酒店星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)(教學(xué))

1、酒店星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)酒店星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn) 自我介紹白永忠白永忠MOBmail: QQ: 516397567模塊一模塊一 飯店分級(jí)體系飯店分級(jí)體系多數(shù)國(guó)家的分級(jí)體系覆蓋飯店業(yè)的多種業(yè)態(tài)。這種做法的好處是有利于在飯店全行業(yè)實(shí)施全面、統(tǒng)一的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，擴(kuò)大分級(jí)體系的影響力；不足是同一套標(biāo)準(zhǔn)很難適應(yīng)飯店的不同業(yè)態(tài)，或者說(shuō)標(biāo)準(zhǔn)的適應(yīng)性難以兼顧。鑒于此，有些國(guó)家對(duì)某些飯店業(yè)態(tài)開(kāi)發(fā)出有針對(duì)性的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，如德國(guó)有專(zhuān)門(mén)的家庭旅館（B&B）分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。 業(yè)態(tài)業(yè)態(tài) 國(guó)家數(shù)國(guó)家數(shù)Hotel飯店飯店Apartment hotel公寓飯店公寓飯店Motel汽車(chē)旅館汽車(chē)旅館Inn旅社旅社國(guó)家數(shù)量8351564

2、6國(guó)外飯店等級(jí)制度情況國(guó)外飯店等級(jí)制度情況國(guó)國(guó) 家家飯店等級(jí)所用名稱(chēng)標(biāo)志飯店等級(jí)所用名稱(chēng)標(biāo)志制定執(zhí)行機(jī)構(gòu)制定執(zhí)行機(jī)構(gòu)法法 國(guó)國(guó)5、4、3、2、1星星政府部門(mén)政府部門(mén)法法 國(guó)國(guó)5、4、3、2、1屋屋米哲林輪胎公司米哲林輪胎公司意大利意大利豪華、第一、第二、第三、第四豪華、第一、第二、第三、第四政府部門(mén)政府部門(mén)奧地利奧地利A1、A、B、C、D飯店協(xié)會(huì)飯店協(xié)會(huì)瑞瑞 士士按價(jià)格按價(jià)格1-5等等飯店協(xié)會(huì)飯店協(xié)會(huì)英英 國(guó)國(guó)51皇冠、列名皇冠、列名政府部門(mén)政府部門(mén)英英 國(guó)國(guó)51星、星、31玫瑰玫瑰英國(guó)汽車(chē)協(xié)會(huì)英國(guó)汽車(chē)協(xié)會(huì)西班牙西班牙51星星政府部門(mén)政府部門(mén)愛(ài)爾蘭愛(ài)爾蘭A+星、星、A、B+星、星、B、C+星星

3、政府部門(mén)政府部門(mén)希希 臘臘A、B、C、D、E政府部門(mén)政府部門(mén)挪挪 威威鄉(xiāng)村、城市、山區(qū)、觀光鄉(xiāng)村、城市、山區(qū)、觀光政府部門(mén)政府部門(mén)葡萄牙葡萄牙觀光、商業(yè)觀光、商業(yè)政府部門(mén)政府部門(mén)加加 蓬蓬豪華、舒適、現(xiàn)代豪華、舒適、現(xiàn)代飯店協(xié)會(huì)飯店協(xié)會(huì)以色列以色列五星豪華、五星豪華、51星星政府部門(mén)政府部門(mén)美美 國(guó)國(guó)51星星美國(guó)汽車(chē)石油公司美國(guó)汽車(chē)石油公司美美 國(guó)國(guó)51鉆鉆美國(guó)汽車(chē)協(xié)會(huì)美國(guó)汽車(chē)協(xié)會(huì)1988年，國(guó)家旅游局開(kāi)始實(shí)施飯店星級(jí)評(píng)定制度。1993年，星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)旅游涉外飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定，經(jīng)過(guò)1997年，2003年，2010年三次修訂。目前實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)是旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定

4、（GB/T14308-2010），該標(biāo)準(zhǔn)是推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，分為一到五星5個(gè)等級(jí)，目前全國(guó)有星級(jí)飯店1.6萬(wàn)余家。模塊二模塊二前言和總則必備項(xiàng)目檢查表設(shè)備設(shè)施評(píng)分表（硬件表）位置、環(huán)境、結(jié)構(gòu)、布局共用系統(tǒng)前廳客房餐飲安全設(shè)施員工設(shè)施特色類(lèi)別飯店運(yùn)營(yíng)與服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)表（軟件表） 總體要求前廳客房餐飲其他公共、后臺(tái)區(qū)域GB/T14308-2010旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定解讀解讀一、前言一、前言公共信息導(dǎo)向系統(tǒng)公共信息導(dǎo)向系統(tǒng)GB/T14308-2010旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定解讀解讀二、必備項(xiàng)目二、必備項(xiàng)目主要方面主要方面節(jié)能技術(shù)節(jié)能技術(shù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)屋頂隔熱

5、、外墻保溫、節(jié)能型外窗、遮陽(yáng)等空調(diào)系統(tǒng)冷熱源：高效冷機(jī)、鍋爐余熱利用、冷凝熱回收、分布式供能等輸送系統(tǒng)：新風(fēng)機(jī)全熱交換、新風(fēng)機(jī)及空調(diào)箱變頻、水泵變頻等風(fēng)機(jī)盤(pán)管末端：智能集中控制等可再生能源地源熱泵、太陽(yáng)能熱水、熱泵熱水器等照明節(jié)能燈具、智能化控制等電梯變頻及自動(dòng)感應(yīng)等能源管理系統(tǒng)能耗數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和管理廚房節(jié)能型爐灶等節(jié)水節(jié)水型座便器、自動(dòng)感應(yīng)龍頭、污水處理、員工浴室管理等項(xiàng)目項(xiàng)目一星級(jí)一星級(jí)二星級(jí)二星級(jí)三星級(jí)三星級(jí)四星級(jí)四星級(jí)五星級(jí)五星級(jí)綠色環(huán)保應(yīng)有與本星級(jí)相適應(yīng)的節(jié)能減排方案并付諸實(shí)施應(yīng)有與本星級(jí)相適應(yīng)的節(jié)能減排方案并付諸實(shí)施應(yīng)有與本星級(jí)相適應(yīng)的節(jié)能減排方案并付諸實(shí)施應(yīng)有與本星級(jí)相適應(yīng)的節(jié)能

6、減排方案并付諸實(shí)施應(yīng)有與本星級(jí)相適應(yīng)的節(jié)能減排方案并付諸實(shí)施項(xiàng)目項(xiàng)目一星級(jí)一星級(jí)二星級(jí)二星級(jí)三星級(jí)三星級(jí)四星級(jí)四星級(jí)五星級(jí)五星級(jí)應(yīng)急管理應(yīng)有突發(fā)事件處置的應(yīng)急預(yù)案應(yīng)有突發(fā)事件處置的應(yīng)急預(yù)案應(yīng)有突發(fā)事件（突發(fā)事件應(yīng)包括火災(zāi)、自然災(zāi)害、飯店建筑物和設(shè)備設(shè)施事故、公共衛(wèi)生和傷亡事件、社會(huì)治安事件等）處置的應(yīng)急預(yù)案，有年度實(shí)施計(jì)劃，并定期演練應(yīng)有突發(fā)事件（突發(fā)事件應(yīng)包括火災(zāi)、自然災(zāi)害、飯店建筑物和設(shè)備設(shè)施事故、公共衛(wèi)生和傷亡事件、社會(huì)治安事件等）處置的應(yīng)急預(yù)案，有年度實(shí)施計(jì)劃，并定期演練應(yīng)有突發(fā)事件（突發(fā)事件應(yīng)包括火災(zāi)、自然災(zāi)害、飯店建筑物和設(shè)備設(shè)施事故、公共衛(wèi)生和傷亡事件、社會(huì)治安事件等）處置的應(yīng)急

7、預(yù)案，有年度實(shí)施計(jì)劃，并定期演練項(xiàng)目項(xiàng)目一星級(jí)一星級(jí)二星級(jí)二星級(jí)三星級(jí)三星級(jí)四星級(jí)四星級(jí)五星級(jí)五星級(jí)員工培訓(xùn)應(yīng)定期開(kāi)展員工培訓(xùn)應(yīng)有系統(tǒng)的員工培訓(xùn)規(guī)劃和制度，有員工培訓(xùn)設(shè)施應(yīng)有系統(tǒng)的員工培訓(xùn)規(guī)劃和制度，應(yīng)有專(zhuān)門(mén)的教材、專(zhuān)職培訓(xùn)師及專(zhuān)用員工培訓(xùn)教室項(xiàng)目項(xiàng)目一星級(jí)一星級(jí)二星級(jí)二星級(jí)三星級(jí)三星級(jí)四星級(jí)四星級(jí)五星級(jí)五星級(jí)客房數(shù)量客房數(shù)量應(yīng)有至少15間（套）可供出租的客房。應(yīng)有至少20間（套）可供出租的客房；應(yīng)有至少30間(套)可供出租的客房應(yīng)有至少40間(套)可供出租的客房應(yīng)有至少50間(套)可供出租的客房客房面積客房面積70%客房的面積(不含衛(wèi)生間)應(yīng)不小于20平方米70%客房的面積(不含衛(wèi)生間和門(mén)廊

8、)應(yīng)不小于20平方米項(xiàng)目項(xiàng)目一星級(jí)一星級(jí)二星級(jí)二星級(jí)三星級(jí)三星級(jí)四星級(jí)四星級(jí)五星級(jí)五星級(jí)中餐廳中餐廳 應(yīng)有簡(jiǎn)單就餐區(qū)域，提供桌、椅等配套設(shè)施，照明充足，通風(fēng)良好；可提供早餐服務(wù)應(yīng)有與飯店規(guī)模相適應(yīng)的獨(dú)立餐廳，提供早、中、晚餐服務(wù)應(yīng)有布局合理、裝飾設(shè)計(jì)格調(diào)一致的中餐廳應(yīng)有布局合理、裝飾豪華、氛圍濃郁、環(huán)境優(yōu)雅的中餐廳咖啡廳咖啡廳 應(yīng)有位置合理、格調(diào)優(yōu)雅的咖啡廳(或簡(jiǎn)易西餐廳)。提供品質(zhì)較高的自助早餐應(yīng)有位置合理、獨(dú)具特色、格調(diào)高雅的咖啡廳（或簡(jiǎn)易西餐廳），提供品質(zhì)良好的自助早餐、西式正餐。咖啡廳(或有一餐廳)營(yíng)業(yè)時(shí)間不少于18小時(shí)外國(guó)餐廳外國(guó)餐廳或風(fēng)味餐或風(fēng)味餐廳廳應(yīng)有裝飾豪華、格調(diào)高雅的西餐廳

9、（或外國(guó)特色餐廳）或風(fēng)格獨(dú)特的風(fēng)味餐廳，均配有專(zhuān)門(mén)廚房項(xiàng)目項(xiàng)目一星級(jí)一星級(jí)二星級(jí)二星級(jí)三星級(jí)三星級(jí)四星級(jí)四星級(jí)五星級(jí)五星級(jí)洗衣服務(wù)洗衣服務(wù) 可應(yīng)客人要求提供洗衣服務(wù)應(yīng)提供客衣干洗、濕洗、熨燙及縫補(bǔ)服務(wù)，可在24小時(shí)內(nèi)交還客人?？商峁┘蛹狈?wù)。（。（16h 16h expressexpress）應(yīng)提供客衣干洗、濕洗、熨燙及縫補(bǔ)服務(wù)，可在24小時(shí)內(nèi)交還客人，可提供加急服務(wù)(18h express)(18h express)送餐服務(wù)送餐服務(wù) 應(yīng)18小時(shí)(24h)提供送餐服務(wù)。有送餐菜單和飲料單，送餐菜式品種不少于8種，飲料品種不少于4種，甜食品種不少于4種，有可掛置門(mén)外的送餐牌應(yīng)24小時(shí)提供送餐服務(wù)

10、。有送餐菜單和飲料單，送餐菜式品種不少于8種，飲料品種不少于4種，甜食品種不少于4種，有可掛置門(mén)外的送餐牌，送餐車(chē)應(yīng)有保溫設(shè)備。一星級(jí)一星級(jí)二星級(jí)二星級(jí)三星級(jí)三星級(jí)四星級(jí)四星級(jí)五星級(jí)五星級(jí)可為殘障人士提供必要的服務(wù)門(mén)廳及主要公門(mén)廳及主要公共區(qū)域應(yīng)有殘共區(qū)域應(yīng)有殘疾人出入坡道疾人出入坡道；可為殘障人士提供必要的服務(wù)門(mén)廳及主要公門(mén)廳及主要公共區(qū)域應(yīng)有殘共區(qū)域應(yīng)有殘疾人出入坡道疾人出入坡道，配備輪椅；配備輪椅；為殘障人士提供必要的服務(wù)門(mén)廳及主要公門(mén)廳及主要公共區(qū)域應(yīng)有殘共區(qū)域應(yīng)有殘疾人出入坡道疾人出入坡道，配備輪椅，配備輪椅，有有殘疾人專(zhuān)用衛(wèi)殘疾人專(zhuān)用衛(wèi)生間或廁位，生間或廁位，為殘障人士提供必要的服

11、務(wù)門(mén)廳及主要公門(mén)廳及主要公共區(qū)域應(yīng)有殘共區(qū)域應(yīng)有殘疾人出入坡道疾人出入坡道，配備輪椅，配備輪椅，有有殘疾人專(zhuān)用衛(wèi)殘疾人專(zhuān)用衛(wèi)生間或廁位，生間或廁位，有殘疾人客房，有殘疾人客房，為殘障人士提供必要的服務(wù)GB/T14308-2010旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定解讀解讀三、設(shè)施設(shè)備評(píng)分表三、設(shè)施設(shè)備評(píng)分表前廳實(shí)用客房舒適餐飲品質(zhì)康體弱化功能定位核心產(chǎn)品特色經(jīng)營(yíng)節(jié)能減排引導(dǎo)方向03版標(biāo)準(zhǔn)版標(biāo)準(zhǔn)10版標(biāo)準(zhǔn)版標(biāo)準(zhǔn)比重分值一級(jí)目錄序號(hào)一級(jí)目錄分值 比重4.6%4.6%2828地理位置、周?chē)h(huán)境、建筑結(jié)地理位置、周?chē)h(huán)境、建筑結(jié)構(gòu)和功能布局構(gòu)和功能布局1地理位置、周?chē)h(huán)境、建筑結(jié)地理位置、

12、周?chē)h(huán)境、建筑結(jié)構(gòu)和功能布局構(gòu)和功能布局30305.0%5.0%5.7%5.7%3535共用系統(tǒng)共用系統(tǒng)2共用系統(tǒng)共用系統(tǒng)52528.7%8.7%9.7%9.7%5959前廳前廳3前廳前廳626210.3%10.3%31.5%31.5%192192客房客房4客房客房19119131.8%31.8%15.1%15.1%9292餐飲餐飲5餐飲餐飲59599.8%9.8%5.7%5.7%35356安全設(shè)施安全設(shè)施16162.7%2.7%22.3%22.3%1361367員工設(shè)施員工設(shè)施7 71.2%1.2%1.3%1.3%8 8安全設(shè)施安全設(shè)施8特色類(lèi)別特色類(lèi)別1.3%1.3%8 8員工設(shè)施員工設(shè)施

13、9商務(wù)會(huì)議型（商務(wù)會(huì)議型（8.1)8.1)707011.7%11.7%2.8%2.8%1717其他其他10休閑度假型休閑度假型(8.2)(8.2)656510.8%10.8%11其他其他(8.3)(8.3)48488.0%8.0%100.0%100.0%610610總分600600100.0%100.0%會(huì)議展覽設(shè)施及會(huì)議展覽設(shè)施及商務(wù)中心商務(wù)中心公共及健康娛樂(lè)設(shè)施公共及健康娛樂(lè)設(shè)施03版標(biāo)準(zhǔn)版標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)序號(hào)項(xiàng)目項(xiàng)目10版標(biāo)版標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)大項(xiàng)分項(xiàng)分項(xiàng)大項(xiàng)281地理位置、周?chē)h(huán)境、建筑結(jié)構(gòu)和功能布地理位置、周?chē)h(huán)境、建筑結(jié)構(gòu)和功能布局局30111.1地理位置及周?chē)h(huán)境地理位置及周?chē)h(huán)境851.2停車(chē)場(chǎng)停

14、車(chē)場(chǎng)5121.3建筑結(jié)構(gòu)與功能布局建筑結(jié)構(gòu)與功能布局( (文保單位文保單位5 5分）分）17352共用系統(tǒng)共用系統(tǒng)5262.1智能化管理系統(tǒng)智能化管理系統(tǒng)852.2信息管理系統(tǒng)信息管理系統(tǒng)972.3互聯(lián)網(wǎng)互聯(lián)網(wǎng)862.4空調(diào)系統(tǒng)空調(diào)系統(tǒng)522.5應(yīng)急供電應(yīng)急供電612.6移動(dòng)電話信號(hào)覆蓋移動(dòng)電話信號(hào)覆蓋22.7節(jié)能措施與環(huán)境管理節(jié)能措施與環(huán)境管理1403版標(biāo)準(zhǔn)版標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)序號(hào)項(xiàng)目項(xiàng)目10版標(biāo)準(zhǔn)版標(biāo)準(zhǔn)大項(xiàng)分項(xiàng)分項(xiàng) 大項(xiàng)593前 廳62103.1地面裝飾863.2墻面裝飾653.3天花523.4藝術(shù)裝飾23.5家具563.6燈具與照明53.7整體裝飾效果493.8公共衛(wèi)生間9163.9客用電梯105

15、3.10貴重物品保險(xiǎn)箱283.11前廳整體舒適度603版標(biāo)準(zhǔn)版標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)序號(hào)項(xiàng)目項(xiàng)目10版標(biāo)準(zhǔn)版標(biāo)準(zhǔn)大項(xiàng)分項(xiàng)分項(xiàng)大項(xiàng)1924客 房191304.1普通客房2674.2裝修與裝飾1164.3家具774.4燈具與照明1164.5彩色電視機(jī)664.6客房電話554.7微型酒吧5154.8客房便利設(shè)施及用品124.9客房必備品（少一項(xiàng)，扣一分）504.10 客房衛(wèi)生間50134.11套房1424.12殘疾人客房214.13無(wú)煙樓層2104.14客房舒適度354.15客房走廊和電梯廳503版標(biāo)準(zhǔn)版標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)序號(hào)項(xiàng)目項(xiàng)目10版標(biāo)準(zhǔn)版標(biāo)準(zhǔn)大項(xiàng)分項(xiàng)分項(xiàng) 大項(xiàng)925餐 飲59625.1餐廳3295.2廚房12135

16、.3酒吧、茶室其他785.4餐飲區(qū)域整體舒適度886安全措施1686.1客房安全措施86.2公共區(qū)域66.3食品安全287員工設(shè)施703版標(biāo)準(zhǔn)版標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)序號(hào)項(xiàng)目項(xiàng)目10版標(biāo)準(zhǔn)版標(biāo)準(zhǔn)大項(xiàng)分項(xiàng)8 8特色類(lèi)別分項(xiàng)大項(xiàng)8.18.1商務(wù)會(huì)議型商務(wù)會(huì)議型70138.1.1行政樓層1498.1.2大宴會(huì)廳或多功能廳2378.1.3會(huì)議廳12138.1.4會(huì)議設(shè)施448.1.5展覽廳888.1.6商務(wù)中心98.28.2休閑度假型休閑度假型6568.2.1溫泉浴場(chǎng)58.2.2海濱浴場(chǎng)58.2.3滑雪場(chǎng)5208.2.4高爾夫球場(chǎng)528.2.5客房陽(yáng)臺(tái)28.2.6風(fēng)味餐廳5178.2.7游泳池1003版標(biāo)準(zhǔn)版標(biāo)準(zhǔn)序

17、號(hào)序號(hào)項(xiàng)目項(xiàng)目10版標(biāo)準(zhǔn)版標(biāo)準(zhǔn)大項(xiàng)分項(xiàng)8 8特色類(lèi)別分項(xiàng) 大項(xiàng)38.2.8桑拿浴28.2.9蒸汽浴228.2.10專(zhuān)業(yè)保健理療18.2.11水療728.2.12壁球室248.2.13室內(nèi)網(wǎng)球場(chǎng)428.2.14室外網(wǎng)球場(chǎng)238.2.15室外高爾夫練習(xí)場(chǎng)218.2.16室內(nèi)電子模擬高爾夫18.2.17兒童活動(dòng)場(chǎng)所158.2.18其他運(yùn)動(dòng)休閑娛樂(lè)項(xiàng)目403版標(biāo)準(zhǔn)版標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)序號(hào)項(xiàng)目項(xiàng)目10版標(biāo)準(zhǔn)版標(biāo)準(zhǔn)大項(xiàng)分項(xiàng)8.38.3其他分項(xiàng) 大項(xiàng)148.3.1健身房188.3.2更衣室78.3.3專(zhuān)用團(tuán)隊(duì)賓客接待臺(tái)118.3.4團(tuán)隊(duì)賓客專(zhuān)用出入口148.3.5美容美發(fā)室138.3.6歌舞廳或演藝廳或KTV248.

18、3.7影劇場(chǎng)，舞臺(tái)設(shè)施和舞臺(tái)照明228.3.8定期歌舞表演128.3.9專(zhuān)賣(mài)店或商場(chǎng)28.3.10旅游信息電子查詢(xún)系統(tǒng)138.3.11品牌化、集團(tuán)化程度248.3.12飯店總經(jīng)理資質(zhì)228.3.13員工英語(yǔ)水平258.3.14星評(píng)機(jī)構(gòu)話語(yǔ)權(quán)338.3.15在商務(wù)會(huì)議、度假特色類(lèi)別中集中選項(xiàng)得分率超過(guò)70%3序號(hào)序號(hào)項(xiàng)目項(xiàng)目大項(xiàng)大項(xiàng)分項(xiàng)分項(xiàng)次項(xiàng)次項(xiàng)1總體要求601.1管理制度與規(guī)范421.2員工素養(yǎng)182前廳1112.1前廳服務(wù)質(zhì)量842.1.1總機(jī)122.1.2預(yù)訂152.1.3入住登記152.1.4*行李服務(wù)152.1.5禮賓問(wèn)訊服務(wù)122.1.6*叫醒服務(wù)62.1.7結(jié)帳92.2前廳維護(hù)保養(yǎng)與清潔衛(wèi)生2763序號(hào)序號(hào)項(xiàng)目項(xiàng)目大項(xiàng)大項(xiàng)分項(xiàng)分項(xiàng)次項(xiàng)次項(xiàng)3客房1263.1客房服務(wù)質(zhì)量543.1.1整理客房服務(wù)123.1.2*開(kāi)夜床服務(wù)183.1.3*洗衣服務(wù)123.1.4*微型酒吧123.2客房維護(hù)保養(yǎng)與清潔衛(wèi)生724餐飲1174.1餐飲服務(wù)質(zhì)量874.1.1自助早餐服務(wù)244.1.2正餐服務(wù)304