【最新】中考生物 第一部分 夯基提能 第八章 生物技術(shù)配套課件-人教級(jí)全冊(cè)生物課件

1、第八章生物技術(shù)考綱內(nèi)容水平要求1.發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用2.食品的腐敗原因3.保存食品的適當(dāng)方法4.克隆技術(shù)的應(yīng)用5.轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用6.生物技術(shù)的發(fā)展對(duì)人類(lèi)未來(lái)的影響實(shí)驗(yàn)：(1)練習(xí)制作面醬或酸奶等發(fā)酵食品(2)探究食品保存方法考點(diǎn)1 發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用1.乳酸發(fā)酵：(1)原理：乳酸菌在無(wú)氧條件下能將有機(jī)物分解成乳酸。(2)應(yīng)用：制作酸奶、泡菜等。2.酒精發(fā)酵：(1)原理：酵母菌在無(wú)氧條件下能將葡萄糖分解成二氧化碳和酒精。(2)應(yīng)用：制作饅頭、面包，釀酒等?？键c(diǎn)2 食品的保存1.食品腐敗的原因：細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)繁殖是導(dǎo)致食品腐敗的主要原因。2.食品的保存原理：(1)微生物的生長(zhǎng)繁

2、殖需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、一定的水分和適宜的溫度等。(2)創(chuàng)設(shè)一定的條件，把食品中的微生物殺死或抑制其生長(zhǎng)繁殖。3.一般食品的保存方法：(1)傳統(tǒng)保存食物的方法：干燥法、鹽漬、糖漬、煙熏等。(2)現(xiàn)代食物保存方法：巴氏消毒法、罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。4.果蔬的特點(diǎn)及保存方法：(1)采摘后的果蔬還具有呼吸作用等。(2)一般采用適當(dāng)降低貯藏的溫度和濕度、降低氧氣濃度、增加二氧化碳濃度等途徑來(lái)延長(zhǎng)果蔬的貯藏期?？键c(diǎn)3 克隆技術(shù)的應(yīng)用1.克隆技術(shù)的概念：人工誘導(dǎo)的不經(jīng)過(guò)受精作用而獲得新個(gè)體的方法(通常指動(dòng)物)。2.原理：生物的無(wú)性生殖。3.克隆技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用：植物的營(yíng)養(yǎng)繁殖和組織培養(yǎng)；克隆羊

3、多莉的誕生；拯救瀕危動(dòng)物；防止家禽和家畜良種的退化；醫(yī)療上的器官移植等。4.反對(duì)克隆人的理由：克隆人會(huì)破壞人類(lèi)現(xiàn)有的倫理道德體系?？键c(diǎn)4 轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用1.概念：外源基因可以直接導(dǎo)入動(dòng)植物體或它們的受精卵內(nèi)，并能在細(xì)胞中發(fā)揮作用的技術(shù)。2.作用：定向改造生物的某些遺傳性狀，從而獲得人類(lèi)需要的新品種。3.應(yīng)用：(1)生物反應(yīng)器：使經(jīng)過(guò)基因改造的生物(動(dòng)物、植物、微生物)生產(chǎn)出人類(lèi)所需要的藥物。(2)農(nóng)業(yè)：培育具有抗蟲(chóng)、抗凍、抗病、耐除草劑等特性的農(nóng)作物新品種。細(xì)菌、真菌與食品制作酵母菌釀酒、制作饅頭和面包；乳酸菌泡菜、酸奶；霉菌制醬；醋酸菌制醋?！镜淅?2014 年廣東廣州)在制作饅頭和泡菜

4、的過(guò)程中，)利用的微生物分別是(A.青霉和酵母菌C.根瘤菌和乳酸菌B.酵母菌和乳酸菌D.乳酸菌和酵母菌思路點(diǎn)撥制作饅頭是利用酵母菌的發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳和酒精，制作泡菜是利用乳酸菌的發(fā)酵產(chǎn)生乳酸。答案B【變式訓(xùn)練】(2015 年廣東省)下列各項(xiàng)食品的制作過(guò)程中，都運(yùn)用了微生物發(fā)酵技術(shù)的是()酸奶、米酒 豆腐、面包 醬油、食醋 火腿腸、牛肉干AA.B.C.D.解析：豆腐、火腿腸和牛肉干的制作過(guò)程不需要微生物進(jìn)行發(fā)酵。選擇題1.(2015 年廣東珠海)乳酸菌是人體內(nèi)的益生菌，它又被稱(chēng)為長(zhǎng)壽菌。利用它的發(fā)酵作用，可以制出美味的()BA.紅酒C.蛋糕B.酸奶D.奶茶2.(2015 年廣東茂名)將糖和酵母菌

5、放入裝有溫開(kāi)水的玻璃瓶中攪拌，把擠癟的小氣球套在瓶口，一段時(shí)間后，小氣球會(huì)脹大起來(lái)，對(duì)此現(xiàn)象合理的解釋是()BA.酵母菌分解糖產(chǎn)生氧氣B.酵母菌分解糖產(chǎn)生二氧化碳C.酵母菌分解糖產(chǎn)生乳酸D.酵母菌利用糖合成淀粉解析：酵母菌發(fā)酵時(shí)，能將葡萄糖分解為二氧化碳等物質(zhì)。3.(2015 年廣東省)浪費(fèi)食物可恥，“光盤(pán)”行動(dòng)光榮，把剩飯菜打包放進(jìn)冰箱不容易腐敗變質(zhì)的主要原因是()DA.沒(méi)空氣，細(xì)菌真菌缺氧死亡B.沒(méi)空氣，細(xì)菌真菌無(wú)法繁殖C.溫度低，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解慢D.溫度低，細(xì)菌真菌生長(zhǎng)繁殖慢4.(2015 年廣東茂名)防止食品腐敗可以采用不同的方法，下列適于較長(zhǎng)時(shí)間保存食品的是()B高溫低溫保持濕潤(rùn)保持干

6、燥暴露在空氣中 隔絕空氣A.C.B.D.5.(2015 年廣東廣州)下圖是一種簡(jiǎn)易的食物保存方法，下列敘述不合理的是()DA.引起食物腐敗的原因是微生物的大量繁殖B.B.對(duì)食物加熱的目的是殺死食物中的微生物C.加清水主要是為了阻止空氣中微生物的進(jìn)入D.該保存方法和冰箱貯存食物的原理相同)6.(2014 年廣東省)下列實(shí)例應(yīng)用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)的是(A.克隆羊B.高產(chǎn)抗倒伏小麥DC.試管嬰兒D.生產(chǎn)胰島素的大腸桿菌解析：克隆羊利用的是克隆技術(shù)，高產(chǎn)抗倒伏小麥利用的是雜交育種，試管嬰兒利用的是體外受精技術(shù)。7.(2014 年廣東省)“秋風(fēng)起，食臘味”，廣式臘味選在氣候干燥的秋季進(jìn)行曬制，其主要目的是()AA.脫去肉內(nèi)的水分B.使肉的色澤金黃好看C.使蛋白質(zhì)分解為氨基酸D.讓肉發(fā)酵，產(chǎn)生獨(dú)特香味8.(2013 年廣東廣州)通過(guò)基因工程技術(shù)，科學(xué)家把“人乳鐵蛋白基因”轉(zhuǎn)到牛的體內(nèi)，可從牛乳中獲得人乳鐵蛋白。這種技術(shù)是()CA.人工合成B.發(fā)酵C.生物反應(yīng)器D.仿生9.(2013 年廣東湛江)下列關(guān)于制作酸奶的敘述，正確的是()CA.煮開(kāi)后的牛奶立即加入酸奶(菌種)B.發(fā)酵過(guò)程中必須通入空氣C.酸奶中的酸味主要來(lái)自于乳酸D.發(fā)酵