中國(guó)歷史文化》課程標(biāo)準(zhǔn)

1、酒店服務(wù)與管理專業(yè)中國(guó)歷史文化課程標(biāo)準(zhǔn)1 前言1.1 課程定位中國(guó)歷史文化課程是酒店服務(wù)與管理專業(yè)的一門綜合性和知識(shí)性較為突出的基礎(chǔ)課。本課程旨在幫助學(xué)生了解中華民族偉大的精神文化財(cái)富，為以后從事服務(wù)工作奠定基礎(chǔ)，并使學(xué)生能夠以理性態(tài)度和務(wù)實(shí)精神去繼承傳統(tǒng)，發(fā)揚(yáng)民族精神。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，酒店專業(yè)學(xué)生將對(duì)中國(guó)歷史文化有一個(gè)全面的了解和認(rèn)識(shí)，對(duì)重點(diǎn)的知識(shí)能夠較好的掌握。學(xué)習(xí)本課程一方面可以為學(xué)生學(xué)習(xí)其他課程奠定基礎(chǔ)；另一方面可以使得學(xué)生在以后的工作中，對(duì)相關(guān)問(wèn)題能夠及時(shí)準(zhǔn)確的予以解決并且激發(fā)學(xué)生的民族自豪感。，尤其在接待外賓的過(guò)程中，向其傳遞中國(guó)優(yōu)秀的歷史文化，講解中國(guó)古代文化科學(xué)技術(shù)。1.2設(shè)

2、計(jì)思路在對(duì)行業(yè)崗位調(diào)研、專業(yè)工作任務(wù)和職業(yè)能力分析的基礎(chǔ)上，確定酒店服務(wù)與管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)為酒店主要業(yè)務(wù)部門服務(wù)人員和基層管理者。中國(guó)歷史文化知識(shí)是本專業(yè)學(xué)生必須掌握的重點(diǎn)知識(shí)之一，也是后續(xù)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)時(shí)必須具備的知識(shí)。中國(guó)歷史文化所有的內(nèi)容都描述著“文化”兩個(gè)字。而對(duì)于文化的定位，目前都還沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。文化也是一個(gè)比較大的范疇，包含物質(zhì)文化、精神文化、制度文化、生活文化、禮儀文化等等方面，而這些內(nèi)容是從事旅游酒店服務(wù)專業(yè)的學(xué)生應(yīng)知應(yīng)會(huì)的知識(shí)。作為直接與顧客交流和接觸的酒店最前端的服務(wù)人員，談吐不凡、知古曉今是吸引客人和保證顧客回頭率的重要吸引力，有的時(shí)候甚至勝過(guò)員工的服務(wù)技能和酒店的

3、硬件設(shè)施。所以學(xué)生學(xué)習(xí)好本門課程的知識(shí)，在以后的從業(yè)過(guò)程中無(wú)論是與來(lái)自五湖四海、異國(guó)他鄉(xiāng)友人交流還是在以后酒店、景區(qū)的人員培訓(xùn)、文化設(shè)計(jì)、制度創(chuàng)新等方面都有著非常重要的作用。建議本課程課時(shí)為36課時(shí)。2. 課程目標(biāo)。2.1、情感與價(jià)值目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生的文化認(rèn)同感、民族自豪感。2.2、能力目標(biāo)為酒店行業(yè)培養(yǎng)能夠依據(jù)中國(guó)歷史文化創(chuàng)新和設(shè)計(jì)酒店經(jīng)營(yíng)理念、酒店文化和風(fēng)格，能夠在對(duì)客服務(wù)中以豐富的歷史文化知識(shí)服務(wù)于客戶，從而幫助酒店穩(wěn)定和發(fā)展客戶資源。能夠向賓客推薦國(guó)內(nèi)或本地的特色文化旅游項(xiàng)目和特色商品。2.3、知識(shí)目標(biāo)幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)了解中國(guó)歷史文化，打好學(xué)習(xí)其他科目以及未來(lái)繼續(xù)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)。如此，學(xué)生以后走上

4、崗位，便具備更高的知識(shí)文化水平，個(gè)人修養(yǎng)，更能更好的傳播中國(guó)文化、當(dāng)?shù)匚幕Ｄ茉诰唧w崗位上有所創(chuàng)新，準(zhǔn)確合理的處理工作中的相關(guān)問(wèn)題。3. 課程內(nèi)容與要求3.1課時(shí)分配情況中國(guó)歷史文化課程在酒店服務(wù)與管理專業(yè)的教學(xué)中，總課時(shí)為36學(xué)時(shí)。教學(xué)內(nèi)容及具體要求序號(hào)工作任務(wù)知識(shí)要求技能要求課時(shí)1中國(guó)歷史文化概論l 掌握文化的概念，廣義和狹義文化的定義l 了解中國(guó)歷史文化的發(fā)展歷程l 掌握中國(guó)文化的條件、特點(diǎn)和基本精神l 旅游文化的創(chuàng)新和發(fā)展l 能口頭講述文化的定義l 能結(jié)合歷史文化探討旅游、酒店文化22中國(guó)禮儀文化l 掌握中國(guó)禮儀文化起源、發(fā)展l 掌握中國(guó)禮儀文化涉及的內(nèi)容和形式l 能口頭講述禮儀文化的

5、起源l 能說(shuō)出古代“五禮”正確的形式和內(nèi)容l 能用肢體表達(dá)古代的禮儀行為23中國(guó)思想學(xué)術(shù)流派l 通過(guò)對(duì)儒家、道家等學(xué)派思想的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解我國(guó)古代思想文化形成和發(fā)展的過(guò)程l 能向客人介紹儒家、道家及其他學(xué)術(shù)流派的思想主張，代表人物等l 能依據(jù)流派思想設(shè)計(jì)旅游景區(qū)、酒店的文化風(fēng)格24中國(guó)古文化遺址、職官制度、選舉和科舉制度l 1、掌握我國(guó)重要的古文化遺址及其意義。l 學(xué)生對(duì)職官制度的沿革有大概了解。l 能向客人介紹水洞溝文化遺址的特征和歷史時(shí)期l 能針對(duì)電影、電視劇、文藝活動(dòng)中涉及的職官角色分析其具體權(quán)利和發(fā)展65中國(guó)宗教、民俗、歲時(shí)節(jié)令l 掌握中國(guó)宗教l 了解中國(guó)民俗習(xí)慣l 了解歲時(shí)節(jié)令l

6、能向賓客講述漢族、回族的宗教信仰、民俗文化，講述中國(guó)的歲時(shí)節(jié)令l 能依據(jù)民俗文化、歲時(shí)節(jié)令設(shè)計(jì)酒店特色和制作酒店節(jié)慶營(yíng)銷方案86音樂(lè)、繪畫、戲曲、建筑、工藝藝術(shù)l 掌握中國(guó)音樂(lè)、繪畫、戲曲、建筑藝術(shù)，擴(kuò)大學(xué)生知識(shí)面，充實(shí)其旅游方面的專業(yè)知識(shí)。l 能向賓客介紹中國(guó)民俗、音樂(lè)、繪畫、戲曲、建筑藝術(shù)的精華和特色l 能依據(jù)中國(guó)古代音樂(lè)繪畫、建筑、工藝等設(shè)計(jì)酒店風(fēng)格、營(yíng)造酒店文化、設(shè)計(jì)酒店文化活動(dòng)87中國(guó)飲食、服飾、科學(xué)技術(shù)l 了解中國(guó)飲食的起源、發(fā)展。掌握中國(guó)主要菜系和名茶名酒。l 掌握服飾文化l 掌握中國(guó)古代科學(xué)技術(shù)的杰出成就和科學(xué)技術(shù)發(fā)展緩慢的原因l 能識(shí)別和推薦中國(guó)的菜系的類別和特色，名酒的種類

7、和特色l 能向賓客介紹中國(guó)的服飾文化和推薦中國(guó)的服飾商品l 能向賓客介紹中國(guó)古代的科學(xué)技術(shù)的杰出成就，激發(fā)賓客對(duì)中國(guó)的贊賞和認(rèn)同之情84. 實(shí)施建議4.1教材編寫（1）以本課程標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)來(lái)編寫教材。（2）教材應(yīng)充分體現(xiàn)任務(wù)引領(lǐng)，實(shí)踐導(dǎo)向的課程設(shè)計(jì)思想，以工作任務(wù)為主線設(shè)計(jì)教材結(jié)構(gòu)。（3）中國(guó)歷史文化教材的編寫應(yīng)注重教學(xué)內(nèi)容的人文性、文化性，注重知識(shí)的廣度和開放性，通過(guò)豐富的與酒店工作相關(guān)的實(shí)例傳遞中國(guó)歷史文化信息，從而提升學(xué)生的歷史文化素養(yǎng)，為學(xué)生在未來(lái)工作中的縱深發(fā)展奠定文化基礎(chǔ)。（4）教材應(yīng)以學(xué)生為本，文字通俗簡(jiǎn)潔，圖例與案例應(yīng)引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，重在提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性。4.2教

8、學(xué)方法 （1）按照學(xué)生自主學(xué)習(xí)的方式，導(dǎo)學(xué)應(yīng)當(dāng)輔助學(xué)生的自學(xué)，而面授應(yīng)當(dāng)側(cè)重于理論教學(xué)部分，強(qiáng)化基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)線索，講清楚思路與方法。 （2）以學(xué)生為本，注重“教”與“學(xué)”的互動(dòng)，通過(guò)多媒體教學(xué)、小組學(xué)習(xí)、網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)等多種靈活的教學(xué)法，使學(xué)生掌握本課程目標(biāo)中所要求獲得的知識(shí)和技能。 （3）學(xué)習(xí)方法的指導(dǎo)要突出重點(diǎn)，重視多種教學(xué)方法的適當(dāng)運(yùn)用，培養(yǎng)學(xué)生分析研究實(shí)際問(wèn)題的能力。4.3教學(xué)評(píng)價(jià)（1）本課程的成績(jī)有平時(shí)成績(jī)和期末考試成績(jī)兩部分組成。其中：（2）平時(shí)成績(jī)的考核包括課堂表現(xiàn)（10%）、作業(yè)完成及優(yōu)良情況（15%）、考勤（5%）（3）期末考核采用理論試卷進(jìn)行考核，以閉卷考試的方式，出考試卷為A、B卷，任由抽取，考試時(shí)間90分鐘，滿分100分。（4）總的教學(xué)評(píng)價(jià)為平時(shí)考核占30%，期末