飲料新產(chǎn)品推出分析ppt課件

1、2002年飲料新產(chǎn)品推出分析王素梅食品工業(yè)發(fā)展研討所2003年3月14日0.大綱飲料新產(chǎn)品推出飲料銷售量變化產(chǎn)品未來發(fā)展1.定義與範(fàn)圍種類別指已包裝之不含酒精飲料，不包括乳品(如發(fā)酵乳)、點(diǎn)心罐頭指固體含量達(dá)50%以上者或以可饑餓果腹為訴求者，如八寶粥等、豆?jié){及米漿、營養(yǎng)補(bǔ)液。飲料分類為茶類飲料、碳酸飲料、果蔬汁、咖啡飲料、運(yùn)動飲料、機(jī)能飲料、包裝水(含礦泉水) 、傳統(tǒng)飲料及其他。茶類飲料於本文中細(xì)分為烏龍茶、紅茶(純)、綠茶(純)、果茶(檸檬茶、梅子綠茶等)、花茶(茉莉花茶、花草茶等)、奶茶(奶紅奶綠調(diào)味奶茶)、加麥茶(麥香調(diào)味的茶) 、混合茶(有氏沒氏、十六茶、七味茶等)及其他(如咖啡紅茶

2、、蜂蜜綠茶等)。流通別冷藏飲料，指必須控制在攝氏七度以下低溫儲存、運(yùn)送與販?zhǔn)壑寻b不含酒精飲料，不包括可常溫儲運(yùn)、但在販?zhǔn)埸c(diǎn)置於冷藏櫃中販?zhǔn)壑嬃稀Ｄ壳耙圆桀愶嬃?、果蔬汁、咖啡飲料為多?常溫飲料，指無須控制在攝氏七度以下低溫儲存、運(yùn)送與販?zhǔn)壑寻b不含酒精飲料，但包括可常溫儲運(yùn)、但在販?zhǔn)埸c(diǎn)置於冷藏櫃中販?zhǔn)壑嬃稀?.2002年飲料新產(chǎn)品推出整體果蔬汁茶類飲料3.整體飲料新品4.2002年飲料新品動態(tài)雖然經(jīng)濟(jì)回暖緩慢，但去(2002)年飲料新產(chǎn)品推出個數(shù)及家數(shù)已見增長，全年共推出425支新產(chǎn)品，較前年同期添加32%，以4月推出最多達(dá)65支，其次為6月59支，11月40支次之；假設(shè)以流通別來看

3、，常溫飲料推出在6月及4月最多，至於冷藏飲料則以4月及10月最多。調(diào)查60家業(yè)者，全年有推出飲料新品者48家，平均每家推出8.9支新品，推出新品廠家增多，也有新進(jìn)入者，尤其是進(jìn)入果汁產(chǎn)品的領(lǐng)域；新品最多的廠家推出56支(較前年新品最多廠家之32支多許多)，而前五多新品推出廠家之佔(zhàn)比較前年添加，達(dá)四成，亦即市面上新產(chǎn)品有40%是集中5家廠推出的，並且第一多與第二多之差距拉大，此外，前五多廠家略有變動新產(chǎn)品之包裝型態(tài)以塑膠瓶/桶為大宗，新產(chǎn)品支數(shù)佔(zhàn)55%，假設(shè)加上塑膠杯則佔(zhàn)58%(塑膠杯的新品推出成長最大)，其次為金屬罐15%、紙盒15%，鋁箔包次之12%(鋁箔包有明顯減少)；容量則以300-39

4、9cc新品117支為最多(佔(zhàn)28%)，其次為500-599cc新品78支(18%)及600-700cc新品68支(16%) ，假設(shè)以成長觀之，以500-599cc新品最高，其次是400-499cc新品，至於1000cc以上容量的新品推出減少；至於流通別，常溫新品仍佔(zhàn)多數(shù)，冷藏新品個數(shù)約佔(zhàn)27%，皆較前年成長保特瓶廣泛應(yīng)用至350cc小容量產(chǎn)品上5.新品動態(tài)(續(xù)1)新品推出之種類別以果蔬汁(以稀釋/清淡果蔬汁為主)及茶類飲料(果茶、奶茶、綠茶及烏龍茶為主)產(chǎn)品居首，唯茶類飲料新品推出成長減少，而果蔬汁新品推出大增果蔬汁新品推出以4月居多，其次為11月，7月次之稀釋/清淡果蔬汁新品佔(zhàn)61%番茄口味

5、新品佔(zhàn)35%居首番茄汁在原有廠家可果美、臺鳳、統(tǒng)一、味全等之外， 去年上半年陸續(xù)有紅牌聖女番茄汁、活力小舖番茄汁/葡萄汁、漢莎多能量番茄蜜、富德威元?dú)夤阎?葡萄汁、呂底亞採番茄/採葡萄、亞霸多醣體能量番茄蜜/葡萄蜜、維大力能量生機(jī)番茄汁/葡萄汁等新廠家/新產(chǎn)品參與，至7月之後愛之味推出一系列鮮採番茄產(chǎn)品，請支藝樺為產(chǎn)品代言人，以安康、好喝為訴求，大做廣告，並進(jìn)入統(tǒng)一超商等各大通路，掀起熱潮，各廠亦跟進(jìn)，假設(shè)園情愫番茄汁、香吉士番茄汁、可果美蜂蜜番茄汁(保特瓶) 、愛鮮家活益果汁多茄紅素番茄汁、真口味水果效應(yīng)番茄汁、臺鳳CaMaDoo番茄汁、光泉高優(yōu)質(zhì)番茄汁、鮮果多番茄汁、羅莎美果多鮮紅番茄

6、汁、義美鮮榨番茄汁、統(tǒng)一番茄協(xié)作社、福樂番茄蜜、味全日光番茄汁、厚清Hello Kitty優(yōu)酪番茄汁、十豐紅牌番茄蜜等，產(chǎn)品多至消費(fèi)者眼花撩亂6.新品動態(tài)(續(xù)1)果蔬汁(續(xù)完)葡萄口味新品佔(zhàn)16%為第二位如亞霸多醣體能量葡萄蜜、歐典速纖葡萄汁、名屋葡萄果汁、香吉士葡萄鮮、維大力能量生機(jī)葡萄汁、名屋葡萄果汁、統(tǒng)洋Ha 哈果汁、悅氏果汁圈圈、每日C白葡萄汁、元?dú)夤?、採葡萄、光泉高?yōu)質(zhì)、鮮果多、元?dú)夤⒒盍π′?、富堤瓦、欣欣、黑松葡萄C、臺鳳純葡萄汁、心草園量子葡萄汁等新品容量以300-399cc居多佔(zhàn)三成，其次為600-700cc佔(zhàn)一成五，500-599cc、400-499cc次之分別佔(zhàn)約一成新品

7、包材以塑膠瓶杯桶為大宗佔(zhàn)67%新品中常溫產(chǎn)品個數(shù)佔(zhàn)74%茶類飲料新品推出以4月居多，其次為5月、10月果茶新品佔(zhàn)27%，奶茶18%，烏龍茶、綠茶皆15%新品包材以塑膠瓶杯桶為大宗佔(zhàn)45%新品容量以500-599cc居多佔(zhàn)30%，其次為300-399cc佔(zhàn)21%、600-700cc佔(zhàn)20%，400-499cc次之佔(zhàn)17%新品中常溫產(chǎn)品個數(shù)佔(zhàn)62%7.新品動態(tài)(續(xù)2)茶類飲料(續(xù))有三個支流，一為沿續(xù)上年以綠茶及以之為基底調(diào)配之調(diào)味茶產(chǎn)品，一為烏龍茶類，產(chǎn)品走入細(xì)緻化，強(qiáng)調(diào)茶葉原料不同品種以及其對應(yīng)之香氣、口感與味覺(如白毫烏龍、水仙烏龍、黃金烏龍、青心烏龍、大葉烏龍等)，一為花草複合茶，單一茶種

8、(紅茶或綠茶等)外加各式花草成分(如枸杞、山楂、菊花、甘草、車前草、刺五加、洋甘菊、薰衣草、菩提花葉、檸檬草)者，如七味茶、 花草盒子、有氏沒氏等，還有少數(shù)混合茶，兩種或兩種以上茶種外加各式花草成分者，以古道宮廷十六茶及元?dú)饷啦铻榇?，?nèi)容物除綠茶、烏龍茶等茶葉原料外，亦參與大麥、決明子、紅棗、靈芝、玄米、薏仁、桂圓、枸杞、昆布、陳皮、甘草、仙楂、玫瑰花、菊花、洛神花、仙草等持續(xù)以安康自然、低卡/無糖概念注入產(chǎn)品開發(fā)與行銷複合茶/混合茶雖因產(chǎn)品成分多為其特征，但也因其複雜不易突顯定位，讓消費(fèi)者清楚認(rèn)知產(chǎn)品的訴求，並進(jìn)而接受。假設(shè)能突破此限，應(yīng)有發(fā)展空間8.新品動態(tài)(續(xù)2)茶類飲料(續(xù)完)冷藏產(chǎn)

9、品：統(tǒng)一純喫茶推出PE瓶產(chǎn)品，並推出茶太郎系列日式龍普/玄米(紙盒)以及吸飲凍奶茶(杯裝)、7-Eleven與統(tǒng)一協(xié)作推出印度拉茶/蜜桃奶茶(紙盒)、泰山公司推出冰鎮(zhèn)系列(紙盒) 、久津公司密集推出元?dú)饷啦?花草盒子/戀戀韓果/手選碳焙茶/烏龍茶/鐵觀音 (紙盒)等產(chǎn)品、家鄉(xiāng)公司推出香吉士愛喝茶系列(PP冷藏瓶) 、佳格推出福樂上茶系列(紙盒)、晶凍奶茶(塑膠杯) 、黑松公司推出 Tea Spa系列(紙盒) 等常溫產(chǎn)品：維他露御茶園再推出冰釀綠茶/黃金烏龍茶/水仙烏龍茶(PET)、統(tǒng)一推出茶裏王日式抹茶(罐裝)/白毫烏龍茶/青心烏龍茶/大葉烏龍茶(PET)、真口味推出古道巖茶/宮廷清新茶/十六

10、茶(PET)、黑松推出有氏沒氏系列綠茶/紅茶(PET)、味丹推出新茶系列(PET) 、久津公司推出茶水堂系列(TP)佺格推出七味茶系列(PET)、名牌悅氏中國茶系列(PET) 、金車推出伯朗系列(PET) 、信喜公司推出海洋深層茶(PET) 、泰華油脂公司推出清境奶茶國度系列(TP)等9.新品動態(tài)(續(xù)3)咖啡飲料小保特瓶產(chǎn)品-黑松推出345cc小寶特韋恩咖啡摩爪風(fēng)味及夏威夷風(fēng)味、金車推出330cc寶特瓶裝的伯朗阿拉比卡咖啡帶入點(diǎn)心興趣及口感-如統(tǒng)一推出含有焦糖凍之杯裝吸飲咖啡飲料、佳格推出福樂晶凍咖啡飲料 口味變化-統(tǒng)一左岸咖啡館重新包裝並推出焦糖瑪琦朵、曼特寧、藍(lán)山等口味、嚴(yán)選素材黑咖啡；光

11、泉推出焦糖咖啡及午後閒情推出拿鐵、藍(lán)山及綜合等口味；保力達(dá)推出董事長咖啡；黑松韋恩咖啡推出榛果摩卡及特濃口味、畢德麥雅推出香草榛果口味；泰山推出冰鎮(zhèn)拿鐵/碳燒黑咖啡、味全36法郎推出焦糖瑪琦朵等碳酸飲料Light-如可口可樂light、黑松沙士light包裝變化-如黑松沙士汽水以過去包裝圖案引起消費(fèi)者懷舊購買、並結(jié)合小寶特瓶的方便來吸引年輕族群；芬達(dá)汽水以多變包裝深化各運(yùn)用族群；維他露Ha P曲線瓶產(chǎn)品吸引青少年的飲用等口味變化如保力達(dá)推出八樂汽茶、厚清推出蘋果紅茶碳酸飲料、薰衣草茶碳酸飲料、百事可樂推出百事清檸(檸檬可樂)等 結(jié)合卡通-如厚清推出之哈姆太郎彈珠汽水、Hello Kitty水蜜

12、桃泡果汁10.新品動態(tài)(續(xù)4)運(yùn)動飲料維他露推出2支600ccPET舒跑light，分別是葡萄柚+百香果、水蜜桃+草莓口味歐典推出常溫PP瓶耐力運(yùn)動飲料、罐裝勁運(yùn)動飲料十豐推出紅牌運(yùn)動飲料、川昇推出春夏秋冬運(yùn)動飲料機(jī)能飲料Light有氧生活推出老虎牙子light深海補(bǔ)給黑松推出FIN深海安康補(bǔ)給飲料纖維久津推出波蜜草本纖維、金車推出法舶纖維寡糖金車推出250cc罐裝奧利多、1200ccPET奧利多水朝容量加大化發(fā)展包裝水新品以包裝飲用水居多臺鹽推出海洋生成水、義美推出海洋純水統(tǒng)一推出PE冷藏瓶之三元素安康平衡水(葡萄柚/紫蘇檸檬二口味)11.新品動態(tài)(續(xù)完)傳統(tǒng)飲料新品以麥仔茶及冬瓜茶為多，其

13、次為青草茶口味及產(chǎn)品創(chuàng)新光泉推出黑砂糖冬瓜茶厚清推出蘇力曼九品香蓮茶川昇推出春夏秋冬金線蓮茶及山蘇茶久津公司推出戀戀韓果參蜜茶其他飲料乳酸飲料味全推出2支多彩多姿500ccPET、金車推出健酪1200ccPET以及佳格推出之福樂晶凍蜜桃(含蜜桃凍之乳酸飲料)醋飲料品高推出含甲殼質(zhì)之活力小鋪烏梅醋、玫瑰蘋果醋麥芽飲料統(tǒng)一推出3支阿華田麥芽飲料黑糖統(tǒng)一蓷出沖繩黑糖露酵素飲料川昇推出哈雷鮮果酵素12.飲料新產(chǎn)品推出概況：1999年-2002年註：不包括進(jìn)口飲料、豆米漿(奶) 、發(fā)酵乳。資料來源：食品工業(yè)發(fā)展研討所調(diào)查整理。13.飲料新產(chǎn)品推出個數(shù)月別註：不包括進(jìn)口飲料、豆米漿(奶) 、發(fā)酵乳。資料來

14、源：食品工業(yè)發(fā)展研討所調(diào)查整理。14.飲料新產(chǎn)品推出個數(shù)種類別註：不包括進(jìn)口飲料、豆米漿(奶) 、發(fā)酵乳。資料來源：食品工業(yè)發(fā)展研討所調(diào)查整理。15.飲料新產(chǎn)品推出個數(shù)種類別註：不包括進(jìn)口飲料、豆米漿(奶) 、發(fā)酵乳。資料來源：食品工業(yè)發(fā)展研討所調(diào)查整理。16.飲料新產(chǎn)品推出個數(shù)比例種類別資料來源：食品工業(yè)發(fā)展研討所調(diào)查整理。2001年2002年17.飲料新產(chǎn)品推出個數(shù)包裝別註：不包括進(jìn)口飲料、豆米漿(奶) 、發(fā)酵乳。資料來源：食品工業(yè)發(fā)展研討所調(diào)查整理。18.飲料新產(chǎn)品推出個數(shù)包裝別註：不包括進(jìn)口飲料、豆米漿(奶) 、發(fā)酵乳。資料來源：食品工業(yè)發(fā)展研討所調(diào)查整理。19.飲料新產(chǎn)品推出個數(shù)比例

15、包裝別資料來源：食品工業(yè)發(fā)展研討所調(diào)查整理。2001年2002年20.飲料新產(chǎn)品推出個數(shù)容量別註：不包括進(jìn)口飲料、豆米漿(奶) 、發(fā)酵乳。資料來源：食品工業(yè)發(fā)展研討所調(diào)查整理。21.飲料新產(chǎn)品推出個數(shù)容量別註：不包括進(jìn)口飲料、豆米漿(奶) 、發(fā)酵乳。資料來源：食品工業(yè)發(fā)展研討所調(diào)查整理。新品主推容量區(qū)隨身包方便飲用22.飲料新產(chǎn)品推出個數(shù)比例容量別資料來源：食品工業(yè)發(fā)展研討所調(diào)查整理。2001年2002年23.飲料新產(chǎn)品推出個數(shù)流通別註：不包括進(jìn)口飲料、豆米漿(奶) 、發(fā)酵乳。資料來源：食品工業(yè)發(fā)展研討所調(diào)查整理。24.飲料新產(chǎn)品推出個數(shù)流通別註：不包括進(jìn)口飲料、豆米漿(奶) 、發(fā)酵乳。資料來

16、源：食品工業(yè)發(fā)展研討所調(diào)查整理。25.飲料新產(chǎn)品推出個數(shù)比例流通別資料來源：食品工業(yè)發(fā)展研討所調(diào)查整理。2001年2002年26.飲料新產(chǎn)品推出個數(shù)流通別資料來源：食品工業(yè)發(fā)展研討所調(diào)查整理。27.以果蔬汁及茶類飲料新產(chǎn)品為多資料來源：食品工業(yè)發(fā)展研討所調(diào)查整理。28.果蔬汁新品純果蔬汁稀釋/清淡果蔬汁29.果蔬汁新產(chǎn)品推出個數(shù)月別資料來源：食品工業(yè)發(fā)展研討所調(diào)查整理。30.各類果蔬汁新產(chǎn)品推出個數(shù)月別資料來源：食品工業(yè)發(fā)展研討所調(diào)查整理。31.果蔬汁新產(chǎn)品推出個數(shù)比例種類別資料來源：食品工業(yè)發(fā)展研討所調(diào)查整理。32.果蔬汁新產(chǎn)品推出個數(shù)比例包裝別整體純果蔬汁稀釋/清淡果蔬汁資料來源：食品工業(yè)

17、發(fā)展研討所調(diào)查整理。33.果蔬汁新產(chǎn)品推出個數(shù)比例容量別整體純果蔬汁稀釋/清淡果蔬汁資料來源：食品工業(yè)發(fā)展研討所調(diào)查整理。34.果蔬汁新產(chǎn)品推出個數(shù)比例口味別整體純果蔬汁稀釋/清淡果蔬汁資料來源：食品工業(yè)發(fā)展研討所調(diào)查整理。35.果蔬汁新產(chǎn)品推出個數(shù)流通別資料來源：食品工業(yè)發(fā)展研討所調(diào)查整理。36.茶類飲料新品烏龍茶、綠茶紅茶、奶茶果茶、花茶加麥茶、混合茶其他茶註：綠茶指純綠茶；紅茶指純紅茶；果茶則不論基底為紅茶或綠茶，以果汁調(diào)味之各式茶皆屬之；花茶不論基底為紅茶或綠茶，以花香調(diào)味之各式茶皆屬之；奶茶不論基底為紅茶或綠茶，以牛奶調(diào)味之各式茶皆屬之。37.茶類飲料新產(chǎn)品推出個數(shù)月別資料來源：食品

18、工業(yè)發(fā)展研討所調(diào)查整理。38.茶類飲料新產(chǎn)品推出個數(shù)比例種類別資料來源：食品工業(yè)發(fā)展研討所調(diào)查整理。39.前四項(xiàng)茶類飲料新產(chǎn)品推出個數(shù)種類別資料來源：食品工業(yè)發(fā)展研討所調(diào)查整理。40.茶類飲料新產(chǎn)品推出個數(shù)比例包裝別資料來源：食品工業(yè)發(fā)展研討所調(diào)查整理。41.各類茶類飲料新產(chǎn)品推出個數(shù)包裝別資料來源：食品工業(yè)發(fā)展研討所調(diào)查整理。42.茶類飲料新產(chǎn)品推出個數(shù)比例容量別資料來源：食品工業(yè)發(fā)展研討所調(diào)查整理。43.各類茶類飲料新產(chǎn)品推出個數(shù)容量別資料來源：食品工業(yè)發(fā)展研討所調(diào)查整理。44.茶類飲料新產(chǎn)品推出個數(shù)比例流通別資料來源：食品工業(yè)發(fā)展研討所調(diào)查整理。45.各類茶類飲料新產(chǎn)品推出個數(shù)流通別資料

19、來源：食品工業(yè)發(fā)展研討所調(diào)查整理。46.2002年飲料銷售量變化註：此處銷售量資料取自飲料公會2002年1-11月銷售量統(tǒng)計(jì)，公會統(tǒng)計(jì)所稱之綠茶涵蓋純綠茶以及以綠茶為基底之各式調(diào)味綠茶(綠奶茶歸入奶茶)。其全年銷售量乃為推估量。 47.茶類飲料持續(xù)成長並擴(kuò)大佔(zhàn)比根據(jù)飲料公會會員銷售量資料顯示，各類飲料除碳酸飲料有微幅衰退外，其他各類飲料多有成長，其中又以茶類飲料、包裝水及果蔬汁為銷售量大且有明顯成長的品項(xiàng)茶類飲料中各類產(chǎn)品除果香紅茶及花香紅茶衰退之外，其他多有成長純綠茶及以綠茶為基底的調(diào)味茶持續(xù)大幅成長，為茶類飲料中成長幅度最大的品項(xiàng)48.番茄汁掀起熱潮根據(jù)飲料公會會員銷售量資料顯示，2002

20、年果蔬汁產(chǎn)品較前年銷售量成長12.6%，但其佔(zhàn)有率自前年之13.0%減為2002年之12.7%以果蔬汁口味別觀之，番茄汁自2002年9月開始之月銷售量便擠下柳橙汁居首，1-11月銷售量較前年同期成長198.4%，全年銷售量僅次於柳橙汁，第三位為蘆筍汁，第四位為果菜汁，第五位為葡萄汁；假設(shè)以成長率來看，第二名是紅莓汁果蔬汁產(chǎn)品本來即具安康特征，假設(shè)再有額外附加價值，則產(chǎn)品接受度高如番茄含茄紅素lycopene、纖維素，又名列美國時代雜誌2002年初依科學(xué)家實(shí)驗(yàn)結(jié)果票選之10大優(yōu)質(zhì)食物之一；葡萄一身是寶， 葡萄皮含逆轉(zhuǎn)醇resveratrol、葡萄籽含原花樣素OPC等) ；小紅莓則是在預(yù)防泌尿道感

21、染遭到醫(yī)師推薦。因此，一旦消費(fèi)者認(rèn)知到產(chǎn)品對安康更多的益處，就容易接受49.包裝水及咖啡飲料呈穩(wěn)定成長包裝水因水荒銷售量成長，尤以大包裝產(chǎn)品為甚，小包裝水則受加油站送水影響，利潤遭到擠壓。整體銷售量長期仍具穩(wěn)定成長之勢咖啡飲料之提神功能與風(fēng)味遭到一定，隨著生活/任務(wù)壓力添加及咖啡連鎖店的推波助瀾之下，近年仍將穩(wěn)定成長機(jī)能飲料短期內(nèi)發(fā)展有限受限於安康食品法寡糖類產(chǎn)品遭到發(fā)酵乳競爭排擠(功能相近)轉(zhuǎn)向纖維類、維生素/礦物質(zhì)類等產(chǎn)品開發(fā)朝大容量產(chǎn)品開發(fā)50.飲料銷售量種類別資料來源：臺灣區(qū)飲料工業(yè)同業(yè)公會。51.2002年飲料銷售量成長率資料來源：臺灣區(qū)飲料工業(yè)同業(yè)公會。52.飲料銷售量種類結(jié)構(gòu)20

22、01年2002年資料來源：臺灣區(qū)飲料工業(yè)同業(yè)公會。53.果蔬汁銷售量口味別資料來源：臺灣區(qū)飲料工業(yè)同業(yè)公會。54.茶類飲料銷售量種類別資料來源：臺灣區(qū)飲料工業(yè)同業(yè)公會。55.飲料銷售量包裝別資料來源：臺灣區(qū)飲料工業(yè)同業(yè)公會。56.飲料銷售量包裝結(jié)構(gòu)2001年2002年資料來源：臺灣區(qū)飲料工業(yè)同業(yè)公會。57.產(chǎn)品未來發(fā)展58.飲品創(chuàng)新的驅(qū)動因子安康便利歡樂、美味追求安康需求更多安康相關(guān)的資訊產(chǎn)品宣稱需求更多證明產(chǎn)品成份的控制 - 添加有益成分(如鈣鐵等) - 降低負(fù)擔(dān)成分(如低糖等) - 尋求天然替代物 時間壓力更多個人或小份量的選擇 更多方便性的選擇 (滿足特定人群需求、購買方便、 飲用方便、

23、包材回收方便等)愉快的感官經(jīng)驗(yàn)更多樂趣種類及口味多樣 (如引進(jìn)更多外來口味或族裔產(chǎn)品)無須擔(dān)慮地享用添加便利性(開發(fā)更多飲品使之工業(yè)化生產(chǎn) 創(chuàng)造愉快的飲用經(jīng)驗(yàn))有效率的營養(yǎng)(迅速且滿足營養(yǎng)與安康需求)(概念取自 Nicholas Downing, 2000, Growth strategies in meal solutions )免罪惡感的享用 (開發(fā)好口感/好口味之 low/light產(chǎn)品)59.成長戰(zhàn)略增強(qiáng)適切性與便利性搭配人口結(jié)構(gòu)、飲食型態(tài)及生活型態(tài)之變遷青少年族群、女性族群、銀髮族群、 On-the-go及 Home meal replacement、休閒旅遊等商機(jī)日益突出產(chǎn)品特點(diǎn)滿

24、足各特定族群需求，小眾市場經(jīng)營愈發(fā)重要小容量、多規(guī)格容量供消費(fèi)者選擇，假設(shè)非一次可飲用完畢則需重視容器可重覆開關(guān)運(yùn)用之功能讓想買、想飲用的消費(fèi)者隨時隨地方便獲得所需產(chǎn)品(包括內(nèi)容物及其規(guī)格) ，通路經(jīng)營進(jìn)入大小通吃深耕階段監(jiān)測飲用時機(jī)(occasion)與場合(location)之變化掌握變動、區(qū)隔市場、提供便利的服務(wù)60.成長戰(zhàn)略安康概念的延伸與應(yīng)用將保健概念植入飲料(原、配料具保健功能)如知具保健/生理機(jī)能的素材有：茶多元酚、兒茶素、茶萃取物、薏仁、山藥、山楂、大蒜、芝麻、蓮子、銀杏、黃豆、決明子、巴西蘑菇(姬松茸)、松杉靈芝多醣體、大麥苗、落神花、冬蟲夏草、紅麴、綠藻、螺旋藻、魚油、磷脂

25、質(zhì)、膳食纖維、乳酸菌、雙歧桿菌、啤酒酵母、蜂膠、葡萄籽(葡萄籽萃取物OPC)、幾丁寡/聚醣、果寡醣、木寡醣等等透過推廣現(xiàn)有產(chǎn)品的潛在營養(yǎng)，重新定位並強(qiáng)調(diào)食品中已有成份的安康效益如番茄、小紅莓、葡萄汁等果汁飲料、茶類飲料等強(qiáng)調(diào)有機(jī)原料或天然、純淨(jìng)的來源如有機(jī)蔬果或穀類製成之飲品、包裝水朝向低糖、無糖、light等清淡型產(chǎn)品開發(fā)如Light之可樂、沙士、運(yùn)動飲料、機(jī)能飲料以及低糖、無糖之茶類飲料等營養(yǎng)強(qiáng)化如美國Hinkley Spring 的Purified Water with Calcium(純水加鈣) 、可口可樂公司的Dasani Nutriwater(營養(yǎng)水)、百事可樂公司的 Aquafi

26、na Essentials如美國純品康納推出添加鈣質(zhì)的產(chǎn)品 、Sunsweet 在其 prune juice參與 lutein 、Snapple在其果汁產(chǎn)品添加藥草成分 61.產(chǎn)品走向(一)隨著生物科技熱潮湧入，結(jié)合生物科技研發(fā)新類型飲料，提升產(chǎn)品內(nèi)容物附加價值為商機(jī)之一全新產(chǎn)品概念開發(fā)-往機(jī)能飲料或安康食品認(rèn)證之飲料發(fā)展如日本KAIGEN公司推出CHOLE CUT， 強(qiáng)調(diào)以低分子藻脂酸鈉為成分，適合膽固醇高及肚子不溫馨者飲用如常磐藥品工業(yè)株式會社推出LA VIES SUPPORT清涼飲料水， 訴求含有“valine沙丁魚勝太(sardine peptide)，適合血壓高者飲用如養(yǎng)樂多株式會社

27、推出蕃爽麗茶， 訴求含芭樂葉多酚，適合血糖偏高者飲用 如日本Kirin Beverage推出Amino Supli，訴求含有胺基酸Amino Acid，具有增強(qiáng)體力、促進(jìn)脂肪燃燒以及美膚的效果如明治推出VAAM，訴求內(nèi)含17種胺基酸，其中包括可以加速脂肪轉(zhuǎn)換的精胺酸等，廣受運(yùn)動族的喜愛 新素材與原有產(chǎn)品結(jié)合外部添加如添加綠茶、銀杏、聖約翰草St. Johns Wort、人蔘、原生保健菌、纖維、多醣體等之產(chǎn)品 新技術(shù)提升產(chǎn)品中好成分的萃取率/含量或吸收率62.產(chǎn)品走向(二)中藥材開放食品用之種類可望逐漸開放，有助飲料新產(chǎn)品之開發(fā)行政院衛(wèi)生署於2000年7月15日公告大豆、百合、芝麻、松子、胡桃、

28、淡菜、荷葉、菊花、黑棗、綠豆、銀耳、龍眼肉等十二項(xiàng)為可供食品運(yùn)用之中藥材，假設(shè)當(dāng)食品運(yùn)用，不得宣稱醫(yī)療效能，且應(yīng)符合食品衛(wèi)生管理法及相關(guān)法令之規(guī)定行政院衛(wèi)生署擬於2003年將再公告開放可供食品運(yùn)用之中藥材一批，將有助於業(yè)界運(yùn)用假設(shè)擬運(yùn)用可供食品運(yùn)用中藥材之外的中草藥材，原則上需送衛(wèi)生署食品衛(wèi)生處進(jìn)行國產(chǎn)產(chǎn)品產(chǎn)製前配方審查(相關(guān)資料請逕至衛(wèi)生署網(wǎng)站.tw 食品衛(wèi)生處資料查詢國產(chǎn)食品配方審查資料查詢)國外草本飲料開發(fā)實(shí)例(摘自2002年10月16日中國食品報(bào) 國際流行的生機(jī)飲料 )蒲公英飲料：日本全藥農(nóng)公司推出利用蒲公英生產(chǎn)的罐裝茶和蒲公英根研製的代咖啡飲料等，有咖啡風(fēng)味而不含咖啡因

29、，深受女性和老年人歡迎。蒲公英飲料富含維生素A、核黃素、硫胺素、抗壞血酸和其他微量元素，具有健胃、解熱、強(qiáng)身作用，特別是蒲公英富脂肪酸等營養(yǎng)素，具有潤膚健膚的美容效果63.產(chǎn)品走向(三)國外草本飲料開發(fā)實(shí)例(續(xù)完)樺汁飲料：歐美等國提取樺樹木的汁液生產(chǎn)而成，喝起來清新潤口，解熱消暑。據(jù)測定，新鮮樺汁含還原糖0.790.86，並含有10多種礦物元素，如鈣、鐵、鎂、鈷等，以及多種氨基酸和維生素成分馬丁飲料：由巴西和日本飲料公司聯(lián)合開發(fā)，採用分布在巴西和烏拉圭的低株冬青植物馬丁葉烘製而成。具有一種特殊的香味，含咖啡因約2、丹寧8，還富含活血抗衰老的Martin素，具有健胃、提神、促進(jìn)新陳代謝和血液循環(huán)以及健身美容的作用杜仲飲料：日本人體工程公司利用中國產(chǎn)的杜仲葉開發(fā)出杜仲茶、