網(wǎng)紅店走紅的原因——以喜茶為例

1、網(wǎng)紅店走紅的原因一一以“喜茶”為例網(wǎng)紅店走紅的原因一一以“喜茶”為例swort分析“網(wǎng)紅”美食作為近幾年的一股潮流，吸引了許多城市的人們甘愿為之排起長長的隊伍。飲料、糕點等食品領(lǐng)域都相繼由現(xiàn)了“網(wǎng)紅”品牌。具作為一股新興力量勢必是不可忽視的，隨著現(xiàn)代品牌的不斷發(fā)展狀大，“網(wǎng)紅店”正逐漸從一種新生事物發(fā)展為一種具有廣泛社會意義的品牌，人們對它們的關(guān)注度也越來越高?！跋膊琛弊鳛樽钤缁鹌饋淼拇碇唬眠@突然興起的一股力量卻能夠與長期屹立不倒的老字號品牌抗衡，肯定有其存在和發(fā)展的價值，而這種價值也是未來許多企業(yè)和品牌能夠參考、學習和借鑒的重要依據(jù)“喜茶”的“SWOT'分析（一）S-Stren

2、gth（優(yōu)勢）(1)有力的競爭態(tài)勢。喜茶作為近年來新崛起的網(wǎng)紅奶茶，在眾多傳統(tǒng)以“紅茶”或“綠茶”為原料的奶茶店中，以芝士奶蓋首創(chuàng)者映入了消費者的眼簾，并成為了“年第2017一火網(wǎng)紅奶茶店”。不同于其他以茶與奶為原料的奶茶，喜茶引入了“芝士奶蓋”這一全新的配方。其芝士奶霜系列使用新鮮芝土塊和鮮奶打制，帶有芝士香味的同時口感清新，雖不像奶鹽般濃郁卻另有風味，搭配綠茶口感極佳，一推生即受歡迎。許多喝過的消費者反映芝士味的奶蓋與喜茶的茶配起來口感與傳統(tǒng)的奶茶合起來口感的確不一樣；除此之外，喜茶的原料采用了完全進口奶源；原茶茶葉為現(xiàn)泡好茶，拒絕茶包，茶粉。并且紅茶經(jīng)過特殊烘賠工藝，鎖住回甘并帶來特殊烤

3、香；綠茶經(jīng)過茉莉花四次以上熏香，清新自然，完全不添加香精，配方獨特，除此之外，喜茶的物料也有嚴格保存期限，用料新鮮，這也為其獨特的口感做了質(zhì)量保證。(2)充足的財政來源。2016年，喜茶獲得超過1億元融資。喜茶的前身為“皇茶ROYALTEA”，于2012年成立，并在珠三角地區(qū)有了三十多家店，后由于無法注冊商標而更名為“喜茶”。在沒有獲得融資之前，喜茶己經(jīng)憑借自身產(chǎn)品與口味形成了一定規(guī)模，這說明喜茶創(chuàng)始人自身有一定的倡議，能夠吸引部分忠誠的消費者，另一方面也說明喜茶比其他剛開店就獲得投資的奶茶店生存能力也略強一些。也許正是因為這些原因，喜茶吸引了融資。(3)產(chǎn)品質(zhì)量。喜茶中的奶茶原料采用完全進口

4、奶源，0反式脂肪，喝的健康；原茶茶葉現(xiàn)泡好茶，拒絕茶包，茶粉；使用木薯粉制彈口珍珠，吃的放心，相關(guān)抹茶產(chǎn)品采用日本宇治縣進口抹茶；紅茶經(jīng)特殊烘賠工藝，鎖住回甘并帶來特殊烤香；綠茶經(jīng)過茉莉花四次以上熏香，清新自然，完全不添加茉莉香精；港式奶茶使用斯里蘭卡進口紅茶經(jīng)獨家比例拼配，搭配荷蘭進口黑白淡奶，真材實料，使消費者喝的放心。在新鮮度上，喜茶也保持著只使用制作后黃金4小時內(nèi)精華茶水，過期即棄；只使用煮制后3小時內(nèi)珍珠，過期即棄用；杯杯現(xiàn)調(diào)現(xiàn)做新鮮保證；物料也有嚴格保存期限。這EliNETRED0忌岬£A些也是喜茶迅速走紅并吸引了一批忠實消費者的原因之一。灣里八-rhFT才排毒養(yǎng)顏八皿氣

5、補血臺（二）W-Weakness（劣勢）(1)產(chǎn)品脆弱。與眾多“網(wǎng)紅”產(chǎn)品相同，言午多顧客在看了網(wǎng)上的各種推薦后前往來品嘗喜茶，脫離了網(wǎng)上無比奪目的照片與帶有個人感受的測評，有的顧客但到店后卻有種“不盡人意”的感覺，“嘗鮮”過后不再被最初的新鮮感所吸引，認為其實并不適合自己；當然也有部分顧客在品嘗過后相當滿意，盡興而歸。而在目前的市場，喜茶首發(fā)的芝士奶蓋的秘方早己流傳生去，由現(xiàn)了許多類似產(chǎn)品，在芝士奶茶這一塊喜茶早己不是獨一家了。雖然喜茶現(xiàn)在仍在研發(fā)新的口味，但只是奶霜仍是他們的主打產(chǎn)品。(2)饑餓營銷。饑餓營銷的實施是建立在消費者求購心切、求新求快的心理上的。喜茶的標志就是“排隊”。只要有喜

6、茶店的地方就有長長的隊伍，激起了消費者“人無我有”的炫耀心里和“人有我無”的攀比心理。但是將排隊作為店鋪文化，顯然不是企業(yè)長久發(fā)展之計，開發(fā)由消費者“喜聞樂見”的產(chǎn)品才是硬道理。(3)競爭者增多。在喜茶走紅之后，由現(xiàn)了許多爭相效仿的“網(wǎng)紅”店鋪。他們或?qū)ⅹ氁粺o二的店鋪風格作為營銷，或?qū)ⅹ毺氐漠a(chǎn)品或服務(wù)作為賣點來吸引消費者，喜茶的熱度在消費者中也漸漸減弱?！熬W(wǎng)紅”店鋪不僅僅由現(xiàn)在餐飲業(yè),在奶茶市場上也如雨后春筍一般紛紛冒由頭來，如符合目前年輕人中流行的“喪”文化的“喪茶”；可以占卜的答案茶等。而喜茶除了芝士奶霜最為由名，目前并沒有開發(fā)由更加吸引消費者的產(chǎn)品。與巷一起壇動吧（三）O-Opportu

7、nity（機會）（1）茶飲行業(yè)市場潛力巨大。隨著時代的改變，居民的收入普遍增高，同時消費水平也在逐步增加，年輕人對于茶飲產(chǎn)品的需求愈發(fā)劇烈起來，網(wǎng)紅產(chǎn)品越來越受到消費者的喜愛和追捧。上班族在休息期間習慣了購買一杯有格調(diào)的咖啡進行短暫的放松，學生們在放學路上喜愛購買一杯甜甜的奶茶來慰勞自己網(wǎng)紅”茶飲產(chǎn)品著重強調(diào)了其高端時尚的品牌意識，吸引了一大批年輕的消費群體，并且將茶飲產(chǎn)品市場日漸擴大。(2)提早進入市場占有先機。喜茶屬于優(yōu)先占領(lǐng)茶飲行業(yè)的一大網(wǎng)紅產(chǎn)品，是開創(chuàng)網(wǎng)紅食品發(fā)展的鼻祖，其進入市場的壁壘很低，市場并未完全飽和，易于掌握一大批忠實的消費者，并對后來的同行業(yè)競爭者產(chǎn)生威脅作用。(3)市場占

8、有率攀升。隨著喜茶的火熱程度和巨大的營業(yè)利潤，喜茶于中國各地都開設(shè)了許多分店，在茶飲行業(yè)市場的占有率迅速提升，隨著網(wǎng)紅茶飲熱潮的升溫，喜茶有望占有更多的市場份額。(4)網(wǎng)絡(luò)世界的發(fā)達促進了網(wǎng)紅美食店的發(fā)展。通過調(diào)查證明，大多數(shù)的食客都是通過微博、微信等網(wǎng)絡(luò)平臺知道“喜茶”的存在的。食客們在網(wǎng)絡(luò)平臺上通過轉(zhuǎn)發(fā)、分享、朋友圈等手段擴大了其知名度，讓人們甘愿為這普通的肉松蛋糕花費自己寶貴的時間排隊。（四）T-Threat（威脅）(1)行業(yè)競爭日趨激烈，消費者需求日趨多樣化。喜茶的招牌在短期內(nèi)迅速崛起，通過網(wǎng)絡(luò)營銷利用新媒體傳播成為了一代網(wǎng)紅產(chǎn)品。在其快速“走紅”的過程中，自然成為了許多創(chuàng)業(yè)者追求的目

9、標，越來越多的網(wǎng)紅茶飲產(chǎn)品由現(xiàn)在客戶的視野中，同類行業(yè)之間的競爭愈發(fā)的激烈，喜茶將被后來居上產(chǎn)品取代的恐懼籠罩，在此同時消費者的需求日趨多樣化，為了不被同行業(yè)的競爭者所取代，喜茶必須以更高品質(zhì)，多創(chuàng)新，低價格的產(chǎn)品滿足消費者多樣化的需求。(2)產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新意識。茶飲產(chǎn)業(yè)的消費群體以年輕群眾占大比例，除去優(yōu)秀的媒體營銷手段，必要的產(chǎn)品創(chuàng)新和品牌意識也是年輕人所追求的重點。喜茶之所以成為網(wǎng)紅茶飲的其中一大主要原因便是因為它的新穎程度，較一般普遍的茶飲店不同，喜茶的產(chǎn)品多樣化，高端化，時尚化是吸引年輕消費群體的重要鑰匙。喜茶的產(chǎn)品雖種類繁多，若不注重創(chuàng)新，客戶總會有失去興致的時候，如果此刻被其他更有新意的茶飲產(chǎn)品所吸引，那客流量的流失將會是必然的結(jié)果。(3)同類型產(chǎn)品價格低廉。喜茶作為一代網(wǎng)紅產(chǎn)品其定價并不算低廉，若有與之類似的茶飲產(chǎn)品以低價進入市場，以喜茶作為競爭對手制定了一系列的定價策略，同時保證了質(zhì)與價的最高化，喜茶將會以最快的速度流失掉原有的客流量。(4)網(wǎng)紅食品安全問題。網(wǎng)紅食品的崛起不只是擴大了飲食行業(yè)的市場前景，同時也引起了相關(guān)負責人對于食品是否符合國家相關(guān)規(guī)定標準的關(guān)注，相關(guān)監(jiān)管部門對于網(wǎng)紅食品的嚴打力度越來越嚴，茶飲業(yè)也不可幸免，例如奶茶中