)期丙組流出液中產(chǎn)物 的純度可能最高，A項(xiàng)正確：固定后的。一淀粉酶可與產(chǎn)物分離，故可重復(fù)使用，B項(xiàng)正確； 各組實(shí)驗(yàn)中淀粉溶液的濃度、pH溫度等都屬于無(wú)關(guān)變量，應(yīng)控制相同且適宜，C項(xiàng)正確：流 出液產(chǎn)物的純度與固定化酶柱長(zhǎng)度和淀粉溶液的流速、溫度、pH等反應(yīng)條件有關(guān)，D項(xiàng)錯(cuò)誤, 答案：D5.2019 山西大同一中高二期中下列敘述正確是()A.果膠酶是一種能夠分解果膠的酶B.目前常用的酶制劑中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性淀粉酶C.高果糖漿是指果糖含量為30

6、%的糖漿D.固定化酶更適合采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法來(lái)進(jìn)行固定化解析：果膠酶是分解果膠的一類(lèi)酶總稱(chēng)，包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶， A項(xiàng)錯(cuò)誤：加酶洗衣粉是指含有的制劑的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類(lèi)：蛋白酶、脂肪酶、 淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶，B項(xiàng)錯(cuò)誤; 高果糖漿是將混合的簡(jiǎn)萄糖和果糖中的葡萄糖分離出來(lái)再次進(jìn)行異構(gòu)化，并且如此反復(fù)多次, 最后的混合物中果糖的含量可以達(dá)到70%90%這樣的混合物就叫做高果糖漿，C項(xiàng)錯(cuò)誤； 固定化酶更適合采用化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定化，而細(xì)胞多采用包埋法固定化，這是因?yàn)?細(xì)胞體積大，而酶分子很小，D項(xiàng)正確&

7、#176;答案：D6 .除酶外所有試劑已預(yù)保溫，則在測(cè)定酶活力的實(shí)驗(yàn)中，下列操作順序合理的是 ()A.加入酶一加入底物一加入緩沖液一保溫并計(jì)時(shí)一段時(shí)間后檢測(cè)產(chǎn)物的量B.加入底物一加入酶一計(jì)時(shí)一加入緩沖液一保溫一一段時(shí)間后檢測(cè)產(chǎn)物的量 C.加入緩沖液一加入底物一加入酶一保溫并計(jì)時(shí)一一段時(shí)間后檢測(cè)產(chǎn)物的量 D.加入底物一計(jì)時(shí)一加入酶一加入緩沖液一保溫一一段時(shí)間后檢測(cè)產(chǎn)物的量 解析：測(cè)定酶活力的實(shí)驗(yàn)中緩沖液可維持溶液的pH,所以緩沖液應(yīng)在底物與酶混合之 前加入，反應(yīng)時(shí)間的測(cè)定則應(yīng)在底物與酶混合之后開(kāi)始，據(jù)此可判斷C項(xiàng)符合題意。答案：C7 .辦019 通榆縣第一中學(xué)高二月考下列關(guān)于果膠酶的敘述中，錯(cuò)誤

8、的是()A.組成植物細(xì)胞壁的主要成分是果膠和纖維素，果膠酶的主要作用是分解細(xì)胞壁中的 果膠8 .果膠有多種，果膠酶也有多種，如半乳糖醛酸醯、果膠分解酶等C.果膠酶在食品工業(yè)中有廣泛的用途，在其他方面則無(wú)用處，體現(xiàn)了酶的專(zhuān)一性D.果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶配合使用，可分解植物細(xì)胞壁中的果膠和纖維素， 促使淀粉、脂質(zhì)、維生素和蛋白質(zhì)的釋放，以提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值解析：組成植物細(xì)胞壁的主要成分是果膠和纖維素，果膠主要分布在細(xì)胞的細(xì)胞壁和胞 間層，果膠酶的主要作用是分解細(xì)胞壁中的果膠，A項(xiàng)正確：果膠酶有多種，包括多聚半乳糖 醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，B項(xiàng)正確：果膠酶在食品工業(yè)如制作果汁、提高葡萄

9、酒質(zhì) 量等方面作用很大。也常與纖維素酶等共同使用，有提高飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和降低飼料黏度、促 進(jìn)飼料在動(dòng)物消化道內(nèi)的消化等作用。但酶的專(zhuān)一性是指一種酶只能催化一種或一類(lèi)化學(xué)反 應(yīng)，而不是指酶只有一種用途，C項(xiàng)錯(cuò)誤；果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶配合使用，可分解 植物細(xì)胞壁中的果膠和纖維素，促使淀粉、脂質(zhì)、維生素和蛋白質(zhì)的釋放，以提高飼料的營(yíng) 養(yǎng)價(jià)值，D項(xiàng)正確。答案：C8.底物2019 江蘇海安高級(jí)中學(xué)高二月考包埋法是制備固定化酶的一種方法，其作用原理如 圖所示。該方法固定化的酶可能是（）A.堿性蛋白酶B,脂肪酶C.淀粉酶D.天冬氨酸酶解析：采用包埋法固定化酶的缺點(diǎn)是：只有小分子底物和產(chǎn)物可以通過(guò)高聚物

10、網(wǎng)架擴(kuò)散, 對(duì)那些底物和產(chǎn)物是大分子的酶并不適合。堿性蛋白酶、脂肪酶、。一淀粉酶的底物都是大 分子物質(zhì)，而天冬氨酸酶的底物是小分子物質(zhì)，因此，本題答案為D項(xiàng)。答案：D9. 2019 山西臨汾第一中學(xué)校高二期中下列關(guān)于酶和固定化酵母細(xì)胞的研究與應(yīng)用 的敘述，正確的是（）A.從酶的固定方式看，物理吸附法比化學(xué)結(jié)合法對(duì)酶活性影響大B.酶作為催化劑，反應(yīng)前后結(jié)構(gòu)不改變，所以固定化酶可永遠(yuǎn)利用下去C.作為消化酶使用時(shí)，蛋白酶制劑以口服方式給藥D.將海藻酸鈉凝膠珠用自來(lái)水沖洗，其目的是洗去CaCL和雜菌解析：化學(xué)結(jié)合法可能影響酶的活性部位而影響反應(yīng)效果，而吸附法是物理方法不影響 酶的分子結(jié)構(gòu)，A項(xiàng)錯(cuò)誤：尿

11、糖試紙由于使用后不能將反應(yīng)物和酶分開(kāi)，而不能再次使用，B 項(xiàng)錯(cuò)誤；消化酶在消化道內(nèi)起作用，則蛋白酶制劑以口服方式給藥，C項(xiàng)正確：固定化酵母細(xì) 胞在凝膠珠中，用無(wú)菌水沖洗可洗去CaCL和表面的雜菌，D項(xiàng)錯(cuò)誤.答案：C10. 2019 西藏拉薩中學(xué)高二月考下列關(guān)于“酵母細(xì)胞的固定化技術(shù)”實(shí)驗(yàn)的敘述， 正確的是（）A.配制CaCL溶液時(shí)，需要邊小火加熱邊攪拌B.活化酵母時(shí)，將適量干酵母與蒸譚水混合并攪拌成糊狀C.將海藻酸鈉溶液滴加到CaCL溶液時(shí)，凝膠珠成形后應(yīng)即刻取出D.海藻酸鈉溶液濃度過(guò)高時(shí)凝膠珠呈白色，過(guò)低時(shí)凝膠珠易呈蝌蚪狀解析：配制海藻酸鈉溶液時(shí)，溶化海藻酸鈉應(yīng)采用酒精燈小火或間斷加熱并攪拌

12、，防止 海藻酸鈉焦糊，A項(xiàng)錯(cuò)誤；活化酵母時(shí)，將適量干酵母與蒸儲(chǔ)水混合并攪拌成糊狀，使酵母菌 從休眠狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)檎顟B(tài)，B項(xiàng)正確：CaCL溶液使酵母細(xì)胞形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，固定在凝膠 珠中，需要一段時(shí)間，所以時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短，C項(xiàng)錯(cuò)誤：海藻酸鈉溶液濃度過(guò)高時(shí)凝膠珠 呈蝌蚪狀，過(guò)低時(shí)凝膠珠易呈白色，D項(xiàng)錯(cuò)誤。答案：B二、非選擇題（每小題10分，共80分）1L 2019 四川高二期末在制作果汁時(shí)，為了增加出汁率和澄清度（用果汁透光率表 示），常常加入果膠酶。某研究小組的研究結(jié)果如下表（注：果膠含量程度“ + ”越多，表示果膠含量越高）?；卮鹣铝袉?wèn)題:酶劑量 （mL/L）0. 050. 080. 100

13、. 130. 150. 170. 190. 210. 230. 25果膠含 量程度+ + +透光率80848892959595959287(%)（D根據(jù)表中數(shù)據(jù)分析，在果汁生產(chǎn)中，果膠酶的使用劑量為 mL/L比較適宜，原因是當(dāng)果膠酶劑量超過(guò)0.21 mL/L時(shí)，透光率反而下降，這時(shí)使果汁變渾濁的物質(zhì)是“（2）在工業(yè)生產(chǎn)中還可以將果膠酶進(jìn)行固定化處理。一般來(lái)說(shuō)，酶更適合采用物理吸附 法和 法進(jìn)行固定，而細(xì)胞多采用 法進(jìn)行固定，這是因?yàn)?，與一般酶制劑相比，固定化酶的突出優(yōu)點(diǎn)是解析：（1）根據(jù)表中數(shù)據(jù)分析，在果汁生產(chǎn)中，果膠酶的使用劑量為0.15 mL/L比較適 宜，原因是該劑量的酶分解果膠徹底，果

14、汁澄清度高，且酶用量少。當(dāng)果膠酶劑量超過(guò)0. 21 mL/L 時(shí)，透光率反而下降，這時(shí)使果汁變渾濁的物質(zhì)是果膠酹0（2）酶更適合采用物理吸附法和化 學(xué)結(jié)合法進(jìn)行固定，由于體積大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合，而體積小的酶容易從包埋材料中 漏出，所以細(xì)胞多采用包埋法進(jìn)行固定。與一般陶制劑相比，固定化酶的突出優(yōu)點(diǎn)是容易與 產(chǎn)物分離，可以反復(fù)利用。答案：（1）0.15該劑量的酶分解果膠徹底，果汁澄清度高，且酶用量少 果膠酶（2） 化學(xué)結(jié)合 包埋 體積大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合，而體枳小的酶容易從包埋材料中漏出 容易與產(chǎn)物分離，可以反復(fù)利用12. 2019 河南高三月考回答下列關(guān)于酶工程的問(wèn)題：（D制作果汁時(shí)，

15、榨取的果汁常常較渾濁、黏度高，容易發(fā)生沉淀，因此人們利用果膠 酶來(lái)解決上述問(wèn)題，果膠酶的作用是分解果膠，瓦解植物的，使榨取果汁變得更容 易，也使渾濁的果汁變得澄清。果汁中的施很難回收，不能被再次利用，生產(chǎn)成本較高：同 時(shí)，反應(yīng)后酶會(huì)混在產(chǎn)物中，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量，而利用 技術(shù)可以做到酶的反復(fù)使用。酶是由細(xì)胞產(chǎn)生的，于是，人們?cè)O(shè)想把合成酶的細(xì)胞直接固定用于生產(chǎn)，該技術(shù)的優(yōu)點(diǎn) 是，若想使固定化細(xì)胞能反復(fù)使用，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中一定要避免。（2）如圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作，圖中的X溶液的作用是0在制備海藻酸鈉與酵母細(xì)胞的混合液時(shí)，應(yīng)將溶 化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫，才能加入已活化的酵母細(xì)胞，目的

16、是防止圖1圖2（3）為了探究某加酶洗衣粉中堿性蛋白酶含量與洗滌效果的關(guān)系，某同學(xué)通過(guò)實(shí)驗(yàn)獲得 如圖2所示的結(jié)果。由圖可知，加語(yǔ)洗衣粉中堿性蛋白酶的最適含量是本實(shí)驗(yàn)的自變量是J解析：（1）果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使渾濁的果汁變得澄清: 利用固定化酶技術(shù)可以使酶得到反復(fù)利用：與固定化酶技術(shù)相比，固定化細(xì)胞制備的成本更 低，操作更容易；若想使固定化細(xì)胞能反復(fù)使用，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中一定要注意無(wú)菌操作（避免其他 微生物的污染）。（2）圖中的X溶液為CaCL溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠：將溶化好 的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫后再加入已活化的酵母細(xì)胞，目的是防止高溫殺死酵母細(xì)胞。（3） 由

17、圖可知，堿性蛋白酶含量在00. 6與時(shí)，隨堿性蛋白酶含量升高，去污力迅速增大，當(dāng)堿性 蛋白酶含量超過(guò)0.6%時(shí)，隨堿性蛋白酶含量升高，去污力變化不大，故加酹洗衣粉中堿性蛋 白酶的最適含量是0. 6%；本實(shí)驗(yàn)的自變量是堿性蛋白酶的含量。答案：（1）細(xì)胞壁及胞間層固定化酶成本低、操作簡(jiǎn)單其他微生物的污染（2） 使海藻酸鈉形成凝膠珠 高溫殺死酵母細(xì)胞（3）0.6堿性蛋白酶含量13 .2019 河北高二期末可利用酵母菌發(fā)酵來(lái)生產(chǎn)果酒，請(qǐng)回答下列相關(guān)問(wèn)題：（D生產(chǎn)中為了提高果汁的透明度和出汁率，可以加入;為了使酶能被利用且 易于和產(chǎn)物分離，可采用技術(shù)。（2）用來(lái)培養(yǎng)酵母菌的培養(yǎng)基中的碳源一般是葡萄糖，葡

18、萄糖進(jìn)入酵母菌細(xì)胞后的作用 是。用移液管吸取培養(yǎng)的酵母菌液時(shí)，需要用手指輕壓移液管上的橡皮頭，并吹吸三次，其目的是0（3）利用酵母菌制作果酒的過(guò)程中，發(fā)酵液的pH會(huì)（填“上升”“不變”或“下降”）.工業(yè)生產(chǎn)中還可用固定化酵母細(xì)胞來(lái)釀酒，酵母細(xì)胞的固定化是在嚴(yán)格的 條件下進(jìn)行的。解析：（1）果膠酶可以提高果汁的透明度和出汁率，為了使酶能被利用且易于和產(chǎn)物分 離，可采用固定化酶技術(shù)，還可以實(shí)現(xiàn)酶的反復(fù)利用。（2）葡萄糖可以為酵母菌細(xì)胞提供碳源 和能量。用移液管吸取培養(yǎng)的酵母菌液時(shí)，為了使酵母菌在培養(yǎng)液中均勻分布，需要用手指 輕壓移液管上的橡皮頭，并吹吸三次，（3）利用酵母菌制作果酒的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生

19、二氧化碳， 引起發(fā)酵液的pH下降。工業(yè)生產(chǎn)中，酵母細(xì)胞的固定化是在嚴(yán)格的無(wú)菌條件下進(jìn)行的，利用 固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行腋酒。答案：（1）果膠酶固定化酶（2）提供碳源和能量使酵母菌在培養(yǎng)液中均勻分布（3） 下降無(wú)菌14 . 2019 青海平安一中高一期中請(qǐng)回答相關(guān)果酒制作及固定化細(xì)胞的問(wèn)題。（1）在簡(jiǎn)萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，菌種的來(lái)源主要是附著在葡萄皮上的。為提 高果酒的品質(zhì)，可以直接在果汁中加入人工培養(yǎng)的純凈酵母菌。要篩選得到純凈的酵母菌種， 通常使用的培養(yǎng)基按功能來(lái)分稱(chēng)為 培養(yǎng)基。酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在 c（2）為提高果汁的出汁率及使果汁變得澄清，在果汁生產(chǎn)中常用到 oOOOOQ（3）利用果汁

20、可以釀制果酒，現(xiàn)為提高果酒的品質(zhì)及行約生產(chǎn)成本，某廠家已嘗試使用 固定化細(xì)胞技術(shù)。在制備固定化酵母細(xì)胞時(shí)，常采用下圖中的方法（填出序號(hào) 及 名 稱(chēng)）， 采 用 該 方 法 的 原 因 是oppo0.0 olololo olololo（4）制作固定化酵母細(xì)胞時(shí)，要將已冷卻至室溫的溶化好的海藻酸鈉溶液與已 的酵母細(xì)胞充分?jǐn)嚢?，?jīng)充分混合均勻的酵母細(xì)胞溶液可在飽和溶液中形成凝膠珠，如果得到的凝膠珠顏色過(guò)淺、呈白色，說(shuō)明，解析：（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，菌種的來(lái)源主要是附著在鋪萄皮上的野生型酵 母菌°要篩選得到純凈的酵母菌種，通常使用的培養(yǎng)基按功能來(lái)分稱(chēng)為選擇培養(yǎng)基°酒精發(fā)

21、酵時(shí)一般將溫度控制在18 C25（2）在果汁生產(chǎn)中常用到果膠酶，可以提高果汁的出汁率及使果汁變得澄清.（3）在制備固定化酵母細(xì)胞時(shí)，常采用包埋法，即圖中的方法。采用 該方法的原因是體積大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合，而不容易從包埋材料中漏出。（4）制作固定 化酵母細(xì)胞時(shí)，要將已冷卻至室溫的溶化好的海藻酸鈉溶液與已活化的酵母細(xì)胞充分?jǐn)嚢瑁?經(jīng)充分混合均勻的酵母細(xì)胞溶液可在飽和CaCL溶液中形成凝膠珠。如果得到的凝膠珠顏色過(guò) 淺、呈白色，說(shuō)明海藻酸鈉濃度偏低，答案：（1）野生型酵母菌 選擇18 ,C25 （2）果膠酶（3）包埋法 體積大的 細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合，而不容易從包埋材料中漏出（4）活化CaCl

22、：海藻酸鈉濃度偏低鮮蘋(píng)果汁15 . 2019 青海平安一中高一期中下圖1為利用蘋(píng)果制備果汁、果酒、果醋的流程圖° I高純度II蘋(píng)果I, I蘋(píng)果汁II”田碎I -f>+> 蘋(píng)果醋蘋(píng)果酒 原醋 等原料一-#蘋(píng)果汁寶應(yīng)柱-固定化果膠海，笳板=中一控制閥澄清果汁圖2等微生（1）蘋(píng)果汁的制作中可利用果膠酶提高出汁率，果膠酶可以從黑曲霉、物中獲得。利用蘋(píng)果酒制作蘋(píng)果醋所需的微生物是o（2）酶在水溶液中很不穩(wěn)定，且不利于工業(yè)化使用，常用固定化技術(shù)使之成為而又有酶活性的制劑。圖2是澄清蘋(píng)果汁生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)示意圖，下列相關(guān)敘述中，正確的是A.實(shí)驗(yàn)中所用的固定化果膠酶吸附后可永久使用B.為防止雜菌

23、污染，圖示裝置制作完畢后需瞬間高溫滅菌C.通過(guò)控制閥調(diào)節(jié)蘋(píng)果汁流出的速率，保證反應(yīng)充分進(jìn)行D.固定化果膠酶不可重復(fù)使用，每次生產(chǎn)前需重新裝填反應(yīng)柱圖中過(guò)程為獲得酒精含量和糖含量較高的蘋(píng)果酒，需向果汁中添加。由圖中轉(zhuǎn)變?yōu)椋淖儨囟?、調(diào)節(jié)pH外，還需調(diào)整的發(fā)酵條件是解析：（1）果膠酶可以從黑曲需、蘋(píng)果青霉等微生物中獲得，利用蘋(píng)果酒制作蘋(píng)果醋所 需的微生物是醋酸菌. （2）酶在水溶液中很不穩(wěn)定，且不利于工業(yè)化使用，常用固定化技術(shù)使 之成為不溶于水而又有酶活性的制劑，圖2是澄清蘋(píng)果汁生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)示意圖，實(shí)驗(yàn)中所用的固 定化果膠酶吸附后可重復(fù)使用，但幅活性也受影響，不能永久利用；固定化細(xì)胞是活細(xì)胞， 圖示

24、裝置制作完畢后瞬間高溫火菌會(huì)將細(xì)胞殺死：通過(guò)控制閥調(diào)行蘋(píng)果汁流出的速率，保證 反應(yīng)充分進(jìn)行：綜上所述，C正確。（3）圖1中過(guò)程為獲得高純度、糖含量高的蘋(píng)果酒，需 向果汁中添加蔗糖。（4）怪11中為制備果酒過(guò)程，為制備果醋過(guò)程，除改變溫度、調(diào)1'jpH 外，還需調(diào)整的發(fā)酵條件是通入無(wú)菌空氣，因?yàn)榇姿峋呛醚跣约?xì)菌°答案：（1）蘋(píng)果青霍 醋酸菌（2）不溶于水C（3）蔗糖（4）通入無(wú)菌空氣16 .極端耐熱淀粉醬在工業(yè)上具有廣泛的應(yīng)用，科研人員通過(guò)培養(yǎng)得到極端耐熱淀粉酶 高產(chǎn)菌株，經(jīng)提取后獲得淀粉酶液，以淀粉為底物設(shè)置系列實(shí)驗(yàn)來(lái)研究該酶特性，回答下列 問(wèn)題：（D極端耐熱淀粉酶能催化淀

25、粉水解，但不能催化麥芽糖水解，這說(shuō)明陶有 性：將該酶在質(zhì)量分?jǐn)?shù)為15%的NaOH溶液中處理一段時(shí)間后，再進(jìn)行分解淀粉的實(shí)驗(yàn)，在其他 條件適宜的情況下，實(shí)驗(yàn)結(jié)果與不加此酶效果相同，原因是15%的NaOH溶液使酹 遭到破壞而失活。（2）下表是一定濃度的Cl-（10-4 mol/L）對(duì)酶活性（單位時(shí)間內(nèi)底物的減少量表示）的 影響，已知該酶的適宜溫度值范圍為70 °C130 °C,實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表：溫度組別70 80 90 100 110 120 130 對(duì)照組18.219.320. 121.920.319.018.3實(shí)驗(yàn)組22.323.424. 125.824.023. 122.0

26、該實(shí)驗(yàn)的自變量是,從表格數(shù)據(jù)分析，C：所起的作用是若要進(jìn)一步探究酶的最適溫度，需在 之間設(shè)立較小的溫度梯度再進(jìn)行分組實(shí) 驗(yàn)。解析：（1）題目中極端耐熱淀粉酶能催化淀粉水解，但不能催化麥芽糖水解，這說(shuō)明兩 有專(zhuān)一性的性質(zhì)；如果將該酶在質(zhì)量分?jǐn)?shù)為15%的NaOH溶液中處理一段時(shí)間后，再進(jìn)行分解 淀粉的實(shí)驗(yàn)，在其他條件適宜的情況下，實(shí)驗(yàn)結(jié)果與不加此酶效果相同，原因是“0H溶液使 酶空間結(jié)構(gòu)遭到破壞而失活。（2）表格中的實(shí)驗(yàn)探究的是CU對(duì)語(yǔ)活性的影響，因此C1是自 變量，實(shí)驗(yàn)中溫度是不斷變化的，因此溫度也是自變量，因此自變量是溫度和C1 ,由表中數(shù) 據(jù)可知實(shí)驗(yàn)組都比對(duì)照組酶的活性高，因此C1在實(shí)驗(yàn)組的

27、作用是提高了該酶的活性；表格中 數(shù)據(jù)可知，100 時(shí)謝的活性最強(qiáng)，因此在如果想進(jìn)一步探究酶的最適溫度，在90C110'C 的范圍內(nèi)設(shè)立較小的溫度梯度再進(jìn)行分組實(shí)驗(yàn)。答案：（1）專(zhuān)一性 空間結(jié)構(gòu)（2）溫度和C1 提高了該酶的活性 90 °C110 C 17. 2019 吉林白城一中高二期末某同學(xué)進(jìn)行蘋(píng)果汁制作實(shí)驗(yàn)，其工藝如下圖所示。二澄清的革麗F（t）碗臧my澗固施正謫7請(qǐng)據(jù)圖回答下面的問(wèn)題：（D圖中用KMnO：溶液浸泡蘋(píng)果的目的是°黑曲霉提取液中含有的 可水解果膠，從而使果汁澄清，（2）實(shí)驗(yàn)中，操作流程A和B的先后順序?yàn)?。在蘋(píng)果汁澄清過(guò)程中，應(yīng)關(guān)閉的 流速調(diào)行閥是，

28、要測(cè)定從固定化柱流出的蘋(píng)果汁中是否還有果膠，可取一定量的果汁與等量的乙醇混合，如果出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，說(shuō)明果膠還沒(méi)有被完全水解c為使果膠完全水解, 應(yīng)將流速調(diào) o（3）實(shí)驗(yàn)后，將洗滌過(guò)的固定化柱在低溫環(huán)境中保存若干天，該固定化柱仍可用于蘋(píng)果 汁制作實(shí)驗(yàn)，說(shuō)明固定化酶可被 使用，解析：（D在制作工藝中必須對(duì)原材料消毒，這樣才能保證后續(xù)試驗(yàn)的成功。KMnOi是強(qiáng) 氧化劑，可以起到對(duì)蘋(píng)果消毒的作用。蘋(píng)果汁的制作需要果膠酶，該酶來(lái)自圖中的黑曲霉.果 膠酶將果膠催化水解，提高了果汁的澄清度，（2）先提取果膠酶再進(jìn)行果汁的制作，防止蘋(píng)果 汁時(shí)間過(guò)久變質(zhì)，所以操作流程A和B的先后順序?yàn)橄華后B。澄清過(guò)程應(yīng)關(guān)閉閥1,避免提 取液進(jìn)入固定化柱中降低了果汁質(zhì)量，如果果膠未完全分解，可降低流速，延長(zhǎng)反應(yīng)時(shí)間。 （3）固定化酶的優(yōu)點(diǎn)之一是被固定的酶可以