淺談動物源性食品HACCP體系中獸藥殘留的綜合控制措施(1)ppt課件

1、淺談動物源性食品HACCP體系中獸藥殘留的綜合控制措施 .摘 要：本文利用HACCP原理，針對動物源性食品中獸藥殘留問題，提出了綜合控制措施。主要包括嚴厲執(zhí)行國家獸藥法規(guī)、把好獸藥質(zhì)量關、因畜制宜，合理用藥、正確選藥、遵守藥物的半衰期和休藥期制度、大力推行利用中草藥、正確運用獸醫(yī)生物藥品等，便于指點動物源性食品消費企業(yè)有效控制獸藥殘留。關鍵詞：動物源性食品 獸藥殘留 控制措施. 動物源性食品的平安衛(wèi)生已引起人們的廣泛關注，政府機構、科研院所、屠宰消費加工企業(yè)以及流通領域等紛紛采取措施加以控制，建立HACCP體系是保證動物源性食品平安的有效措施之一。其中，獸藥殘留危害是主要的顯著危害之一，也是H

2、ACCP體系中關鍵控制點之一。那么，什么是獸藥殘留，HACCP體系中又如何控制獸藥殘留呢？ . 獸藥殘留指給動物運用獸藥包括獸藥添加劑后，蓄積或儲存在動物體內(nèi)的藥物原形或代謝產(chǎn)物。人們吃動物源性食品比如豬肉、牛奶等時，殘留在動物體內(nèi)的獸藥就可以進入人體，從而給人體呵斥危害。近年來，隨著養(yǎng)殖業(yè)的大力開展，各種獸藥、飼料添加劑的大量運用，我國獸藥殘留的問題日益突出。. 規(guī)范用藥是防止動物源性食品藥物殘留超標，提高動物源性食品平安衛(wèi)生質(zhì)量和國際競爭力，跨越“綠色貿(mào)易壁壘和預防醫(yī)療事故發(fā)生的最根本的措施。 .一、嚴厲執(zhí)行國家獸藥法規(guī) 近幾年，有關部門陸續(xù)公布了、和等法律法規(guī)。農(nóng)業(yè)部最近公布了新規(guī)范和，

3、明令制止運用21類40余種獸藥及化合物。 .一、嚴厲執(zhí)行國家獸藥法規(guī) 最高人民法院、最高人民檢察院結合發(fā)布了“關于辦理非法消費、銷售、運用制止在飼料和動物飲水中運用的藥品等刑事案件詳細運用法律假設干問題的解答的公告。對非法消費、銷售、運用鹽酸克倫特羅(瘦肉精)等制止在飼料和動物飲用水中運用的藥品等犯罪活動，都將清查刑事責任。國家把規(guī)范用藥納入法制軌道，有法可依，養(yǎng)殖者、消費者的利益都遭到法律維護。 .二、把好獸藥質(zhì)量關幾年來，某些獸藥消費廠家、經(jīng)銷商受經(jīng)濟利益的驅動，見利忘義，置國家法律和人民安康于不顧，消費、銷售冒充偽劣獸藥和藥物添加劑，而有的養(yǎng)殖場貪圖廉價，購買運用將近過期或已過期失效的藥

4、物，貽誤防治，呵斥很大損失。 .二、把好獸藥質(zhì)量關因此，凡預防、診斷、治療疾病所用獸藥必需符合上述國家獸藥質(zhì)量的相關規(guī)定，所用獸藥必需來自具有、產(chǎn)品同意文號的消費企業(yè)，或者具有的供應商。 .二、把好獸藥質(zhì)量關所用獸藥的標簽應符合的規(guī)定，慎重運用經(jīng)農(nóng)業(yè)部同意的擬腎上腺素藥、平喘藥、抗(擬)膽堿藥，腎上腺皮質(zhì)激素類藥和解熱鎮(zhèn)痛藥。.二、把好獸藥質(zhì)量關制止運用麻醉藥、鎮(zhèn)痛藥、鎮(zhèn)靜藥、中樞興奮藥、化學保定藥、骨骼肌松弛藥，制止運用未經(jīng)國家畜牧獸醫(yī)行政管理部門同意的用基因工程方法消費的獸藥和未經(jīng)農(nóng)業(yè)部同意或曾經(jīng)淘汰的獸藥。 .三、因畜制宜，合理用藥 家畜有種類、體重、年齡、強弱、公母之別，病情有輕重緩急

5、之分和不同的用藥方法，因此，在給家畜防治疾病時，必需堅持因畜制宜、合理用藥的原那么。.三、因畜制宜，合理用藥 一方面不同種類的畜禽其解剖構造、生理機能和生化反響不同，對藥物的敏感程度存在差別；另一方面，老年、幼齡、體弱畜或母畜對藥物的敏感性比成年、強健畜或公畜高些，用藥量應有所減少。 .三、因畜制宜，合理用藥 1不同用藥方法藥劑量比例 口服為1；皮下或肌肉注射為13-12；靜脈注射為14-13；直腸給藥為12-2。 .三、因畜制宜，合理用藥 2藥物計量單位 根據(jù)國家規(guī)定，一概一致采用法定計量單位。固體藥物用分量表示，以克為單位；液體藥物用容量表示，以毫升為單位；部分抗生素、維生素及抗毒素采用“

6、國際單位來表示；混飼、混飲藥物采用百萬分率來表示飼料或飲水中的藥物濃度。比如1000克飼料或1升水中含藥1毫克，或1噸飼料或水中含藥1克。 .三、因畜制宜，合理用藥 3用藥劑量、間隔和次數(shù) 藥物產(chǎn)生治療作用所需的量叫劑量。藥物劑量的大小可以決議藥物與動物機體組織器官相互作用的濃度，在一定范圍內(nèi)，劑量越大，藥物濃度越高，作用也越強；反之，劑量小，濃度低，作用小。大部分藥物都有一定范圍的平安限制，臨床上普通不用高限或低限，而采用中限給藥較為平安。 .三、因畜制宜，合理用藥 目前不少畜禽場(戶)用藥量大多超越平安限制，輕者出現(xiàn)不良反響，重者藥殘超標甚至中毒死亡。應按藥物闡明書規(guī)定的用量用法運用。鑒于

7、某種藥物抗藥性較強，適當加大劑量也是允許的，但絕不能超越中毒量。畜禽場為做到準確用藥，應配有臺秤、天平等衡器，不能估摸著用藥。 .三、因畜制宜，合理用藥 給藥間隔時間的長短和次數(shù)根據(jù)藥物“半衰期而定，給藥間隔時間長、次數(shù)少、藥漿濃度低，達不到預期治療效果；反之，常會引起不良反響或蓄積中毒。多數(shù)中藥每日1劑，大部分西藥每日1次-2次或2次-3次，某些長效藥物2日-3日或更長時間給藥1次。 .三、因畜制宜，合理用藥 4對癥用藥，不可濫用 每一種藥物都有它的順應癥，目前，有些畜禽場(戶)本人看不懂，又下愿討教于人，不論什么病，大量濫用抗生素，呵斥抗藥性和藥物殘留。普通說瀉藥不適宜治療腹瀉，收斂固澀藥

8、不適宜治療便秘。 .三、因畜制宜，合理用藥 假設用錯了藥，不但呵斥浪費，還會呵斥藥害，嚴重時可危及患畜生命。要做到對癥下藥，必需首先要辨癥，這非一日之功。對拿不準的病癥，應請有閱歷的獸醫(yī)會診，有條件的對病畜禽進展細菌診斷和藥敏實驗。 .四、藥物的選擇 1選用無抗藥性的藥物 抗生素、磺胺類藥物在治療畜禽疾病中起著非常重要的作用，有些被列入首選藥物。但由于長時間、大劑量運用，均已產(chǎn)生了較強的耐藥性，有的磺胺類藥物甚至用到接近中毒量，療效仍不理想。這些藥物殘留在畜禽產(chǎn)品中，人食用后也會產(chǎn)生程度不同的耐藥性，給人體安康帶來一定的危害。 .四、藥物的選擇 2療效好 為了盡快治好病畜，應選擇療效較好的特效

9、藥物。如幼畜禽黃、白痢，可選用黃連素等。 3毒副作用小 有的藥物療效雖好，但毒副作用大，不宜運用。如呋喃唑酮(痢特靈)治療腹瀉、痢疾療效都較好，但毒副作用大，已被禁用于食用動物 。再如氯霉素、慶大霉素也為治療上述疾病的良藥，但前者因有致癌作用，已被禁用；后者休藥期較長(35天)，也較少用。 .四、藥物的選擇 4選擇一藥多用的藥物 目前有不少畜禽疾病非單一存在而多為混合感染，應選用一藥多治的藥物。如當前鄉(xiāng)村流行的豬弓形體和附紅細胞體混合感染，選用血蟲凈療效較好。 .五、遵守藥物的半衰期和休藥期制度 1藥物的半衰期 半衰期通常是指血漿半衰期，就是藥物的血(漿)濃度下降一半的時間。它反映藥物在體內(nèi)消

10、除的速度。為維持比較穩(wěn)定的有效血(漿)濃度，對病畜給藥的間隔時間不宜超越藥物半衰期。但有些藥物排泄較慢，如延續(xù)運用，間隔時間短，會呵斥藥物在體內(nèi)的殘留越來越多而出現(xiàn)藥物蓄積中毒。 .五、遵守藥物的半衰期和休藥期制度 給藥間隔時間也不宜短于藥物半衰期。比如某種藥物的半衰期為12小時，其在體內(nèi)產(chǎn)生療效所需劑量是50毫克，初次可給藥100毫克，而后每隔12小時服50毫克，藥效既不會“脫節(jié)，又不會產(chǎn)生蓄積中毒。 .五、遵守藥物的半衰期和休藥期制度 2休藥期 指動物從停頓給藥到答應屠宰或它們的乳、蛋等產(chǎn)品答應上市的間隔時間。在正常情況下，藥物的大部分經(jīng)過轉化并排出體外，但仍有少量在動物體內(nèi)轉化不完全或排

11、泄不充分，在體內(nèi)儲存殘留，即所謂“藥殘。 .五、遵守藥物的半衰期和休藥期制度 仔細執(zhí)行休藥期制度是消除“藥殘超標、保證動物源性食品平安最根本的方法。某種藥物體藥期的長短是根據(jù)藥物進入動物體內(nèi)吸收、分布、轉化、排泄與消除過程的快慢而定的。同一種藥物用法不同，休藥期長短不同。 .五、遵守藥物的半衰期和休藥期制度 如鹽酸左旋咪唑，按豬每千克體重用藥75毫克，一次口服，休藥期只需3天，而皮下或肌肉注射，體重、藥量均與口服量一樣，而休藥期那么長達28天。休藥期的長短還與用藥量大小有很大關系。如用敵百蟲給羊驅蟲，殘留物完全排除時間測定結果為：按單每千克體重用藥50毫克需6天；100毫克需9天-10天；20

12、0毫克需15天-16天；300毫克需21天-22天。 .六、大力推行利用中草藥 中草藥具有無藥物殘留、無激素、無耐藥性、藥源廣、就地取材、價錢低廉、療效穩(wěn)定、毒副作用小等優(yōu)點，是消費無公害動物源性食品的重要消費資料。中草藥不僅能抗菌、消炎、抗病毒、驅殺害生蟲，還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、微量元素。 .六、大力推行利用中草藥 在抗生素、磺胺類藥物的抗藥性越來越強、耐藥菌株日益增多的情況下，開發(fā)利用中草藥防治畜禽疾病顯得非常重要，其劑型越來越多，用途也越來越廣泛，不僅有煎、丸、散、膏、丹，且廣泛用于防治畜離疾病、促進動物生長的預混料中藥添加劑運用方便、效果好，深受養(yǎng)殖場(戶)的歡迎。但必需強化中草

13、藥有效成分的研討和檢測，防止產(chǎn)生新的殘留。 .七、正確運用獸醫(yī)生物藥品 獸醫(yī)生物藥品是根據(jù)獸醫(yī)免疫學原理，利用微生物、動物血液、組織制成的一種特殊藥品。包括供預防傳染病發(fā)生的疫苗、菌苗、類毒素；供治療或緊急預防用的抗菌血清、抗毒素、噬菌體、干擾素和供診斷傳染病用的各種抗原、抗體診斷液等。 .七、正確運用獸醫(yī)生物藥品 運用上述藥品時應留意以下幾個問題： 1藥瓶上必需有完好的瓶簽，并有廠名、同意文號、消費日期、失效日期、運用方法產(chǎn)、劑量、稀釋倍數(shù)。已稀釋的藥品當天必需用完，未用完的該當廢棄。用過的空瓶不得亂扔，消毒后另用。注苗后3日-5日內(nèi)，要勤察看，發(fā)現(xiàn)異常情況及時處置。 .七、正確運用獸醫(yī)生物藥品 2死菌苗、血清、診斷液要在215環(huán)境下保管和運輸，防止凍結?；罹绾腿醵疽呙缭诒９芎瓦\輸時不能超越1O，夏季應冷藏保管，防止日光照射。3畜禽場(戶)運用生物藥品時，應按廠家的闡明書運用，不得擅自添加或減少劑量。臨用前要檢查藥瓶能否完好，藥瓶破損或藥液蛻變均不得運用。 .七、正確運用獸醫(yī)生