烹飪?cè)蠈W(xué)野畜類原料與畜肉制品測(cè)試PPT學(xué)習(xí)教案

1、會(huì)計(jì)學(xué)1烹飪?cè)蠈W(xué)野畜類烹飪?cè)蠈W(xué)野畜類(ch li)原料與畜肉制品原料與畜肉制品測(cè)試測(cè)試第一頁(yè)，共77頁(yè)。第1頁(yè)/共77頁(yè)第二頁(yè)，共77頁(yè)。竹鼠果子貍狍子(po zi)黑豚第2頁(yè)/共77頁(yè)第三頁(yè)，共77頁(yè)。竹鼠肉果子貍?cè)忉笞?po zi)肉黑豚肉第3頁(yè)/共77頁(yè)第四頁(yè)，共77頁(yè)。第4頁(yè)/共77頁(yè)第五頁(yè)，共77頁(yè)。第5頁(yè)/共77頁(yè)第六頁(yè)，共77頁(yè)。中華(Zhnghu)竹鼠銀星竹鼠大竹鼠小竹鼠第6頁(yè)/共77頁(yè)第七頁(yè)，共77頁(yè)。炒竹鼠肉夾棍(jign)烤竹鼠第7頁(yè)/共77頁(yè)第八頁(yè)，共77頁(yè)。第8頁(yè)/共77頁(yè)第九頁(yè)，共77頁(yè)。香辣果子貍第9頁(yè)/共77頁(yè)第十頁(yè)，共77頁(yè)。第10頁(yè)/共77頁(yè)第十一頁(yè)，共

2、77頁(yè)。紅燒(hngsho)狍肉狍肉燉蘿卜第11頁(yè)/共77頁(yè)第十二頁(yè)，共77頁(yè)。第12頁(yè)/共77頁(yè)第十三頁(yè)，共77頁(yè)。清燉(qngdn)黑豚烤黑豚第13頁(yè)/共77頁(yè)第十四頁(yè)，共77頁(yè)。第14頁(yè)/共77頁(yè)第十五頁(yè)，共77頁(yè)。第15頁(yè)/共77頁(yè)第十六頁(yè)，共77頁(yè)。第16頁(yè)/共77頁(yè)第十七頁(yè)，共77頁(yè)。第17頁(yè)/共77頁(yè)第十八頁(yè)，共77頁(yè)。金華(jn hu)火腿廣東(gung dng)臘肉第18頁(yè)/共77頁(yè)第十九頁(yè)，共77頁(yè)。肉松(ru sn)肉脯(ru p)第19頁(yè)/共77頁(yè)第二十頁(yè)，共77頁(yè)。第20頁(yè)/共77頁(yè)第二十一頁(yè)，共77頁(yè)。生鮮(shn xin)灌制 新鮮豬肉(zh ru)香腸 第21頁(yè)

3、/共77頁(yè)第二十二頁(yè)，共77頁(yè)。煙熏生灌 四川香腸(xingchng) 第22頁(yè)/共77頁(yè)第二十三頁(yè)，共77頁(yè)。煙熏熟灌 哈爾濱紅腸 第23頁(yè)/共77頁(yè)第二十四頁(yè)，共77頁(yè)。熟灌 小紅腸 第24頁(yè)/共77頁(yè)第二十五頁(yè)，共77頁(yè)。發(fā)酵(f jio)灌制 色拉(s l)米香腸 第25頁(yè)/共77頁(yè)第二十六頁(yè)，共77頁(yè)。粉肚灌制(un zh) 粉腸(fnchng) 第26頁(yè)/共77頁(yè)第二十七頁(yè)，共77頁(yè)。午餐肉 其它(qt) 第27頁(yè)/共77頁(yè)第二十八頁(yè)，共77頁(yè)。第28頁(yè)/共77頁(yè)第二十九頁(yè)，共77頁(yè)。醬牛肉醬制品(zhpn) 第29頁(yè)/共77頁(yè)第三十頁(yè)，共77頁(yè)。蜜汁(m zh)制品 上海蜜汁(m

4、 zh)蹄膀第30頁(yè)/共77頁(yè)第三十一頁(yè)，共77頁(yè)。鹵制品(zhpn) 鎮(zhèn)江肴肉 第31頁(yè)/共77頁(yè)第三十二頁(yè)，共77頁(yè)。白煮制品(zhpn) 白水(bishu)羊頭肉 第32頁(yè)/共77頁(yè)第三十三頁(yè)，共77頁(yè)。糟制品(zhpn) 糟豬舌 第33頁(yè)/共77頁(yè)第三十四頁(yè)，共77頁(yè)。北京(bi jn)熏肉烤乳豬第34頁(yè)/共77頁(yè)第三十五頁(yè)，共77頁(yè)。炸豬排(zhpi)酥肉第35頁(yè)/共77頁(yè)第三十六頁(yè)，共77頁(yè)。奶酪(nilo)乳扇第36頁(yè)/共77頁(yè)第三十七頁(yè)，共77頁(yè)。第37頁(yè)/共77頁(yè)第三十八頁(yè)，共77頁(yè)。第38頁(yè)/共77頁(yè)第三十九頁(yè)，共77頁(yè)。第39頁(yè)/共77頁(yè)第四十頁(yè)，共77頁(yè)。兩頭(ling

5、tu)烏第40頁(yè)/共77頁(yè)第四十一頁(yè)，共77頁(yè)。第41頁(yè)/共77頁(yè)第四十二頁(yè)，共77頁(yè)。富源(fyun)大河豬第42頁(yè)/共77頁(yè)第四十三頁(yè)，共77頁(yè)。第43頁(yè)/共77頁(yè)第四十四頁(yè)，共77頁(yè)。蘇格蘭整只火腿(hutu)黑森林火腿(hutu)德國(guó)陳制火腿(hutu)法國(guó)煙熏火腿意大利火腿第44頁(yè)/共77頁(yè)第四十五頁(yè)，共77頁(yè)。第45頁(yè)/共77頁(yè)第四十六頁(yè)，共77頁(yè)。第46頁(yè)/共77頁(yè)第四十七頁(yè)，共77頁(yè)。第47頁(yè)/共77頁(yè)第四十八頁(yè)，共77頁(yè)。第48頁(yè)/共77頁(yè)第四十九頁(yè)，共77頁(yè)。第49頁(yè)/共77頁(yè)第五十頁(yè)，共77頁(yè)。1火爪、2火瞳、3上方(shn fn)、4中方、5滴油 第50頁(yè)/共77頁(yè)第五

6、十一頁(yè)，共77頁(yè)。第51頁(yè)/共77頁(yè)第五十二頁(yè)，共77頁(yè)。第52頁(yè)/共77頁(yè)第五十三頁(yè)，共77頁(yè)?；鹜?hutu)培根披薩火腿(hutu)蛋炒飯火腿(hutu)冬瓜湯火腿蠶豆第53頁(yè)/共77頁(yè)第五十四頁(yè)，共77頁(yè)。第54頁(yè)/共77頁(yè)第五十五頁(yè)，共77頁(yè)。第55頁(yè)/共77頁(yè)第五十六頁(yè)，共77頁(yè)。咸肉蒸百葉(biy)咸肉冬瓜湯炒咸肉第56頁(yè)/共77頁(yè)第五十七頁(yè)，共77頁(yè)。第57頁(yè)/共77頁(yè)第五十八頁(yè)，共77頁(yè)。第58頁(yè)/共77頁(yè)第五十九頁(yè)，共77頁(yè)。臘肉(l ru)冷盤菜薹(citi)炒臘肉 臘肉(l ru)炒荷蘭豆臘肉炒面第59頁(yè)/共77頁(yè)第六十頁(yè)，共77頁(yè)。肉松(ru sn)餅第60頁(yè)/共77頁(yè)第六十一頁(yè)，共77頁(yè)。五香(wxing)豬肉干第61頁(yè)/共77頁(yè)第六十二頁(yè)，共77頁(yè)。第62頁(yè)/共77頁(yè)第六十三頁(yè)，共77頁(yè)。第63頁(yè)/共77頁(yè)第六十四頁(yè)，共77頁(yè)。第64頁(yè)/共77頁(yè)第六十五頁(yè)，共77頁(yè)。第65頁(yè)/共77頁(yè)第六十六頁(yè)，共77頁(yè)。第66頁(yè)/共77頁(yè)第六十七頁(yè)，共77頁(yè)。第67頁(yè)/共77頁(yè)第六十八頁(yè)，共77頁(yè)。第68頁(yè)/共77頁(yè)第六十九頁(yè)，共77頁(yè)。第69頁(yè)/共77頁(yè)第七十頁(yè)，共77頁(yè)。第70頁(yè)/共77頁(yè)第七十一頁(yè)，共77頁(yè)。熱狗(r u)第71頁(yè)/共77頁(yè)第七十二頁(yè)，共77頁(yè)。第72頁(yè)/共77頁(yè)第七十三頁(yè)，共77頁(yè)。第73頁(yè)/共77頁(yè)第七十四頁(yè)，共77頁(yè)