餐飲公司制度管理規(guī)定范本

1、餐飲公司制度管理規(guī)定范本一、工作態(tài)度.按公司操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。.員工對(duì)上司的安排有不同意見但不能說(shuō)服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。.員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。.工作認(rèn)真，待客熱情，說(shuō)話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。.對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭(zhēng) 論，解決不了的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。.員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不 得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無(wú) 公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開公司。.員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得

2、使用客用 。外線打入私人 不予接通，緊急事情可向直屬上司申請(qǐng)。.上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場(chǎng)所吸 煙，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。.熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言。.未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客，各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給 親友以各種特殊優(yōu)惠。二、制服及工作牌.員工制服由公司發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服。.所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一局部的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工 遺失或損壞工作牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣10元。.員工離職時(shí)須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須 交付服裝本錢費(fèi)。三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生.員工的精神

3、面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。.員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔。.男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過(guò)耳和衣領(lǐng)。.女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。.男員工應(yīng)穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黑鞋，肉色襪。.手指應(yīng)無(wú)煙熏色，女員工只能使用無(wú)色指甲油。.只允許戴手表、婚戒以及無(wú)墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。.工作時(shí)間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。.工作時(shí)間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說(shuō)話輕、走路輕、操作輕。四、拾遺.在公司任何場(chǎng)所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳主管作好詳細(xì)的記錄。.如物品保管三個(gè)月無(wú)人認(rèn)領(lǐng)，那么由公司最高管理當(dāng)局決定處理方法。.拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。五、公

4、司財(cái)產(chǎn)公司物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為公司財(cái)產(chǎn)，無(wú)論疏忽或有意損壞，當(dāng)事 人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，公司將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交 由公安部門處理。六、出勤.員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允 許。.除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。.員工上班下班忘記簽卡，但確實(shí)能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過(guò)當(dāng) 天50%工資。.嚴(yán)禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。.員工如有急事不能按時(shí)上班，應(yīng) 通知征得部門主管認(rèn)可，補(bǔ)請(qǐng)假手續(xù)，否 那么，按曠工處理。.工卡遺失，立即報(bào)告人事部，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡。.員

5、工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。七、員工衣柜.員工衣柜的配給由主管部門負(fù)責(zé)，必要時(shí)，可兩個(gè)或兩個(gè)以上的員工合用一個(gè) 衣柜。員工衣柜不能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反，將受紀(jì)律處分。.員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物、飲料或危險(xiǎn)品。.主管部門配給衣柜時(shí)，免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。.如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同 意，故意損壞衣柜，那么須賠償，并予紀(jì)律處分。.不準(zhǔn)在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時(shí)檢查衣柜，檢查時(shí)兩個(gè)以上 人員在場(chǎng)。.不準(zhǔn)在更衣室內(nèi)睡覺或無(wú)事逗留，不準(zhǔn)在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。.員工離店時(shí)，必須清理衣柜，不及時(shí)清理

6、衣柜，公司有權(quán)清理。八、員工通道.員工上下班從指定的員工通道入店。.后臺(tái)員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)客用公共場(chǎng)所、餐廳，使用公司內(nèi)客用 設(shè)施。.員工在工作時(shí)間要離開公司時(shí)，應(yīng)向主管部門申請(qǐng)，經(jīng)部門主管同意后方能離 店。九、公司平安.員工進(jìn)出公司，主管人員保存隨時(shí)檢查隨帶物品的權(quán)利。.員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管同意方可離店。十、電路故障當(dāng)電路出故障時(shí)，應(yīng)采取以下措施：(1)通知維修人員，立即采取應(yīng)急措施，不要擅自處理。(2)和正在用餐客人談話，表示歉意。消防平安公司配有標(biāo)準(zhǔn)的消防設(shè)備。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè) 備，熟記公司消防樓梯和疏散通道。一、火災(zāi)

7、預(yù)防.遵守有關(guān)場(chǎng)所禁止吸煙的規(guī)定。.嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在樓梯內(nèi)、包廂、過(guò)道或字紙簍里。.公司內(nèi)任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易 燃源。.不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。.盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內(nèi)。.任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅。.如果發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應(yīng)立即報(bào)告 維修部門，以便及時(shí)修復(fù)。.廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關(guān)等設(shè)施的平安狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏， 應(yīng)該關(guān)閉閥門，報(bào)告維修部門。.廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門的開關(guān)。獎(jiǎng)懲條例一、優(yōu)秀員工公司每月按照各員工的崗位職

8、責(zé)進(jìn)行考核，年終進(jìn)行評(píng)比，被評(píng)為優(yōu)秀員工者，將 受到公司的榮譽(yù)及物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。二、嘉獎(jiǎng)、晉升公司對(duì)改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出貢獻(xiàn)，或者在公司日常的工作 中，創(chuàng)造出優(yōu)異成績(jī)者將進(jìn)行嘉獎(jiǎng)或晉升。三、紀(jì)律處分/失職的種類.紀(jì)律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停薪、辭退、解除合 同或開除。紀(jì)律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送主管 部門負(fù)責(zé)歸檔。.失職行為分為甲、乙、類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據(jù)此扣 發(fā)浮開工資。.凡第四次發(fā)生甲類失職時(shí)將扣除一天基本工資的處分，每次失職將扣除10%的浮 開工資。.凡第三次發(fā)生乙類失職時(shí)將扣除二天基本工資的處分，

9、情節(jié)特別嚴(yán)重者將會(huì)被辭退。甲類失職：上班遲到；(2)不使用指定的職工通道；(3)儀表不整潔：留長(zhǎng)發(fā)；手臟；站立姿勢(shì)不正；手插口袋；衣袖、褲腳 卷起；不符合儀表儀容規(guī)定。(4)擅離工作崗位或到其它部門閑蕩；不遵守打 的規(guī)定；(6)損壞工作服或把工作服穿出公司之外；培訓(xùn)課曠課；(8)違反員工餐廳規(guī)定；(9)工作時(shí)聽收音機(jī)、錄音機(jī)或看電視(休息或工作需要例外)；(10)上班做私事，看書報(bào)和雜志；(11)不經(jīng)許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進(jìn)入公司；(12)上班時(shí)使用客用座椅休息和廁所；(13)穿工作服進(jìn)入商店(為客人買東西例外)；(14)將公司文具用于私人之事；(15)在公共場(chǎng)所大聲喧嘩或在客人可以看到

10、和聽到的地方作不雅的習(xí)慣動(dòng)作；(16)在公共場(chǎng)所和公司其它地方聚眾討論個(gè)人事情；(17)違反更衣室規(guī)定。乙類失職：(1)上下班不簽卡或唆使別人為自己簽卡和替別人簽卡；(2)對(duì)客人和同事不禮貌；因粗心大意損壞公司財(cái)產(chǎn)；隱瞞事故；(5)拒絕平安檢查包裹、手提包或員工身份證；(6)拒絕執(zhí)行管理員/部門主管的指示；上班時(shí)打瞌睡；涂改工卡；(9)違反平安規(guī)定；(10)在公司內(nèi)喝酒；(11)進(jìn)入客房(工作例外)；(12)說(shuō)辱罵性和無(wú)禮的話；(13)未經(jīng)同意改換班次、休息天或休息時(shí)間；(14)超過(guò)工作范圍與客人過(guò)分親近；(15)在除了指定位置以外的其它場(chǎng)所吸煙；(16)不報(bào)告財(cái)產(chǎn)短缺；(17)在公司內(nèi)亂丟東西；(18)不遵守消防規(guī)定；(19)損壞公物；(20)工作表現(xiàn)并差或工作效能差；(21)不服從主管或上司的合理合法命令；(22)擅自配置公司范圍內(nèi)任何鑰匙；(23)發(fā)表虛假或誹謗言論，影響公司、客人或其他員工的聲譽(yù)。(24)在公司內(nèi)危害任何人員；毆打他人或互相