食品加工企業(yè)清洗消毒計(jì)劃表

1、食品加工企業(yè)清洗消毒計(jì)劃表類別頻率清洗消毒方法洗滌劑/消毒劑消毒標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)人檢查人核實(shí)驗(yàn)證備注A員操作前清水T皂餐洗凈，搓洗起潔凈無污操作車間加工食品類工后、入廁液T清水泡沫垢員主任、廠長接觸員手后、接觸T消毒液優(yōu)氯凈浸泡30s細(xì)菌w75質(zhì)檢品管面檢工臂污染物T清水(50-100ppm氯個(gè)/cm2員經(jīng)理驗(yàn)記器后屠宰液）錄表具/、每頭/衛(wèi)生次，分割檢查45分鐘/記錄次。工作每班次氯液浸泡洗衣粉，次氯酸無油漬、污洗衣車間加工食品每服T洗滌劑鈉250-300ppm漬工主任、廠長接觸班T清水漂>5小時(shí)值班質(zhì)檢品管面檢紫洗清潔員經(jīng)理驗(yàn)記外圍裙、接觸污皂液擦洗，餐洗凈、優(yōu)氯凈無血漬、無工錄表線水靴、染

2、后，班熱水洗燙(50-100ppm氯異味衛(wèi)生消手套后紫外線殺液）細(xì)菌w1.0檢查毒菌X102個(gè)/cm2記錄刀具、班前、班熱水浸泡82C熱水2min無血漬、無各班車間加工食品鑷子、中，屠宰班后熱水優(yōu)氯凈異味組長主任、廠長接觸刀棍頭/次，洗燙、藥液(50-100ppm氯細(xì)菌w75質(zhì)檢品管面檢分割45浸泡液）個(gè)/cm2員經(jīng)理驗(yàn)記分鐘/>6小時(shí)錄表次，接觸衛(wèi)生污染物檢查后。記錄B屠班前沖清水沖洗82C熱水2min潔凈無油、各班車間加工食品類宰洗清水T熱優(yōu)氯凈無血污、污組長主任、廠長接觸直班中逐水T清水(50-100ppm氯漬質(zhì)檢品管面檢接頭沖洗T藥液噴灑液）30s細(xì)菌w1.0員經(jīng)理驗(yàn)記接班后洗X

3、102個(gè)錄表觸燙、藥物/cm2衛(wèi)生產(chǎn)消毒檢查品記錄的設(shè)備設(shè)施分割班后洗燙臭氧消毒清水T熱水T清水T藥液噴灑82C熱水2min優(yōu)氯凈（50-100ppm氯液）30s潔凈無油、無血污、污漬、無殘留肉渣細(xì)菌w75個(gè)/cm2各班組長車間主任、質(zhì)檢員加工廠長品管經(jīng)理食品接觸面檢驗(yàn)記錄表衛(wèi)生檢查記錄電鋸：開胸鋸劈半鋸四分體鋸班前沖洗班中逐頭班后洗燙清水沖洗82C以上熱水浸泡82C熱水2min潔凈無油、無血污、污漬細(xì)菌w75個(gè)/cm2操作員車間主任、質(zhì)檢員加工廠長品管經(jīng)理食品接觸面檢驗(yàn)記錄表衛(wèi)生檢查記錄類別頻率清洗消毒方法洗滌劑/消毒劑消毒標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)人檢查人核實(shí)驗(yàn)證備注C類容器盛肉鐵盒/小車、周轉(zhuǎn)箱、骨桶、消

4、毒盆、肉鉤班前沖洗班后洗燙消毒清水沖洗82C以上熱水沖洗82C熱水2min潔凈無油、無污垢、無異味細(xì)菌w75個(gè)/cm2各班組長車間主任、質(zhì)檢員加工廠長品管經(jīng)理食品接觸面檢驗(yàn)記錄表衛(wèi)生檢查記錄D類輔助設(shè)施：墻壁、支架、門窗、下水道篩網(wǎng)等班后沖洗、消毒（藥液）班后清水T熱水沖洗T藥液噴灑82C熱水2min優(yōu)氯凈（50-100ppm氯液）30s潔凈無油、無污垢、無異味細(xì)菌w75個(gè)/cm2各班組長車間主任、質(zhì)檢員加工廠長品管經(jīng)理衛(wèi)生檢查記錄E類預(yù)冷間班前、班后班前清水沖洗班后清水沖洗、藥液噴灑優(yōu)氯凈（50-100ppm氯液）30s潔凈無血污、油垢、無異味操作工包裝班長、質(zhì)檢員加工廠長品管經(jīng)理衛(wèi)生檢查記

5、錄速凍間每月兩次及時(shí)除霜、清掃冰屑并藥液噴灑優(yōu)氯凈（50-100ppm氯液）整潔無冰霜、無異味速凍間保作勺口官員車間主任、質(zhì)檢員冷藏間每年兩次及時(shí)除霜、清掃冰屑并藥液噴灑優(yōu)氯凈（50-100ppm氯液）整潔無冰霜、無異味保管員質(zhì)檢員業(yè)務(wù)經(jīng)理品管經(jīng)理換裝車間發(fā)貨臺(tái)門簾、門窗、案子、架子等每班清水清掃、洗擦、藥液噴灑優(yōu)氯凈（50-100ppm氯液）潔凈、無油垢、無污垢換裝班長保管員質(zhì)檢員加工廠長品管經(jīng)理衛(wèi)生檢查記錄F類辦公室、廠區(qū)道路、車庫、餐廳每周清水清掃沖洗、藥液消毒優(yōu)氯凈（50-100ppm氯液）潔凈無污物各分管部門負(fù)責(zé)人總辦總辦品管經(jīng)理廠區(qū)衛(wèi)生檢查記錄淋浴間、車間衛(wèi)生間每天清水清掃沖洗、藥液消毒優(yōu)氯凈（50-100ppm氯液）無污物、無淤積、無異味值班清潔工車間主任總辦品管經(jīng)理廠區(qū)衛(wèi)生檢查記錄廠區(qū)廁所、