食堂進(jìn)貨查驗(yàn)記錄登記表

1、寧強(qiáng)縣學(xué)校食堂進(jìn)貨查驗(yàn)記錄（2018-2019學(xué)年度）學(xué)校名稱：寧強(qiáng)縣教育體育局寧強(qiáng)縣食藥監(jiān)局監(jiān)制進(jìn)貨查驗(yàn)、入庫(kù)及原料貯存管理規(guī)定一、隨貨證明文件查驗(yàn)1、從食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品的，查驗(yàn)其食品生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明文件等；采購(gòu)食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，查驗(yàn)其營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件等。2、從食品銷售者（商場(chǎng)、超市、便利店等）采購(gòu)食品的，查驗(yàn)其食品經(jīng)營(yíng)許可證等；采購(gòu)食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，查驗(yàn)其營(yíng)業(yè)執(zhí)照等。3、從食用農(nóng)產(chǎn)品個(gè)體生產(chǎn)者直接采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品的，查驗(yàn)其有效身份證明。4、從食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品的，查驗(yàn)其社會(huì)信用代碼和產(chǎn)品合格證明文件。5、從集中交易市

2、場(chǎng)采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品的，索取并留存市場(chǎng)管理部門或經(jīng)營(yíng)者加蓋公章（或負(fù)責(zé)人簽字）的購(gòu)貨憑證。6、采購(gòu)畜禽肉類的，還應(yīng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明；采購(gòu)豬肉的，還應(yīng)查驗(yàn)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明。7、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的，可由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的相關(guān)資質(zhì)證明及產(chǎn)品合格證明文件，留存每筆購(gòu)物或送貨憑證。各門店能及時(shí)查詢、獲取相關(guān)證明文件復(fù)印件或憑證。8、采購(gòu)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，應(yīng)留存每筆購(gòu)物或送貨憑證。二、入庫(kù)查驗(yàn)和記錄1、外觀查驗(yàn)（1）預(yù)包裝食品的包裝完整、清潔、無(wú)破損，標(biāo)識(shí)與內(nèi)容物一致。（2）冷凍食品無(wú)解凍后再次冷凍情形。（3）具有正常的感官性狀。（4）食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)符合相關(guān)要求。（5）食品

3、在保質(zhì)期內(nèi)。2、溫度查驗(yàn)（1）查驗(yàn)期間，盡可能減少食品的溫度變化。冷藏食品表面溫度與標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的溫度要求不得超過(guò)+3C，冷凍食品表面溫度不宜咼于一9Co（2）無(wú)具體要求且需冷凍或冷藏的食品，其溫度可參考本規(guī)范附錄M的相關(guān)溫度要求。三、原料貯存1、分區(qū)、分架、分類、離墻、離地存放食品。2、分隔或分離貯存不同類型的食品原料。3、在散裝食品（食用農(nóng)產(chǎn)品除外）貯存位置，應(yīng)標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、使用期限等內(nèi)容，宜使用密閉容器貯存。4、按照食品安全要求貯存原料。有明確的保存條件和保質(zhì)期的，應(yīng)按照保存條件和保質(zhì)期貯存。保存條件、保質(zhì)期不明確的及開封后的，應(yīng)根據(jù)食品品種、加工制作方式、包裝形式等

4、針對(duì)性的確定適宜的保存條件（需冷藏冷凍的食品原料建議可參照附錄M確定保存溫度）和保存期限，并應(yīng)建立嚴(yán)格的記錄制度來(lái)保證不存放和使用超期食品或原料，防止食品腐敗變質(zhì)。5、及時(shí)冷凍（藏）貯存采購(gòu)的冷凍（藏）食品，減少食品的溫度變化。6、冷凍貯存食品前，宜分割食品，避免使用時(shí)反復(fù)解凍、冷凍。7、冷凍（藏）貯存食品時(shí)，不宜堆積、擠壓食品。8、遵循先進(jìn)、先出、先用的原則，使用食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。及時(shí)清理腐敗變質(zhì)等感官性狀異常、超過(guò)保質(zhì)期等的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。寧強(qiáng)縣學(xué)校進(jìn)貨查驗(yàn)記錄（資料性附錄）序號(hào)進(jìn)貨日期產(chǎn)品名稱規(guī)格數(shù)量生產(chǎn)批號(hào)或日期生產(chǎn)者地址及聯(lián)系方式（電話等）供貨者地址及聯(lián)系方式（電話等）隨貨證明文件查驗(yàn)入