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文檔簡介

1、幼兒園食品原材料索證索票制度PrePared On 21 NOVember 2021幼兒園食品原材料索證索票制度為規(guī)范餐幼兒園食品采購索證索票和進貨驗收行為，提高幼兒園 食品衛(wèi)生安全水平，今后幼兒園采購嚴格實行食品索證管理制度， 現(xiàn)就規(guī)范我園食堂的索證索票工作提出以下要求：一、提高認識，明確責(zé)任幼兒園食堂建立食品采購索證索票和進貨臺賬制度是防范發(fā)生突發(fā) 公共衛(wèi)生事件的關(guān)鍵措施，也是食品衛(wèi)生法和國務(wù)院關(guān)于加 強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定明確規(guī)定的餐飲業(yè)主的法 定義務(wù)和責(zé)任。餐飲經(jīng)營單位作為食品衛(wèi)生安全的責(zé)任主體，必須 嚴格遵守食品衛(wèi)生法的規(guī)定，建立食品及原料進貨索證索票和 進貨臺賬制度。二

2、、規(guī)范建立食品索證工作制度幼兒園應(yīng)加強對食堂食品采購索證索票和進貨驗收行為的監(jiān)管，應(yīng) 建立食品采購索證索票、進貨驗收和臺賬記錄制度，切實落實專（兼）職人員負責(zé)食品索證索票、驗收以及臺賬記錄等工作，堅持 每Fl登記臺賬，登記臺賬內(nèi)容與采購食品和票證要相符，按衛(wèi)生部 規(guī)定的格式統(tǒng)一卬制餐飲業(yè)經(jīng)營者食品采購與進貨驗收臺賬。 各幼兒園目前己統(tǒng)一卬制的臺賬用于蔬菜、肉類登記，定型包裝食 品必須使用衛(wèi)生部統(tǒng)一格式的餐飲業(yè)經(jīng)營者食品采購與進貨驗收 臺賬。各幼兒園食堂所采購的食品都應(yīng)從正規(guī)渠道采購，不得采 購“三無”產(chǎn)品，不得采購病死或死因不明的畜禽及其制品和使用 有毒有害物質(zhì)加工食品行為，采購餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定第 五條規(guī)定的產(chǎn)品時，必須向供貨方、生產(chǎn)廠家索取相關(guān)證件或購物 憑證，在食品入庫前必須對所采購食品進行感官檢驗，保證入庫食 品及原料符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求；同時必須建立臺賬，并妥 善保存各種臺帳，以便

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