生豬屠宰管理?xiàng)l例（2021版）培訓(xùn)專項(xiàng)測試題附答案

1、生豬屠宰管理?xiàng)l例（2021版）培訓(xùn)專項(xiàng)測試題附答案1. 新修訂的生豬屠宰管理?xiàng)l例自2021年8月1日起施行。 判斷題 *對(正確答案)錯(cuò)2. 生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）對其生產(chǎn)的生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的生豬產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、有證據(jù)證明可能危害人體健康、染疫或者疑似染疫的，應(yīng)當(dāng)立即停止屠宰，報(bào)告農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門，通知銷售者或者委托人，召回已經(jīng)銷售的生豬產(chǎn)品，并記錄通知和召回情況。 判斷題 *對(正確答案)錯(cuò)3. 生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）接受委托屠宰的，可以不與委托人簽訂委托屠宰協(xié)議，明確生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全責(zé)任。 判斷題 *對錯(cuò)(正確答案)4. 肉品品質(zhì)檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)遵守生豬屠宰肉品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程，與

2、生豬屠宰同步進(jìn)行，并如實(shí)記錄檢驗(yàn)結(jié)果，檢驗(yàn)結(jié)果記錄保存期限不得少于2年。 判斷題 *對(正確答案)錯(cuò)5. 嚴(yán)禁生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）以及其他任何單位和個(gè)人對生豬、生豬產(chǎn)品注水，可以注入其他物質(zhì)如獸藥。 判斷題 *對錯(cuò)(正確答案)6. 經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格的生豬產(chǎn)品，生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)加蓋肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章，附具肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證，可以將空白的肉品合格證發(fā)給客戶，讓客戶自己填寫。 判斷題 *對錯(cuò)(正確答案)7. 生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）被吊銷生豬定點(diǎn)屠宰證書的，其法定代表人（負(fù)責(zé)人）、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起5年內(nèi)不得申請生豬定點(diǎn)屠宰證書或者從事生豬屠宰管理活

3、動；因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事生豬屠宰管理活動。 判斷題 *對(正確答案)錯(cuò)8. 生豬定點(diǎn)屠宰證書和生豬定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌不得出借、轉(zhuǎn)讓。任何單位和個(gè)人不得冒用或者使用偽造的生豬定點(diǎn)屠宰證書和生豬定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌。 判斷題 *對(正確答案)錯(cuò)9. 對死因不明的生豬，可以先屠宰，再根據(jù)屠宰后的產(chǎn)品質(zhì)量確定是否可以流通。 判斷題 *對錯(cuò)(正確答案)10. 生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）屠宰的生豬，應(yīng)當(dāng)依法經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫合格，并附有檢疫證明。 判斷題 *對(正確答案)錯(cuò)11. 1、國家對生豬屠宰實(shí)行（ ）制度。 *A.定點(diǎn)屠宰(正確答案)B.集中檢疫(正確答案)C.自由屠宰D.集中

4、監(jiān)管12. 省、自治區(qū)、直轄市人民政府農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門會同生態(tài)環(huán)境主管部門以及其他有關(guān)部門，按照（ ） 的原則，制訂生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，報(bào)本級人民政府批準(zhǔn)后實(shí)施。 *A、科學(xué)布局(正確答案)B、集中屠宰(正確答案)C、有利流通(正確答案)D、方便群眾(正確答案)13. 生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)具備下列哪些條件（ ） *A、有符合國家規(guī)定要求的待宰間、屠宰間、急宰間、檢驗(yàn)室以及生豬屠宰設(shè)備和運(yùn)載工具；(正確答案)B、有依法取得健康證明的屠宰技術(shù)人員；有經(jīng)考核合格的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員；(正確答案)C、有病害生豬及生豬產(chǎn)品無害化處理設(shè)施或者無害化處理委托協(xié)議；(正確答案)D、有符合國家規(guī)定要求的檢驗(yàn)

5、設(shè)備、消毒設(shè)施以及符合環(huán)境保護(hù)要求的污染防治設(shè)施；(正確答案)14. 生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)建立的制度有（ ） *A、生豬進(jìn)廠（場）查驗(yàn)登記制度(正確答案)B、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)管理制度(正確答案)C、生豬產(chǎn)品出廠（場）記錄制度(正確答案)D、無害化處理制度(正確答案)15. 屠宰場需無害化處理并納入無害化處理補(bǔ)貼范圍內(nèi)的產(chǎn)品有（ ） *A、三腺(正確答案)B、病害豬及病害產(chǎn)品(正確答案)C、途亡生豬及欄內(nèi)死亡生豬(正確答案)D、因貯存不當(dāng)導(dǎo)致的發(fā)臭、變質(zhì)等不合格品16. 生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)依法查驗(yàn)檢疫證明等文件，利用信息化手段核實(shí)相關(guān)信息，如實(shí)記錄屠宰生豬的（）等信息，并保存相關(guān)憑證。*A

6、、來源(正確答案)B、數(shù)量(正確答案)C、檢疫證明號(正確答案)D、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式(正確答案)17. 生豬產(chǎn)品（白條）出廠應(yīng)該具有兩章兩證，主要為（） *A、檢疫章、動物產(chǎn)品檢疫合格證明(正確答案)B、檢驗(yàn)合格章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證(正確答案)C、消毒證D、瘦肉精檢測報(bào)告、非瘟報(bào)告18. 新修訂的屠宰管理?xiàng)l例，與2016版相比，變化點(diǎn)有（ ） *A、加大了對生豬屠宰活動違法行為的處罰力度(正確答案)B、強(qiáng)化管理手段，完善生豬屠宰環(huán)節(jié)監(jiān)管措施(正確答案)C、增加了行業(yè)禁入制度(正確答案)D、完善了屠宰環(huán)節(jié)的動物疫病防控措施(正確答案)19. 公司生豬屠宰質(zhì)量管理上的禁令行為有（） *

7、A、禁止對生豬注水或注入其他物質(zhì)(正確答案)B、禁止產(chǎn)品加工過程中使用非食用物質(zhì)(正確答案)C、禁止死豬（含待宰期間死亡的生豬）急宰或上線屠宰(正確答案)D、禁止私自解剖或分割待無害化處理的病害豬(正確答案)20. 生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）有下列（ ）情形之一的，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，責(zé)令停業(yè)整頓，處5000元以上5萬元以下的罰款，對其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處2萬元以上5萬元以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由設(shè)區(qū)的市級人民政府吊銷生豬定點(diǎn)屠宰證書，收回生豬定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌： *A、未按照規(guī)定建立并遵守生豬進(jìn)廠（場）查驗(yàn)登記制度、生豬產(chǎn)品出廠（場）記錄制度的；(正確答案)B、未按照規(guī)定簽訂、保存委托屠宰協(xié)議的；(正確答案)C、屠宰