咖啡屋計劃書

1、鎏金歲月咖啡館創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計劃書項(xiàng)目名稱：鎏金歲月咖啡館公司性質(zhì)：民營股份制負(fù)責(zé)人： 吳周明電話-mail：981998053目錄一、概述（一）公司簡介 3（二）產(chǎn)品介紹 4二、市場分析（一）市場狀況 4（二）競爭者分析 7三、營銷策略分析（一）營銷方案 8（二）具體營銷方法 9四、管理團(tuán)隊（一）團(tuán)隊分工 9（二）管理制度 10五、財務(wù)計劃（一）投資費(fèi)用 10（二）銷售預(yù)測 11六、風(fēng)險分析 12一、概述（一）公司簡介該公司（咖啡館）成立于xx年xx月，由一群熱血青年組創(chuàng)而成，其經(jīng)營理念是“顧客不是來喝咖啡的，是來感受一種氛圍和文化，尋找一種情感的歸屬，應(yīng)該創(chuàng)造一種文化。

2、你不是在經(jīng)營一家咖啡廳，而是在經(jīng)營一種年輕的，高品位的，熱愛交流和分享的生活，你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客，而是朋友?！痹摽Х瑞^主要是為學(xué)生群體和工薪階層以及商務(wù)人士，提供一個溫馨舒適的休閑環(huán)境，聆聽喜歡的音樂，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感。（二）產(chǎn)品介紹以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合精美小食、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求。1.咖啡：以純品咖啡為主打，推出精致花式咖啡，如：藍(lán)山咖啡、曼特寧咖啡、卡布奇諾愛爾蘭咖啡等；2. 時尚水吧飲品：如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等；3.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲、熱飲、點(diǎn)心、沙拉等。4.下午茶：綠茶，紅茶，幾種花草茶。甜點(diǎn)：各式精致甜

3、點(diǎn)，如曲奇，面包，蛋糕等。還有多種口味的刨冰和冰沙。蛋糕DIY：我們?yōu)閬碣e提供親手設(shè)計制造本身喜歡的蛋糕的機(jī)遇:我們將提供已經(jīng)烘烤好的蛋糕以及奶油:水果等原料:來賓可能憑本身的喜好來設(shè)計蛋糕樣子并親手制造。星座咖啡：不同星座的人，都有不異性格，所以適合喝不同的咖啡。例如：水瓶座的人喜接待向挑撥和變化，我不知道創(chuàng)業(yè)計劃書封面下載。摩卡可可咖啡最適合他們不過。星座和其絕對咖啡如下：水瓶座 (1.202.18)：摩卡可可咖啡、雙魚座 (2.193.20)：法式牛奶咖啡、白羊座 (3.214.19)：特濃咖啡金牛座 (4.205.20)：藍(lán)山咖啡、雙子座 (5.216.21)：調(diào)味咖啡、巨蟹座 (6.

4、227.22)：綜合咖啡、獅子座 (7.238.22)：黃金咖啡、處女座 (8.239.22)：瑪莎克蘭咖啡、天秤座 (9.2310.23)：維也納咖啡、天蠍座 (10.2411.21)：意大利泡沫咖啡、射手座 (11.2212.21)：梅蘭錫咖啡、山羊座 (12.221.19)：曼特寧咖啡二、市場分析（一）市場狀況1、市場需求穩(wěn)定的老客戶資源寫字樓與賓館客源購物娛樂場所成熟居民小區(qū)外企及本地區(qū)眾多的IT類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)如本區(qū)域各種學(xué)校眾多，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源2、行業(yè)發(fā)展趨勢在我國近幾年咖啡行業(yè)的興起讓一些國際知名的大品牌看中了中國大陸,紛紛搶灘進(jìn)入這也許在世界上是剩

5、下的最大的市場了,中國人漸漸地接受著這洋飲料.行業(yè)和市場的繁榮帶來了許多商機(jī),各種各樣的如雨后春筍般迅速崛起，咖啡走進(jìn)了大眾的視野，慢慢開咖啡店的人多了起來，有做加盟的,有獨(dú)立開店的,不懂有請專家策劃的,總而言之都在分搶這塊剩余的大蛋糕。這個市場是巨大的，發(fā)展前景也是非?？捎^的?？Х认M(fèi)品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式3、行業(yè)swot分析 a機(jī)會咖啡消費(fèi)品位越來越高，文化的魅力就是市場的

6、魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。 隨著人們生活水平的不斷提高,消費(fèi)觀念的逐步改變,咖啡館已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪幸粋€重要的休閑聚會場所,咖啡館也越來越受到廣大消費(fèi)者的青睞,尤其是年輕一代新新人類對于咖啡館的執(zhí)著,使咖啡館行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間,市場發(fā)展?jié)摿薮?、咖啡館的建設(shè)是一種必然的趨勢。b威脅就目前武漢咖啡業(yè)市場來看,我們的競爭對手非常大。目前武漢很多這些咖啡館都有一定的管理體系,實(shí)行連鎖經(jīng)營模式,具有一定的品牌優(yōu)勢與人才儲備優(yōu)勢,咖啡連鎖店所擁有的品牌優(yōu)勢與廣告優(yōu)勢是我們目前所無法比擬的。c優(yōu)勢在連鎖店集團(tuán)化的經(jīng)營

7、模式下，程序式的管理制度是其優(yōu)點(diǎn)也是其一大缺陷,各連鎖店風(fēng)格過于一致,產(chǎn)品服務(wù)模式化，無法彰顯咖啡屋的個性化特色。我們所要做的就是利用好靈活的管理機(jī)制，本土資源優(yōu)勢，發(fā)展個性特色咖啡屋。d劣勢 咖啡館行業(yè)進(jìn)入武漢市場尚處于飽和挖掘階段。 因?yàn)樵诳Х仁袌錾?，消費(fèi)者可能已經(jīng)接受了早期進(jìn)入武漢市場的咖啡館，對于新興品牌，消費(fèi)者能否能順利接受是個問題。因此，初期進(jìn)行市場推廣時，需要更多的宣傳促銷費(fèi)用。（二）競爭者分析在中國市場上連鎖咖啡的主要競爭對手有星巴克、上島、兩岸、名典等。星巴克為全球最大的咖啡連鎖店，其總部坐落美國華盛頓州西雅圖市。除咖啡外，星巴克亦有茶、餡皮餅及蛋糕等商品。星巴克在全球范圍內(nèi)

8、已經(jīng)有近12,000間分店遍布北美、南美洲、歐洲、中東及太平洋區(qū)。 上島咖啡是國內(nèi)著名的咖啡連鎖餐廳，以經(jīng)營管理咖啡連鎖事業(yè)聞名。輕松愉快的氛圍，品質(zhì)一流的咖啡，佐以精心調(diào)配的餐點(diǎn)，美味的甜點(diǎn)，以及健康自然的特色飲品，贏得追求時尚品味生活人士的極大青睞。1997年上島咖啡在中國海南繁華的街道開了第一家店，至今已有500多家連鎖店遍布中國大江南北，成為目前國內(nèi)最受歡迎的咖啡連鎖餐廳之一。中國馳名商標(biāo)“兩岸咖啡”是世界知名中外合資餐飲連鎖企業(yè)，由浙江知名女企業(yè)家金梅央女士為追求更大的咖啡理想和更好的服務(wù)理念，投資創(chuàng)立的咖啡西餐連鎖品牌。 “兩岸咖啡”2008年獲得全球排名第一的投資銀行世界500企

9、業(yè)之一的“高盛集團(tuán)”與“華生投資”的青睞，大舉投資超過人民幣2億元，“兩岸咖啡”擁有豐富的人力資源與強(qiáng)大的資金實(shí)力，決心以更完善的企業(yè)構(gòu)架，更務(wù)實(shí)的經(jīng)營理念，全力打造一個屬于中國人自己的咖啡西餐連鎖品牌。三、營銷策略分析（一）營銷方案事件營銷 廣告營銷服務(wù)營銷 促銷（二）具體營銷方法1.廣告宣傳：針對城市內(nèi)的廣大市民，可在附近購物場所的停車場內(nèi)，向有車族派送精美廣告單頁（DM）和小禮品，單頁也可做成優(yōu)惠券形式。2.事件營銷： 開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作，發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。 學(xué)生派對、讀書活動。聯(lián)系加盟區(qū)域幾個重要高校的學(xué)生會組織，舉行一些沙龍派對、讀書活

10、動、觀影活動、藝術(shù)社區(qū)活動，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。 時機(jī)成熟的時候，也可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主題的征文活動。3.服務(wù)營銷：建立會員卡制度。卡上印制會員的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折，好處有幾點(diǎn)，便于服務(wù)員對于消費(fèi)者的稱呼。這可以給消費(fèi)者受尊重感。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她）為某先生、小姐，他們會覺得很受尊重。只有會員才能寄存，會員以會員卡為憑證，卡上有存款額，為其實(shí)際存入、消費(fèi)額、余額；還有一個積分；最后還要有一個精神幣，是寄托物品表達(dá)正反面情緒的體現(xiàn)形式，也是某提供其他增值服務(wù)的憑借。 4促銷策略 ： 咖啡廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭

11、為導(dǎo)向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計劃和方案。 促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分路段發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象。 四、管理團(tuán)隊（一）團(tuán)隊分工（1）經(jīng)理及店長（由項(xiàng)目組成員或者大股東擔(dān)任） 負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理各部門工作，制訂營銷方案,工作流程，建立考核培訓(xùn)制度，督促員工工作，做好各部門的交流工作。督促員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運(yùn)。及時向股東的意見及要求，向下傳遞本店所要求工作。 （2）廚師5名，分別負(fù)責(zé)冷盤飲料、面點(diǎn)、

12、及咖啡的制作（3）服務(wù)員3人（4）其他人員可以由股份制成員員酌情擔(dān)任，并按照貢獻(xiàn)獲取分紅（二）管理制度建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。完善員工守則，考核制度和獎懲制度。五、財務(wù)計劃（一）投資費(fèi)用投資類型費(fèi)用運(yùn)營費(fèi)用類費(fèi)用場地租賃費(fèi)員工工資餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)物料采購費(fèi)場地裝修費(fèi)水電燃料費(fèi)廚房用具購置費(fèi)用和基本設(shè)施費(fèi)雜項(xiàng)開支（二）銷售預(yù)測據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查（詳情見附錄一），可初步確定市場容量，也可以看出每杯31-100元之間的價格最為合適，因此可大致估算出每日總營業(yè)額約2000元，收益率70%，毛利潤1400元。由此可計算出投資回收期約為六個月?，F(xiàn)金流量預(yù)測表：收入

13、：X月X月X月咖啡平均價格（元/杯）404040咖啡銷售量（杯）150017051860銷售收入（元）600006820074400資本金（元）180002046022320總結(jié)（元）780008866096720A：（元）263380支出：X月X月X月稅（元）100010001000員工工資（元）800800800電話費(fèi)（元）300280260差旅費(fèi)（元）300260220其他費(fèi)用（元）200200200合計（元）260025402480B：（元）7620總現(xiàn)金流量C=A+B元271000三個月累計利潤D=AB元255760六、風(fēng)險分析1、店子初開張時，難免會有冷場的情況出現(xiàn)，這時就需要一些自己的人脈幫助自己來活躍氣氛，可以叫上親朋好友一起過來坐坐，讓他們多提意見和建議。初期的貨品價格，在以不虧本的狀態(tài)下，盡量壓低，這樣能有效的擴(kuò)張生意源。生意上路之后，再對店面進(jìn)行更完善的裝修，顧客熟悉了本店，再慢慢的調(diào)整貨品價格，只要不是突飛猛進(jìn)，適當(dāng)?shù)恼{(diào)整價格還是能被大多人所接受的。2、既然有心開咖啡