食品及食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽解讀醫(yī)專

1、會(huì)計(jì)學(xué)1食品及食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽解讀醫(yī)專食品及食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽解讀醫(yī)專第第11章章 第第8小結(jié)小結(jié)食品標(biāo)簽與食品標(biāo)簽與食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽解讀食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽解讀棕、玫瑰茄紅 。項(xiàng)項(xiàng) 目目 每每100100克（克（g g） 營(yíng)養(yǎng)素參考值營(yíng)養(yǎng)素參考值% % 或毫升（或毫升（mLmL）或每份）或每份 或或NRV%NRV%能量能量 千焦（千焦（kJkJ） % %蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 克（克（g g） % %脂肪脂肪 克（克（g g） % %飽和脂肪飽和脂肪 克（克（g g）膽固醇膽固醇 克（克（g g） % %碳水化合物碳水化合物 克（克（g g） % %糖糖 克（克（g g）膳食纖維膳食纖維 克（克（g g） % %鈉鈉 毫克

2、（毫克（mgmg） % %鈣鈣 毫克（毫克（mgmg） % %維生素維生素A A 微克視黃醇當(dāng)量（微克視黃醇當(dāng)量（gREgRE） % %營(yíng)養(yǎng)成分營(yíng)養(yǎng)成分NRV營(yíng)養(yǎng)成分營(yíng)養(yǎng)成分NRV營(yíng)養(yǎng)成分營(yíng)養(yǎng)成分NRV能 量*8 400 kJ維生素B21.4 mg鈉2 000 mg蛋白質(zhì)60 g維生素B61.4 mg鎂300 mg脂 肪60 g維生素B122.4 g鐵15 mg飽和脂肪酸20 g維生素C100 mg鋅15 mg膽固醇300 mg煙 酸14 mg碘150 g碳水化合物300 g葉 酸400 g DEF硒50 g膳食纖維*25 g泛 酸5 mg銅1.5 mg維生素A800 gRE生物素30 g氟1

3、 mg維生素D5 g膽 堿450 mg鉻50 g維生素E14 mg -TE鈣800 mg錳3 mg維生素K80 g磷700 mg鉬40 g項(xiàng)目項(xiàng)目聲稱方式聲稱方式含量要求含量要求限制性條件限制性條件能能 量量減少或減能量減少或減能量與基準(zhǔn)食品相比減少與基準(zhǔn)食品相比減少25%以上以上基準(zhǔn)食品應(yīng)為消費(fèi)者基準(zhǔn)食品應(yīng)為消費(fèi)者熟知的同類食品熟知的同類食品低能量低能量170kJ/100g固體固體80kJ/100mL液體液體無(wú)或零能量無(wú)或零能量17kJ/100g（固體）或（固體）或100mL（液體）（液體）n脂肪提供人體必需脂肪酸。食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽解讀題型食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽解讀題型膳食纖維有益消化系統(tǒng)健康，防止便秘。

4、豐富的鈣有益骨骼健康。膳食纖維有益消化系統(tǒng)健康，防止便秘。豐富的鈣有益骨骼健康。營(yíng)養(yǎng)麥片富含營(yíng)養(yǎng)麥片富含9 9種維生素、種維生素、6 6種礦物質(zhì)、富含膳食纖維種礦物質(zhì)、富含膳食纖維添加培保因子。豐富鈣質(zhì)及幫助鈣質(zhì)吸收的維生素添加培保因子。豐富鈣質(zhì)及幫助鈣質(zhì)吸收的維生素D3D3，低糖分。，低糖分。 配料：全小麥粉、大米、大麥麥牙精、白砂糖、玉米粉、配料：全小麥粉、大米、大麥麥牙精、白砂糖、玉米粉、食鹽、植脂末、穩(wěn)定劑、低聚糖、礦物質(zhì)、各種維生素、香蘭素。食鹽、植脂末、穩(wěn)定劑、低聚糖、礦物質(zhì)、各種維生素、香蘭素。 營(yíng)養(yǎng)麥片營(yíng)養(yǎng)成分營(yíng)養(yǎng)麥片營(yíng)養(yǎng)成分表表 項(xiàng)目項(xiàng)目 平均含量（平均含量（100g100g

5、） 營(yíng)養(yǎng)素參考值營(yíng)養(yǎng)素參考值% %或或 NRV%NRV% 能量能量 15541554 k kcalcal 18%18% 脂肪脂肪 5.6g5.6g 9%9% 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 6.7g6.7g 11%11% 碳水化合物碳水化合物 72.572.5m mg g 24%24% 膳食纖維膳食纖維 3g3g 12%12% 維生素維生素 D D 2.32.3g g 46%46% 鈣鈣 2 205mg05mg 15%15% 1 1、指出該產(chǎn)品表達(dá)錯(cuò)誤的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽信息（兩處以上）、指出該產(chǎn)品表達(dá)錯(cuò)誤的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽信息（兩處以上）2 2、寫(xiě)出該產(chǎn)品已經(jīng)表達(dá)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽信息。、寫(xiě)出該產(chǎn)品已經(jīng)表達(dá)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽信息。3 3、計(jì)算

6、蛋白質(zhì)質(zhì)量指數(shù)；、計(jì)算蛋白質(zhì)質(zhì)量指數(shù)；4 4、根據(jù)該產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)撰寫(xiě)產(chǎn)品宣傳資料。、根據(jù)該產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)撰寫(xiě)產(chǎn)品宣傳資料。（2）營(yíng)養(yǎng)聲稱：）營(yíng)養(yǎng)聲稱：對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)特性的確切描述和說(shuō)明。對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)特性的確切描述和說(shuō)明。還包括含量聲稱和比較聲稱。富含膳食纖維。添加培保還包括含量聲稱和比較聲稱。富含膳食纖維。添加培保因子（低聚糖）因子（低聚糖） 。豐富鈣質(zhì)及幫助鈣質(zhì)吸收的維生素。豐富鈣質(zhì)及幫助鈣質(zhì)吸收的維生素D3、更低糖分。、更低糖分。 （3）營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱：）營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱：某營(yíng)養(yǎng)成分可以維持人體生長(zhǎng)、發(fā)育和正常生理功能等某營(yíng)養(yǎng)成分可以維持人體生長(zhǎng)、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。膳食纖維有益

7、消化系統(tǒng)健康，防止便秘。作用的聲稱。膳食纖維有益消化系統(tǒng)健康，防止便秘。豐富的鈣有益骨骼健康。豐富的鈣有益骨骼健康。3.3.計(jì)算麥片中蛋白質(zhì)的質(zhì)量指數(shù)，計(jì)算麥片中蛋白質(zhì)的質(zhì)量指數(shù)，并評(píng)價(jià)食品中的蛋白質(zhì)：并評(píng)價(jià)食品中的蛋白質(zhì)： INQ INQ 營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù): : INQ INQ某營(yíng)養(yǎng)素密度能量密度某營(yíng)養(yǎng)素密度能量密度1kcal=4.184kJ 1kJ=0.239kcal1kcal=4.184kJ 1kJ=0.239kcal能量密度= 某種100g的食物提供的能量/成年男子輕體力勞動(dòng)者能量推薦攝入量標(biāo)準(zhǔn)。v營(yíng)養(yǎng)素密度=100克的食物某種營(yíng)養(yǎng)素含量/相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素的推薦攝入量標(biāo)準(zhǔn)( 按中國(guó)居

8、民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量) 成年男子輕體成年男子輕體力勞動(dòng)力勞動(dòng)供給標(biāo)準(zhǔn)供給標(biāo)準(zhǔn)熱能熱能（kcalkcal）蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)（g g）視黃醇（視黃醇（ugug）硫胺素硫胺素（mgmg）核黃素核黃素（mgmg）2400240075758008001.41.41.41.4100g100g雞蛋（紅雞蛋（紅皮）皮）INQINQ15315312.812.81941940.130.130.320.322.622.623.733.731.431.433.523.52100g100g大米大米INQINQ3483488.08.00.220.220.050.050.740.741.081.080.250.25100g

9、100g大豆大豆INQINQ35935935.135.137370.410.410.200.203.133.130.310.311.961.960.960.96 4.4.根據(jù)該產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，根據(jù)該產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)， 撰寫(xiě)產(chǎn)品宣傳資料：撰寫(xiě)產(chǎn)品宣傳資料： 本產(chǎn)品含有豐富的可溶性膳食纖維、鈣質(zhì)本產(chǎn)品含有豐富的可溶性膳食纖維、鈣質(zhì)及幫助鈣質(zhì)吸收的維生素及幫助鈣質(zhì)吸收的維生素D D3 3，并添加培保因子并添加培保因子（低聚糖）。因此產(chǎn)品有益于消化系統(tǒng)的健康，（低聚糖）。因此產(chǎn)品有益于消化系統(tǒng)的健康，防止便秘，并有益于骨骼健康。防止便秘，并有益于骨骼健康。棕、玫瑰茄紅 。營(yíng)養(yǎng)成分營(yíng)養(yǎng)成分NRV營(yíng)養(yǎng)成分營(yíng)養(yǎng)成分NRV營(yíng)養(yǎng)成分營(yíng)養(yǎng)成分NRV能 量*8 400 kJ維生素B21.4 mg鈉2 000 mg蛋白質(zhì)60 g維生素B61.4 mg鎂300 mg脂 肪60 g維生素B122.4 g鐵15 mg飽和脂肪酸20 g維生素C100 mg鋅15 mg膽固醇300 mg煙 酸1