生物化學(xué)方芳

1、生物化學(xué)生物化學(xué)方芳方iochemistry教材教材：應(yīng)用生物化學(xué)：應(yīng)用生物化學(xué) 張恒主編張恒主編參考書(shū)參考書(shū)： 生物化學(xué)（第三版）王鏡巖等主編生物化學(xué)（第三版）王鏡巖等主編生物化學(xué)簡(jiǎn)明教程（第三版）張麗萍，生物化學(xué)簡(jiǎn)明教程（第三版）張麗萍，等等 主編主編Principles of Biochemistry Lehninger A L，Nelson D L，Cox M M 考核要求考核要求v平時(shí)成績(jī)平時(shí)成績(jī)20出勤、作業(yè)（大約每一章布置一出勤、作業(yè)（大約每一章布置一至二次作業(yè)）、課堂回答問(wèn)題情至二次作業(yè)）、課堂回答問(wèn)題情況、況、二次階段考試、一次期中考試二次階段考試、

2、一次期中考試（每次（每次10%）v期末考試成績(jī)期末考試成績(jī)50如何學(xué)習(xí)？如何學(xué)習(xí)？v特點(diǎn)：理論學(xué)習(xí)時(shí)，概念性描述性的內(nèi)容居多，特點(diǎn)：理論學(xué)習(xí)時(shí)，概念性描述性的內(nèi)容居多，也有推導(dǎo)性或計(jì)算性的內(nèi)容，同時(shí)生物學(xué)也是一也有推導(dǎo)性或計(jì)算性的內(nèi)容，同時(shí)生物學(xué)也是一門(mén)實(shí)驗(yàn)科學(xué)。需要重視實(shí)驗(yàn)。門(mén)實(shí)驗(yàn)科學(xué)。需要重視實(shí)驗(yàn)。v口訣：口訣： 學(xué)好生化并不難，找對(duì)方法很重要。課前預(yù)習(xí)課學(xué)好生化并不難，找對(duì)方法很重要。課前預(yù)習(xí)課中聽(tīng)，課后復(fù)習(xí)巧記憶。死記硬背要不得，理解中聽(tīng)，課后復(fù)習(xí)巧記憶。死記硬背要不得，理解記憶記得牢?？茖W(xué)記憶有三法，拆分形象加聯(lián)系。記憶記得牢?？茖W(xué)記憶有三法，拆分形象加聯(lián)系。緒論緒論Introduc

3、tion一、一、生物化學(xué)的概念和研究?jī)?nèi)容生物化學(xué)的概念和研究?jī)?nèi)容 What is biochemistry?二、二、生物化學(xué)的地位及與其它學(xué)生物化學(xué)的地位及與其它學(xué)科的關(guān)系科的關(guān)系 status of Biochemistry and the relationship with other subject 三三 、生物化學(xué)與生產(chǎn)實(shí)踐生物化學(xué)與生產(chǎn)實(shí)踐 Biochemistry and Production Practice生物化學(xué)的概念生物化學(xué)的概念生物化學(xué)是以生物化學(xué)是以生物體為對(duì)象生物體為對(duì)象，用，用化學(xué)的化學(xué)的理論和方法理論和方法研究研究生物體組生物體組成、結(jié)構(gòu)和功能，生命過(guò)程中物成、結(jié)

4、構(gòu)和功能，生命過(guò)程中物質(zhì)及能量變化規(guī)律及其生理機(jī)能質(zhì)及能量變化規(guī)律及其生理機(jī)能的聯(lián)系的聯(lián)系的學(xué)科。的學(xué)科。生物化學(xué)研究范圍生物化學(xué)研究范圍1生物體是由哪些物質(zhì)組成的？生物體是由哪些物質(zhì)組成的？它們的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)它們的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)如何？（如何？（靜態(tài)生化）靜態(tài)生化） 2、這些物質(zhì)在體內(nèi)發(fā)生什么變化？是如何變化的？、這些物質(zhì)在體內(nèi)發(fā)生什么變化？是如何變化的？變化過(guò)程中能量是怎樣轉(zhuǎn)變的？變化過(guò)程中能量是怎樣轉(zhuǎn)變的？即這些物質(zhì)在生即這些物質(zhì)在生物體內(nèi)怎樣進(jìn)行物質(zhì)代謝和能量代謝的？物體內(nèi)怎樣進(jìn)行物質(zhì)代謝和能量代謝的？（動(dòng)態(tài)動(dòng)態(tài)生化）生化）3、物質(zhì)結(jié)構(gòu)、代謝和生物功能與復(fù)雜生命現(xiàn)象的、物質(zhì)結(jié)構(gòu)、代謝和生物功能

5、與復(fù)雜生命現(xiàn)象的關(guān)系。（關(guān)系。（機(jī)能生化機(jī)能生化）4.生物信息的傳遞及其物質(zhì)代謝的調(diào)控（信息生化）生物信息的傳遞及其物質(zhì)代謝的調(diào)控（信息生化）蛋白質(zhì)（酶）、核酸、糖、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)（酶）、核酸、糖、脂類(lèi)、細(xì)胞主要組成：細(xì)胞主要組成：1.水水 無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽(water and inorganic salt)- 無(wú)機(jī)物質(zhì)無(wú)機(jī)物質(zhì)2.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 糖類(lèi)糖類(lèi) 脂類(lèi)脂類(lèi) 核酸核酸 (proteins, carbohydrates, lipids, nucleic acids )-生物大分子生物大分子biomacromolecule 有機(jī)物質(zhì)有機(jī)物質(zhì)血清睪酮這是最主要的雄性激素，是促進(jìn)男性?xún)?nèi)外生殖器發(fā)育，維

6、持血清睪酮這是最主要的雄性激素，是促進(jìn)男性?xún)?nèi)外生殖器發(fā)育，維持男性性功能及第二性征的重要激素。男性性功能及第二性征的重要激素。biochemistry and other subjectvStudy of biochemistry is central to studies in biology, and in particular is related to physiology, microbiology, genetics, cell biology and molecular biology. 微 生微 生物學(xué)物學(xué)分 子分 子生 物生 物學(xué)學(xué)生物化學(xué)生物化學(xué)生理學(xué)生理學(xué)遺傳學(xué)遺傳學(xué)細(xì)胞

7、生物學(xué)細(xì)胞生物學(xué)Biochemistry and daily life 吃的幾個(gè)生物小常吃的幾個(gè)生物小常識(shí)識(shí) 1.為什么煮雞蛋加點(diǎn)鹽為什么煮雞蛋加點(diǎn)鹽,可使煮蛋時(shí)間縮短且好剝殼？可使煮蛋時(shí)間縮短且好剝殼？ 少量鹽類(lèi)能促進(jìn)蛋白質(zhì)加熱變性凝固少量鹽類(lèi)能促進(jìn)蛋白質(zhì)加熱變性凝固 2. vitamin C是保證營(yíng)養(yǎng)平衡的基本，也是增強(qiáng)免疫力是保證營(yíng)養(yǎng)平衡的基本，也是增強(qiáng)免疫力immunity，預(yù)防感冒的最簡(jiǎn)單辦法。如何補(bǔ)充體內(nèi)，預(yù)防感冒的最簡(jiǎn)單辦法。如何補(bǔ)充體內(nèi)vitamin C的含量？的含量？ 在各種蔬菜中，青椒、西紅柿、菜花等在各種蔬菜中，青椒、西紅柿、菜花等vitamin C的含的含量較高，特別是

8、菜花，每量較高，特別是菜花，每100克菜花中克菜花中vitamin C的含量達(dá)的含量達(dá)到到80毫克。毫克。但但VC特別怕熱，特別怕熱，在高溫下很容易被破壞，所以為在高溫下很容易被破壞，所以為了保證這些蔬菜中的了保證這些蔬菜中的VC能夠盡量被人體吸收利用，最好生著能夠盡量被人體吸收利用，最好生著涼拌吃。對(duì)于不能生吃的蔬菜，如菜花，可以焯一下再?zèng)霭?，涼拌吃。?duì)于不能生吃的蔬菜，如菜花，可以焯一下再?zèng)霭?，在涼拌時(shí)加點(diǎn)醋，在涼拌時(shí)加點(diǎn)醋，吃起來(lái)既口感爽又能保護(hù)吃起來(lái)既口感爽又能保護(hù)VC 。 3.為什么菠蘿要用鹽水泡過(guò)吃起來(lái)特別香甜？為什么菠蘿要用鹽水泡過(guò)吃起來(lái)特別香甜？ 在菠蘿果肉里還含有一種在菠蘿果

9、肉里還含有一種“菠蘿朊酶菠蘿朊酶”，這種酶對(duì)我們的舌頭和口，這種酶對(duì)我們的舌頭和口腔表皮有特殊的刺激作用，而腔表皮有特殊的刺激作用，而食鹽食鹽salt卻能控制住菠蘿朊酶的活動(dòng)卻能控制住菠蘿朊酶的活動(dòng)。因此，。因此，我們把新鮮菠蘿果肉先放在鹽水中浸一下，吃下去就沒(méi)有這種麻木刺痛的我們把新鮮菠蘿果肉先放在鹽水中浸一下，吃下去就沒(méi)有這種麻木刺痛的感覺(jué)，當(dāng)然覺(jué)得菠蘿特別香甜啦。感覺(jué)，當(dāng)然覺(jué)得菠蘿特別香甜啦。生物化學(xué)與生產(chǎn)實(shí)踐生物化學(xué)與生產(chǎn)實(shí)踐1生物化學(xué)與醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、某些工業(yè)和國(guó)防部門(mén)的生產(chǎn)實(shí)踐密生物化學(xué)與醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、某些工業(yè)和國(guó)防部門(mén)的生產(chǎn)實(shí)踐密切相關(guān)。切相關(guān)。1.醫(yī)學(xué)生化醫(yī)學(xué)生化對(duì)一些常見(jiàn)病和嚴(yán)重危

10、害人類(lèi)健康的疾病的生化問(wèn)題進(jìn)行研對(duì)一些常見(jiàn)病和嚴(yán)重危害人類(lèi)健康的疾病的生化問(wèn)題進(jìn)行研究，有助于進(jìn)行預(yù)防、診斷和治療。究，有助于進(jìn)行預(yù)防、診斷和治療。醫(yī)院的生化實(shí)驗(yàn)室：血液、尿液、病理切片醫(yī)院的生化實(shí)驗(yàn)室：血液、尿液、病理切片如轉(zhuǎn)氨酶用于肝病診斷、淀粉酶用于胰腺炎診斷等。如轉(zhuǎn)氨酶用于肝病診斷、淀粉酶用于胰腺炎診斷等。淀粉酶對(duì)食物中多糖化合物的消化起重要作用。主淀粉酶對(duì)食物中多糖化合物的消化起重要作用。主要來(lái)源于胰腺等要來(lái)源于胰腺等患者血紅細(xì)胞合成了一種不正常的血紅蛋白（患者血紅細(xì)胞合成了一種不正常的血紅蛋白（Hb-S）它與正常的血紅蛋白（它與正常的血紅蛋白（Hb-A）的差別：僅僅在于）的差別：僅

11、僅在于鏈的鏈的N-末端第末端第6位殘基發(fā)生了變化位殘基發(fā)生了變化了解一些疾病了解一些疾病的生化機(jī)制，的生化機(jī)制，有利于預(yù)防、有利于預(yù)防、治療一些疾病。治療一些疾病。對(duì)胎兒進(jìn)行鐮對(duì)胎兒進(jìn)行鐮刀型貧血癥的刀型貧血癥的產(chǎn)前診斷也是產(chǎn)前診斷也是一個(gè)很有效的一個(gè)很有效的方法。方法。鐮刀性貧血病鐮刀性貧血病v生化藥物一般是系指從動(dòng)物生化藥物一般是系指從動(dòng)物 、植物及微生物、植物及微生物分離、純化所得分離、純化所得 ，亦可亦可用生物用生物-化學(xué)半合成或化學(xué)半合成或用現(xiàn)代生物技術(shù)制得的生命基本物質(zhì)用現(xiàn)代生物技術(shù)制得的生命基本物質(zhì)，如氨基，如氨基酸酸Amino acids 、多肽、多肽peptides, 、蛋白

12、、蛋白質(zhì)質(zhì)protein 、酶、酶enzyme 、輔酶、輔酶coenzyme 、多糖、多糖polysaccharide 、核、核苷酸苷酸nucleotide 、脂和生物胺、脂和生物胺fat and biological amines等，以及其衍生物、降等，以及其衍生物、降解物及大分子的結(jié)構(gòu)修飾物等。解物及大分子的結(jié)構(gòu)修飾物等。v可用于預(yù)防、治療和診斷疾病的生化物質(zhì)可用于預(yù)防、治療和診斷疾病的生化物質(zhì). 多種復(fù)合氨基酸制劑多種復(fù)合氨基酸制劑可通過(guò)輸液治療營(yíng)養(yǎng)可通過(guò)輸液治療營(yíng)養(yǎng)或代謝失調(diào)或代謝失調(diào) 五氟尿嘧啶和五氟尿嘧啶和6-巰基嘌呤作為最早的抗癌藥巰基嘌呤作為最早的抗癌藥物物anti-Cance

13、r drugs ，均從海參中提，均從海參中提煉。煉。v多肽多肽 催產(chǎn)素（催產(chǎn)素（9肽）肽）v 能在分娩時(shí)引發(fā)子宮收縮，刺激乳汁分泌。能在分娩時(shí)引發(fā)子宮收縮，刺激乳汁分泌。v 當(dāng)一個(gè)人的催產(chǎn)素水平升高時(shí)，即便是對(duì)完全陌生的人也會(huì)變得更加慷慨，當(dāng)一個(gè)人的催產(chǎn)素水平升高時(shí)，即便是對(duì)完全陌生的人也會(huì)變得更加慷慨，更有愛(ài)心，因此又被稱(chēng)為愛(ài)情激素或道德分子。更有愛(ài)心，因此又被稱(chēng)為愛(ài)情激素或道德分子。v 2012年年11月，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)催產(chǎn)素可促使著已婚男士遠(yuǎn)離其他對(duì)自己有吸月，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)催產(chǎn)素可促使著已婚男士遠(yuǎn)離其他對(duì)自己有吸引力的女性，從而避免婚外情、小三的出現(xiàn)。吸入催產(chǎn)素的已婚或戀愛(ài)男士引力的女性，從而

14、避免婚外情、小三的出現(xiàn)。吸入催產(chǎn)素的已婚或戀愛(ài)男士們比其他人保持了更大的個(gè)人空間，在對(duì)美女照片的反應(yīng)上明顯遲鈍了很多。們比其他人保持了更大的個(gè)人空間，在對(duì)美女照片的反應(yīng)上明顯遲鈍了很多。這一調(diào)查結(jié)果顯示催產(chǎn)素是促進(jìn)情侶忠誠(chéng)的這一調(diào)查結(jié)果顯示催產(chǎn)素是促進(jìn)情侶忠誠(chéng)的“催化劑催化劑”。 v靈芝多糖、人參多糖、黃芪多糖等。靈芝多糖、人參多糖、黃芪多糖等。 抗代謝物，干擾抗代謝物，干擾DNA的合成。氟尿嘧啶同樣的合成。氟尿嘧啶同樣可以干擾可以干擾RNA的合成的合成. 靜脈用藥后，氟尿嘧靜脈用藥后，氟尿嘧啶廣泛分布于體液中，并在啶廣泛分布于體液中，并在4小時(shí)內(nèi)從血中小時(shí)內(nèi)從血中消失。它在被轉(zhuǎn)換成核苷酸后，

15、被活躍分裂消失。它在被轉(zhuǎn)換成核苷酸后，被活躍分裂的組織及腫瘤所優(yōu)先攝取。的組織及腫瘤所優(yōu)先攝取。 現(xiàn)代生物技術(shù)現(xiàn)代生物技術(shù) ：微生物發(fā)酵、重組技術(shù)：微生物發(fā)酵、重組技術(shù) 國(guó)家一類(lèi)新藥國(guó)家一類(lèi)新藥“普佑克普佑克”（注射用重組人尿激酶原（注射用重組人尿激酶原pro-UK，是尿激酶的前體，其進(jìn)入血液后并無(wú)活性，但在吸附在血栓是尿激酶的前體，其進(jìn)入血液后并無(wú)活性，但在吸附在血栓表面后，經(jīng)激肽酶作用被激活，轉(zhuǎn)變?yōu)槟蚣っ?，進(jìn)而發(fā)揮溶表面后，經(jīng)激肽酶作用被激活，轉(zhuǎn)變?yōu)槟蚣っ?，進(jìn)而發(fā)揮溶栓作用，具有明顯的血栓位置特異性）栓作用，具有明顯的血栓位置特異性） pro-UK是通過(guò)基因工程方法構(gòu)建工程細(xì)胞，經(jīng)過(guò)大規(guī)模

16、哺乳動(dòng)是通過(guò)基因工程方法構(gòu)建工程細(xì)胞，經(jīng)過(guò)大規(guī)模哺乳動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)等手段制備的一種新型溶血栓藥物，物細(xì)胞培養(yǎng)等手段制備的一種新型溶血栓藥物，產(chǎn)黃青霉產(chǎn)黃青霉青霉素青霉素放線菌：鏈霉素、土霉素放線菌：鏈霉素、土霉素v以以乙型病毒性肝炎乙型病毒性肝炎（以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙肝）疫苗為例，（以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙肝）疫苗為例，像其他蛋白質(zhì)一樣，像其他蛋白質(zhì)一樣，乙肝表面抗原乙肝表面抗原（HBSAg）的產(chǎn)生也受的產(chǎn)生也受DNA調(diào)控。利用基因剪切技術(shù)，用一調(diào)控。利用基因剪切技術(shù)，用一種種基因剪刀基因剪刀將調(diào)控將調(diào)控HBSAg的那段的那段DNA剪裁下剪裁下來(lái)，裝到一個(gè)表達(dá)載體中，所謂表達(dá)載體，是因來(lái)，裝到一個(gè)表達(dá)載體中，所謂表達(dá)載

17、體，是因?yàn)樗梢园堰@段為它可以把這段DNA的功能發(fā)揮出來(lái)；再把這種的功能發(fā)揮出來(lái)；再把這種表達(dá)載體轉(zhuǎn)移到受體細(xì)胞內(nèi)，如大腸桿菌或酵母表達(dá)載體轉(zhuǎn)移到受體細(xì)胞內(nèi)，如大腸桿菌或酵母菌等；最后再通過(guò)這些大腸桿菌或酵母菌的快速菌等；最后再通過(guò)這些大腸桿菌或酵母菌的快速繁殖，生產(chǎn)出大量我們所需要的繁殖，生產(chǎn)出大量我們所需要的HBSAg（乙肝（乙肝疫苗）。疫苗）。 減毒活疫苗是指保留一定的剩余毒力和免疫性制成疫苗，接種人體后，使減毒活疫苗是指保留一定的剩余毒力和免疫性制成疫苗，接種人體后，使機(jī)體產(chǎn)生一定的感染而獲得免疫力。機(jī)體產(chǎn)生一定的感染而獲得免疫力。 乙肝表面抗原（乙肝表面抗原（HBsAg）是乙肝）是乙

18、肝病毒病毒的外殼蛋白，本身不的外殼蛋白，本身不具有傳染性，具有傳染性， 生產(chǎn)蛋白質(zhì)生產(chǎn)蛋白質(zhì)1.獲得目的基因獲得目的基因2.重組重組DNA分子分子3.基因克隆基因克隆4轉(zhuǎn)化轉(zhuǎn)化5轉(zhuǎn)化子篩選和轉(zhuǎn)化子篩選和鑒定；鑒定；6.獲得外源基因獲得外源基因的遺傳性狀或需的遺傳性狀或需要的產(chǎn)物要的產(chǎn)物v2農(nóng)業(yè)生化農(nóng)業(yè)生化 農(nóng)林牧副漁各業(yè)都涉及大量的生化問(wèn)題。農(nóng)林牧副漁各業(yè)都涉及大量的生化問(wèn)題。 如防治植物病蟲(chóng)害使用的各種化學(xué)和生物殺蟲(chóng)如防治植物病蟲(chóng)害使用的各種化學(xué)和生物殺蟲(chóng)劑；家魚(yú)人工繁殖時(shí)使用的多肽激素劑；家魚(yú)人工繁殖時(shí)使用的多肽激素 ；喂養(yǎng)家；喂養(yǎng)家畜的發(fā)酵飼料等。畜的發(fā)酵飼料等。P4 轉(zhuǎn)基因食品轉(zhuǎn)基因食

19、品v3.工業(yè)生化工業(yè)生化 生物化學(xué)在發(fā)酵生物化學(xué)在發(fā)酵 、食品、食品 、紡織、制藥、皮、紡織、制藥、皮革等行業(yè)都顯示了威力。例如皮革的鞣制、脫毛，革等行業(yè)都顯示了威力。例如皮革的鞣制、脫毛，蠶絲的脫膠，棉布的漿紗都用蠶絲的脫膠，棉布的漿紗都用酶法代替了老工藝酶法代替了老工藝。硫化鈉硫化鈉-蛋白酶蛋白酶protease 生物化工的特點(diǎn)生物化工的特點(diǎn) A以生物可再生資源為原料以生物可再生資源為原料, B反應(yīng)條件溫和、反應(yīng)專(zhuān)一反應(yīng)條件溫和、反應(yīng)專(zhuān)一 C能耗低、選擇性好、過(guò)程高能耗低、選擇性好、過(guò)程高效、效、 D可持續(xù)發(fā)展的新領(lǐng)域可持續(xù)發(fā)展的新領(lǐng)域生物化工的應(yīng)用領(lǐng)域生物化工的應(yīng)用領(lǐng)域v 生物化工生物化

20、工起步于起步于20世紀(jì)世紀(jì)70年代，已經(jīng)發(fā)展了年代，已經(jīng)發(fā)展了30余年，余年，生物化工產(chǎn)業(yè)得到了大力發(fā)展。在生物化工產(chǎn)業(yè)得到了大力發(fā)展。在有機(jī)酸有機(jī)酸中，檸檬酸的中，檸檬酸的產(chǎn)量居世界前列，工藝和技術(shù)都屬世界先進(jìn)水平，乳酸、產(chǎn)量居世界前列，工藝和技術(shù)都屬世界先進(jìn)水平，乳酸、蘋(píng)果酸新工藝也已開(kāi)發(fā)成功；在蘋(píng)果酸新工藝也已開(kāi)發(fā)成功；在氨基酸氨基酸中，賴(lài)氨酸和谷中，賴(lài)氨酸和谷氨酸生產(chǎn)工藝和產(chǎn)量在世界上都有一定的優(yōu)勢(shì)；微生物氨酸生產(chǎn)工藝和產(chǎn)量在世界上都有一定的優(yōu)勢(shì)；微生物法生產(chǎn)法生產(chǎn)丙烯酰胺丙烯酰胺已實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)，已形成幾萬(wàn)噸級(jí)已實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)，已形成幾萬(wàn)噸級(jí)的工業(yè)化生產(chǎn)規(guī)模；的工業(yè)化生產(chǎn)規(guī)模；農(nóng)用抗生素農(nóng)用抗生素已有赤霉素、井岡霉素、已有赤霉素、井岡霉素、金核霉素以及農(nóng)畜兩用的金核霉素以及農(nóng)畜兩用的7051殺蟲(chóng)素等；殺蟲(chóng)素等；甘油甘油發(fā)酵水平發(fā)酵水平不斷提高，后提取工藝也有很大進(jìn)展；不斷提高，后提取工藝也有很大進(jìn)展；黃原膠黃原膠生產(chǎn)在發(fā)生產(chǎn)在發(fā)酵設(shè)備、分離及產(chǎn)業(yè)化方面也已取得了突破性