食品分離機(jī)械設(shè)備總結(jié)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上食品分離機(jī)械設(shè)備技術(shù)總結(jié) 摘要：這篇論文主要是從食品分離機(jī)械設(shè)備的原理、作用、結(jié)構(gòu)、分類、適用范圍等多個(gè)角度來進(jìn)行論述，并且列舉了一些食品加工過程中比較常見的設(shè)備。以這些常見的設(shè)備作為依據(jù)，在基于這些設(shè)備的研究基礎(chǔ)上對(duì)食品分離設(shè)備總體進(jìn)行總結(jié)。得出分離機(jī)械的總體發(fā)展?fàn)顩r。關(guān)鍵詞：分離機(jī)械；工作原理；離心分離；沉降分離1、食品分離基本概況1.1食品分離的概念從原料到成品的整個(gè)食品加工過程，涉及各種分離操作。這些分離操作主要包括原料分選、離心分離、旋流分離、壓榨、過濾、提取、膜分離等，均可部分或全部通過機(jī)械設(shè)備來完成。但是在分離原理、分離效率和機(jī)械化自動(dòng)化的程度上，這些分

2、離機(jī)械式存在差異的。不同物性物質(zhì)的分離方法不同，分離一般采用過濾、蒸餾、重結(jié)晶、萃取、離心及吸附等方法。1.2食品分離的作用食品中的混合物有很多的種類，主要有懸浮液、乳濁液和氣溶膠。為了提取所需的產(chǎn)品，需對(duì)原料進(jìn)行分離處理如過濾、離心分離或其他的處理。1.3食品分離方法與技術(shù)在食品的分離過程中具有多種的分離方式，主要有以下幾種方法。1.3.1擴(kuò)散式分離法 蒸餾、蒸發(fā)、干燥、結(jié)晶、沉淀、吸收、萃取、吸附、離子交換等等。1.3.2機(jī)械分離法過濾、沉降、靜電、超聲波、旋流分離等。其中過濾、離心和旋流分離是食品主要的分離方法。2、食品分離機(jī)械與設(shè)備由于分離的方法和技術(shù)的不同，食品分離機(jī)械與設(shè)備分為多種

3、不同的設(shè)備。其中的分離原理與分離效率、適合的食品物料也不盡相同。下面就讓我們來詳細(xì)的總結(jié)這些分離設(shè)備。2.1離心分離機(jī)械設(shè)備2.1.1離心分離的定義。離心分離：利用離心力來達(dá)到懸浮液及乳濁液中固液、液液分離的方法通稱離心分離。實(shí)現(xiàn)離心分離操作的機(jī)械稱為離心機(jī)。2.1.2離心機(jī)的適用范圍：離心機(jī)用于淀粉、牛奶、酵母、啤酒、果汁、砂糖、桔油、食用動(dòng)物油、米糠油等食品加工中，主要用于脫水、濃縮、分離、澄清、凈化和固體分級(jí)等工藝過程。 2.1.3離心機(jī)的分類：2.1.3.1按分離因數(shù)的大小可分為常速離心機(jī)、高速 離心機(jī)及超高速離心機(jī)。常速離心機(jī)：Fr3000，主要用于分離顆粒不大的懸浮液和物料的脫水。

4、高速離心機(jī)：3000 Fr 50000，主要用于分離乳濁液和細(xì)粒懸浮液。超高速離心機(jī)： Fr 50000，主要用于分離極不易分離的超微細(xì)粒懸浮液和高分子膠體懸浮液。2.1.3.2按操作原理的不同可分為過濾離心機(jī)、沉降離心機(jī)及分離離心機(jī)。過濾離心機(jī)：轉(zhuǎn)鼓壁上有孔，鼓內(nèi)壁附以濾布。借離心力實(shí)現(xiàn)過濾分離，分離因數(shù)不大，適用于易過濾的晶體懸浮液和較大顆粒懸浮液的分離以及物料的脫水。沉降離心機(jī)：鼓壁上無孔，借離心力實(shí)現(xiàn)沉降分離。分離離心機(jī)：鼓壁上無孔，分離因數(shù)在3000以上，主要用于乳濁液的分離和懸浮液的增濃或澄清。2.1.3.2按操作方式的不同可分為間歇式離心機(jī)和連續(xù)式離心機(jī)。 2.1.4幾種常見離心

5、機(jī)的介紹2.1.4.1三足式離心機(jī) 工作原理：三足式離心機(jī)的工作原理：離心機(jī)通過高速旋轉(zhuǎn)，產(chǎn)生強(qiáng)大的離心力，其離心分離系數(shù)通常是重力加速度的上百倍，上千倍，上萬倍，因此分離速度很快，但是由于不同的物料性質(zhì)差異很大，所以形成了各種不同規(guī)格的離心機(jī)，一般固體和液體進(jìn)行分離的離心機(jī)轉(zhuǎn)速在3000轉(zhuǎn)以下，顆粒更細(xì)，密度差更小的混合液則需要轉(zhuǎn)速在800030000之間的離心機(jī)進(jìn)行分離，而像鈾的濃縮分離則需要更高轉(zhuǎn)速的離心機(jī)。分離形式：1、過濾式：過濾式離心機(jī)設(shè)備轉(zhuǎn)鼓開孔，附加過濾介質(zhì)通過攔截的方式做到固液二相分離的離心機(jī)我們統(tǒng)稱過濾式離心機(jī)，過濾式離心機(jī)適用于物料粘度小、固相顆粒不易變形（如結(jié)晶體）固相

6、顆粒較大且小批量的生產(chǎn)的工況，多用于工業(yè)脫水2.1.4.2沉降式離心機(jī)沉降式離心機(jī)設(shè)備轉(zhuǎn)鼓為密閉桶狀，該設(shè)備工作原理是通過離心力做到固液二相分離，這種形式的離心機(jī)我們通稱沉降式離心機(jī)。沉降式離心機(jī)適用物料廣泛，如物料粘度大，固相顆粒小都能通過提高離心力的方式來達(dá)到固液二相分離的要求。特點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)：結(jié)構(gòu)簡單；占地?。徊僮髌椒€(wěn)。缺點(diǎn)：排渣需要繁重的體力勞動(dòng)。2.1.4.3沉降離心機(jī)（1）、沉降離心機(jī)簡介：沉降離心機(jī)是一種新型的臥式螺旋卸料離心機(jī)，其工作原理是利用固-液比重差，并依靠離心力場(chǎng)使之?dāng)U大幾千倍，固相在離心力的作用下被沉降，從而實(shí)現(xiàn)固液分離，并在特殊機(jī)構(gòu)的作用下分別排出機(jī)體。整個(gè)進(jìn)料和分離過

7、程均是連續(xù)、封閉、自動(dòng)的完成(2)、沉降離心機(jī)分類：間歇操作沉降離心機(jī)：分離時(shí)轉(zhuǎn)鼓壁上的沉渣逐漸增厚,轉(zhuǎn)鼓的有效容積減小，液體軸向流速增大，使分離液帶走的固體顆粒增多。當(dāng)分離液澄清度不符合要求時(shí)即停止進(jìn)料，或停機(jī)由人工卸渣，或降速用刮刀卸渣。如沉渣具有流動(dòng)性，可在高速下用吸管排出。 連續(xù)操作沉降離心機(jī)：螺旋離心機(jī)分離性能好，適應(yīng)性較強(qiáng),對(duì)進(jìn)料濃度變化不敏感，操作溫度可為-100300；操作壓力一般為常壓,密閉型壓力可從真空到 1×106 帕；懸浮液處理量可達(dá)0.460米3時(shí)。適于處理顆粒粒度為 0.0026毫米、固相濃度為150、固液相密度差大于0.05千克分米3的懸浮液。這種離心機(jī)

8、也可用于不同密度和粒度的固體顆粒分級(jí)，如選礦中的分級(jí)。2.2旋液分離機(jī)械 2.2.1旋液分離器是利用離心力進(jìn)行濕法分級(jí)的設(shè)備。食品工業(yè)多用于淀粉加工中分離胚芽、纖維及蛋白質(zhì)，也可用于洗滌淀粉和除砂等。其分級(jí)作業(yè)的分級(jí)粒度為0.0030.25，濃縮或澄清的分級(jí)粒度小于15。2.2.2旋液分離器的特點(diǎn)旋液分離器優(yōu)點(diǎn)：結(jié)構(gòu)簡單緊湊、無傳動(dòng)部分、占地面積小。使用維護(hù)方便；物料在機(jī)器內(nèi)停留時(shí)間短、生產(chǎn)率高；能在密閉的條件下加工，產(chǎn)品質(zhì)量高。環(huán)境衛(wèi)生和勞動(dòng)條件較好；便于連續(xù)作業(yè)和生產(chǎn)過程的自動(dòng)控制。旋液分離器缺點(diǎn)：管子內(nèi)壁易磨損。2.2.3旋液分離器和旋風(fēng)分離器的比較2.2.3.1相同點(diǎn)：原理相同：都采用

9、離心分離的方法除去內(nèi)部雜質(zhì)。結(jié)構(gòu)相同：就單個(gè)分離器而言，其結(jié)構(gòu)大致相同。2.2.3.2不同點(diǎn)：用途不同：旋液分離器用于從液體中分離固體雜質(zhì)，旋風(fēng)分離器用于從氣體中分離固體雜質(zhì)。設(shè)備體積不同：旋液分離器由于用于液體分離，其密度較大，固單個(gè)分離器的體積較??； 旋風(fēng)分離器由于用于氣體分離，其密度較小， 固分離器的 體積較大。設(shè)備組裝方式不同： 為了提高生產(chǎn)率，旋液分離器一般多個(gè)分離器并聯(lián)使用， 而旋風(fēng)分離器一般單個(gè)分離器即可使用。 2.3過濾設(shè)備2.3.1過濾的原理利用一種能將懸浮液中固體微粒截留，而液體能自由通過的多孔介質(zhì)，在一定的壓力差的推動(dòng)下將固、液相分離的操作。2.3.2過濾分離技術(shù)在食品工

10、業(yè)上的應(yīng)用（1）用于含大量不溶性固體的懸浮液的過濾（大于12%）。如飴糖液中去糖渣；葡萄糖、食用油的脫色后濾去活性炭等；（屬于表面型過濾）（2）從液體中除去少量不溶性固體的過濾。如啤酒、果汁、牛奶、色拉油的過濾等（3） 從大量有價(jià)值的液體中除去少量極細(xì)小（小于1m）質(zhì)點(diǎn)的過濾。如從汽水、果汁中除去少量的微生物等。2.3.3過濾機(jī)的分類按過濾推動(dòng)力可分為： 重力(常壓)過濾機(jī)、加壓過濾機(jī)、真空過濾機(jī)。按過濾介質(zhì)的性質(zhì)分：粒狀介質(zhì)過濾機(jī)、濾布介質(zhì)過濾機(jī)、多孔陶瓷介質(zhì)過濾機(jī)、半透膜介質(zhì)過濾機(jī)。按操作方法可分為：間歇式過濾機(jī)、連續(xù)式過濾機(jī)。2.3.4不同類型過濾設(shè)備的特點(diǎn)（1）板框式過濾機(jī)優(yōu)點(diǎn)：結(jié)構(gòu)簡

11、單；造價(jià)低；過濾面積大；推動(dòng)力大。缺點(diǎn)：裝卸板框勞動(dòng)強(qiáng)度大；濾布磨損嚴(yán)重。（2）加壓濾葉型過濾設(shè)備原理：過濾推動(dòng)力為壓力；濾餅卸料依靠離心力（空心軸和濾葉由電機(jī)帶動(dòng)旋轉(zhuǎn)）（3）真空過濾機(jī)一種連續(xù)式真空過濾設(shè)備；過濾、一次脫水、洗 滌、卸料、濾布再生等操作工序同時(shí)在轉(zhuǎn)鼓的不同部位進(jìn)行。轉(zhuǎn)鼓每轉(zhuǎn)一周，完成一個(gè)操作循環(huán)。2.4膜分離設(shè)備2.4.1膜分離有四個(gè)顯著特點(diǎn)風(fēng)味和香味成分不易失散；易保持食品某些功效，如蛋白的泡沫穩(wěn)定等。不存在相變過程，節(jié)約能量。工藝適應(yīng)性強(qiáng)，處理規(guī)?？纱罂尚?，操作維護(hù)方便，易于實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制。2.4.2膜分離組件的分類平板式膜組件、管式膜組件、毛細(xì)管式膜組件、中空纖維膜組件

12、。2.5超臨界萃取技術(shù) 2.5.1超臨界流體萃取(SCFE)是近30多年來出現(xiàn)的一種新型的萃取分離技術(shù)。特性：低能耗、無污染、無殘留和適宜處理易受熱分解的熱敏性物料。2.5.2超臨界流體萃取系統(tǒng)主要內(nèi)四部分組成溶劑壓縮機(jī)(即高壓泵)。萃取器。溫度、壓力控制系統(tǒng)。分離器和吸收器。其他輔助設(shè)備包括：輔助泵、閥門、調(diào)節(jié)器、流量計(jì)、熱量回收器等。3、食品分離機(jī)械設(shè)備發(fā)展趨勢(shì)3.1食品分離設(shè)備需求分析由于下游應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，消費(fèi)量逐年增長，2005年我國分離機(jī)械消費(fèi)量達(dá)到了4.56萬臺(tái)，到2007年我國分離機(jī)械消費(fèi)量達(dá)到了6.97萬臺(tái)，較上年同期增長了19.76%，2008年，我國分離機(jī)械消費(fèi)量增速為4.

13、02%，消費(fèi)量為7.25萬臺(tái)，截止到2009年1-11月，我國的分離機(jī)械消費(fèi)量為7.42萬臺(tái)左右。3.2影響食品分離機(jī)械行業(yè)供需關(guān)系的主要因素從下圖可以看出，對(duì)食品分離機(jī)械市場(chǎng)供需結(jié)構(gòu)影響的主要因素包括價(jià)格因素、政策因素和上下游行業(yè)發(fā)展影響因素。其中，價(jià)格因素和上下游行業(yè)發(fā)展影響因素最大，分別達(dá)到32.25%和26.48%，政策因素對(duì)于分離機(jī)械行業(yè)供需結(jié)構(gòu)也有一定影響，達(dá)到15.69%。3.3 2010-2012年我國分離機(jī)械需求變化趨勢(shì)預(yù)測(cè)根據(jù)回歸方程預(yù)測(cè)，2009年中國分離機(jī)械行業(yè)消費(fèi)量為7.98萬臺(tái)，同比增長10.07%，2010年消費(fèi)量為9.22萬臺(tái)，增速為15.54%，2011年消費(fèi)量為10.96萬臺(tái)，增速為18.87%