2022年酒店管理規(guī)章制度15篇

1、工欲善其事，必先利其器。論語衛(wèi)靈公 原創(chuàng)不容易，【關(guān)注】，不迷路！酒店管理規(guī)章制度15篇在現(xiàn)實社會中，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度對社會經(jīng)濟、科學(xué)技 術(shù)、文化教育事業(yè)的開展，對社會公共秩序的維護，有著十分重要的作用。擬定 制度的考前須知有許多，你確定會寫嗎？以下是文庫作者為大家整理的酒店管理 規(guī)章制度，歡迎。酒店管理規(guī)章制度1一、廚房考勤制度1按時上下班，不遲到、早退，請假一定要寫請假條，捎假、 請假 無效。上班遲到十分鐘內(nèi)罰款5元、十分鐘外三十分鐘內(nèi)罰款10元，遲到1小 時以上按曠工處理。一月內(nèi)遲到三次以上者扣發(fā)工資100元。曠工一天罰款100 元并扣發(fā)三天工資，曠工三天扣發(fā)本月工資，曠工

2、三天以上的公司給予除名處理。 被公司除名的一率扣發(fā)工資。2上班（值班）期間不準(zhǔn)脫崗、串崗，不準(zhǔn)給他 人起外號、罵人，不準(zhǔn)吃零食，不準(zhǔn)嬉戲打鬧，不準(zhǔn)大聲喧嘩，不準(zhǔn)吸煙喝酒， 不準(zhǔn)玩手機，不準(zhǔn)接打 ，不準(zhǔn)吃客人剩余菜品，會客不能超過10分鐘，以 上違者一次罰款10元。3員工每月兩天帶薪休班，不休者發(fā)五十元全勤獎，休 班超過兩天者取消帶薪休班。另外在店工作滿半年者，工資加20元，滿一年者 工資加50元。二、廚房著裝制度1上崗后工裝要保持整潔衛(wèi)生，假設(shè)出現(xiàn)工作服不干凈、不整潔者一次罰 款20元。穿便裝上班者罰款50元。2上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋。3工作服應(yīng)保持干凈，不得用其它飾物代替紐扣。4工作

3、服只能在工作 區(qū)域或相關(guān)地點穿戴，不得進入作業(yè)區(qū)域外的地點，禁止著工裝進入前廳。違者 罰款50元。三、廚房衛(wèi)生管理制度1廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。2地面、天花板、墻壁、第三節(jié)餐廳個人衛(wèi)生管理制度一、服務(wù)人員必須有本人健康證明，持證上崗。二、按規(guī)定著裝，工作服必須干凈，無污漬。三、工作時不許戴首飾和各種飾品。四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。五、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。六、上班前不準(zhǔn)吃異味食品，不準(zhǔn)喝含酒精飲料。第四節(jié)餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進行保養(yǎng)。二、保溫臺每班要及時加水，防止干燒情況發(fā)生。三、定時清洗空調(diào)慮網(wǎng)。四、調(diào)整保溫臺

4、溫度要輕扭開關(guān)，防止用力太猛，造成損壞。五、保溫臺換水要先關(guān)電源，后放水，再清除污垢。六、對設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時報告餐廳主管。第五節(jié)后廚日常工作制度一、檢查工具、用具情況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時匯報。二、按崗位要求規(guī)范操作，保證質(zhì)量。三、保護公物，不吃、拿后廚食物及原料。四、值班期間保管好后廚物品，嚴禁無關(guān)人員進入后廚。五、落實各項平安防范制度，確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原料的平安。六、遵守工作紀律，有事提前一天請假。七、落實例會制度，對工作進行講評。第六節(jié)冷拼間管理制度一、冷拼人員要按規(guī)定著裝，不帶個人物品入內(nèi)。二、室內(nèi)溫度不超25度。三、禁止無關(guān)人員入內(nèi)。四、柜內(nèi)儲存食品擺放整齊，分類存放，

5、每周至少清理一次。五、進入冷拼間的食品必須清洗干凈。六、刀、夾、盆、墩工具消毒后使用，不可用抹布擦拭。七、上班前開紫外線燈消毒30分鐘進入冷拼間，工作人員手部清洗消 毒后方可操作。八、加工冷拼食品做到隨到隨拼，并做到所有原料冷存。九、冷拼間所用抹布、毛巾、棕刷等清潔用物品，按要求保持清潔。十、冷拼間不得存放非直接入口食品。十一、下班前要把容器、工具刷洗干凈，冷拼用的墩、板按要求擺放。第七節(jié)后廚個人衛(wèi)生制度一、后廚從業(yè)人員必須持健康證明上崗。二、進入后廚必須更衣、洗手消毒后，進入自己的工作區(qū)域。三、后廚工作人員不留長發(fā)，不留長指甲，不染指甲，不佩戴首飾，衣 帽整潔，不留胡須。四、后廚工作人員要勤

6、洗澡、勤曬衣被、勤理發(fā)。五、后廚工作人員上班前不使用氣味濃烈的化妝品，保持面部清潔。六、后廚工作人員不準(zhǔn)隨意品嘗食物，不對食物打噴嚏、隨地吐痰、咳 嗽、抓耳撓腮，不抽煙、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。第八節(jié)食品衛(wèi)生管理制度一、烹制菜品的原料符合衛(wèi)生使用要求，外觀新鮮無腐爛、無農(nóng)藥味。二、按洗滌切配程序的原料方可烹制。三、加工前檢查肉類是否新鮮，有無異味、變色現(xiàn)象。四、當(dāng)天未加工完的原料要及時存入冰柜內(nèi)，加工的成品要加蓋防塵、 防蠅罩。五、燉煮肉類食品應(yīng)燒熟煮透，中心溫度大于70度。六、調(diào)料缸內(nèi)禁止混放調(diào)料，并保持外觀整潔。七、嚴格按照原料、半成品和成品加工順序操作，防止交叉污染。八、

7、洗滌分設(shè)洗菜池、洗肉池、洗水產(chǎn)品池，做到專池專用，防止交叉 污染。九、切配墩生熟分開，專墩專用，操作結(jié)束后，將墩、刀清洗干凈，按要求存放。十、清真食具按要求專柜存放，操作時產(chǎn)生的廢棄物及時放入垃圾桶內(nèi), 并加蓋。十一、工作結(jié)束后將垃圾及時清倒，并將垃圾桶清洗干凈。十二、操作間原料不準(zhǔn)落地存放，應(yīng)擺放到貨架上。第九節(jié)后廚衛(wèi)生管理制度一、后廚衛(wèi)生實行廚師長負責(zé)制，衛(wèi)生區(qū)責(zé)任到人。二、后廚地面干爽，無水漬、雜物、油漬。三、操作臺臺面要整潔，無雜物、污物。四、灶臺要整潔無雜物、無積水、無污物，炒鍋、手勺要潔凈、規(guī)放整 齊。五、冰柜要生熟標(biāo)識清楚，內(nèi)外清潔，每周至少除霜一次。六、主食庫、調(diào)料庫、蔬菜庫貨

8、架及各種容器潔凈衛(wèi)生，擺放整齊。七、面點間設(shè)施、設(shè)備外觀潔凈，蒸箱內(nèi)及時換水，操作臺每班清洗一 次。八、涼菜間設(shè)施設(shè)備要清潔，操作臺內(nèi)外干凈，物品擺放有序。九、垃圾桶、墩布等清潔工具，使用、存放符合要求。十、無“六害”（老鼠、螳螂、臭蟲、蒼蠅、螞蟻、蚊子），墻角無蜘蛛 網(wǎng)。十一、后廚墻壁每月至少清洗一次，油煙機每周至少清洗一次，保持通 風(fēng)暢通。第十節(jié)設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度一、室內(nèi)要經(jīng)常通風(fēng)，防止設(shè)施、設(shè)備受潮。二、面點間的烤箱內(nèi)不能存放雜物或易燃原料工具。三、和面機、壓面機每日上班前檢查潤滑情況，定期進行保養(yǎng)。四、每班操作前檢查爐膛內(nèi)有無雜物、積水，保持油路、風(fēng)道暢通。五、使用各種容器要輕拿輕放，有

9、破損的要及時修復(fù)或更換。第十一節(jié)餐具消毒管理制度一、清洗餐具按照一洗、二消、三沖、四保的順序操作。二、洗滌后的餐具、用具必須無水跡、無油跡、無食物殘渣。三、按要求配比消毒液，對餐具消毒。四、消毒后的餐具及時放入保潔柜內(nèi)，按規(guī)定擺放，防止二次污染。五、每次消毒完畢，將消毒設(shè)施沖洗干凈。六、經(jīng)常檢查餐具、飲具的破損情況，對破損的要及時進行更換。第十二節(jié)食品采購、儲存、索證管理制度一、采購人員所采購的食品必須符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，禁止采購下 列食品：（一）有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異 物或者其它感性異常的食品、原料及調(diào)料。（二）無檢驗合格證明的定型包裝食品及調(diào)料。（三

10、）已過保質(zhì)期的定型包裝食品及調(diào)料。（四）不符合標(biāo)簽規(guī)定的食品及調(diào)料。（五）無動檢證明的冷鮮肉系列。（六）無資質(zhì)的生產(chǎn)廠家或供應(yīng)商提供的產(chǎn)品。二、采購運輸食品的工具（車輛）必須保持清潔。三、儲存食品的場所、設(shè)備要保持清潔，無毒斑、鼠跡、蒼蠅、嶂螂。四、倉庫通風(fēng)要保持良好，與外界相通的門要設(shè)置防鼠版，地漏、地溝 要設(shè)置防鼠網(wǎng)，孔徑不大于6mm。五、倉庫內(nèi)禁止存放有毒有害物品及個人生活物品。六、食品要分類、分架、隔墻、離地存放，由專職或兼職食品衛(wèi)生管理 人員定期檢查，并處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品;主食庫要建有防鼠臺，各類散 裝原料要用密閉的容器存放。七、采購食品時，應(yīng)向供貨商索取該批產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗合格

11、證。八、采購鮮（凍）畜、禽、肉及其制品，應(yīng)索取畜類獸醫(yī)部門出具的獸醫(yī) 衛(wèi)生檢驗合格證明。九、采購進口食品，應(yīng)索取由進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構(gòu)出具的衛(wèi)生檢 驗合格證明。十、采購員違反制度，造成經(jīng)濟損失或事故，由其個人負責(zé)賠償，并根 據(jù)有關(guān)規(guī)定追究法律責(zé)任。酒店管理規(guī)章制度5一、前廳部員工的素質(zhì)培養(yǎng)1 .儀容儀表的規(guī)范A.上班按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，佩戴工號牌，工服干凈整潔；B.站、立、行資勢要端正、得體；C.頭發(fā)符合酒店規(guī)定D.員工不得留長指甲，女員工不濃妝艷抹，不涂不色指甲，不帶飾物E.不得使用過濃的香水2.禮節(jié)禮貌的規(guī)范A.稱呼客人時恰當(dāng)?shù)氖褂梅Q呼B.熱情、主動問候客人，按先女后男賓的原那么C.注

12、意應(yīng)答禮節(jié)D.與客人保持應(yīng)有的距離，不過分隨意3.言談規(guī)范A與客人交談時，語言要清楚、簡潔、準(zhǔn)確；B.語速適中，語調(diào)輕柔，表情自然C.回答以下問題時不可說“不知道”D.不與同事在客人面前說家鄉(xiāng)話，扎堆聊天E.不與同事議論客人是非F.注意接 的規(guī)范G.不得與客爭辯，不做有損酒店形象的事情.杜絕偷盜客人或同事財務(wù)等惡劣行為N.杜絕重房事件的發(fā)生0.對客使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話P.當(dāng)班時間不可玩電腦游戲Q.當(dāng)天工作情況、交待的重要事項仔細表達于交班本上R.禁止私自開房2.部門之間配合工作的管理A.對部門之間溝通存在的問題進行總結(jié)，必要時進行交談會B.開展有利于增進部門之間和諧的娛樂活動3.部門工作流程的熟悉

13、A.熟悉酒店的應(yīng)知應(yīng)會，對客人一般的詢問能妥善處理B.熟悉本值崗位職責(zé)C.會靈活處理一般突發(fā)事件的處理技巧D.熟悉 禮儀酒店管理規(guī)章制度61、開展商務(wù)酒店的原因從市場角度看，與其他投資途徑相比，商務(wù)酒店因市場的強勁需求和較 穩(wěn)定的出租率、回報率而能獲得更高收益；再以投資角度來看，如以商務(wù)酒店作 為房地產(chǎn)投資的另一分支，由于投資額相對適中且市場前景看好而受到境內(nèi)外投 資者關(guān)注。目前在國內(nèi)酒店集團積極拓展市場的同時，國際酒店運營商也積極在 內(nèi)地布局，雅高與速8”等外資酒店紛紛宣布了國內(nèi)的擴張計劃。同時，我們回 過頭來看看以川內(nèi)“岷山安逸158”、“鄲縣望園酒店”、“同時達酒店”等為 代表的商務(wù)酒店

14、都在迅速的搶占市場。2、經(jīng)濟型酒店受到國內(nèi)市場追捧，主要在于：A、高回報與低風(fēng)險商務(wù)酒店在本地迅速開展的重要原因就是出租率穩(wěn)定和回報率較高。在 國內(nèi)一級市場投資一家大中型準(zhǔn)四商務(wù)酒店通常只需投入5007,000萬，且目前 國內(nèi)知名商務(wù)酒店的出租率基本在70%80%左右，如再遇黃金周與節(jié)假日， 比例將會更高，甚至可超過100%!從掌握的資料獲悉，客源穩(wěn)定和出租率較高, 使商務(wù)酒店的年回報率高達30-40%,投資回收期只需23年左右。資金投入 較低與回報率較高更有效規(guī)避經(jīng)濟型酒店的市場投資風(fēng)險，且相對于回報率而 言，其市場風(fēng)險不高，這更使得投資者趨之假設(shè)鷲。B、當(dāng)?shù)匦粜蜆潜P優(yōu)越的地理位置迎合了其

15、選址要求商務(wù)酒店因主要服務(wù)商務(wù)人士和游客，故對選址要求較高，通常會選在 市區(qū)交通便捷的商圈、寫字樓或旅游景點附近；而溫江這個成都的后花園以及國 色天香娛樂城優(yōu)越的地理位置正好配合了這一需求。C、經(jīng)濟開展、旅游業(yè)增長帶動市場需求雙休日及公共假期推動國內(nèi)旅游呈現(xiàn)快速增長的態(tài)勢；接著因入境旅游 業(yè)開展，成都豐富旅游資源日益吸引龐大境內(nèi)外游客與商務(wù)客源，造成商務(wù)酒店 需求日益強勁。國內(nèi)旅游業(yè)的增長與低價優(yōu)質(zhì)服務(wù)酒店供需間的不對稱，催生了 商務(wù)酒店崛起。另一方面國內(nèi)2次大地震災(zāi)害及上海世博會的順利召開讓全世界 的目光都聚焦到了中國，同時也為國內(nèi)旅游市場和商務(wù)酒店開展帶來了巨大商 機！D、有效填補市場需求

16、空白商務(wù)酒店市場來自原星級賓館的旅游團隊、散客和一般的商務(wù)人士。以 前，這局部客人除了星級賓館、招待所而別無選擇，但一般二、三級賓館與招待 所的軟硬件設(shè)施相對落后，且提供的服務(wù)和相應(yīng)條件不盡人意，檔次較高的賓館 雖配套服務(wù)完善但價格較高。因此價格低廉同時又能提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的商務(wù)酒店， 恰好填補此一市場空白。同時，商務(wù)酒店更以其獨特優(yōu)勢，已逐漸吸引固定的消 費群體，這也是R前國內(nèi)商務(wù)泗店開展迅速的原因之一！酒店管理規(guī)章制度7儀容儀表要求制度一、上班必須按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統(tǒng)一發(fā)型，只準(zhǔn) 穿肉色。（黑色襪男員工）。二、女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過 肩，留

17、海不超過眼睛，頭發(fā)不準(zhǔn)染色，不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型。三、男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勤修面。四、不準(zhǔn)留長指甲，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強的香水。五、上班時間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。六、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。七、上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃 酒精含量過高的事物，飲料。八、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳 頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。九、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。十、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。衛(wèi)生工作制度a、個人衛(wèi)生一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑

18、、身體不能有異味。二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。三、大、小便后要洗凈、擦干。b、區(qū)域衛(wèi)生一、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。二、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無 茶漬，餐具必須消毒。三、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要干凈、 無污漬。四、不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公 共衛(wèi)生。五、門窗、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。六、衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。七、各班組衛(wèi)生分片包干到人，每天派人輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。每 周六搞大掃除。八、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰520元。

19、勞動紀律一、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。二、上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī) 定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休 息場所，違者一次罰款520元。三、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次 罰款520元。四、客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務(wù)過程中請使用禮貌用語, 客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使 用禮貌用語（送客至門口），違者一次罰款520元。五、不準(zhǔn)與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準(zhǔn)向客人索取物品與 小費。假設(shè)因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單，給酒店造成的

20、損失由本人承當(dāng)。視情節(jié)輕 重罰款20200元。六、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得 聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20200元并后果自負。七、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領(lǐng)班（包括上洗手間）, 領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開。否那么所造成的后果由本人承當(dāng)，并罰款20元/ 每次。八、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲 說話，違者視情節(jié)輕重罰15元。酒店財產(chǎn)：酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財產(chǎn)，無論疏忽或有意 損1/4壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除, 并視情節(jié)輕重交由公安部門處理

21、。出勤：1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得 部門主管允許。2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。3、員工上班下班忘記簽卡，但確實能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣 除不超過當(dāng)天50%工資。4、嚴禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。5、員工如有急事不能按時上班，應(yīng) 通知征得部門主管認可，補請 假手續(xù)，否那么，按曠工處理。6、工卡遺失，立即報告人事部，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補發(fā)新卡。7、員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。酒店管理規(guī)章制度81、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打 考勤。2、穿好工作服后，應(yīng)向組長或廚師長報到

22、或總體點名。3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地。4、上班時應(yīng)堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事, 如會客，看書報，下棋、打私人 ，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊 天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。5、因病需要請假的員工應(yīng)提前一日向廚師長辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī) 院開出的有效證明、因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處 理。請假應(yīng)寫請假條書面?zhèn)浒浮?、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長批準(zhǔn)后方有效, 未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺席或擅離崗位。 請假一律無效。7、根據(jù)工作需要，需廷長工作時間的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，可按加班或計時 銷假處理。8、

23、婚假，產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊的有關(guān)規(guī)定。9、本制度適用于廚政部的所有員工。酒店管理規(guī)章制度9一、自覺遵守校規(guī)校紀，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。要積極 進取，愛崗敬業(yè)，善于學(xué)習(xí)，掌握技能。二、要著裝上崗，掛牌服務(wù)，要儀表端妝，舉止大方，規(guī)范用語，文明 服務(wù)，禮貌待客，主動熱情。三、客房服務(wù)員，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，要認真 細致;要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。四、安排住宿，必須有部門領(lǐng)導(dǎo)和服務(wù)中心主任簽單;外來住宿人員， 要有本人身份證或有效證件進行登記后，方可入住。五、不得隨意領(lǐng)外人到房間逗留或留宿，未經(jīng)中心主任同意不準(zhǔn)私開房 間，為他人（含本校職工）提供住宿、

24、休息及娛樂等。六、檢查清理客房時，不得亂動和私拿客人的東西，不準(zhǔn)向?qū)W員和客人 索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品要交公。七、不準(zhǔn)他人隨意進入前臺；前臺電腦要專人管理與操作，不準(zhǔn)無關(guān)人 員私自操作;打字、復(fù)印、收發(fā) ，要按規(guī)定收費。八、工作時間不準(zhǔn)離崗，有事向領(lǐng)導(dǎo)請假，不準(zhǔn)私自換班和替班，不準(zhǔn)打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關(guān)的事情。門窗應(yīng)清潔美觀。3定期清洗抽油煙設(shè)備。4工作廚臺、廚柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物 腐蝕。5食物應(yīng)在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理，刀、菜墩、抹 布等必須保持清潔衛(wèi)生。6食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于清洗后分類用塑料袋包緊，或裝 在有蓋

25、容器內(nèi)分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)，勿將食物在生活常溫中暴露太久。7凡易的食物應(yīng)儲藏在。度以下的冷藏容器內(nèi)，生熟要分開存放，防止 串味。8不得在工作場所吸煙，咳嗽、吐痰、打噴嚏時要避開食物。9廚房工作人員工作前、方便應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清潔。四、食品原料管理與驗收制度1根據(jù)酒店廚房生產(chǎn)程序標(biāo)準(zhǔn)，實行烹飪原料先進先出原那么，合理使用 原料，防止先后程序不分，先入庫房原料擱置過久而變質(zhì)。2高檔原料派專人管理，嚴格按量使用，其他原料同樣做到按量使用， 物盡其用。3未經(jīng)許可，不得私自制做本酒店供應(yīng)菜品，杜絕任何原料浪費行為。4不得使用霉變、有異味等一切變質(zhì)的烹飪原料。對原料做到先入先出, 隨時檢查。5不許

26、亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質(zhì)原料須經(jīng)批準(zhǔn)。6嚴格履行原料進入、料烹飪和菜品供應(yīng)程序，確保酒店菜品操作流程 正常運轉(zhuǎn)，做到不見單，廚房不出菜的原那么。7驗收人員必須嚴格按驗收標(biāo)準(zhǔn)完成原料驗收入庫工作。8驗收人員必須了解如何處理驗收下來的物品，并且知道在發(fā)現(xiàn)問題時 如何處理，如果已驗收的原材料出現(xiàn)質(zhì)量問題，驗收員應(yīng)負主要責(zé)任。五、廚房日常工作檢杳制度1各項內(nèi)容的檢查可分別進行或同時進行：衛(wèi)生檢查：每日一次，包括儀器衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生； 紀律檢查：每月兩次，包括廚房紀律、考勤考核、店規(guī)店紀；九、認真做好平安防范工作，特別是做好妨火防盜工作，要勤檢查，發(fā) 現(xiàn)問題要及時報告和處

27、理?？头坎靠记谥贫纫?、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到、早退。二、按時參加各崗位例會（客房每周一至周五早八點）、（前臺每周一和 周四下午三點）例會不到者按曠工處理。三、每人每周倒休一天，遇重要接待任務(wù)暫停排休，會后補休。年假按 中心規(guī)定。四、員工請病假須提前將醫(yī)院診斷證明和請假單上交，如有特殊情況不 能提前請假的，應(yīng)及時通知領(lǐng)班，由領(lǐng)班請示經(jīng)理。五、員工請事假，須提前三天至一周上報領(lǐng)班，如遇人員緊缺或有重要 任務(wù)，可以不予批準(zhǔn)。事后請假一律按曠工處理。六、嚴格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的情況 下，提前一天向領(lǐng)班提出申請，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。七、對騙取事病假的，

28、一經(jīng)查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理。散客入住之步驟當(dāng)客人在酒店門前下車，行李員應(yīng)主動上前迎迓，并接過客人的行李， 把客人引領(lǐng)來總臺進行入住登記，領(lǐng)取鑰匙后，進行房間休息，這一個簡單的手 續(xù)，如能處理得好，定能使客人對酒店的服務(wù)，倍具信心。1、總臺接待員應(yīng)暫停原來的工作，向客人展露笑容，禮貌地詢問客人 姓名如：“先生，早上好，歡迎你光臨XX酒店，請問先生貴姓尊名，但愿我能 幫您點忙?！?、當(dāng)客人說出自己的名字后，應(yīng)說：“多謝X先生”，然后在訂房架 上拿出訂房卡，取出一張入住登記卡給客人填寫。3、當(dāng)客人正在填寫入住登記卡時，接待員應(yīng)馬上按照訂房卡上的資料, 編排房間，填寫一本住客手冊注明客名、房號

29、、遷出日期及房價，另外再寫出一 式三份的人名資料條子。4、客人填妥入住登記卡后，應(yīng)查看客人有否遺漏了什么重要事項，如:離去日期、證件號碼、國籍、付賬方式及簽名等。5、查看客人的證件，核對編號有否填錯。6、如客人填寫遷出時，將會用信用卡付賬，應(yīng)請客人出示信用卡，并 壓出一張信用卡表，目的是方便客人在遷出時節(jié)省時間。7、客人搬入是攜帶輕便行李，但又不使用信用卡，那么便要禮貌地請 客人先付全部租金(包括服務(wù)費及稅金)。8、一切手續(xù)辦好后，便在客人面前展開住客手冊，向客人解釋他的房 號，離開日期及房間的租金，然后將手冊給予客人，再將房間鑰匙及人名資料條 子第三聯(lián)交與客人身后的行李員，再向客人說：“X先

30、生，行李員XX會帶著你 到房間去，祝你在XX酒店愉快?！?、接待員應(yīng)將入住登記卡分開，把訂房卡釘在第一聯(lián)入住登記卡之后 面，與其他第一聯(lián)入住登記卡放在一起，方便查閱。10、把訂房資料(correspondence)訂在入住登記卡的第三聯(lián)后面，連同 賬單，一并交與前堂收款部。第二聯(lián)登記卡那么存在一起，第二天早上一并交與公 安局申報。11、第一聯(lián)人名資料條子是入于房間資料架上，第二聯(lián)給與總機放于人 名資料架上，第三聯(lián)是給房務(wù)部樓層。12、把客人的人名、房號、人數(shù)、離開日期，依據(jù)第二聯(lián)的入住登記卡 的號碼次序，填寫在當(dāng)天搬入人客簿上?？头坎繂T工優(yōu)質(zhì)服務(wù)方法1、客人來店前的準(zhǔn)備工作準(zhǔn)備工作是客房優(yōu)質(zhì)服

31、務(wù)的序幕。準(zhǔn)備工作做好了，才能有針對性地提 供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，滿足客人休息、住宿的需要。準(zhǔn)備工作的內(nèi)容主要包括：(1)掌握客情。我們這個部門是vip會員區(qū)，客人一般都有留客戶檔案。 我們要熟知客人的姓名、房號、生活習(xí)慣、禁忌、愛好、宗教信仰、外貌特點等 情況，以便在接待服務(wù)中有針對性地提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。(2)整理房間。客人預(yù)定的房間，要在客人到達前一小時整理好，保持 清潔、整齊、衛(wèi)生、平安。設(shè)施要齊全完好，符合客房等級規(guī)格和定額標(biāo)準(zhǔn)，以 保證客人需要。3)檢查房間設(shè)備、用品。房間整理完成后，領(lǐng)班要全面、逐步、逐項地 檢查房間的設(shè)備和用品，包括：門窗是否平安、電器開關(guān)有無損壞，衛(wèi)生間設(shè)備 是否靈便，物品是

32、否放在規(guī)定的位置，拉上窗簾、掀開被角、翻開床頭燈。（4）調(diào)節(jié)好客房空氣和溫度?？腿说竭_前要根據(jù)氣候和不同地區(qū)的實際 需要，調(diào)節(jié)好房間的空氣和溫度。（5）樓層服務(wù)員要整理儀容、儀表、服裝、發(fā)式，等候客人的到來。客房優(yōu)質(zhì)服務(wù)的“四化”要求一）服務(wù)設(shè)施規(guī)格化服務(wù)設(shè)施是客房提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的物質(zhì)基礎(chǔ)。俗話說“巧婦難為無米之 炊”，沒有規(guī)格化的服務(wù)設(shè)施，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)就是一句空話。規(guī)格化的服務(wù)設(shè)施 主要包括四個方面：1、設(shè)施配備必須齊全?？头吭O(shè)施配備必須齊全。從服務(wù)設(shè)施規(guī)格化的 要求來看，主要設(shè)施設(shè)備包括：床鋪、床頭柜、辦公桌、沙發(fā)椅、小圓桌、沙發(fā)、 地毯、空調(diào)、壁燈、臺燈、落地?zé)?、音響、壁柜、電視機等。2、

33、設(shè)施質(zhì)量必須優(yōu)良?？头可鲜鲈O(shè)施和設(shè)備，就其數(shù)量而言，各客房 基本相同;但就質(zhì)量而言，而因客房等級規(guī)格不同而區(qū)別較大。設(shè)備質(zhì)量優(yōu)良的 具體要求是：造型美觀，質(zhì)地優(yōu)良，風(fēng)格、樣式、色彩統(tǒng)一配套，注意種種等級、 各種房間的同一種服務(wù)設(shè)施保持一致，不能給客人以東拼西湊的感覺，以此反映 客房的等級規(guī)格。（二）服務(wù)用品規(guī)范化客房服務(wù)用品是直接供客人消耗的，同樣是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的物質(zhì)基礎(chǔ)。 如果服務(wù)用品配備不全，質(zhì)量低劣，就不能提供規(guī)范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。客房服務(wù)用 品規(guī)范化的具體要求是：1、客用一次性消耗物品必須按規(guī)格配備，保證需要?？头靠陀靡淮涡?消耗物品是每天需要補充的。這些物品配備要根據(jù)間/天客房消耗定額，

34、保證質(zhì) 量優(yōu)良。2、客用屢次性消耗物品必須符合配備標(biāo)準(zhǔn)，及時更新?？头康拇矄巍?枕套、毛巾、浴巾等棉織品和煙缸、茶杯、玻璃杯等要根據(jù)客房的等級規(guī)格配備。（三）服務(wù)態(tài)度優(yōu)良化服務(wù)態(tài)度是服務(wù)人員思想覺悟、服務(wù)意識和業(yè)務(wù)素質(zhì)高低的集中表現(xiàn),是規(guī)范化服務(wù)的基本要求。客房服務(wù)態(tài)度優(yōu)良化的重點是要做到主動、熱情、周 到、耐心。具體說來是：1、主動。主動就是服務(wù)于客人開口之前，是客房服務(wù)員服務(wù)意識強烈 的集中表現(xiàn)。其具體要求：主動迎送，幫提行李;主動與客人打招呼，語言親切; 主動介紹服務(wù)工程；主動為重要客人引路開門；主動叫電梯，迎送客人。主動為新 到的客人帶路到別的娛樂區(qū)域;主動照顧老弱病殘客人;主動征求客

35、人和陪同人 員的意見。2、熱情。即在客房服務(wù)過程中態(tài)度誠懇、熱情大方、面帶微笑，在儀 容儀表上要著裝整潔、精神飽滿、儀表端莊，在語言上要清楚、準(zhǔn)確、語調(diào)親切、 柔和;在行為舉止上要有樂于助人、幫助客人排憂解難的精神，恰當(dāng)運用形體語 言。3、禮貌。就是要有禮節(jié)、有修養(yǎng)，尊重客人心理。既不妄自菲薄，見 利忘義，在客人面前低三下四，喪失人格和國格;又不夜郎自大，盛氣凌人，反 對店大欺客，衣帽取人的思想和行為。要繼承和發(fā)揚中華民族熱情好客的一貫美 德。4、耐心。就是不煩不厭，根據(jù)各種不同類型的客人的具體要求提供優(yōu) 質(zhì)服務(wù)。工作繁忙時不急躁，對愛挑剔的客人不厭煩，對老弱病殘客人的照顧細 致周到，客人有意

36、見時耐心聽取，客人表揚時不驕傲自滿。5、周到。就是要把客房服務(wù)做得細致入微，周詳具體。要了解不同客 人的生活喜好，掌握客人生活起居規(guī)律，了解客人的特殊要求，有的放矢地采用 各種不同的服務(wù)方法，提高服務(wù)質(zhì)量。并且要求做到有始有終，表里如一。（四）服務(wù)操作系列化客房優(yōu)質(zhì)服務(wù)以客人來、住、走活動規(guī)律為主線。從服務(wù)操作系列化的 要求來看，主要是貫徹執(zhí)行“迎，問，勤，潔，靜，靈，聽，送”的八字工作法。迎禮貌大方，熱烈迎客?？腿藖淼娇头?，主動迎接，既是對客人禮 貌和敬意的表示，又是給客人留下良好第一印象的重要條件。熱情迎客，一要舉 止大方，衣著整潔，精神飽滿;二是態(tài)度和藹，語言親切，動作準(zhǔn)確適當(dāng);三要區(qū)

37、別不同對象。問熱情好客，主動問好?？腿俗〉赀^程中服務(wù)員要像對待自己的親人一樣關(guān)心保護客人，表達主人翁責(zé)任感。要主動向客人問好，關(guān)心他們的的生活起居、身體狀況、生活感受，主動詢問他們的要求，滿足他們的愛好。勤工作勤快，敏捷穩(wěn)妥。勤是服務(wù)員事業(yè)心和責(zé)任感的重要表達。 勤快穩(wěn)妥，要做到手勤、眼勤、嘴勤、腿勤。手勤就是要及時準(zhǔn)確地完成工作任 務(wù);眼勤就是要注意觀察客人的需求反響，有針對性地為賓客提供隨機性服務(wù)； 嘴勤就是要見了客人主動打招呼，主動詢問需求，切不可遇到客人不言不語，低 頭面過;腿勤就是要行動敏捷，不怕麻煩，提高服務(wù)效率。潔保持清潔，嚴格衛(wèi)生。客房服務(wù)過程中，清潔衛(wèi)生是客人的基本 要求之一

38、。每次整理客房、衛(wèi)生間、會客室、書房后，都要做到嚴格消毒，消除 被消費的痕跡，保證各種設(shè)備、用具和生活用品清潔、美觀、舒適。靜動作輕穩(wěn)，保持肅靜?？头渴强腿诵菹⒒蜣k公的場所，保持安靜 也是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基本要求，服務(wù)人員在準(zhǔn)備用品，清掃衛(wèi)生時要做到敲門輕，說 話輕，走路輕。服務(wù)過程中，不得大聲喧嘩、吵鬧、唱歌。隨時保持客房、樓道 的安靜氣氛，以表達客房服務(wù)的文明程度。靈靈活機動，應(yīng)變力強。服務(wù)過程中必須具有較強的應(yīng)變能力。必 須根據(jù)客人的心理特點、特殊愛好采用靈活多樣的方法。如對動作緩慢、有殘疾 的客人應(yīng)特別照顧;對性格開朗的客人說話可以隨和一些等等。聽“眼觀六路，耳聽八方”。服務(wù)人員要隨時留心觀

39、察客人情況， 征求客人意見，隨時發(fā)現(xiàn)服務(wù)過程中的問題和缺乏之處。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，就要及時改 進和彌補。送送別客人，善始善終?？腿穗x店既是客房服務(wù)的結(jié)束，又是下一 輪服務(wù)工作的開始。為了保證整修服務(wù)工作取得良好的效果，給客人留下美好的 回憶，同時也為了爭取回送客，就必須人旅途愉快，歡迎下再度光臨。上述八字工作法，形成一個完整系列的服務(wù)過程，是客房服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 的本質(zhì)表現(xiàn)，需要引起全體服務(wù)人員的度重視。儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。2、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈、整潔。3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。5、男員工應(yīng)

40、穿男色皮鞋、深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黑鞋, 肉色統(tǒng)補襪其端不得露于裙外。6、手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。8、工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。9、工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作 輕。拾遺：1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳保安部作好詳細的記 錄。2、如物品保管三個月無人認領(lǐng)，那么由酒店最高管理當(dāng)局決定處理方法。3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。酒店財產(chǎn)：酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財產(chǎn)，無論疏忽或有意損 壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如

41、犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視 情節(jié)輕重交由公安部門處理。出勤。1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得 部門主管允許。2、除4級以上管理人員外，所有員工上、下班都要打工卡。3、員工上班下班忘記打卡，但確實能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣 除不超過當(dāng)月5%效益工資。4、嚴禁替他人打卡，如有違反，代打卡者及持卡本人將受到紀律處分。5、員工如有急事不能按時上班，應(yīng)征得部門主管認可，補請假手續(xù)， 否那么，按曠工處理。6、如因工作需要加班，那么應(yīng)由部門主管報總經(jīng)理批準(zhǔn)。7、工卡遺失，立即報告人事部，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補發(fā)新卡。8、員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。工作態(tài)度：1、

42、按酒店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時地完成各項工作。2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服 從執(zhí)行。3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時，可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。5、對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不 得與客人爭論，解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司。6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達崗位作好準(zhǔn)備工作。 工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員 工下班后，無公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店。7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負責(zé)人同意，員工不 得使用客用 。外線打入私

43、人 不予接通，緊急事情可打 到各部門辦公 室。8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公 共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客，各級管理人員不準(zhǔn) 利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。制服及名牌：1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服，員工除工作 需要外，穿著或攜帶工作衣離店，將受到失職處分。2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一局部的名牌。不戴名牌扣人民幣10 元，員工遺失或損壞名牌需要補發(fā)者應(yīng)付人民幣20元。3、員工離職時須把工作服和名牌交回到人事部，如不交回或工作服破 損，須交付服裝本錢費

44、。酒店管理規(guī)章制度10一、庫房重地未經(jīng)允許，任何人不得進入庫房內(nèi)，不得在庫房吸煙。二、需到庫房領(lǐng)貨的人員不得進入庫房，應(yīng)在門外等候。三、對物料的保管和收發(fā)負有重要責(zé)任，依據(jù)各檔口領(lǐng)料單領(lǐng)料，嚴格 控制數(shù)量。四、庫房員工應(yīng)堅守自己的工作崗位，必須遵紀守法，嚴格遵守酒店店 的各項規(guī)章制度，以高度的責(zé)任心認真完本錢職工作。五、保持庫房的清潔和整齊，對物品分類碼放，保證快捷及時的發(fā)放。六、把好質(zhì)量關(guān)，對劣質(zhì)商品、過期食品拒絕收貨，并上報經(jīng)理。七、收貨時嚴格按領(lǐng)貨單上清點商品，如無過失，可與供貨部門辦理收 貨手續(xù)。八、定期進行物品的盤點，對自己保管的物品經(jīng)常檢查有無過期， 發(fā)現(xiàn)問題及時解決，做到貨帳相符

45、。酒店管理規(guī)章制度11第一章目的為使員工宿舍保持良好的清潔衛(wèi)生，整齊的環(huán)境及公共秩序，使員工獲 得充分的休息，以提高工作效率，特訂本規(guī)定。第二章范圍本規(guī)定適用于網(wǎng)絡(luò)營銷部所有住宿員工。第三章職責(zé)：1、人力資源行政專員負責(zé)員工宿舍的管理工作；2、部門內(nèi)所屬員工要服從管理、積極配合；3、宿舍只提供單身員工個人住宿。第四章入住管理：（一）作息時間：.員工每天早7點起床（加班、值班等特殊情況另行約定），7： 15就餐, 7:45之前到辦公室。7:50晨會;8:00正式開始工作。值日生7:45以前完成辦公 室衛(wèi)生的清掃工作。.中午11:30下班，員工到食堂就餐，完畢后午休，12:30開始下午工 作。.下

46、午17:30分下班，員工到食堂就餐。晚餐后活動自行安排。.入住的員工，應(yīng)在21： 30之前回寢室就寢，如需延遲或不歸寢的，須提前請假。5.員工晚間22： 30后禁止嬉鬧、大聲聽音樂、看電視、大聲喧嘩，晚 23:00寢室熄燈，以免影響他人休息，影響第二天的工作。（二）具體規(guī)定：1、入住人員必須遵守宿舍管理人員的要求，在規(guī)定房間、床位入??；2、男、女員工嚴禁串寢留住，男員工不得進入女員工寢室;如確需入內(nèi), 必須有第三人在場且不得長時間（30分鐘以上）逗留。3、入住員工嚴禁帶非公司人員入內(nèi)，更不準(zhǔn)留宿；4、辭職、辭退、解聘人員必須在辦理手續(xù)后當(dāng)日內(nèi)在相關(guān)人員的監(jiān)督 下退出宿舍，不準(zhǔn)繼續(xù)留??；5、嚴禁

47、翻弄他人的行李及衣物等；6、室內(nèi)不得使用或存放危險及違禁物品；（三）衛(wèi)生要求：1、入住人員自覺遵守宿舍衛(wèi)生要求，保護環(huán)境，嚴禁亂扔垃圾；2、自覺清理宿舍內(nèi)及宿舍門口衛(wèi)生，保持室內(nèi)衛(wèi)生；3、不得在走廊、宿舍門口、樓梯間堆放垃圾，禁止高空拋物；4、宿舍內(nèi)每位員工均需輪流清掃清潔衛(wèi)生（輪值表貼于門后）；5、換洗衣物和鞋不得在寢室內(nèi)堆積；6、宿舍及走道內(nèi)嚴禁亂拉亂接電線、使用電器具；7、污穢、廢物、垃圾等應(yīng)集中于指定場所傾倒；8、保持床單、被罩、枕套的整潔，定期清洗。（四）其他:.有以下條件之一者不得入?。悍赣袀魅静≌?、有不良奢好者；2、住宿員工有以下情況之一者，取消其住宿資格，情節(jié)特別嚴重的， 交由

48、司法機關(guān)處理：不服從監(jiān)督、管理、指揮者；在宿舍內(nèi)賭博（打麻將、打撲克等涉及金錢的）、斗毆、吸毒、行騙及酗酒者;蓄意破壞公用物品或設(shè)施等；宿舍內(nèi)接待異性人員或留宿外來人員者；經(jīng)常阻礙宿舍安寧、屢教不改者；違反宿舍平安規(guī)定者；第五章平安管理隨手關(guān)門，保證宿舍內(nèi)人員、財產(chǎn)平安；好自己的個人物品，貴重物品妥善保存；保護公司財物，如有損壞，照價賠償；重違章現(xiàn)象，人力行政專員可先予以干預(yù)，控制事態(tài);然后上 報公司，等待處理；殊緊急事件，部門經(jīng)理應(yīng)及時 通知公司，并請求相關(guān)機 關(guān)實行救助（如119、110、120等）。第六章附那么.本規(guī)定由黑龍江蘭亞實業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷部制定并負責(zé)解釋。.本規(guī)定適用于網(wǎng)絡(luò)營銷部所有

49、員工，公司其他部門員工使用規(guī)定由公 司另行規(guī)定。.本規(guī)定經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后有效。.本規(guī)定自二零一零年九月一日起執(zhí)行。酒店管理規(guī)章制度12.為防治污染、保護環(huán)境，遵照中華人民共和國環(huán)境保護法等一系 列環(huán)境保護法律、法規(guī)，結(jié)合本酒店的實際情況，特制定本制度。.認真貫徹“科學(xué)管理，節(jié)約能源，防止污染，嚴格控制，保護環(huán)境” 的方針，堅持“誰實施，誰保護，誰污染，誰治理”的原那么，認真落實環(huán)境保護 分級責(zé)任制，自覺接受上級主管部門的指導(dǎo)、監(jiān)督和檢查。.本酒店成立環(huán)境保護工作領(lǐng)導(dǎo)小組，總經(jīng)理任領(lǐng)導(dǎo)小組組長，按有關(guān) 規(guī)定明確責(zé)任，落實環(huán)境保護措施，并設(shè)置專（兼）職環(huán)境保護工作崗位、制定 環(huán)境保護規(guī)章制度、落實相

50、關(guān)責(zé)任。.酒店環(huán)境保護工作領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)的主要職責(zé)：1）貫徹國家環(huán)境保護工作的方針政策、法律法規(guī)，落實各級行業(yè)主管設(shè)備平安檢查：每月一次，包括設(shè)使用、維護平安工作；生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲藏職責(zé)、出品制度、質(zhì)量及速度； 每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過程，個人及其他衛(wèi)生。2檢查人員對檢查出工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚?，并有?quán)催促當(dāng)事人立即改正或在規(guī)定時間內(nèi)改正。 3屬于個人包干范或 崗位職責(zé)內(nèi)的過失，追究個人的責(zé)任;屬于部門、班組的過失，那么追究其負責(zé)人 員的責(zé)任，采取相應(yīng)的經(jīng)濟處分措施。4對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內(nèi)改進而未做到者，應(yīng)加重處分， 直到辭退。5檢查人員應(yīng)

51、認真負責(zé)，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員， 對時間、內(nèi)容和結(jié)果應(yīng)做到書面記錄備案，檢查結(jié)果要及時與部門和個人利益掛 鉤。六、廚房日常管理制度1廚房行政管理由廚師長負責(zé)，必須執(zhí)行廚師長的合理指示，認真完成廚 師長下達的各項任務(wù)，嚴格執(zhí)行一句、一個指令的原那么，不得頂撞，違者罰款 50元，嚴重者開除。2每日上崗前，換好工作服，自檢個人的儀容儀表后，待廚師長復(fù)查并 安排一天的工作。在工作時間內(nèi)，不準(zhǔn)大聲喧嘩、大鬧，不得與其他員工爭吵、 打架，違者罰款50元。3工作時間內(nèi)不得私自使用、加工廚房內(nèi)一切公有材料，不得私自會客、 帶親屬及其他員工在廚房用餐，違者罰款20元（如有特殊情況要事先打招呼）

52、。4廚房所有人員必須嚴格執(zhí)行考勤制度，不得請別人代請假，有病、有 事，提前和廚師長打招呼，經(jīng)廚師長同意后方可執(zhí)行。違者罰款20元。5不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物，違反者按原材料雙倍 罰款，重者開除處理。嚴格遵守并認真執(zhí)行員工手冊的各項規(guī)章制度，不得帶與 酒店相同的物品，否那么按偷拿處理。6在廚房內(nèi)任何人不得吸煙，違者罰款20元。7工作時間內(nèi)不得辦私事，如：看報紙、雜志、小說、玩牌、聽收音機及其他與工作無關(guān)的事情。違反者罰款10元。部門的環(huán)境保護工作意見，并制定具體目標(biāo)；2）組織建立酒店的環(huán)境保護工作管理體系；3）審核酒店的環(huán)境保護規(guī)章制度，制定分級責(zé)任制，直到開展各項環(huán) 境保護工作

53、；4）召開酒店環(huán)境保護工作專題會議，分析環(huán)境保護形式，提出防范要 求，審核整改措施計劃，檢查催促落實；5）對酒店環(huán)境保護事故的有關(guān)責(zé)任部門和責(zé)任人提出處理意見。.酒店安保部的環(huán)境保護的主要職責(zé)：1）制定工程環(huán)境保護工作年度計劃，組織開展環(huán)境保護工作檢查和監(jiān) 督，催促有關(guān)責(zé)任部門落實措施，防止污染，及時報告整改情況；2）編制酒店環(huán)境保護預(yù)警和應(yīng)急救援預(yù)案，并監(jiān)督檢查運行情況，負 責(zé)持續(xù)改進；3）配合政府環(huán)境保護部門對工程各類環(huán)境保護事故進行調(diào)查處理，督 促相關(guān)責(zé)任部門及時完成隱患整改；4）制定酒店環(huán)境保護工作人員培訓(xùn)計劃。.酒店安保部負責(zé)酒店環(huán)境保護檢查。檢查包括以下內(nèi)容：1）酒店環(huán)境保護分級責(zé)

54、任制落實情況；2）國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，酒店規(guī)章制度的執(zhí)行情況；3）各項環(huán)境保護措施落實情況；4）分包單位環(huán)境保護工作的管理情況；5）環(huán)境保護隱患整改措施的落實情況。.事故報告與處理1）環(huán)境事故分為環(huán)境污染事故和環(huán)境破壞事故二類根據(jù)1987年9月10日國家環(huán)?？偩诸C發(fā)報告環(huán)境污染與破壞事故的 暫行方法中第三條、第四條規(guī)定，環(huán)境污染與破壞事故是指由于違反環(huán)境保護 法規(guī)的經(jīng)濟、社會活動與行為，以及意外因素的影響或不可抗拒的自然災(zāi)害等原 因致使環(huán)境受到污染，國家重點保護的野生動物、自然.酒店安保部的環(huán)境保護的主要職責(zé)：1）制定工程環(huán)境保護工作年度計劃，組織開展環(huán)境保護工作檢查和監(jiān) 督，催促有關(guān)責(zé)任部門落

55、實措施，防止污染，及時報告整改情況；2）編制酒店環(huán)境保護預(yù)警和應(yīng)急救援預(yù)案，并監(jiān)督檢查運行情況，負 責(zé)持續(xù)改進；3）配合政府環(huán)境保護部門對工程各類環(huán)境保護事故進行調(diào)查處理，督 促相關(guān)責(zé)任部門及時完成隱患整改；4）制定酒店環(huán)境保護工作人員培訓(xùn)計劃。.酒店安保部負責(zé)酒店環(huán)境保護檢查。檢查包括以下內(nèi)容：1）酒店環(huán)境保護分級責(zé)任制落實情況；2）國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，酒店規(guī)章制度的執(zhí)行情況；3）各項環(huán)境保護措施落實情況；4）分包單位環(huán)境保護工作的管理情況；5）環(huán)境保護隱患整改措施的落實情況。事故報告與處理1）環(huán)境事故分為環(huán)境污染事故和環(huán)境破壞事故二類根據(jù)1987年9月10日國家環(huán)?？偩诸C發(fā)報告環(huán)境污染與破壞

56、事故的 暫行方法中第三條、第四條規(guī)定，環(huán)境污染與破壞事故是指由于違反環(huán)境保護 法規(guī)的經(jīng)濟、社會活動與行為，以及意外因素的影響或不可抗拒的自然災(zāi)害等原 因致使環(huán)境受到污染，國家重點保護的野生動物、自然：1）酒店依照有關(guān)規(guī)定，實施年度環(huán)境保護責(zé)任目標(biāo)考核。2）對違反國家環(huán)境保護的法律法規(guī)，違反酒店有關(guān)規(guī)章制度，造成重 大事故的責(zé)任人員，按照國家及酒店有關(guān)規(guī)定給予處分。3）對發(fā)生事故后隱瞞不報、遲報或給事故調(diào)查設(shè)置障礙的，將依照有 關(guān)規(guī)定給予處分。有犯罪嫌疑的，移送司法機關(guān)處理。本方法自公布之日起施行。酒店管理規(guī)章制度13連鎖酒店的平安管理非常重要，那么有什么適合的規(guī)章制度可以管理好 呢?下面是連鎖

57、酒店平安管理規(guī)章制度，為大家提供參考。保安人員管理制度1、上崗前進行自我檢查，做到按規(guī)定著裝，個人儀表儀容端莊整潔。2、有高度的政治責(zé)任性和敬業(yè)愛崗的精神，嚴格遵守酒店的勞動紀律,維護酒店的正常經(jīng)營秩序。3、按規(guī)定區(qū)域立崗，對進出酒店的旅客應(yīng)主動拉門迎送，協(xié)助運送行 李，扶老攜幼。注意大堂內(nèi)特別是總臺周圍可疑情況。4、嚴格遵守工作規(guī)范和要求，平安、正確地指揮住宿旅客的自備車輛 有序停放，提醒車主保管好車內(nèi)的物品，保證酒店大門前的暢通，阻止衣冠不整 者、醉酒者和精神病患者進入酒店。5、嚴格按工作流程和制定的巡邏路線，按時進行平安巡邏和檢查，一 般每小時必須巡查一次，按酒店巡更點布局依點巡視檢查并

58、做好打更記錄，每日 巡邏為21時至次日6時止，發(fā)現(xiàn)不平安的問題及可疑的人和事，應(yīng)加強盤問， 及時報告，做好現(xiàn)場監(jiān)護和控制工作并做好情況記錄。6、對超過規(guī)定時間的訪客（按公安規(guī)定的訪客時間為7： 0023： 00） 要及時匯報夜班經(jīng)理，做好記錄，妥善做好勸導(dǎo)工作。7、熟悉酒店各類應(yīng)急預(yù)案，在發(fā)生突發(fā)性情況時，按預(yù)案和領(lǐng)導(dǎo)的指 令，進行及時的處置。8、為住店旅客寄存行李，嚴格按照行李房寄存制度，提醒旅客貴重物 品應(yīng)寄存在總臺。認真做好存取記錄和交接班手續(xù)，防止錯失事故。9、按規(guī)定使用各類配備的保安器材（對講機，手電筒等）不準(zhǔn)人為損壞。10、在工作時間內(nèi)違反公司員工手冊及店紀店規(guī)，依據(jù)有關(guān)規(guī)定進行處

59、 理，造成酒店損失的應(yīng)承當(dāng)必要的經(jīng)濟損失，違法者追究法律責(zé)任。11、工作中不得擅離職守，巡邏檢查時應(yīng)精神飽滿，攜帶對講機，保持 信息暢通，按規(guī)定路線和間隔時間執(zhí)行巡邏打更任務(wù)。12、嚴格執(zhí)行以防為主的工作原那么，發(fā)現(xiàn)可疑的人和事要妥善處置并及 時報告領(lǐng)導(dǎo)。13、巡邏中一旦接到案情指令應(yīng)按工作預(yù)案立即采取措施，控制事態(tài)擴 大，不得無故拖延時間，處置情況應(yīng)及時報告值班經(jīng)理。14、保安人員必須全面了解和掌握酒店的各類應(yīng)急預(yù)案，熟悉平安疏散 的通道，消防設(shè)備和各類滅火器材的使用方法。15、檢查中應(yīng)及時關(guān)閉應(yīng)關(guān)閉的門窗。16、日常巡檢中注意觀察平安設(shè)施的運轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)故障及時報修。17、做好交接班工作記

60、錄。連鎖酒店行李房平安管理制度(1)行李房鑰匙由總臺保管，不得隨意放置或帶走，交接班時應(yīng)做好鑰 匙交接記錄。(2)領(lǐng)用鑰匙開啟行李房門，應(yīng)在總臺記錄本上登記記錄。行李房嚴禁吸煙，不得存放員工私人物品，非住店客人的行李一般不予 寄存。在行李房內(nèi)工作必須敞開房門，人離即將門上鎖，要及時交回總服務(wù)臺， 并簽名注銷鑰匙領(lǐng)用手續(xù)。(3)行李房應(yīng)張貼：“公安局規(guī)定：嚴禁寄放存放危險物品和違禁物 品?！?4)行李卡一式二聯(lián)，可請客人自行填寫寄存卡。行李掛卡應(yīng)詳細填寫 客人姓名、房號、寄存件數(shù)、寄存日期，客戶聯(lián)那么無須詳細填寫?？腿祟I(lǐng)取行李 時應(yīng)仔細核對。(5)行李寄存收件應(yīng)問清是否有貴重物品，發(fā)現(xiàn)接收寄存行