2018年茶藝師初級(jí)理論知識(shí)真題試卷及答案

1、2018年茶藝師初級(jí)理論知識(shí)真題試卷及答案（總分50,做題時(shí)間90分鐘）一、單選題1 .按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A緊壓茶。康石專(zhuān)茶B緊壓茶。緊茶C黃山毛峰D閩烘青綠茶【答案】：D2 .以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是（）。A對(duì)泡茶意境的講究B對(duì)泡茶水質(zhì)的講究C對(duì)沖泡茶的方法一致D對(duì)茶的色香味的講究【答案】：C3 .烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因（），故飲后杯中仍有余香。A杯深、香高、熱燙B杯高、香清、湯熱C杯小、香濃、湯熱2018年茶藝師初級(jí)理論知識(shí)真題試卷及答案D杯厚、香長(zhǎng)、湯燙【答案】：C4 .花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕,向內(nèi)翻

2、轉(zhuǎn)碗蓋，（）。A品滋味B賞茶形C聞蓋香D觀湯色【答案】：C5 .在茶藝服務(wù)時(shí)要取低處物品，下列（）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的A下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B蹲下、彎背、低頭C交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體D愕部向下，上身稍前傾【答案】：B6 .泡茶用軟水時(shí)，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的（）A溶解度低B溶解度高C化學(xué)反應(yīng)慢D損失率高【答案】：B7 .泡茶和飲茶是（）的主要內(nèi)容。A茶道B茶儀C茶藝D茶宴【答案】：C8 .茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在（）的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)A語(yǔ)言上B儀態(tài)上C姿勢(shì)上D形式上【答案】：A9 .潮汕功夫茶第一次沖水后，（）內(nèi)要將茶湯倒出，也稱(chēng)溫

3、潤(rùn)泡。A20秒鐘B15秒鐘C30秒鐘D5秒鐘【答案】：B10 .（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A井水B江水C雪水D海水【答案】：C11 .泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)（），不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。A5B15C20D25【答案】：A12 .宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A泡茶B鑒茶C分茶D斗茶【答案】：D13 .沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開(kāi)，依次傾入（）杯的開(kāi)水，從左到右依次凈杯。A1/2B1/3C1/4D1/5【答案】：B14 .接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、（）三個(gè)方面。A茶藝師服裝的設(shè)計(jì)B人員的分工C人員職責(zé)的明確D人員的準(zhǔn)備【答案

4、】：D15 .玻璃茶具的特點(diǎn)是（），光澤奪目，但易破碎，易燙手。A導(dǎo)熱性弱B容易收藏C保溫性強(qiáng)D質(zhì)地透明【答案】：D16 .鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須（）。2018年茶藝師初級(jí)理論知識(shí)真題試卷及答案第5頁(yè)共15頁(yè)A熟練掌握不同茶品的沏泡方法B專(zhuān)門(mén)掌握本地茶品的沏泡方法C專(zhuān)門(mén)掌握茶藝表演方法D掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法【答案】：A17 .沖泡茶葉盒品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱(chēng)為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、（）、完成階段。A沖泡階段B奉茶階段C待客階段D操作階段【答案】：D18 .景瓷宜陶是（）茶具的代表。A宋代B元

5、代C明代D現(xiàn)代【答案】：C19 .按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，（）中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A綠色食品茶B有機(jī)茶C普通茶D邊銷(xiāo)茶【答案】：A20 .演示沖泡綠茶時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶（）克。A4B3C2D1【答案】：D21 .用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、（）、杯托、茶船。A茶則B茶針C茶巾D蓋置【答案】：D22 .下列水中（）是屬于軟水。ACu2+、Al3+的含量小于8mg/L。BFe2+、Fe3+的含量小于8mg/LCZn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。DCa2+、Mg2+的含量小于8mg/L?！敬鸢浮浚篋2

6、3 .濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后（），香氣稍低。A下沉較慢B下沉較快C葉舒展快D葉變色快【答案】：B24 .消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門(mén)申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、（）A投訴B經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單C可向人民法院提起訴訟D消費(fèi)者索取賠償【答案】：C25 .茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）。A態(tài)度溫和、說(shuō)話(huà)緩慢B嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答C快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了D語(yǔ)氣平和、熱情友好【答案】：D26 .在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識(shí)、以及專(zhuān)業(yè)的泡茶技巧，（）也非常重要。A長(zhǎng)相、身材B手的修長(zhǎng)C頭發(fā)長(zhǎng)

7、短D個(gè)人的儀容、儀表【答案】：D27 .茶的起源傳說(shuō)是神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)（）而得之。A茶甘甜爽口B茶清香撲鼻C茶葉綠油潤(rùn)D茶可以解毒【答案】：D28 .臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是沖泡后，香氣芬芳，有（）清香。A苜莉花B桂花C蘭花D玫瑰花【答案】：C29 .鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至葉緣（）向上彎，連接上一條側(cè)脈。A1/4處B2/4處C1/3處D2/3處【答案】：D30 .泡茶的水溫應(yīng)因茶類(lèi)而異，各種（），必須用100C的滾沸開(kāi)水沖泡。A綠茶、白茶B白茶、花茶C烏龍茶、普洱茶D普洱茶、花茶【答案】：C31 .職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)

8、范總和。A法律法規(guī)B文化修養(yǎng)C職業(yè)活動(dòng)D政策規(guī)定【答案】：C32 .開(kāi)展道德評(píng)價(jià)時(shí)，（）對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A批評(píng)檢查他人B相互批評(píng)C相互攀比D自我批評(píng)【答案】：D33 .茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo)，下列選項(xiàng)中，（）不屬于最佳時(shí)機(jī)。A顧客進(jìn)門(mén)時(shí)B品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時(shí)C顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視某一商品時(shí)D茶藝館來(lái)客較多，茶價(jià)適宜時(shí)【答案】：A34 .花茶沖泡后，品飲時(shí)可先掀開(kāi)碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開(kāi)浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中（）。A倒茶湯B觀湯色C探熱度D品飲【答案】：A35 .過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、（）、煩躁等不良癥狀。A音禹齒B失眠C糖尿病D冠心病【答案】：B36 .用蓋

9、碗沖泡綠茶時(shí)，沖入80C左右的開(kāi)水后，迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上，避免使碗中的茶葉（）。A變暗B變紅C悶黃泡熟D產(chǎn)生苦澀【答案】：C37 .茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo)時(shí)，有效爭(zhēng)取顧客，要做到（）。A顧客進(jìn)門(mén)時(shí)介紹自己的姓名和職務(wù)B顧客進(jìn)門(mén)時(shí)，盡快介紹茶商品和服務(wù)C嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解D觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)【答案】：D38 .白茶品飲時(shí)，沖泡大約10分鐘后，茶湯（），此時(shí)，方可端杯品嘗。A呈杏黃色B呈綠黃色C呈淺黃色D呈橙黃色【答案】：D39 .茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。A興奮B利尿C調(diào)解體溫D抗衰老【答案】：D40 .冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，因其在加工過(guò)程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收

10、了大量（）,在沖飲后釋放出來(lái)。A能量B氧氣C空氣D熱量【答案】：D二、判斷題41 .茶藝館要求從業(yè)人員能做簡(jiǎn)單的茶藝表演即可。（）【答案】：錯(cuò)誤42 .黑茶品飲時(shí)，為了更好地觀賞湯色，一般選用瓷杯或有色玻璃杯。（）【答案】：錯(cuò)誤43 .烏龍茶屬青茶類(lèi)，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。（）【答案】：正確44 .水中的溶解物越多，pH值越大。（）【答案】：錯(cuò)誤45 .陸羽茶經(jīng)指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。（）【答案】：正確46 .唐宋時(shí)期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專(zhuān)用茶具。（）【答案】：錯(cuò)誤47 .高山茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審