茶藝師真題模擬考試[全考點]

1、茶藝師(高級)考試1、【判斷題】品飲花茶中的口品，即品味。品飲時,讓茶湯在口中稍停留，感 受齒頰留香，精神愉悅。(V )2、【判斷題】唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。(x )3、【判斷題】高山流水、春江花月夜是經常用來做茶藝背景音樂的近 代名曲。(X )4、【判斷題】茶點大致可分為干果類、糖果類、西點類和中式點心類。(x )5、【判斷題】茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的氧 化，加速茶葉儲存過程的變質。(V )6、【判斷題】道德，是調整人們之間以及個人與社會之間各種關系的行為規(guī)范 準則。(x )7、【判斷題】店長除了遵守公司各項規(guī)定，執(zhí)行上級指示,完成主管經理下達 任務外，還

2、要負責店里各項規(guī)章制度的制定和具體實施。(V )&【判斷題】陸羽在茶經中說：其江水,取其人遠者?！币簿褪钦f：在 無污染，遠離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。(V )9、【判斷題】宋代丞相晏殊形容當時龍鳳團茶的形狀之美為天上小團月。10、【判斷題】土耳其人煮茶時,使用一大一小兩把鐵茶壺。(X )11、【判斷題】茶樹葉片的葉緣有鋸齒。(V )12、單選題】展覽會應明確主題和目的,才能統(tǒng)籌安排,下面不是屬于統(tǒng)籌 安排的是()。(D )A、確定展覽會的傳播方式B、確定展覽會的溝通方式C、確定展覽會的接待方式D、培訓參展員工13、【單選題】調飲紅茶根據(jù)調料的不同主要有()。(D )A、牛奶紅茶和檸檬紅茶B

3、、牛奶紅茶、檸檬紅茶和蜂蜜紅茶C、牛奶紅茶、檸檬紅茶、白蘭地紅茶D、牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶14、【單選題】茶樹生長對土壤的要求之一是喜()，怕淺、瘠、硬。(D )A、肥、松B、肥、軟C、深、肥、軟D、深、肥、松15、【單選題】茶藝服務人員在工作崗位上必須使用的接待三聲”為：迎客之聲、介紹之聲和（）之聲。（A ）A、送客B、招呼C、贊美D、微笑16、【單選題】茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中（）的氧化和氧氣有關。（A ）A、多酚類化合物B、蛋白質類C、維生素類D、脂肪類17、單選題】食品衛(wèi)生法主要涉及食品衛(wèi)生標準和管理辦法的制度，以下（）不屬于食品衛(wèi)生法內容。（D ）A、食品的

4、衛(wèi)生B、食品添加劑的衛(wèi)生C、食品容器、包裝材料和食品的用具、設備的衛(wèi)生D、食品廣告內容【單選題】茶氨酸的主要藥理作用，描述錯誤的是()。(A )A、降三高B、抑制癌細胞的生長C、提高學習和記憶能力D、改善經期綜合癥等19、【單選題】茶葉原料中存在的微生物不包括()。(D )A、芽苞菌B、霉菌C、大腸桿菌D、病菌20、【單選題】罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和()。(D )A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、水泡茶21、單選題】茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱桿菌和陰溝腸桿菌,有害 霉菌主要是()。(B )A、黃曲霉B、黑曲霉C、大腸桿菌D、病菌22、【單選題】道德是由一定的()關系所決定的特殊意識形

5、態(tài),是以()為標準。(A )A、社會經濟善惡評價B、社會經濟個人評價C、社會集體大眾評價D、社會集體善惡評價23、【單選題】紅茶調飲泡法一般掌握每克茶()mL用水量為宜。(A )A、5060B、5565C、6080D、5070 24、【單選題】茶藝人員個人良好的()和修養(yǎng)是其整體素質和修養(yǎng)的重要組成 部分。(A )A、職業(yè)道德素質B、精神面貌C、職業(yè)教育D、職業(yè)培訓25、【單選題】尊重各國的禮節(jié)、風俗習慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強加 于人。是禮儀接待中的()。(B )A、基本要求B、基本原則C、基本方法D、基本禮貌26、【單選題】根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶

6、和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。(C )A、杭州擂茶B、臺灣擂茶C、安化擂茶D、蘇州擂茶27、【單選題】以下()顏色為日本人視為禁忌的顏色。(D )A、紅色B、黃色C、藍色D、綠色2&【單選題】茶葉中的茶多酚物質主要由()黃酮類化合物、花青素和酚酸類纟脫。(B )A、氨基酸B、兒茶素C、維生素類D、茶多糖29、【單選題】茶葉中具有抑菌作用的成分主要是()。(A )A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、茶多糖30、【單選題】香氣清純,滋味甜爽，湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮是()的品質特點。(B )A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶31、【單選題】茶葉中的維生素B族：其含量也較高，

7、包括維生素Bl、B2、B3、B5、B11等，對人體有多種作用，以下描述有錯誤的是()。(D )A、維生素B1可維捋神經系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和心臟的正常功能B、維生素B2有維捋視網(wǎng)膜的正常機制、參與人體的氧化還原反應C、維生素B3有加強人體脂肪代謝、防治皮膚炎及毛發(fā)脫色等功能D、維生素B11可防治癩皮??；維生素B5可促迸入體造血功能、防治貧血32、【單選題】品茶注重()，追求精神上的滿足，強調意境。(B )A、量B、質C、形D、色33、【單選題】()具有外形條索肥壯重實，色溼烏潤顯毫,香氣似桂圓香或焦糖香，收斂性強的特征。(B )A、祁紅B、滇紅C、宜紅D、正山小種34、【單選題】茶葉沖泡程序中，()

8、不屬于沖泡技巧的三個基本要素。(C )A、茶葉的用量B、泡茶的水溫C、投茶方式D、浸泡時間35、【單選題】宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴肅穆,茶具古樸典雅，以天人合、()為宗旨,強調修身養(yǎng)性或以茶釋道。(C )A、客來敬茶B、推廣茶文化c、茶禪一味D、提高茶藝36、【單選題】在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、（）和茶葉浸泡時間是泡茶技巧的三個基本要素。（B ）A、水質B、沖泡水溫C、壺溫D、水量37、【單選題】泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化氧化（）, 生成過氧化氫,使原來的抗氧化性的綠茶,變成為促氧化劑,產生活性自由基, 影響健康。（A ）A、茶多酚B、兒茶素C、酚酸D、咖啡堿38

9、、【單選題】當?shù)販貫?420C時，茶樹（）生育最適貳（C ）A、芽葉B、根系C、新梢D、枝條39、【單選題】品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為（）。（D ）A、袋泡法和煮飲法B、沖泡法和速泡法C、熱飲法和冷飲法D、沖泡法和煮飲法40、【單選題】將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進行陳列,是運用商 品陳列中的（）原則。（B ）A、平衡B、層次C、焦點D、造型41、【單選題】展覽會應明確主題和目的,才能統(tǒng)籌安排,下面屬于未來明確 主題和目的而統(tǒng)籌安排工作是（）。（A ）A、收集各自參展資料B、搞好宣傳報道C、選擇展覽場地D、培訓參展員工42、【單選題】在具體推介茶藝商品、茶藝服務時,應注意做好四先

10、四后 先易后難、先簡后繁、先急后緩，（）。（A ）A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后價格43、【單選題】（）有青蒂綠腹蜻蜓頭之美稱。（A ）A、鐵觀音B、碧螺春C、正山小種D、武夷巖茶44、【單選題】下列（）不屬于地名加上富有想像力的名稱。（D ）A、敬亭綠雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春45、【單選題】宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進行的茶藝,比較有名的有()代的清明茶宴。(A )A、唐代B、宋代C、明代D、清代46、【單選題】在選擇背景音樂時，可以不用考慮茶藝表演()。(B )A、所用的茶葉B、所用的器具C、所要表贓題D、要營造的氛圍47、單選題】()這一祝福的話,不能在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時說。(B )A、恭喜發(fā)財B、新年快樂C、萬事如意D、合家幸福48、【單選題】井水屬于地下水,當井水收到鹽堿地表水污染時，用于泡茶其茶湯品質()。(