禮儀培訓(xùn)之餐桌禮儀

1、社交禮儀之公務(wù)宴請禮儀社交禮儀之公務(wù)宴請禮儀禮儀培訓(xùn)之公務(wù)宴請禮儀宴請前宴請前宴請中宴請中宴請宴請后后社交禮儀之公務(wù)宴請禮儀社交禮儀之公務(wù)宴請禮儀社交禮儀之公務(wù)宴請禮儀宴請前宴請前1、費用2 2、宴請的人、宴請的人3、宴請的地點（環(huán)境、菜單菜單）4、儀表儀容、言談舉止社交禮儀之公務(wù)宴請禮儀社交禮儀之公務(wù)宴請禮儀宴請的人宴請的人注意對方的級別注意對方的級別。了解對方的禁忌了解對方的禁忌。了解對方的相關(guān)了解對方的相關(guān)背景背景。菜品點菜話題對方的禁忌話題政治敏感話題其他單位或合作第三方的是非話題社交禮儀之公務(wù)宴請禮儀社交禮儀之公務(wù)宴請禮儀菜單菜單 顧及雙方的感受顧及雙方的感受 菜量適當菜量適當營養(yǎng)搭

2、配營養(yǎng)搭配少而精，風(fēng)味濃少而精，風(fēng)味濃菜單安排合理菜單安排合理社交禮儀之公務(wù)宴請禮儀社交禮儀之公務(wù)宴請禮儀宴請中宴請中1 1、座次的安排、座次的安排2、點菜的技巧與禁忌3 3、斟酒、敬酒的學(xué)問、斟酒、敬酒的學(xué)問4 4、倒茶的學(xué)問、倒茶的學(xué)問5、餐桌禮儀社交禮儀之公務(wù)宴請禮儀社交禮儀之公務(wù)宴請禮儀座次的安排座次的安排座位的安排“以右為尊”，“以遠為上”，“以面朝大門為尊”。社交禮儀之公務(wù)宴請禮儀社交禮儀之公務(wù)宴請禮儀座次的安排座次的安排 宴請座次安排需講究，不同的身份有不同的位置。通常情況下，正對門的位置為領(lǐng)導(dǎo)或者主人的位置。 在大的宴會廳中，如果宴請時有兩位領(lǐng)導(dǎo)，可以采取圖所示的方式排列座次，

3、讓兩位領(lǐng)導(dǎo)都能感到受尊重。社交禮儀之公務(wù)宴請禮儀社交禮儀之公務(wù)宴請禮儀座次的安排座次的安排 如果宴會時只有一位領(lǐng)導(dǎo)，那么領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)坐在正對門的主位，其正對面的位置（背對門的座位）為副主位，負責(zé)催菜等服務(wù)工作。如圖所示，一般7的位置為副主位，職位越低越靠近7的位置。社交禮儀之公務(wù)宴請禮儀社交禮儀之公務(wù)宴請禮儀點菜點菜的技巧與禁忌的技巧與禁忌123點菜原則人均一菜是交通用的規(guī)則有葷有素，又冷又熱，盡量做到全面宴請的重要程度飲食禁忌宗教的飲食禁忌出于健康的原因不同的地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有不同的特殊禁忌優(yōu)先考慮的菜肴有中餐特色的菜肴有本地特色的菜肴本餐館的特

4、色菜社交禮儀之公務(wù)宴請禮儀社交禮儀之公務(wù)宴請禮儀斟酒、敬酒的學(xué)問斟酒、敬酒的學(xué)問斟酒斟酒規(guī)范規(guī)范： 在酒店里一般是服務(wù)員斟酒； 主人可以為客人斟酒，男士可以為女士斟酒，但女士一般不主動給自己斟酒； 副主陪坐在進門位置，負責(zé)跑腿、催菜、買單，也負責(zé)斟酒； 斟酒時，斟酒者需右手握住酒瓶的下1/3處，左手托住瓶子； 斟紅酒時，酒不可朝向?qū)Ψ?，酒瓶口不能挨上酒杯；酒杯不用拿起，在酒倒得差不多時，將瓶子旋轉(zhuǎn)一下收回； 倒酒時，白酒可以倒?jié)M酒杯，但不可溢出，應(yīng)倒八分滿然后收酒即為滿杯；倒紅酒時，大杯倒1/3杯、小杯倒2/3杯為宜； 把握斟酒的順序，一般是先給主賓斟，然后給領(lǐng)導(dǎo)斟； 不要反手斟酒，否則是對他

5、人的不敬。社交禮儀之公務(wù)宴請禮儀社交禮儀之公務(wù)宴請禮儀斟酒、敬酒的學(xué)問斟酒、敬酒的學(xué)問敬酒規(guī)范：敬酒規(guī)范： 由接待方的領(lǐng)導(dǎo)（主人）敬第一杯酒。 最后一杯酒也由領(lǐng)導(dǎo)敬，一般要喝完，表示宴會即將結(jié)束。 向人敬酒時要有說詞，即給被敬酒者一個喝酒的理由。 碰杯時，敬酒者的杯子端的要比對方的杯子略低，以表示尊敬，碰完杯后立刻回來。如果對方也很謙讓，可以雙手敬酒，或一只手在下方輕托對方的酒杯。 碰完杯后，不一定要把酒杯中的酒全部喝完，量力而為即可。 喝完酒后，應(yīng)向敬酒者示意一下“我喝了”，然后再放下酒杯。 不可向?qū)Ψ焦嗑?，同時要學(xué)會擋酒。在中國，喝酒注重的是氛圍、情感，設(shè)飯局是為拉近關(guān)系，因此要講究擋酒的

6、方法。 在照顧主客和領(lǐng)導(dǎo)的同時，不能冷落其他人。 敬酒前考慮好敬酒的順序，分明主次，避免出現(xiàn)尷尬的情況。一般來說，應(yīng)從位高者開始，順時針進行敬酒。社交禮儀之公務(wù)宴請禮儀社交禮儀之公務(wù)宴請禮儀社交禮儀之公務(wù)宴請禮儀社交禮儀之公務(wù)宴請禮儀倒茶的學(xué)問倒茶的學(xué)問茶水要適量添茶要及時先說茶葉，一般要適當。茶葉不宜過多，也不宜太少，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃，茶葉太少，沖出的茶沒啥味道。假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣，那就按照客人的口味把茶充好。再說到倒茶，無論大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、底板弄濕。不小心還會燙傷自己或者客人的手腳，使賓主都很難為情。當然，也不宜

7、倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，回使人覺得是在裝模作樣，不是誠心實意。如果上司和客戶的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做。你可以示意服務(wù)生來添茶，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上，由自己親自來添則更好，這是不知道該說什么好的時候最好的掩飾辦法當然，添茶的時候要先給領(lǐng)導(dǎo)和客戶添茶，最后再給自己添。社交禮儀之公務(wù)宴請禮儀社交禮儀之公務(wù)宴請禮儀宴請宴請后后1、離席送客2、坐車禮儀社交禮儀之公務(wù)宴請禮儀社交禮儀之公務(wù)宴請禮儀坐車禮儀坐車禮儀 乘坐轎車為此排列 公務(wù)用車，上座為后排右位 社交應(yīng)酬中，上座為副駕駛座 接待重要客戶時，上座為駕駛員后邊座位 上車順序是客人先上后下社交禮儀之公務(wù)宴請禮儀社交禮儀之公務(wù)宴請禮儀一個人最好的配飾，不是物質(zhì)