如何在餐飲行業(yè)中脫穎而出,如何提高餐廳競(jìng)爭(zhēng)力,提高餐廳競(jìng)爭(zhēng)力的途徑

1、無(wú)論做哪一個(gè)行業(yè)，同行乃至其他行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)是必然的。餐飲業(yè)也不例外。那么在這個(gè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下，各大餐廳該如何趕超對(duì)手呢？借助中國(guó)吃網(wǎng)分享的這篇文章，希望給大家有所啟發(fā)。事實(shí)上，有對(duì)手其實(shí)并不可怕，只要具備平常心和過(guò)硬的專業(yè)本領(lǐng)，一切的競(jìng)爭(zhēng)都可以轉(zhuǎn)化為良性競(jìng)爭(zhēng)，曾經(jīng)激烈競(jìng)爭(zhēng)的對(duì)手也都可以在相互的追趕中各取所長(zhǎng)，從而形成一個(gè)成熟的市場(chǎng)環(huán)境。陳老板在老城區(qū)剛剛開(kāi)辦了一間大排檔，與他檔鋪相隔不遠(yuǎn)之處已開(kāi)有一間同樣類型的飲食店，在客源方面別人已是占了“頭啖湯”的優(yōu)勢(shì)。開(kāi)始時(shí)，很多顧客都熟門熟路地跑到對(duì)手那里吃宵夜。陳老板派人到對(duì)方餐館吃宵夜，發(fā)現(xiàn)那里喜歡飲啤酒聊天的顧客不多，原來(lái)那個(gè)餐館沒(méi)有設(shè)洗手間

2、，顧客如廁要走到小巷盡頭的公廁，顧客嫌麻煩寧愿少喝或不喝啤酒，不但是該賺的錢沒(méi)賺到，反而失去了一些顧客。于是，陳老板回去馬上在餐館里設(shè)置了一簡(jiǎn)陋的洗手間，拉住了一大班喜歡飲啤酒的食客，一到夜晚，吃宵夜的人都往陳老板的“陳記餐廳”里去，餐館的生意逐步好轉(zhuǎn)，并有后來(lái)居上的勢(shì)頭。這一個(gè)事例說(shuō)明，研究對(duì)手、認(rèn)識(shí)對(duì)手、超過(guò)對(duì)晨陽(yáng)水漆手才是當(dāng)今激烈競(jìng)爭(zhēng)中的明智之舉。現(xiàn)在搞餐飲，面對(duì)的不僅僅是本地的老行尊和新秀，還多了那些猶如過(guò)江猛龍的外來(lái)菜。外地菜館火暴羊城已是不爭(zhēng)的事實(shí)。窩頭、發(fā)糕、黏豆包、煎餅、鍋貼、玉米粥走進(jìn)位于廣州的東北人餐廳，倒貼的福字、服務(wù)小姐大紅大綠的著裝讓人感受到一種強(qiáng)烈、鮮活的喜慶味兒，

3、而更讓人眼花繚亂的是那些充滿東北黑土地芬芳的粗糧、野菜。據(jù)了解，這家東北人餐廳在廣州有不少連鎖店，每家連鎖店都備有一種專用的排位卡，因?yàn)槊刻於加性S多食客要排隊(duì)才能候到臺(tái)位。在眼下廣州食肆看似供大于求的情況下，晨陽(yáng)環(huán)氧地一些外地菜館能招得客如云來(lái)，這個(gè)現(xiàn)象令外行人羨慕也使內(nèi)人反省。在石牌、崗村、洗村、客村等地云集了約20家外地風(fēng)味菜館，其中有湖南風(fēng)味的酒鬼飯莊、湘妹子菜館、四川風(fēng)味的風(fēng)味樓等。平時(shí)除了一家湘菜館入座率在五成左右外，其他菜館的中午入座率都在八成左右，而晚飯的入座率則高達(dá)九成乃至百分之百，食客排隊(duì)候座的情況也時(shí)有發(fā)生。外地菜館如此火暴羊城，在前幾年或許也有嘗鮮、獵奇的心理因素，但當(dāng)嘗鮮風(fēng)潮已過(guò)，外地菜館為何仍能吸引食客？我們不難發(fā)現(xiàn)，這些外地菜館無(wú)一例外地大打“地方牌”，經(jīng)營(yíng)具有濃郁地方晨陽(yáng)內(nèi)墻漆風(fēng)味的特色菜肴。例如東北人餐廳就以高山野菜、粗糧、東北家常菜