客房部概述（ 49頁）ppt課件

1、客房部概述 客房部的位置及主要義務(wù) 客房類型與客房設(shè)備 客房設(shè)計(jì)與裝修的普通原那么 客房部組織機(jī)構(gòu)客房定員 客房部經(jīng)理樓層領(lǐng)班 . 教習(xí)目的 了解客房部在酒店運(yùn)營中的位置、作用及客房的主要義務(wù)了解客房類型與客房設(shè)備掌握客房及衛(wèi)生間設(shè)計(jì)的普通原那么教學(xué)方法 講授法課 型 新授課教學(xué)手段 多媒體教學(xué)時數(shù) 6學(xué)時.第一節(jié) 客房部的位置及主要義務(wù)一、客房部的位置與作用1、客房任務(wù)是表達(dá)飯店水準(zhǔn)的一個重要窗口2、客房部還是酒店獲得營業(yè)收入的主要部門3、客房管理在降低本錢方面對酒店的效益會產(chǎn)生艱苦影響回第十章回目錄據(jù)最新統(tǒng)計(jì)，截止到年月底，全國共有星級飯店家，其中五星級飯店家，四星級飯店家，三星級飯店家，

2、二星級飯店家，一星級飯店家。中國目前已擁有世界上最為集中的符合國際規(guī)范的星級飯店群。.二、客房部的主要義務(wù)1、堅(jiān)持房間干凈、整潔、溫馨2、提供熱情、周到而有禮貌的效力3、確?？头吭O(shè)備設(shè)備時辰處于良好的任務(wù)形狀4、保證酒店及客人生命才財(cái)富的平安5、擔(dān)任酒店一切布草及員工制服的保管和洗滌任務(wù).第二節(jié) 客房類型與客房設(shè)備 一、客房類型 二、客房設(shè)備回第十章回目錄單床間雙床間套間 常規(guī)設(shè)備創(chuàng)新設(shè)備.第三節(jié) 客房設(shè)計(jì)與裝修的普通原那么一、客房設(shè)計(jì)與裝修的普通原那么一平安性二安康性三溫馨感 四適用性五美觀性回第十章回目錄.從哪些方面表達(dá)客房的平安性?.房間的安康性要留意什么?.溫馨性怎樣表達(dá)?.他需求美觀

3、還是適用的房間?人家兩個都要嗎!. 二、衛(wèi)生間設(shè)計(jì)與裝修的普通原那么衛(wèi)生間的設(shè)計(jì)應(yīng)留意寬闊、亮堂、方便、適用、平安、通風(fēng)。.三、顏色學(xué)在客房設(shè)計(jì)與裝修中的運(yùn)用.普通情況下顏色意味意義紅血、夕陽、火、熱情、危險(xiǎn)； 橙晚霞、秋葉、溫情、積極； 黃黃金、黃菊、留意、光明； 綠草木、平安、和平、理想、希望； 藍(lán)海洋、藍(lán)天、沉靜、憂郁、明智； 紫高貴、奧秘、優(yōu)雅；白純真、樸素、神圣； 黑夜、死亡、邪惡、嚴(yán)肅。. 紅色:猛烈、歡喜、活力、興奮 紅色是一種艷麗、熱烈、瑰麗的顏色，在室內(nèi)裝修中應(yīng)小心運(yùn)用，假設(shè)運(yùn)用適量，紅色暖和而熱情，假設(shè)運(yùn)用過度，就會感到過于刺激而難受。. 粉紅色:典雅、得意、浪漫、關(guān)懷 粉

4、紅色是一種浪漫的顏色，適用于不同的裝修風(fēng)格，可以添加陰冷房間的亮度，也可以為非彩色和簡樸的房間設(shè)計(jì)添加時髦感。. 紫色:高雅、溫馨、奧秘、幽默 紫色是一種天生美麗的顏色，它高貴、雅致、溫馨，同時有安靜的覺得，適用于臥室，尤其是新婚和感情豐富的小家庭。. 黃色:快活、開朗、亮麗、強(qiáng)健 黃色是一種能使人引起愉快暇想的顏色。帶橙色的黃色劇烈而占主導(dǎo)位置，檸檬黃帶給人涼意。黃色可以使一間冰冷的房間暖和起來，使陰暗的房間亮堂起來。. 藍(lán)色:深遠(yuǎn)、明智、老實(shí)、專心 藍(lán)色是透著涼意、安靜的顏色，因此對于光線充足的居室極為適宜，它具有鎮(zhèn)靜的效果，讓人更容易入睡，它還會為一間起居室增添安寧與輕松。. 綠色:清閑

5、、溫馨、平衡、活力 綠色是一種清新而富有生命力的顏色，非常容易相處，您可以將它安頓在您居室的任何一個房間中，可以經(jīng)過一盤綠色室內(nèi)植物，也可以用深淺不同的綠色覆蓋整個房間. 棕色:調(diào)和、穩(wěn)重、樸素、謙虛 棕色是充溢了大自然氣味的顏色，幾乎任何一個房間，您都會發(fā)現(xiàn)各種各樣的棕色出如今木制門和家具上，大多數(shù)的棕色都可以作為亮堂而醒目的顏色的襯色。. 白色:純真、脫俗、神圣、清新 白色是室內(nèi)設(shè)計(jì)的最為重要的顏色之一，給人以溫馨暖和的家的覺得。由于其具有劇烈放射光線的才干、擴(kuò)展任何現(xiàn)存的光線，它可以使一個房間看上去更亮堂. 灰色:干凈、簡約、中庸、溫馴 灰色給予人的是沉思而非興奮，是平和而非熱情。它們往

6、往呵斥一種不引人注目的背景，來烘托家具、圖畫和鮮花。身居喧囂城市的人們，可向灰色討回一份安靜.第四節(jié) 客房部組織機(jī)構(gòu)一、客房部組織機(jī)構(gòu)設(shè)置P221二、客房部各班組的職能三、客房部各主要崗位的職責(zé)回第十章回目錄.第五節(jié) 客房定員一、客房定員 根據(jù)客房運(yùn)營的方向、情況、規(guī)模、檔次、組織機(jī)構(gòu)、員工素質(zhì)、勞動手段、勞動力市場等，本著科學(xué)合理、精簡高效的原那么，確定客房部所必需配備的各種人員數(shù)量?；氐谑禄啬夸? 二、客房定員的方法一崗位定員法根據(jù)客房內(nèi)部組織機(jī)構(gòu)設(shè)置、崗位設(shè)置、崗位工作量、任務(wù)班次、出勤率確定員工人數(shù)的方法。主要適用于客房部行政管理人員。. 二比例定員法按照客房數(shù)或客房部員工總數(shù)或某類

7、員工總數(shù)的一定比例來確定員工人數(shù)的定員方法。主要順應(yīng)于樓層效力員、客房領(lǐng)班、客房主管。.三勞動效率定員法 根據(jù)員工的任務(wù)量、勞動效率任務(wù)定額和出勤率等來計(jì)算確定所需配置的員工數(shù)。定員人數(shù)=任務(wù)量/任務(wù)定額*年出勤率任務(wù)量=客房房間總數(shù)*客房年平均出租率 年出勤率=員工年實(shí)踐任務(wù)天數(shù)/365*100% .第六節(jié) 客房部經(jīng)理一、客房部經(jīng)理的崗位職責(zé)二、客房部經(jīng)理的素質(zhì)要求 三、怎樣當(dāng)好客房部經(jīng)理回第十章回目錄.崗位職責(zé)1、全面擔(dān)任客房部任務(wù)，向總經(jīng)理或分管房務(wù)的副總經(jīng)理擔(dān)任；2、擔(dān)任制定本部門員工的崗位職責(zé)及任務(wù)程序；3、擔(dān)任本部門員工的聘用、培訓(xùn)及任務(wù)評價；4、對客房物資、設(shè)備進(jìn)展管理和控制；5

8、、提出客房擺設(shè)布置的方案和更新改造方案；6、制定房務(wù)預(yù)算、控制房務(wù)支出；7、巡視和檢查本部門的任務(wù)情況；8、對客房效力質(zhì)量進(jìn)展管理和控制；9、堅(jiān)持與其他部門的聯(lián)絡(luò)和協(xié)作；10、不斷改良和提高客房管理任務(wù)程度。.素質(zhì)要求1、有一定的房務(wù)任務(wù)和管理閱歷。2、有劇烈的事業(yè)心和任務(wù)動力。3、有旺盛的精神、良好的體魄。4、有較好的業(yè)務(wù)素質(zhì)和較寬的知識面5、有優(yōu)秀的個人質(zhì)量6、有良好的人際關(guān)系和溝通才干7、有組織協(xié)調(diào)才干8、有言語、文字表達(dá)才干9、有根本的電腦知識和電腦操作才干10、有一定的外語程度11、在儀 表儀容、言談舉止等方面，有良好的個人涵養(yǎng)。12、有管理認(rèn)識和創(chuàng)新精神 .客房部經(jīng)理1、有自自信心

9、。2、任務(wù)要有自動性3、力爭有效地利用人力資源，節(jié)約勞動力本錢。4、為例行任務(wù)創(chuàng)建程序和規(guī)范，制定部門崗位責(zé)任制。5、擅長鼓勵員工6、讓員工參與管理7、注重感情投資8、經(jīng)常與員工進(jìn)展溝通9、給員工提供培訓(xùn)與開展的時機(jī)10、與其他部門的經(jīng)理多進(jìn)展溝通，努力其他部門搞好協(xié)調(diào)與協(xié)作。.第七節(jié) 樓層領(lǐng)班一、樓層領(lǐng)班的素質(zhì)要求二、如何當(dāng)好樓層領(lǐng)班一做好客房的檢查任務(wù) 客房檢查的主要內(nèi)容有三項(xiàng)，即：清潔衛(wèi)生情況，用品配備情況，設(shè)備運(yùn)用情況。二抓好班內(nèi)的小培訓(xùn)三建立客房用品核算管理制度四講究任務(wù)方法和管理方式 回第十章回目錄. 首先，當(dāng)您從一名效力員提升為領(lǐng)班時要迅速地完成角色轉(zhuǎn)換。我已不再是個效力員了，面對昔日的同事，要明白本人的責(zé)任和義務(wù)更重了，要勇于面對任務(wù)中的困難，努力做到身膂力行、正人正已、公正廉明 . 當(dāng)您成為一個根本合格的領(lǐng)班后，就應(yīng)該向更高一層努力了，如何做一個出色的好領(lǐng)班