中級評茶員題庫

1、對于特殊地域、品種的烏龍茶毛茶，應(yīng)注意是否突出。A、香氣B、色澤C、滋味D、“韻味”綠茶加工中由于揉捻過度等原因致使過多氧化，會使茶葉灰暗（枯）。A、茶多酚B、維生素C、礦物質(zhì)D、茶黃素茶葉審評用水，要求總氯小于。A、0.1ppmB、0.2ppmC、0.5ppmD、1ppm色度指茶葉的顏色及其程度。A、鮮活B、光亮C、油潤D、深淺審評大宗綠毛茶，宜用規(guī)格審評杯。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml是特級炒青綠茶的色澤要求。A、綠油潤B、灰綠光潤C(jī)、烏綠潤D、墨綠烏潤根據(jù) GB/T21726-2008GB/T21726-2008 標(biāo)準(zhǔn)描述，黃茶的初制總歷時要A、50B、60C

2、、70D、80職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、性、社會性、時代性。A、現(xiàn)實性B、連續(xù)性C、預(yù)見性D、標(biāo)準(zhǔn)性工夫紅茶外形“較細(xì)緊或緊結(jié)，稍有毫，較烏潤”A、一級B、二級C、三級D、四級條形紅毛茶評比時，要看條索是否細(xì)緊重實、A、粗松B、平伏C、平整D、勻齊適合嘗滋味的茶湯溫度是。A、30CB、40CC、50CD、60C茶葉產(chǎn)品,具有一定質(zhì)量等級規(guī)定。A、分級嚴(yán)格多小時。、實用性、規(guī)范B、檢驗標(biāo)準(zhǔn)多C、制作繁雜D、品種繁多審評紅茶時，湯色上主要鑒別是否紅艷、A、紅濃B、紅醇C、紅亮D、紅潤分樣盤由膠合板或無毒塑料制成，白色，邊高A、25B、30C、35D、40茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件，按照

3、國家標(biāo)準(zhǔn)（A、GB/T18790-2001B、GB/T18795-2002C、GB/T18795-2001D、GB/T18790-2002審評室內(nèi)的溫度不宜過高，一般A、n10-20CB、 15-27CC、 20-30CD、10-27C評茶人員職業(yè)道德要求評茶人員熟練掌握茶葉感官審評的和規(guī)則A、手法B、標(biāo)準(zhǔn)C、方法mmmm。）的要求執(zhí)行D、程序不是茶葉實物標(biāo)準(zhǔn)樣A、 75B、 65C、 52D、 55A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣紅綠毛茶審評杯呈圓柱形，高mmmm。道德是由一定的關(guān)系所決定的特殊意識形態(tài),是以善惡評價為標(biāo)準(zhǔn)。A、社會經(jīng)濟(jì)B、集體經(jīng)濟(jì)C、社會集體D、社會人際茶葉標(biāo)簽必

4、須清晰地標(biāo)明該包裝內(nèi)茶葉的生產(chǎn)日期（或包裝日期）和.XZ.XZ。A、地理標(biāo)志B、保質(zhì)期C、陳化期D、飲用時間在包裝后取樣，即在產(chǎn)品成件、刷嘍后取樣。A、密封B、檢樣C、打包D、裝箱茶葉是供人們飲用的一種食品，按照國家的有關(guān)規(guī)定,標(biāo)識應(yīng)符合食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。其銷售包裝的A、GB14487B、GB14487C、GB191D、GB7718祁門紅茶是中國十大名茶之一，其外形色澤為光”。A、灰褐B、烏亮C、烏黑D、烏潤根據(jù)茶葉審評結(jié)果判定原則，總評分結(jié)果為泛灰光，通稱“寶,則判為不合格。A、0B、-1C、-2D、-3茶樣灑落于兩邊的接茶器中，抽出接茶器即為A、四份B、三份C、兩份D、一份烏龍茶湯色

5、的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為A、5試樣C、 15D、 20審評沱茶，用茶量宜為A、 3gB、 4gC、5gD、7g取樣報告單應(yīng)寫明所有可能會影響取樣的A、客觀條件B、外在條件C、主觀條件D、內(nèi)在條件參與集體評茶時，要,寬厚待人，共同評好茶葉。A、注重團(tuán)結(jié)B、多提意見C、正義執(zhí)言D、寬容理解茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品有效期,具體依據(jù)茶葉產(chǎn)品文字標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。A、1年B、1-2年C、2-5年D、1-3年圓炒青在香氣鑒別上主要看它的清高、清正、程度。A、純正B、純和C、醇正D、醇和在自然光充足情況下，評茶較為準(zhǔn)確，因此干評臺應(yīng)A、直射光照射得到地方B、南同窗下C、北同窗下D、西照窗下茶葉審評的茶樣盤要求應(yīng)漆成。A黑色B、無反

6、光的乳白色D、淡咖啡色案葉審評，若某項品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣，常用A、B、VD、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶收購或驗收時，確定其品質(zhì)等級和據(jù)。C、加工水平D、質(zhì)量高低用來描述的甲檔黑茶滋味的是“醇厚，回味來記錄品質(zhì)。的實物依A、茶葉價格B、生產(chǎn)水準(zhǔn)A、廿醇C、甘甜D、鮮醇根據(jù)評茶室條件要求，室內(nèi)噪聲不應(yīng)超過A、30dBB、 45dBC、 50dBD、 100dB包裝貯藏的茶葉當(dāng)含水率超過 6.5%6.5%時，存放時就會產(chǎn)生陳氣A、6個月B、5個月C、3個月D、8個月根據(jù)每件茶葉的,分為大包裝和小包裝茶取樣A、包裝大小B、數(shù)量多少C、質(zhì)量大小D、抽取件數(shù)用于描述二級烏龍茶外形的術(shù)語是。A、尚緊實B、較壯結(jié)C、壯

7、結(jié)D、尚壯實要使茶葉不斷碎，要掌握嫩葉老殺、老而不焦、嫩而不重的原則。A、老葉嫩殺B、老葉高溫殺C、老葉采用揚(yáng)殺D、老葉重殺將留取的樣品用茶聽、茶罐或樣品袋盛裝，以為度，緊密加蓋,用膠帶紙封口。A、裝滿B、七分滿C、八分滿D、九分滿以下其品質(zhì)特征形成“三綠一爽”。A、炒青綠茶B烘青綠茶C、蒸青綠茶D、曬青綠茶長炒青毛茶評比時，要看色澤是否A、青綠B、鮮綠C、綠潤D、黃綠茶葉包裝材料要選用有利于A、包扎B、降解C、加工D、裁剪對于綠茶中的紅梗紅葉茶，根據(jù)其程度的輕重，也可對其等價進(jìn)行處理。A、打折B、不得收購C、降級D、不得銷售滇青毛茶屬于類綠茶毛茶A、炒青、光潤、調(diào)勻、印刷性能好的材料B、烘青

8、C、曬青D、蒸青行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)， 其標(biāo)準(zhǔn)代號是XX,xx/T（農(nóng)業(yè)為烏龍茶滋味的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為A、20B、25C、30D、35A、NYB、LYC、DYD、MY茶葉感官審評是建立在的基礎(chǔ)上的。A、實事求是B、科學(xué)求實C、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)D、客觀真實當(dāng)含水率達(dá)時，茶葉很可能發(fā)霉。A、6.0%B、7.0%C、8.0%D、8.8%茶葉實物標(biāo)準(zhǔn)樣可存放于內(nèi)置的缸、鐵箱等容器中A、木炭B、冰塊C、熟石灰D、生石灰下列對樣評語，表示“稍高A、B、，C、VD、泡茶用水需符合標(biāo)準(zhǔn)。A、GB3838B、GB5749C、GB8303D、GB2763旅評烘青綠茶，要看它的湯色是否清澈鮮明或A、明亮淺綠B、明黃青綠C、清澈黃綠D

9、、清明黃綠審評青傳，浸泡時間宜為分鐘。A、7B、8C、9D、10炒二、三青時,會造成干茶色呈黃白A、時間過短B、時間過長C、火溫過低D、火溫過高道德是由一定的社會經(jīng)濟(jì)關(guān)系所決定的特殊意識形態(tài)，是以為標(biāo)準(zhǔn)。A、個人評價B、大眾評價C、善惡評價D、社會評價于 19931993 年 1010 月 3131 日第八屆全國人大常務(wù)委員會第四次會議A、中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)者B、中華人民共和國勞動法C、中華人民共和國計量法D、中華人民共和國憲法審評香氣除辨別香型外，主要比較香氣的、高低和長短。通過，共八章五十五條,19941994 年 1 1 月 1 1 日起施行。A、濃度B、持久C、純異D、濃淡條

10、形紅毛茶評比時，要看條索有無粗松、輕飄等缺點(diǎn)。A、圓條B、細(xì)條C、長條D、扁條六堡茶緊壓茶據(jù) GB/T32719.4-2016GB/T32719.4-2016 介紹，按感官品質(zhì)和理化指標(biāo)分為。C、ii級D、10級一級烘青綠茶的滋味是A、醇厚爽口B、濃醇爽C、濃厚鮮爽D、濃尚醇審評烏龍茶第二沖浸泡時間為A、2B、7級分鐘B、3D、5茶葉含水量 7%7%左右，用力緊握刺手，有沙沙響，條索A、容易B、能C、尚能D、不能C、青D、紅香氣只宜于描述茉莉花茶。壓脆。高山茶色帶,光澤好，鮮活。A、黃白茶的茶湯以杏黃、淺黃清澈明亮為好。A、金黃B、杏綠C、橙黃D、淺綠用石灰除濕保鮮法，容器內(nèi)相對濕度要低于A、

11、20%30%A、清高C、純和D、清香B、 30%40%C、 30%50%D、20%50%黑毛茶外形對照標(biāo)準(zhǔn)樣定為 3 3 等，內(nèi)質(zhì)對照標(biāo)準(zhǔn)樣定為 4 4 等，則該黑毛茶品質(zhì)定級分為。A、一級B、二級C、三級D、四級評茶時，工作人員在審評室不宜A、自由出入B、不宜參與評茶C、小聲說話，保持安靜D、幫忙清洗臺面內(nèi)質(zhì)特征“湯色深紅，滋味醇和，香氣純正，葉底褐紅欠勻，尚柔軟”，屬于普洱茶標(biāo)準(zhǔn)樣。A三級B、五級C、七級D、九級改進(jìn)茶葉欠渾圓帶扁的現(xiàn)象，要按要求調(diào)整揉桶中的A、松散度B、投葉量C、加壓力D、揉捻度二級春茶烏龍茶茶品的口麥號代號為。A、L301B、L311C、L113D、 L103茶葉是供人

12、們飲用的一種食品，按照國家的有關(guān)規(guī)定,的標(biāo)識應(yīng)符合食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。A、GB14487B、GB23776其銷售包裝C、GB191D、GB7718茶葉標(biāo)準(zhǔn)是由批準(zhǔn)，以特定的形式發(fā)布A、人民政府B、食品監(jiān)督局C、工商部門D、主管機(jī)構(gòu)審評大宗精制紅茶，宜用規(guī)格審評杯。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml將篩轉(zhuǎn)好的精茶輕輕地抓一把到手里，再翻轉(zhuǎn)手掌看中段茶并權(quán)衡身骨輕重。A、整碎情況B、品質(zhì)情況C、重實度D、勻凈度A、形狀B、顏色C、葉片D、顆粒職業(yè)道德能夠引導(dǎo)人們的職業(yè)活動向和精神文明的正確方向發(fā)展。A、社會經(jīng)濟(jì)B、集體經(jīng)濟(jì)C、社會集體烏龍毛茶評比時，要看與品種特征是否一致

13、。D、社會人際腦據(jù)白毛茶鮮葉標(biāo)準(zhǔn)，不能作為一級白毛茶原料。A、單芽B、一芽一葉C、一芽二葉D、一芽三葉從堆垛抽取茶樣后，逐件開啟，從每件的上、中、下各部位抽取盒（聽、袋）。A、3B、2-3C、3-5D、1-5黑茶評比條索時，要看是否緊卷，下段茶是否比例大、A、身骨重B、身骨輕烏龍茶因曬青不足引起,從而形成干茶色澤青綠。C、手感沉D、手感輕產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是檢驗產(chǎn)品規(guī)格、質(zhì)量的A、標(biāo)尺C、尺度D、準(zhǔn)則A、消青B、積青C、走水不勾D、滯青烏龍茶審評中，辨別湯色呈色程度，一般要求或橙黃清澈明亮。A、明黃p、杏黃C、金黃D、淺黃是我國建國以來第一部重要的經(jīng)濟(jì)方面的法律。A、中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)者B、中

14、華人民共和國勞動法C、中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法D、中華人民共和國憲法以下是用來描述二級工夫紅茶的滋味的是A、鮮醇B、甘醇C、醇厚D、尚醇紅碎茶篩轉(zhuǎn)后，要對樣評比粗細(xì)度、勻齊度和。A、凈度B、重實度C、整碎度D、潤澤度外形色澤烏黑油潤或油潤顯金毫，勻整，凈度好的為甲檔工夫紅茶。A、褐色B、棕褐C、黑褐D、紅褐譽(yù)少量黃綠片是白牡丹的凈度特征A、特級B、一級C、二級D、三級道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會性和四個特點(diǎn)。A、更多的選擇性B、更大的穩(wěn)定性C、明顯的時代性D、明確的代表性兔茶(GB/T9833.5-2013)(GB/T9833.5-2013)標(biāo)準(zhǔn)實物樣為品質(zhì)的最低界限，每年

15、更換一次。A、二p、四C、五D、六大紅袍部分品質(zhì)特征的描述是條索緊結(jié)、壯實，色澤稍帶寶色或油潤，香氣濃長或幽、清遠(yuǎn)滋味醇厚、巖韻顯、回甘快杯底有余香，其符合級標(biāo)準(zhǔn)。A、特B、一C、二D、三皆評室內(nèi)的相對濕度不高于A、 50%B、60%C、70%D、80%用來描述甲檔烏龍茶滋味的是A、醇厚濃香B、濃厚醇香C、濃厚甘醇D、醇厚甘甜紅綠精制茶審評杯呈柱形，其容量是A、110mlB、150ml或醇厚滑爽C、200mlD、250ml烘青毛茶評比時，要看色澤是否、是否有綠黃、枯黃、紅黃等缺點(diǎn)。A、綠潤B、油潤C(jī)、光潤6、鮮潤干評臺臺面光潔，為色，無雜異氣味。A、乳白B、乳黃C、黑D、淡咖啡外形特征“毫心多

16、，稍肥壯，葉背有白茸毛，毫心很白”，屬于大白員水仙白毛茶毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣。A一級B、二級C、三級D、特級取樣報告單中無需寫明的是A、氣象條件B、取樣地點(diǎn)C、取樣用時D、取樣方法最早是用于石灰陳濕保鮮法A、牛皮紙包裝B、宣紙包裝p、綿紙包裝D、絹紙包裝是根據(jù)銷路不同進(jìn)行分類的A、內(nèi)銷茶B、僑銷茶C、外銷茶D、高山茶茶葉審評用水，要求總鐵小于A、0.1ppmB、 0.2ppmC、 0.5ppmD、 1ppm匚級工夫紅茶（中小葉種）的滋味是。A、醇和爽口B、醇厚爽口C、醇厚甘爽D、純和職業(yè)道德是指對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。A、職業(yè)認(rèn)知B、職業(yè)本質(zhì)C、職業(yè)特點(diǎn)D、職業(yè)習(xí)慣高爽有或略有嫩香

17、或帶花香的為甲檔綠茶。A、毫香B、清香C、豆香D、栗香特種茶類貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣，武夷巖茶標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置為A、四級B、五級C、六級D、七級而觸電最可靠最有效的措施A、保護(hù)接地B、保護(hù)接中線C、安裝漏電保護(hù)裝置D、注意安全距離（紅）碎茶的外形評分系數(shù)為A、10%B、20%C、25%D、30%綠毛茶外形“色澤黃綠，較油潤A、一級B、二級C、三級D、四級是一級春芽的條索特征A、肥嫩緊直B、肥嫩緊結(jié)有鋒苗C、緊細(xì)重實D、尚緊結(jié)毛茶計價辦法規(guī)定，隔年陳茶，品質(zhì)正常，按外形等分別A、降1-3個等級B、降5個等級C、降7個等級D、降8個等級若單個或單塊茶重量在 500g500g 以下時，則可將茶團(tuán)或茶塊處理B、對角線分成四份C、任意分成兩份D、任意分成四份評比黑茶凈度時，要注意細(xì)梗和含量。A、片末B、非茶夾雜物C、老葉D、樸片茶葉制作時，要有選擇性的調(diào)節(jié)揉捻工序的時間、化。A、時長B、投葉量和壓力的變C、氣候D、溫度為了減少直射光對評茶的影響，審評室宜A、坐南朝北B、坐北朝南C、坐