過橋米線技術(shù)培訓(xùn)基地

1、傳說云南蒙自縣城有一書生，很英俊，很聰明，但喜歡游玩，不愿下功夫讀書。他有一個(gè)美麗的妻子和一個(gè)年幼的兒子。夫婦之間，感情很深。但妻子對書生喜游樂，厭讀書深感憂慮。一日，對書生道：“你終日游樂，不思上進(jìn)，不想為妻兒爭氣嗎？”聞妻言，生深感羞愧，就在南湖筑一書齋，獨(dú)居苦讀，妻子也與生分憂，逐日三餐均送到1書齋晌生。日久，生學(xué)業(yè)大進(jìn)，但也日漸瘦弱。妻子看在眼里，很心疼，思進(jìn)補(bǔ)之。一日，宰雞煨湯，切肉片，備米線，準(zhǔn)備給書生送早餐。兒子年幼，戲?qū)⑷馄脺?，生妻怒斥兒子的惡作劇，速將肉片撈起，視之，已熟，嘗之，味香，大喜。即攜罐提籃，送往書齋。因操勞過度，暈到在南湖橋上，生聞?dòng)嵹s來，見妻已醒，湯和米線均

2、完2好，湯面為浮油所罩，無一絲熱氣，疑湯已涼，以手掌捂湯罐，灼熱燙手，大感奇怪，詳問妻制作始末，妻一一詳?shù)馈Ａ季?，書生說道，此膳可稱為過橋米線。書生在妻子的精心照料下，考取了舉人，這事被當(dāng)?shù)厝罕妭鳛榧言拸拇耍^橋米線不脛而走，竟成云南名膳。在云南，米線是各族人民喜愛的風(fēng)味小吃，真可謂風(fēng)靡全省，遍及城鄉(xiāng)。3米線系選用優(yōu)質(zhì)大米通過發(fā)酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓等工序而成線狀，再放入涼水中浸漬漂洗后即可烹制食用。米線細(xì)長、潔白、柔韌，加料烹調(diào)，涼熱皆宜，均極可口。 云南人把米線的吃法發(fā)揮到了極致：烹調(diào)方法有涼、燙、鹵、炒；配料更是數(shù)不勝數(shù)，單大鍋米線就有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚、豆花等。滇東

3、有玉溪4的小鍋米線，滇南有過橋米線、滇西有涼米線、過手米線等等。所謂米線者，可以說是云南人的第一快餐。賣家將米線放在滾水中燙熱，再舀一勺肉湯澆上，外加蔥花、辣椒、醬油等等調(diào)料，加工或食用，極其簡單方便。不管城鄉(xiāng)什么檔次的餐館，都有米線出售。僅僅賣米線的店家，比比皆是。不分民族，不論男女，各色人等，米線都是天5天不能缺少的食品。如果有一天，云南的市場上沒有了米線出售，云南人沒有了米線填肚子，我看云南人就要發(fā)瘋了。如果說米線是平民食品，那么過橋米線則是貴族食品。關(guān)于過橋米線，那個(gè)賢惠而苦心的妻子給盼望金榜題名的丈夫“過橋”送米線的故事，現(xiàn)在成了一件商業(yè)文化的金縷玉衣，給沒有吃過所謂過橋米線的遠(yuǎn)方客

4、人，平6添了幾分趣味，也就有了足以抬高身價(jià)的資格。盡管如此，對于初到云南的人來說，仍然不妨品嘗一下。一、過橋米線的特色過橋米線是云南獨(dú)具特色的、具有百年歷史的風(fēng)味名吃。狀元過橋米線在繼承傳統(tǒng)滇味做法的基礎(chǔ)上又大膽創(chuàng)新調(diào)整，使一碗大眾化的快餐式米線變成分為不同檔次的風(fēng)味名吃，更加適合不同人群的口味。狀元過橋米7線不僅講究原汁原味與科技的結(jié)合，而且原料選制精細(xì)、營養(yǎng)均衡、搭配合理、色澤紅綠相間、口味油而不膩、味美咸鮮，真正作到質(zhì)于內(nèi)而型于外，成為中外友人最向往品嘗的傳統(tǒng)風(fēng)味名吃。過橋米線的湯是沸湯，上面覆蓋著一層高溫雞油。吃時(shí)先將鵪鶉蛋調(diào)勻后將生肉片放置其中上漿，然后將上漿后的生肉片放入湯碗內(nèi)，至

5、肉片變色時(shí)8再放綠菜，接著挑一箸燙過的米線，拖入湯碗，筷子一裹，裹住各種肉片和調(diào)料，插入湯內(nèi)一涮，帶有雞油一同入口，箸箸如此，待米線食完，湯中各輔料和面上油脂也基本食盡，最后喝湯。 二、培訓(xùn)對象條件：1、熱愛餐飲業(yè)，了解餐飲市場。 2、有一定的投資實(shí)力。3、認(rèn)同我公司的培訓(xùn)項(xiàng)目并接受培訓(xùn)。 4、認(rèn)可培訓(xùn)合同，遵9守培訓(xùn)合同的相關(guān)條約和附件。 三、培訓(xùn)流程：1、初步聯(lián)系，可通過網(wǎng)站留言、電話溝通、電郵進(jìn)行交流，達(dá)成共識(shí)。2、申請培訓(xùn)，應(yīng)加培訓(xùn)的邀請3、簽訂培訓(xùn)合同，根據(jù)培訓(xùn)方的培訓(xùn)營業(yè)項(xiàng)目，交納培訓(xùn)費(fèi)。4、開業(yè)支持，我公司將根據(jù)培訓(xùn)方的要求，派培訓(xùn)師（數(shù)名）指導(dǎo)培訓(xùn)方開業(yè)13個(gè)月。5、允許培訓(xùn)方一年后在本城10市開子店。四、培訓(xùn)優(yōu)勢1 、投資明確、風(fēng)險(xiǎn)較低、回報(bào)較快：讓您輕裝上陣；2 、成熟的品牌、成熟的體系：讓您更快地成功； 3 、文化底蘊(yùn)濃郁：讓您高品位的經(jīng)商； 4 、提供全面、規(guī)范的成功秘笈：交給您一把成功的鑰匙； 5 、有競爭優(yōu)勢的菜品 ： 讓您信心百倍地與同行競爭； 6 、獨(dú)特的人才技能培訓(xùn)：為11您解決后顧之憂； 7 、強(qiáng)勁的后續(xù)支援：讓您擁有一份成功