淺談素食與健康(2)word版本

1、淺談素食與健康淺談素食與健康(2)現(xiàn)象省思現(xiàn)象省思 醫(yī)療進(jìn)步醫(yī)療進(jìn)步癌癥減少癌癥減少1957年年1975年年1985年年2011年年呼吸系病呼吸系病腦血管病腦血管病心臟病心臟病惡性腫瘤惡性腫瘤傳染病傳染病心腦病心腦病腦血管病腦血管病心臟病心臟病消化系病消化系病惡性腫瘤惡性腫瘤惡性腫瘤惡性腫瘤腦血管病腦血管病心臟病心臟病呼吸系病呼吸系病呼吸系病呼吸系病呼吸系病呼吸系病腦血管病腦血管病傳染病傳染病消化系病消化系病損傷和中毒損傷和中毒 肉食者比素食者癌癥發(fā)病率增加肉食者比素食者癌癥發(fā)病率增加20%20%40%40%； 肉類食品中的殺蟲劑（農(nóng)藥）殘余量為肉類食品中的殺蟲劑（農(nóng)藥）殘余量為55%55%；

2、 蔬果和谷類的殺蟲劑（農(nóng)藥）殘余量蔬果和谷類的殺蟲劑（農(nóng)藥）殘余量 10%10%； 過去過去1010年致病性疾病，有年致病性疾病，有92%92%是由動(dòng)物傳播是由動(dòng)物傳播 霍亂、炭疽病、鼠疫、瘋牛病、口蹄疫、非典、霍亂、炭疽病、鼠疫、瘋牛病、口蹄疫、非典、 禽流感、埃博拉病毒、各種寄生蟲禽流感、埃博拉病毒、各種寄生蟲肉食給我們帶來(lái)了什么？肉食給我們帶來(lái)了什么？疾病預(yù)防之道疾病預(yù)防之道 50%男性癌癥男性癌癥60%女性癌癥女性癌癥預(yù)防預(yù)防癌癥最簡(jiǎn)單之道就癌癥最簡(jiǎn)單之道就是不要吃太好是不要吃太好、太飽。、太飽。疾病預(yù)防之道疾病預(yù)防之道50%-90%罹癌機(jī)率罹癌機(jī)率35%-40%癌癥癌癥死亡率死亡率脂

3、肪與癌癥研究脂肪與癌癥研究1960198020001/20人人5%1/11人人9%1/8人人12.5%高脂肪、高蛋白的肉食有越來(lái)越多的趨勢(shì)高脂肪、高蛋白的肉食有越來(lái)越多的趨勢(shì)脂肪與癌癥研究脂肪與癌癥研究遺傳遺傳背景并非背景并非主要決定因素主要決定因素思想觀念的轉(zhuǎn)換思想觀念的轉(zhuǎn)換:正確的膳食可以預(yù)防疾病正確的膳食可以預(yù)防疾病減少醫(yī)療的風(fēng)險(xiǎn)與患病的痛苦減少醫(yī)療的風(fēng)險(xiǎn)與患病的痛苦談癌色變談癌色變血液雌激素血液雌激素、膽固醇、膽固醇水平越低水平越低成人癌癥、成人癌癥、冠心病、骨質(zhì)疏松冠心病、骨質(zhì)疏松、肥胖癥、糖尿病、肥胖癥、糖尿病發(fā)病率也越低發(fā)病率也越低談癌色變談癌色變10人人 20人人 24人人 6

4、0人人 談癌色變談癌色變高纖食物高纖食物通過時(shí)間為通過時(shí)間為20-30小時(shí)小時(shí)談癌色變談癌色變低纖高脂食物低纖高脂食物通過時(shí)間為通過時(shí)間為80-100小時(shí)小時(shí)低纖食物低纖食物增加腸粘膜與致癌物接觸增加腸粘膜與致癌物接觸談癌色變談癌色變談癌色變談癌色變糖尿病的治愈糖尿病的治愈心血管疾病心血管疾病心血管疾病心血管疾病致病體質(zhì)致病體質(zhì)致病體質(zhì)致病體質(zhì)致病體質(zhì)致病體質(zhì)致病體質(zhì)致病體質(zhì)致病體質(zhì)致病體質(zhì)疲勞、影響兒童智力、過敏癥疲勞、影響兒童智力、過敏癥多種體內(nèi)結(jié)石、多種癌癥、口臭多種體內(nèi)結(jié)石、多種癌癥、口臭動(dòng)脈硬化、高血壓、感冒動(dòng)脈硬化、高血壓、感冒糖代謝疾病、各種關(guān)節(jié)痛糖代謝疾病、各種關(guān)節(jié)痛加重痛風(fēng)、

5、虛胖、肌肉皮膚松弛加重痛風(fēng)、虛胖、肌肉皮膚松弛加重鈣流失導(dǎo)致骨質(zhì)疏松加重鈣流失導(dǎo)致骨質(zhì)疏松易生皺紋、皮膚易感染易生皺紋、皮膚易感染治愈速度慢、易留疤痕治愈速度慢、易留疤痕1961糾正錯(cuò)誤飲食觀糾正錯(cuò)誤飲食觀1981-87糾正錯(cuò)誤飲食觀糾正錯(cuò)誤飲食觀1992.4.28糾正錯(cuò)誤飲食觀糾正錯(cuò)誤飲食觀1994糾正錯(cuò)誤飲食觀糾正錯(cuò)誤飲食觀長(zhǎng)期食用長(zhǎng)期食用白糖、白米、牛奶、白糖、白米、牛奶、飲食的誤區(qū)飲食的誤區(qū)大規(guī)模素食實(shí)驗(yàn)大規(guī)模素食實(shí)驗(yàn)一年后意外發(fā)現(xiàn)一年后意外發(fā)現(xiàn)丹麥人死亡率丹麥人死亡率比過去比過去18年來(lái)年來(lái)降低降低34%戰(zhàn)后恢復(fù)肉食戰(zhàn)后恢復(fù)肉食死亡率很快死亡率很快上升到與戰(zhàn)前上升到與戰(zhàn)前一樣一樣素食

6、營(yíng)養(yǎng)夠嗎素食營(yíng)養(yǎng)夠嗎雞肉雞肉牛肉牛肉豬肉豬肉吳郭魚吳郭魚波菜波菜花椰菜花椰菜發(fā)菜發(fā)菜芹菜芹菜紫菜紫菜香菇香菇豆腐豆腐木耳木耳黃瓜黃瓜素食營(yíng)養(yǎng)夠嗎素食營(yíng)養(yǎng)夠嗎雞肉雞肉牛肉牛肉豬肉豬肉吳郭魚吳郭魚豌豆豌豆發(fā)菜發(fā)菜芹菜芹菜紫菜紫菜香菇香菇木耳木耳黃瓜黃瓜素食營(yíng)養(yǎng)夠嗎素食營(yíng)養(yǎng)夠嗎雞肉雞肉牛肉牛肉豬肉豬肉吳郭魚吳郭魚豌豆豌豆發(fā)菜發(fā)菜豆皮豆皮紫菜紫菜杏仁杏仁黃豆黃豆雞蛋雞蛋素食營(yíng)養(yǎng)夠嗎素食營(yíng)養(yǎng)夠嗎巨量營(yíng)養(yǎng)素：水、脂肪、卡路里、多種蛋白質(zhì)、巨量營(yíng)養(yǎng)素：水、脂肪、卡路里、多種蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素碳水化合物、纖維素礦物質(zhì)：鈣、鈉、鐵、鋅、鎂、銅、磷、錳、鉀、礦物質(zhì)：鈣、鈉、鐵、鋅、鎂、銅、磷、錳、鉀、硒硒

7、維生素：維生素維生素：維生素C、維生素、維生素B1、維生素、維生素B2、維、維生素生素B3、維生素、維生素B6、泛酸、維生素、泛酸、維生素A、維生素、維生素E脂肪酸：肉蔻酸脂肪酸：肉蔻酸14:0、棕櫚酸、棕櫚酸16:0、硬脂酸、硬脂酸18:0、棕櫚油酸棕櫚油酸16:1、油酸、油酸18:1、廿碳烯酸、廿碳烯酸20:1、亞油、亞油酸酸18:2、亞麻油酸、亞麻油酸18:3多種植物甾醇類多種植物甾醇類素食營(yíng)養(yǎng)夠嗎素食營(yíng)養(yǎng)夠嗎營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)素植物食物植物食物*動(dòng)物食物動(dòng)物食物*膽固醇膽固醇(毫克毫克)-137脂肪脂肪(克克)436蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)(克克)3334胡蘿卜素胡蘿卜素(毫克毫克)29,91917膳食纖維膳食纖維(克克)31-維生素維生素C(毫克毫克)2934葉酸葉酸(毫克毫克)1,1684維生素維生素E(毫克毫克)110.5鐵鐵(毫克毫克)202鎂鎂(毫克毫克)54851天然的保養(yǎng)品天然的保養(yǎng)品胡蘿卜素胡蘿卜素 黃色黃色隱黃質(zhì)隱黃質(zhì) 橙色橙色維生素維生素C C 無(wú)色無(wú)色維生素維生素E E 無(wú)色無(wú)色人類應(yīng)該吃什么人類應(yīng)該吃什么人類應(yīng)該吃什么人類應(yīng)該吃什么人類應(yīng)該吃什么人類應(yīng)該吃什么素食者體力比較差嗎素食者體力比較差嗎素