餐飲行業(yè)營銷策劃方案模板

1、餐飲行業(yè)營銷策劃方案模板餐飲行業(yè)營銷策劃方案模板（一）f目的我們已經(jīng)知謹(jǐn)打擊辯對手的方略，通過打擊章爭品牌我的在新近開業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢，但對己經(jīng)成功運營一段時間競爭對手,我們前期的打擊）;不能直接影響到我們的營業(yè)額,所以需要本篇補充方案，以便能搶奪，縮小些類競爭對手的市場，同時達到打擊競爭對手的目的;二、搶奪前的準(zhǔn)備工作。，彳noJ在任何活動開展的前,單店應(yīng)在商圈內(nèi)對競爭對手作前期調(diào)查,并分出主要競爭對手和次要競爭對手,主要競爭對手的調(diào)查包含:裝修定位檔次菜品價格定位、競爭對手賣點、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生等,營bo。1?上.Ib”T運流程、營業(yè)額、上座率，廣告策略、促銷策略等0依據(jù)此類市場調(diào)

2、代結(jié)果進行分析，制定我們朝雌奪計劃W三、搶奪略策（一）單店的裝修定位1單店的裝修風(fēng)格執(zhí)行總部標(biāo)準(zhǔn)，即具有鮮明的個性，又能突出文化氛圍。（檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等）2、在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙63、上規(guī)模、上檔次的單店相對競爭力大，單店的包間可以設(shè)一9f二OP施上優(yōu)勝于對手Q三）分析競爭對手的優(yōu)勢、劣勢3商圈內(nèi)的競爭對手優(yōu)勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個方面來分析,重要因素如：環(huán)境、衛(wèi)生、菜品，服務(wù)等6非重要因素主要是指補充、輔助措施，如一些非重大的優(yōu)惠措施等7在眾多的.X。rOb尸一aco0ofir、/0r歹七、0k重要因素中莪行的競爭對事已盛具備（價格上的差異是我祈

3、的驚求點），因此我們的細(xì)則必須在非重要因素（輔助因素）中找到競爭對手的不足，如競爭對手有無停車場、洗車服務(wù)；小吃品種的多少，是 TOC o 1-5 h z ae0.。*20.工、,否有兒童、婦女喜歡的食品：團體有無車輛接送：店堂內(nèi)是否有綠色植物；服務(wù)的延伸；是否有祝詞禮物贈送；小禮物的別出心裁等6為了使我們的單店經(jīng)理具備。種理念和實施思路，下面簡單地M0.介紹一種象限分析模型”的理論,希望總部傳達的理論能給我們的單店經(jīng)理有啟示.，Q._ifY*f修補區(qū)優(yōu)勢區(qū)優(yōu)勢區(qū)：（重要程度高）是單店優(yōu)點,儒要加以保接機會區(qū)維持區(qū)修補區(qū)：（重要程度高）單店在這方面表現(xiàn)比較差,需要重點修補、改進4機會區(qū)，（重要

4、程度低）單店在這方面表現(xiàn)比較差,消費者和競爭對手包括我們的單店都忽略了，我們的單店可以挖掘這方面的機會，了解我們顧客群的滿意度，吸引潛在客戶。維持區(qū)重要程度低）單店在這方面表現(xiàn)比較好，對單店的實際意義不大，不需要花太大的功夫。下面針對以上理論做幾例應(yīng)用舉例:1、用餐贈書或光碟活動細(xì)則：消費滿XX元，贈送XX元的書或光碟，tcT；b,.夕o7o彳這種方案對知識文化時代的人們會很有吸引力，無論在讀書或聽光碟（印有紅門宣傳資料或祝詞等）時均能想到我們單店，并且在顧客和他們的朋友交流中會多次提到我們單店，吸引另外一些朋友成4rao。丁Ao1*oo,o*0*。/，丁為我們的顧客，這種方式很符合我們單店，

5、吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍。2,如果對方米飯收錢的話,咱們的米飯就采用免費，如果競爭對手的米飯不收錢，那咱們單店的米飯則要用優(yōu)質(zhì)迸口米做成，如泰國香米、東北大米等，突出自己的特點&3、店的小吃多樣化并適時添加新的特色品種，如果競爭對手每天只提供一種水果拼盤,那我們單店則提供多種水果拼盤拱顧客選擇4、可制作“收銀袋看收銀袋上印刷我們單店的有關(guān)介紹和訂。+，。v工、,，。坐電話,用于裝收銀臺找補給客人的零錢,既衛(wèi)生又方便，并且起到宣傳單店的作用,:、如果竟?fàn)帉κ志筒痛髲d或包間無娛樂設(shè)施或場地，那我們單店可以在大廳等合適位置開辟一個演奏臺，拱顧客娛樂和節(jié)目主

6、持之用66、如果競爭對手開餐前無開胃菜或只有一種（泡菜、咸菜）,那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜（茴香豆、花生米，泡黃瓜，養(yǎng)頭,蒜頭等第7、包括我們前面說的開辟“豪華包間”也是機會區(qū)的一種創(chuàng)新&cT。丁:，.toca。dzq9Pa等等一系列方法來尋找打擊競爭對手的機會點，前提必須是“修“.，”。.70-r.，3補區(qū)”的劣勢得到了根本的改觀d（四）單店的宣傳,單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽度，主要通過廣告宣傳的方式提高知曉度，如報紙、電視、。廣播，路牌、短信等廣告途徑來加以實現(xiàn)通過公益活動,如贊助寸捐款、慰問等方式來提高單店的美,.,。.、（-Jajacrr*丁-t、-1譽度.另外通過提

7、高顧客的滿意度也可以達到提升單店品牌的作用（五）尋找賣點6賣點主要是好吸收顧客的細(xì)節(jié)，如果盍等對手的某個賣點收效很大，單店應(yīng)立即進行初步模仿，如果競爭對手不立即創(chuàng)新，:那么他的賣點將被我們淡化，同時我們的單店在價格傳播途徑上下些功夫,9。V900%.，?,.。JU%*B反而成了競爭對手頭痛的賣點，此方法是消極被動的辦怯，積極的方法是單店根據(jù)周辿環(huán)境的特點素尋找賣點,如低價促糖酒水,創(chuàng)新菜品，創(chuàng)新服務(wù)，客服配套措施等方法,此類方法不斷更新，以免競爭,.r.vr?、,o；/:力.9：*,。a。對手跟風(fēng)“（六）建立營銷隊伍，多渠道開展行銷策略。a*1、建立營銷隊伍.單店經(jīng)理也應(yīng)是出色的營銷員，是行銷

8、隊伍的，全體員工都應(yīng)是單店的行銷員，開展全員營銷。店經(jīng)理、樓面、,6-as；一執(zhí)行經(jīng)理起主要作用,也是核心力量，內(nèi)抓管理,外拓市場。息店的營銷方案在單店執(zhí)行必須有單店營銷團體的評估和預(yù)測，有必要的話需要進行補充和創(chuàng)新2、建立兼職營銷隊伍也列名單、排名單:A、列出要好的、具有一定社會關(guān)系的朋友，通過他們經(jīng)常“帶產(chǎn)*0t、十?？突蛲扑]）消費，rBJ可聯(lián)系娛樂、休閑場所的工作人員發(fā)邀請卡或優(yōu)惠卡，按實際的消費給予他們適當(dāng)?shù)奶岢苫蚍旨t。*q.fA0A*當(dāng)然建立兼職營銷隊伍的途徑不一而足，主要是單店根據(jù)當(dāng)?shù)豎1的市場和店方的情況來選擇自己合適的方式。渠道營銷不是新概念,單店通過的渠道也就是總部所提供的促

9、銷方式和傳播途徑;使用立體宣傳和促銷來達到搶奪競爭對手市場的目（七）經(jīng)常促銷。某些競爭對手在玻璃幕墻上貼”吃100,送50”的鏤空及時貼,作為常年促銷手段和宣傳方式，這種促銷方式降低了店方優(yōu)惠措施在，,6c-力.-*1M-*rg。*-*-*.*6辦XX節(jié)?即是如此，更有甚者，餐廳還推出“三人行，免費一人”的優(yōu)惠活動?！百I二送一”變相推廣.自是比直接打折高明得多,這些不同主題的活動，讓餐館賺足了人氣。舉辦美食節(jié)的目的，旨在吸引客流，提升營業(yè)額，往往是噱頭，以某一核心食材原料，通過各種烹飪手法的運用，將其整體解構(gòu),并以一席“全羊宴、“全牛宴”等方式呈現(xiàn),如此讓食客大飽口福,食肆名利雙收,兩全齊美Q

10、還有,物以稀為貴,再平常的食材，只要限量供應(yīng)，總會有人欣賞0根據(jù)消費者的心態(tài)，有些酒樓在城中走偏鋒，對一些特殊食材只限量供應(yīng)10份，售完即止，逾期不候，將消費者的胃口吊起來。 TOC o 1-5 h z 三、數(shù)字促銷，帶動年青消費P.，。J為了讓食客來多幾次，變?yōu)槭炜?，?jīng)營者亦是花不少心思，此期間除了打折、vip卡優(yōu)惠、送果盤等慣例外，經(jīng)營者還可瞄準(zhǔn)新勢laorab,.J：ra,r1T、，.*,e0.力一針對經(jīng)常上網(wǎng)的年青消費群的生活方式，在網(wǎng)絡(luò)上搞促銷，如網(wǎng)絡(luò)訂餐、電子優(yōu)惠券，,或與銀行捆綁合作工推出刷卡優(yōu)惠活動。物業(yè)與企業(yè)聯(lián)手推出網(wǎng)上電子優(yōu)惠券久打印出來后就可以憑券去消費,可.a*eaO4e當(dāng)作現(xiàn)金使用，迎合了不少年輕人的消費需求。四、淡季整修翻新，增加時尚元素不少餐館選擇在淡季的時候，把店面裝修翻新，使得酒店在軟硬件方面，縮短和其它酒樓的差距，重新打扮得分，這不失為上鎮(zhèn)N從10月中旬開始XX等紛紛對酒店進行局部改造，有的甚至是全面r-v*v”,5,%V0-翻新,準(zhǔn)備以全新的面貌迎接旺季的到來，這些餐館的負(fù)責(zé)人認(rèn)為,現(xiàn)在的餐飲競爭如此激烈,消費者螂境相當(dāng)