七下生物第二章第一節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全

1、課前復(fù)習(xí)(fx) 1.人體消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是（ ） A.大腸 B.小腸(xiochng) C.胃 D.口腔 2.小腸絨毛所起的主要作用是（ ） A.減緩食物通過(guò)小腸的速度 B.增加吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表面積 C.可以擺動(dòng)促進(jìn)食物快速通過(guò)小腸 D.可以起到清除消化道的作用 BB.2022/7/14共三十五頁(yè)3.下列與“食物(shw)的消化與吸收”有關(guān)的內(nèi)容中，正確的是（ ）A.膽汁是由膽囊分泌的B.唾液中含有消化蛋白質(zhì)的酶C.水、無(wú)機(jī)鹽和維生素可以直接被人體吸收細(xì)嚼饅頭有甜味，有甜味的物質(zhì)是淀粉C.2022/7/14共三十五頁(yè) 4.人體消化系統(tǒng)中分泌的消化液不含消化酶的是（ ） A.肝

2、臟 B.胰腺 C.唾液腺 D.腸腺 5.雞蛋中含有大量(dling)蛋白質(zhì)這些蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)完全消化后的產(chǎn)物是（ ） A.葡萄糖 B.二氧化碳和水 C.氨基酸 D.麥芽糖 A.C.2022/7/14共三十五頁(yè)第三節(jié) 合理(hl)營(yíng)養(yǎng)與食物安全十二(sh r)中學(xué)七年一班第一小組2022/7/14共三十五頁(yè)學(xué)習(xí)(xux)目標(biāo)1.舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng)(yngyng)，關(guān)注食品安全，了解常見的食品安全問(wèn)題。2.嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。（學(xué)習(xí)重點(diǎn)）2022/7/14共三十五頁(yè)自學(xué)(zxu)過(guò)程（獨(dú)立閱讀課本3236頁(yè)，思考下列問(wèn)題，標(biāo)記自己(zj)感到困惑的問(wèn)題）1.觀察課本33頁(yè)圖4-24中

3、國(guó)居民“平衡膳食寶塔”，回答:什么是合理營(yíng)養(yǎng)？其中全面與均衡分別代表什么？2.中國(guó)居民膳食指南中十大基本原則是什么?3.什么是平衡膳食寶塔?它提倡什么?一日三餐的能量攝入比例是多少？4.食品安全應(yīng)貫穿于什么過(guò)程？5.在食品安全方面，你購(gòu)買食品時(shí)應(yīng)注意什么？6.了解關(guān)于食品安全法和綠色食品等方面的知識(shí)。2022/7/14共三十五頁(yè)1題2題3題4題6題5題2022/7/14共三十五頁(yè)自學(xué)(zxu)過(guò)程（獨(dú)立閱讀課本3236頁(yè)，思考下列問(wèn)題，標(biāo)記自己感到困惑的問(wèn)題）1.觀察課本33頁(yè)圖4-24中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”，回答:什么是合理營(yíng)養(yǎng)？其中全面與均衡分別代表什么？2.中國(guó)居民膳食指南中十大基本原

4、則是什么?3.什么是平衡膳食寶塔?它提倡什么?一日三餐的能量攝入比例(bl)是多少？4.食品安全應(yīng)貫穿于什么過(guò)程？5.在食品安全方面，你購(gòu)買食品時(shí)應(yīng)注意什么？6.了解關(guān)于食品安全法和綠色食品等方面的知識(shí)。2022/7/14共三十五頁(yè)1.觀察課本33頁(yè)圖4-24中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”，回答:什么是合理營(yíng)養(yǎng)？其中全面(qunmin)與均衡分別代表什么？合理營(yíng)養(yǎng)(yngyng)是指全面而均衡的營(yíng)養(yǎng)。全面：指攝取的營(yíng)養(yǎng)素（六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類要齊全。平衡：指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要適合（不少也不多，比例適當(dāng)），與身體需要保持平衡。2022/7/14共三十五頁(yè)2.中國(guó)居民膳食指南(zhnn)中十

5、大基本原則是什么?一、食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配。 二、多吃蔬菜水果和薯類。 三、每天吃奶類、大豆或其制品(zhpn)。 四、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉。 五、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食。 六、食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重。 七、三餐分配要合理，零食要適當(dāng)。 八、每天足量飲水，合理選擇飲料。 九、如飲酒應(yīng)限量。 十、吃新鮮衛(wèi)生的食物。2022/7/14共三十五頁(yè)3.什么是平衡膳食寶塔?它提倡(tchng)什么?一日三餐的能量攝入比例是多少？為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，并形象地設(shè)計(jì)成“平衡膳食(shnsh)寶塔”，提倡城鄉(xiāng)居民每天均衡地吃這五類食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良或

6、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還指出，為了保持身體健康，必須保證每日三餐、按時(shí)進(jìn)食；在每日攝入的總量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)分別占30、40和30左右。2022/7/14共三十五頁(yè)2022/7/14共三十五頁(yè)4.食品安全應(yīng)貫穿(gunchun)于什么過(guò)程？食品安全應(yīng)貫穿于生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工(ji gng)、儲(chǔ)存、烹飪等安全過(guò)程。2022/7/14共三十五頁(yè)5.在食品(shpn)安全方面，你購(gòu)買食品(shpn)時(shí)應(yīng)注意什么？（1）購(gòu)買食品時(shí)要注意是否有QS圖標(biāo)。（2）買肉時(shí)一定要看是否檢疫合格的。（3）別大意，不能吃有毒的食品（發(fā)芽的馬鈴薯、有毒的蘑菇等）！（4）蔬菜和水果難免噴灑過(guò)農(nóng)藥，通過(guò)(tnggu)清

7、水浸泡、沖洗，或者削去外皮，就可以減少農(nóng)藥殘留。（5）廚房和炊具只有經(jīng)常保持干凈，才不會(huì)污染食品。2022/7/14共三十五頁(yè)QS標(biāo)志(biozh)2022/7/14共三十五頁(yè) 怎樣(znyng)判斷食品是否過(guò)了保質(zhì)期？2022/7/14共三十五頁(yè)動(dòng)物檢疫合格(hg)證明2022/7/14共三十五頁(yè)6.了解(lioji)關(guān)于食品安全法和綠色食品等方面的知識(shí)。為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，我國(guó)于2009年6月1日起施行中華人民共和國(guó)食品安全法（以下簡(jiǎn)稱食品安全法）。食品安全法規(guī)定，在我國(guó)境內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；任何組織或個(gè)人有權(quán)舉報(bào)

8、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反(wifn)本法的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出及意見和建議。食品安全法還規(guī)定了違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)負(fù)的法律責(zé)任。2022/7/14共三十五頁(yè)綠色食品(l s sh pn)標(biāo)志 綠色食品標(biāo)志是由綠色食品發(fā)展中心在國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)局正式注冊(cè)的質(zhì)量證明標(biāo)志。它由三部分構(gòu)成，即上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾，象征自然生態(tài)；顏色為綠色，象征著生命、農(nóng)業(yè)、環(huán)保；圖形為正圓形，意為保護(hù)。AA級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為綠色，底色為白色(bis)，A級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為白色(bis)，底色為綠色。整個(gè)圖形描繪了一幅明媚陽(yáng)光照耀下的和諧生機(jī)，告訴人

9、們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無(wú)污染食品，能給人們帶來(lái)蓬勃的生命力。2022/7/14共三十五頁(yè)2022/7/14共三十五頁(yè)營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)師（英文：dietitian）職業(yè)的出現(xiàn)，是適應(yīng)社會(huì)健康的需求而產(chǎn)生的。營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)綜合了廚師、保健師、醫(yī)務(wù)、中醫(yī)、心理師、營(yíng)銷員、管理員等職業(yè)的特點(diǎn)于一身，是比較綜合的職業(yè)。他們不但是食物的專家，更是營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估等領(lǐng)域的專家，幫助人們獲取健康。營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)要求(yoqi)是專心專業(yè)服務(wù)于健康。2022/7/14共三十五頁(yè)食物都有營(yíng)養(yǎng)(yngyng)，關(guān)鍵是如何搭配。那現(xiàn)在(xinzi)試著為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜吧！2022/7/14

10、共三十五頁(yè)目的(md)要求 嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，給家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份合理的午餐食譜(shp)，關(guān)心長(zhǎng)輩飲食。提示 1.只要求含有五類食物，并且比例要合適，不要求計(jì)算器中能量多少及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的量。 2.考慮常吃食物種類、營(yíng)養(yǎng)成分、價(jià)格，及中老年人健康狀況、飲食習(xí)慣等。 3.展示交流。（可以參考書中3839頁(yè)制作）2022/7/14共三十五頁(yè)課堂小結(jié) （要養(yǎng)成(yn chn)記筆記的好習(xí)慣呦）合理營(yíng)養(yǎng)： 全面： 均衡： 平衡膳食寶塔塔基到塔頂食物分類及含量。中國(guó)居民(jmn)膳食指南十條原則：食品安全及食品安全法。綠色食品。2022/7/14共三十五頁(yè)達(dá)標(biāo)(d bio)檢測(cè)1綠色食品是指( ) A

11、添加綠色色素的食品 B原料生產(chǎn)(shngchn)過(guò)程中沒有污染的食品 C含有葉綠素的食品 D原料生產(chǎn)和加工過(guò)程中都沒有污染的食品D.2022/7/14共三十五頁(yè)2關(guān)于合理營(yíng)養(yǎng)的敘述中，不正確的是( ) A食物分五類，城鄉(xiāng)居民應(yīng)該(ynggi)每天均衡地吃這五類食物 B青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)多吃肉類，少吃含糖類豐富的食品 C每天進(jìn)食要一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐 D每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐能量的比例為3：4：3 B.2022/7/14共三十五頁(yè)3表少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育旺盛的時(shí)期，需要多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，請(qǐng)為自己選擇一份合理實(shí)惠的午餐( ) A牛奶一盒，雞蛋一個(gè)，冰淇淋一杯 B米飯(mfn)一碗

12、，炒肉片一份，紅燒魚一份，豆腐湯一碗，青菜一份，水果一個(gè) C肉包一個(gè)，紅燒肉一份，青菜一份，可樂一瓶，巧克力一塊 D米飯一碗，龍蝦一只，草魚一只，燒雞一份，肉片湯一份，青菜一份B.2022/7/14共三十五頁(yè)4人們應(yīng)當(dāng)從哪些方面關(guān)注食品安全( ) 是否被農(nóng)藥等有毒物質(zhì)(wzh)污染 食物本身是否有毒 水含量 食品的保質(zhì)期 維生素的種類 食物是否變質(zhì)產(chǎn)生毒性 食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 A B C D A.2022/7/14共三十五頁(yè)5.小紅為媽媽設(shè)計(jì)了一份午餐食譜：米飯、清燉牛肉、麻辣豆腐。這個(gè)食譜營(yíng)養(yǎng)不夠全面，加上下列哪種食物(shw)后可以讓這份食譜更為合理( ) A素炒豆角 B牛奶 C排骨湯 D小米

13、粥6偉偉的爺爺患有糖尿病，偉偉到商店給爺爺買餅干，他應(yīng)該有針對(duì)性地特別注意以下哪一項(xiàng)( ) A餅干的品名 B餅干的生產(chǎn)日期 C餅干的成分 D餅干的生產(chǎn)廠家 A.C.2022/7/14共三十五頁(yè)7.處于青春期的青少年生長(zhǎng)發(fā)育的速度很快。營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家建議青少年要適當(dāng)多吃奶、蛋、魚，肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是人體( ) A細(xì)胞生長(zhǎng)和組織修補(bǔ)(xib)的主要原料 B主要的供能物質(zhì) C主要的貯能物質(zhì) D溶解養(yǎng)分和廢物的物質(zhì)A.2022/7/14共三十五頁(yè)8很多同學(xué)喜歡吃零食，在課余飯后常買許多糖果、巧克力及一些飲料等。學(xué)過(guò)本節(jié)之后， 你認(rèn)為常吃零食有什么(shn me)危害?1.影響人的消化吸收

14、功能。零食里面(lmin)含有大量的色素、防腐劑等添加劑，這些物質(zhì)會(huì)損害人的正常消化吸收。2.容易導(dǎo)致孩子厭食偏食。零食吃多了，孩子就不喜歡吃飯了，因?yàn)榱闶车目谖丢?dú)特，非常香甜或辛辣，里面含有大量的味精等，所以不喜歡吃家常菜了。3.吃零食多了孩子容易生病。俗話說(shuō)病從口入，吃零食時(shí)孩子都不洗手，手上的細(xì)菌、臟東西都吃到肚子里了，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)引起肚子疼，繼而容易引起生病。4.容易引起蛀牙。零食里面甜的東西很多，正在換牙的孩子吃多了會(huì)導(dǎo)致蛀牙。2022/7/14共三十五頁(yè)談收獲(shuhu)2022/7/14共三十五頁(yè)留作業(yè)(zuy)啦將能力(nngl)培養(yǎng)14、15頁(yè)寫完。2022/7/14共三十五頁(yè)本課結(jié)束(jish)，謝謝十二中學(xué)七年一班(y bn)第一小組2022/7/14共三十五頁(yè)內(nèi)容摘要課前復(fù)習(xí)。2022/1/23。細(xì)嚼饅頭有甜味，有甜味的物質(zhì)是淀粉。第一小組。3.什么是平衡膳食寶塔。合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而均衡的營(yíng)養(yǎng)。七、三餐分配要合理，零食要適當(dāng)。任何組織或個(gè)人有權(quán)舉報(bào)