法國(guó)葡萄酒介紹ppt課件

1、法國(guó)葡萄酒李臨軒.目錄國(guó)家的歷史文化，特征葡萄酒在世界中的排名葡萄酒產(chǎn)量出口量葡萄酒種類，特點(diǎn)葡萄酒等級(jí)制度葡萄酒產(chǎn)區(qū)引見(jiàn)各產(chǎn)區(qū)特征葡萄酒引見(jiàn).法國(guó)的歷史文化特征利爾克曾說(shuō)：“巴黎是一座無(wú)與倫比的城市。 法國(guó)首都巴黎是世界上十大名城之一。它位于法國(guó)北部巴黎盆地的中央，城跨塞納河兩岸。巴黎有小巴黎、大巴黎之分。小巴黎指大環(huán)城公路以內(nèi)的巴黎城市內(nèi)，面積105平方米公里，人口200多萬(wàn)；大巴黎包括城區(qū)周圍的七個(gè)省，面積達(dá)12000平方公里，人口約1000萬(wàn)，幾乎占全國(guó)人口的15，是法國(guó)最大的城市，也是世界人口最多的大都市之一。巴黎建都已有1400多年的歷史，而城市本身的歷史已有2000多年。人們遨游

2、這座城市所留下的最深化的印象是：它既保管著許多出名世界的歷史遺址，又有許多宏偉絢麗的現(xiàn)代化建筑，有“花都之美稱。 .法國(guó)葡萄酒在世界的排名羅曼尼康帝1997 帕圖斯1998 里鵬1999 拉圖1990 瓦蘭德羅1995 拉夢(mèng)多1996 木桐1986 奧比昂1982 瑪歌1995 拉菲1996 .法國(guó)葡萄酒產(chǎn)量 據(jù)意大利官方統(tǒng)計(jì)，本年度葡萄酒產(chǎn)量估計(jì)僅有41億升，相比去年同期下降15%，而今年法國(guó)的情況那么正相反，將有望成為本年度全球葡萄酒最大產(chǎn)酒國(guó)。 .法國(guó)葡萄酒出口量 據(jù)資料顯示，今年上半年法國(guó)葡萄酒及烈酒出口額僅為48億歐元，同去年同期相比下降 7.8%。而分析以為，出口下滑主要是由于中國(guó)

3、市場(chǎng)需求量大幅委縮，緣由那么是受中國(guó)打擊三公消費(fèi)等政策影響，數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)市場(chǎng)的出口額下降近三成，不過(guò) 有樂(lè)觀人士預(yù)估，中國(guó)市場(chǎng)會(huì)在2021年出現(xiàn)好轉(zhuǎn)。.法國(guó)葡萄酒種類安靜葡萄酒：攝氏20度時(shí)，不起泡的葡萄酒，它包括紅葡萄酒和白葡萄酒：-紅葡萄酒：採(cǎi)摘后連同葡萄皮一同壓榨釀造，酒紅色來(lái)自葡萄皮的顏色。通常，紅葡萄酒是用紅葡萄和紫葡萄釀造的。 -白葡萄酒：釀造時(shí)只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或綠葡萄釀造。我們通常所講的葡萄酒普通就是指安靜葡萄酒。.氣泡葡萄酒：采用2次發(fā)酵工藝釀制的葡萄酒。我們通常所講的香檳酒就屬于此類。由于原產(chǎn)地命名的緣由，只需法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)內(nèi)消費(fèi)的氣泡葡萄酒才干命名為“

4、香檳酒，其他的起泡葡萄酒不能稱香檳酒，只能叫氣泡葡萄酒。蒸餾葡萄酒：采用蒸餾酒工藝釀制的葡萄酒。我們通常所講的干邑、XO就屬于此類。.法國(guó)葡萄酒等級(jí)制度法國(guó)法律將法國(guó)葡萄酒分為4級(jí)：1.法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒2.優(yōu)良地域餐酒3.地域餐酒4.日常餐酒.法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，級(jí)別簡(jiǎn)稱：AOC，是法國(guó)葡萄酒最高級(jí)別-AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名。-原產(chǎn)地地域的葡萄種類、種植數(shù)量、釀造過(guò)程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證。-只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對(duì)不可和別地葡萄汁勾兌。-AOC產(chǎn)量大約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的35。-酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。.優(yōu)良地域餐酒，級(jí)別簡(jiǎn)稱VD

5、QS是普通地域餐酒向AOC級(jí)別過(guò)渡所必需閱歷的級(jí)別。假設(shè)在VDQS時(shí)期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，那么會(huì)晉級(jí)為AOC。產(chǎn)量只占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的2。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure。.地域餐酒，Vin de Pays (英文意思Wine of Country)日常餐酒中最好的酒被晉級(jí)為地域餐酒。地域餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)?？梢杂脴?biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的15。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名法國(guó)絕大部分的地域餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。.日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine

6、of the table)是最低檔的葡萄酒，作日常飲用?？梢杂刹煌赜虻钠咸阎磧抖桑僭O(shè)葡萄汁限于法國(guó)各產(chǎn)區(qū)，可稱法國(guó)日常餐酒。不得用歐共體外國(guó)家的葡萄汁。產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的38。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Table。.法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)引見(jiàn)法國(guó)十大產(chǎn)區(qū)： 香檳產(chǎn)區(qū) Champagne 阿爾薩斯產(chǎn)區(qū) Alsace 盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū) Vallee de la Loire 勃艮第產(chǎn)區(qū) Bourgogne 汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū) Jura et Savoir. 羅納河谷產(chǎn)區(qū) Rhone Valley 波爾多產(chǎn)區(qū) Bordeaux 西南產(chǎn)區(qū) Sud-Ouest 朗格多克魯西雍產(chǎn)區(qū) Languedoc

7、-Roussillon 普羅旺斯科西嘉產(chǎn)區(qū) Provence et Corse.一、香檳產(chǎn)區(qū) Champagne數(shù)據(jù)： 31 104萬(wàn)m2, 4%法國(guó)葡萄產(chǎn)區(qū), 97% AOC，5000 消費(fèi)商, 399 百萬(wàn)瓶, 0% 干紅，大陸性氣候歷史：葡萄酒歷史追溯到羅馬時(shí)期，開(kāi)展得益于教會(huì)。1114年獲得主教認(rèn)證。17世紀(jì)在英國(guó)暢銷。17世紀(jì)開(kāi)場(chǎng)用玻璃瓶裝酒并進(jìn)一步開(kāi)展。葡萄種類白葡萄：霞多麗Chardonnay紅葡萄：黑品樂(lè)Pinot Noir；莫尼耶品樂(lè)Pinot Meunier.類別：只需在法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)被命名為香檳產(chǎn)區(qū)葡萄酒A.O.C.的，為香檳Champagne；最好的十七個(gè)村莊被列為特級(jí)葡

8、萄園Grand Cru，僅次的四十個(gè)村莊那么被列作一級(jí)葡萄園Premier Cru。風(fēng)格/口味香檳是按照傳統(tǒng)的“香檳制造法Methode Champenoise釀造。有不標(biāo)年香檳Non-Vintage，標(biāo)年香檳Vintage，白葡萄香檳Blanc de Blanc，紅葡萄香檳Blanc de Noir及粉紅香檳Rose。依甜度不同，可分為極干性Brut，干性Extra-dry，中度干性Sec，中度甜性Demi-sec或甜性Doux。香檳的口感豐滿，可嘗到餅干，發(fā)酵餅，烤面包，果仁和覆盆子的味道。.二、 阿爾薩斯產(chǎn)區(qū) Alsace數(shù)據(jù)：15 620萬(wàn)m2, 2%法國(guó)葡萄產(chǎn)區(qū), 98% AOC，5

9、500 消費(fèi)商, 160 百萬(wàn)瓶, 6% 干紅，大陸性氣候歷史：中世紀(jì)開(kāi)展。出口到北部國(guó)家。16世紀(jì)知名。17世紀(jì)戰(zhàn)爭(zhēng)破壞。重建。1962年獲AOC。葡萄種類受德國(guó)影響。位于法國(guó)東北部，葡萄園占地35300英畝。孚日山脈Vosges Mountains東側(cè)主要消費(fèi)白葡萄酒，占整個(gè)法國(guó)白葡萄酒產(chǎn)量的18%。阿爾薩斯地域的葡萄種類混雜多樣，占主要位置的有四種：雷司令Riesling、格烏茲特密納Gewurtztraminer、灰品諾Pinot Gris和麝香Muscat，另外一些比較重要的是：白品諾Pinot Blanc、黑品諾和瑟蘭爾Sylvaner。.葡萄種類白葡萄：瓊瑤漿Gewurztram

10、iner；灰品樂(lè)Pinot Gris；雷司令Riesling；阿爾薩斯-麝香Muscat dAlsace；西萬(wàn)尼Sylvaner；白品樂(lè)Pinot Blanc紅葡萄： 黑品樂(lè)Pinot Noir類別：法定阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)葡萄酒A.O.C.：最好的五十個(gè)莊園被列為特級(jí)葡萄園Grand Cru風(fēng)格/口味不同的葡萄種類會(huì)帶來(lái)不同的口味。瓊瑤漿Gewurztraminer：獨(dú)特的芳香和辛辣味；灰品樂(lè)Pinot Gris：蜜糖和果仁味；雷司令Riesling：果香味；阿爾薩斯-麝香Muscat dAlsace：干爽如花般的味道；西萬(wàn)尼Sylvaner和白品樂(lè)Pinot Blanc：鮮蘋果味；黑品樂(lè)Piont

11、 Noir：濃濃的櫻桃味。阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)亦消費(fèi)起泡酒。這種阿爾薩斯起泡酒Cremant dAlsace是一種干性，帶有果味的酒。另外，假設(shè)標(biāo)簽上有“延遲采收Vendanges tardives或“粒選貴腐葡萄Selection de Grains nobles等字眼，這酒便是運(yùn)用含糖量高的葡萄釀造而成的高度甜酒。.三、盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū) Vallee de la Loire數(shù)據(jù)：67869萬(wàn)m2, 9%法國(guó)葡萄產(chǎn)區(qū), 73% AOC，4000 消費(fèi)商, 511 百萬(wàn)瓶, 47% 干紅，海洋性氣候歷史：12世紀(jì)盧瓦爾河產(chǎn)區(qū)公爵成為英國(guó)國(guó)王后很大開(kāi)展。15世紀(jì)開(kāi)場(chǎng)出口。后法國(guó)大革命和葡萄根瘤蚜蟲害遭破壞

12、。1936年有第一個(gè)AOC。從巴黎南部開(kāi)場(chǎng)向西北部延伸250英里至南特Nantes，白酒和甜酒是這個(gè)地域的主要產(chǎn)品，產(chǎn)量到達(dá)3千萬(wàn)箱。由于受大西洋和盧瓦河雙重影響，這里的氣候溫暖，夏季不太炎熱，冬季也不太冰冷，比較涼爽。地域土壤多樣化，但以白堊石灰土壤為主。葡萄種類那么以白謝寧Chemin Blanc為主。.葡萄種類白葡萄：密斯卡得Muscadet；大普隆Gros Plant；灰品樂(lè)Pinot Gris；白詩(shī)南Chenin Blanc；霞多麗Chardonnay；長(zhǎng)相思 Sauvignon Blanc；夏瑟拉Chasselas紅葡萄：品麗珠Cabernet Franc ；佳美Gamay；黑品樂(lè)

13、Pinot Noir；赤霞珠Cabernet Sauvignon；皮諾朵尼Pineau dAunis；馬貝克Malbec；果假設(shè)Grolleau類別：法定盧瓦爾產(chǎn)區(qū)葡萄酒A.O.C.；地域餐酒Vin de Pays風(fēng)格/口味由密斯卡得葡萄釀造的南特別區(qū)餐酒Pays Nantais是一種新穎，帶果味和香氣的白葡萄酒。這類酒也帶有少許氣泡。大普隆南特別區(qū)餐酒Gros Plant du Pays Nantais和昂斯尼區(qū)Coteaux dAncenis是新穎和清淡的干性白葡萄酒。.安茹-索謬爾Anjou-Saumur的桃紅葡萄酒新穎，細(xì)致和典雅。分干性和甜兩種。紅葡萄酒柔順易入口，酒身豐厚，帶覆盆子

14、味和果味。這地域一方面出產(chǎn)帶礦物質(zhì)的干性白葡萄酒，亦同時(shí)釀造甜而充溢蜂蜜味的白葡萄酒。都蘭Touraine的白葡萄酒細(xì)致，易入口和帶果味?？煞譃楦尚?，半干和甜三種口味。這地域的氣泡酒溫順易入口，帶水果和果仁味。紅葡萄酒味道新穎和帶覆盆子味。上普瓦圖Haut-poitou的白葡萄酒那么較清淡和高酸度，并有大量的果味。盧瓦爾河畔普伊Pouilly-sur-Loire，普依芙美Pouilly-Fume和桑塞爾Sancerre的白葡萄酒清新干性，帶青草和醋栗的味道。默訥圖薩隆Menetou-Salon，坎西Quincy和勒伊Reuilly出產(chǎn)美味的白葡萄酒及另人驚喜的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。.四、勃艮第

15、產(chǎn)區(qū) Bourgogne數(shù)據(jù)：29 322萬(wàn)m2, 4%法國(guó)葡萄產(chǎn)區(qū), 99% AOC，4000 消費(fèi)商, 224 百萬(wàn)瓶, 37% 干紅，大陸性氣候歷史：教士影響很大克魯尼，熙篤；14/15世紀(jì)質(zhì)量規(guī)范，勃艮第公爵。自18世紀(jì)有葡萄酒經(jīng)銷商，至今仍是主要賣酒商60%。位于法國(guó)東部，巴黎東南部。這個(gè)地域大部分的葡萄園是石灰石為基土，石灰石多的地方以栽培白葡萄為主，土質(zhì)為粘土的地方那么適宜栽培紅葡萄。勃艮第地域的紅葡萄酒幾乎是用一種紅葡萄釀成，那就是黑品諾Pinot noir，另外一種是霞多麗Chardonnay。這兩種葡萄酒都被認(rèn)做是勃艮第本地種類。勃艮第是由眾多小葡萄酒園構(gòu)成的地域，其產(chǎn)量也

16、低，假設(shè)不把博假設(shè)萊算在內(nèi)，每年總產(chǎn)量約為2千萬(wàn)箱。.葡萄種類白葡萄：霞多麗Chardonnay，阿里高特Aligote紅葡萄：黑品樂(lè)Pinot Noir，佳美Gamay類別：法定勃艮第產(chǎn)區(qū)葡萄酒A.O.C.：最好的三十個(gè)莊園被列為特級(jí)葡萄園Grand Cru，只標(biāo)示莊園的名字就已足夠。一級(jí)葡萄園Premier Cru亦一樣，但同時(shí)也標(biāo)示所屬村莊的名字。風(fēng)格/口味夏布利Chablis的酒金黃色，略帶一絲淡綠，圓潤(rùn)而干性?？贫酄朇ote dor區(qū)的尼依酒莊Cote de Nuits消費(fèi)的上好紅葡萄酒，馥郁豐厚，充溢紅漿果和酸果蔓等果香。博訥區(qū)Cote de Beaune的紅葡萄酒顏色較淡；上好的

17、博訥區(qū)白葡萄酒芳香馥郁，圓厚兼且各種覺(jué)得配合得宜。夏隆內(nèi)酒區(qū)Cote Chalonnaise消費(fèi)的紅葡萄酒濃重而圓潤(rùn)，白葡萄酒那么清新宜人。馬孔區(qū)Maconnais的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒都帶有果味，濃郁豐滿；白葡萄酒那么芳香，細(xì)致及干爽。.五、 博假設(shè)萊產(chǎn)區(qū)Beaujolais汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū) 數(shù)據(jù)：21 838萬(wàn)m2, 3%法國(guó)葡萄產(chǎn)區(qū), 99% AOC，4000 消費(fèi)商, 150 百萬(wàn)瓶, 98% 干紅，大陸性氣候歷史：開(kāi)展于18世紀(jì)當(dāng)葡萄園成為皇室土地一部分。里昂為主要市場(chǎng)。如今50%出口由于其出名的“博假設(shè)萊新酒創(chuàng)建于1951年，新酒快喝50%產(chǎn)品出自分成制消費(fèi)者聯(lián)盟就釀酒而言，還有一個(gè)

18、區(qū)也要屬于勃艮第，那就是博假設(shè)萊地域。位于馬孔以南，這個(gè)葡萄園沿山坡向東延伸不斷到索恩河谷Sane River Vally，將近50000英畝。嚴(yán)厲意義上講博假設(shè)萊葡萄酒又不屬于勃艮第葡萄酒，他有本人的紅葡萄種類：佳美Gamay，不同于勃艮第地域的葡萄酒。距地中海不遠(yuǎn)的博假設(shè)萊有類似于地中海氣候的夏季：暖和枯燥。但是同時(shí)也受內(nèi)陸氣候的影響，其東北部冰冷，枯燥，春天還有霜凍，但總的天氣溫暖。博假設(shè)萊地域南部，維勒弗朗塞Ville Franche以南，其土壤是河石或粘土和石灰石土質(zhì)。在北部山坡上部，土壤是花崗巖或片狀透明巖石土質(zhì)，下部分是石頭和粘土土質(zhì)。.博假設(shè)萊新酒博假設(shè)萊新酒是酒體最輕、果味最

19、濃、最充溢活力的博假設(shè)萊葡萄酒。最少陳放年限是其最大的個(gè)性，依氣候博假設(shè)萊在8月或9月收獲葡萄，到了11月份，葡萄酒裝瓶終了，便投向市場(chǎng)了。葡萄種類紅葡萄： 佳美Gamay)類別:法定博假設(shè)萊產(chǎn)區(qū)葡萄酒A.O.C)風(fēng)格/口味博假設(shè)萊及優(yōu)級(jí)博假設(shè)萊Beaujolais and Beaujolais Superieurs酒比較清淡，新穎易入口而且?guī)в泄?。博假設(shè)萊村莊Beaujolais-Villages共有39家酒莊，只需前10家酒莊才被列為博假設(shè)萊酒莊(Beaujolais Crus，酒那么較濃.博假設(shè)萊新酒Beaujolais Nouveau指的是葡萄采收當(dāng)年就推出的新酒，有濃濃香蕉和梨子的

20、味道。.六、羅納河谷產(chǎn)區(qū) Rhone Valley數(shù)據(jù)：147 716萬(wàn)m2, 20%法國(guó)葡萄產(chǎn)區(qū), 53% AOC，8000 消費(fèi)商, 977 百萬(wàn)瓶, 91% 干紅，地中海氣候歷史：教會(huì)影響深遠(yuǎn)。教皇影響14世紀(jì)開(kāi)展。17/18世紀(jì)進(jìn)一步壯大，50%多的酒由葡萄酒經(jīng)銷商或者組織出賣。羅納河流域位于法國(guó)東南，博假設(shè)萊以南，以羅納河得名，就葡萄酒和土壤而言，羅納河流域分北羅納河谷和南羅納河谷兩個(gè)部分。兩部分有不同的葡萄種類、不同的釀造技術(shù)、不同土壤和某些程度上不同的氣候條件。這個(gè)地域所釀造AOC葡萄酒量每年4千萬(wàn)箱，僅次于波爾多位居第二。西拉是北羅納河谷獨(dú)一的紅葡萄酒釀制種類，白葡萄酒那么有白

21、葡萄種類：維奧涅Viognier、瑚珊Roussanne和瑪臣尼Marsanne。.葡萄種類A.北羅納河谷白葡萄：馬爾薩訥Marsanne，胡姍Roussanne，維奧涅爾Viognier紅葡萄：西拉Syrah)B.南羅納河谷白葡萄：皮克葡Picpoul，布布爾朗克Bourboulenc，克萊雷特Clairette紅葡萄：歌海娜Grenache，西拉Syrah)，慕合懷特Mourvedre，神索Cinsault.類別：法定羅納河谷產(chǎn)區(qū)葡萄酒A.O.C.；D地域餐酒Vin de Pays風(fēng)格/口味A.北羅納河谷孔得里約Condrieu和格里葉堡Chateau-Grillet完全以維奧涅爾Viog

22、nier釀造的白葡萄酒，有獨(dú)特的香味和絲絨般的口感，與眾不同。圣佩雷Saint-peray所消費(fèi)的白葡萄酒那么有著紫羅蘭和榛子果仁的味道。圣約瑟夫Saint-Joseph，埃米塔日Hermitage，克羅茲-埃米塔日Crozes-Hermitage，羅羅第Cote Rotie和科爾納斯Cornas主要出產(chǎn)強(qiáng)勁濃重的紅葡萄酒。這些重單寧的酒需求數(shù)年甚至數(shù)十年的時(shí)間才完全成熟。最頂峰時(shí)可品味到構(gòu)造復(fù)雜的野味味道。圣圣約瑟夫和埃米塔日所釀造的白葡萄酒芳香而帶果味。一種被稱為迪-克萊雷特Clairette de Die的氣泡酒可口宜人，清淡而帶有葡萄的香氣，氣泡適中。B.南羅納河谷.南羅納河谷始于北葡

23、萄產(chǎn)區(qū)以南30英里處，不斷延伸到阿維尼翁Avignon市南部，比北羅納河谷大很多，葡萄酒產(chǎn)量占整個(gè)產(chǎn)區(qū)的95%。塔塔維勒Tavel和利哈克Lirac以消費(fèi)馥郁豐厚，勁度十足和有辛烈香味的桃紅葡萄酒而出名。帕普新堡Chateauneuf-du-Pape，吉恭達(dá)斯Gigondas，瓦給拉斯Vacqueyras和利哈克Lirac所消費(fèi)的紅葡萄酒顏色深沉成熟，帶辛烈香味和果味。羅納河谷區(qū)Cotes du Rhone和羅納河谷村莊區(qū)Cotes du Rhone-Villages主要消費(fèi)粗壯渾厚，胡椒味重的紅葡萄酒。博姆-德沃尼斯Beaumes-de-Venise是加了麝香Muscat的白葡萄酒。金黃色的

24、酒帶有葡萄的香氣和大麥的甜味。特里加斯丹區(qū)Coteaux du Tricastin，旺度區(qū)Cotes du Ventoux，呂貝隆區(qū)Cotes du Lub ron的酒較易入口和蘋果味。尼母區(qū)Costieres de Nimes的紅葡萄酒強(qiáng)勁和帶有辛烈香味；桃紅葡萄酒那么較溫暖帶果味。.七、波爾多產(chǎn)區(qū) Bordeaux數(shù)據(jù)：124711 ha , 17%法國(guó)葡萄產(chǎn)區(qū), 99% AOC，10000 消費(fèi)商, 864 百萬(wàn)瓶, 89% 干紅，海洋性氣候歷史：12世紀(jì)波爾多地域公爵遺孀嫁給英國(guó)繼任國(guó)王后得以開(kāi)展并出口英國(guó)。18世紀(jì)玻璃瓶裝酒后質(zhì)量提高。1855年世界博覽會(huì)梅多克分級(jí)。波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)

25、位于法國(guó)西南部，大西洋沿岸的整個(gè)紀(jì)龍德(Gironde) ，紀(jì)龍德(Gironde)灣和兩條河流多爾多涅河(Dordogne)和加龍河(Garonne)地域中央流過(guò)。這個(gè)地域分為四個(gè)大區(qū)：梅道克Mdoc和上梅道克Haut-Mdoc、圣-埃米隆Saint-Emilion和波爾多城以東地域、波爾多及波爾多外延產(chǎn)區(qū)C?tes de Bordeaux以及索特奈Sauterne和格拉夫Graves區(qū)。波爾多地域?yàn)楹Ｑ笮詺夂颍杭境睗?夏季炎熱且枯燥，秋冬季溫暖多雨。這個(gè)地域消費(fèi)葡萄酒約有2000年的歷史，其中75%-80%為紅葡萄酒，2%-3%為美味的甜葡萄酒，其他的為干白葡萄酒。波爾多葡萄酒通常是混合

26、酒，大多數(shù)是由5種葡萄當(dāng)中的3-4種釀造。這5種是赤霞珠Cabernet Sauvignon、美樂(lè)Merlot、品麗珠Cabernet Franc、小維多Petit Verdot和馬爾貝克Malbec。波爾多有25萬(wàn)多公頃的葡萄園，每年釀制6.6億萬(wàn)瓶的葡萄酒，占法國(guó)葡萄酒產(chǎn)量的10%.葡萄種類:白葡萄：長(zhǎng)相思Sauvignon Blanc；賽美蓉Semillon；密斯卡岱Muscadelle紅葡萄：品麗珠Cabernet Franc；赤霞珠Cabernet Sauvignon；美樂(lè)Merlot；馬貝克Malbec；味而多Petit Verdot類別：法定波爾多葡萄酒A.O.C.，之上還有優(yōu)級(jí)

27、波爾多Bordeaux Superieurs風(fēng)格/口味格拉夫Graves和優(yōu)級(jí)格拉夫Graves Superieurs的白葡萄酒干性，有著細(xì)致的芬芳和多方面的風(fēng)味。紅葡萄酒分發(fā)著辛烈香料和塵圭的味道，并夾雜著煙葉味。上梅多克Haut-edoc所包括的瑪歌Margaux，圣于連Saint-Julien，圣愛(ài)斯泰夫Saint-Estephe，波亞克Pauillac。幕里斯Moulis和利斯特拉克Listrac等區(qū)出產(chǎn)的紅葡萄酒勁度十足，質(zhì)感重和充溢香甜果味。波美侯Pomerol和拉朗德-波美侯Lalande-de-Pomerol的紅葡萄酒濃郁豐厚，擁有絲絨般的口感和與眾不同的香味。酒質(zhì)隨歲月增長(zhǎng)變

28、得典雅。.圣埃米利Saint-Emilion的紅葡萄酒柔中帶勁，有著明顯辛烈香料的味道。弗龍薩克Fronsac和卡農(nóng)-弗龍薩克Canon-Fronsac的紅葡萄酒剛勁豐厚，帶有獨(dú)特的辛烈風(fēng)味。索泰爾訥Sauternes和巴爾薩克Barsac以出產(chǎn)另人目眩的蜜味甜白酒而出名于世。塞龍Cerons，盧皮亞克Loupiac，圣克魯瓦蒙St-Croix-du-Mont和卡迪亞克Cadillac的甜白酒那么比較溫暖易入口。兩海之間Entre-Deux-Mers的白葡萄酒干爽，給人一種清新的覺(jué)得，紅葡萄酒容易上口，勻稱。布爾區(qū)Cotes de Bourg，布拉伊首區(qū)Premieres Cotes de B

29、laye，波爾多首區(qū)Premieres Cotes de Bordeaux和韋雷-格拉夫Graves de Vayres出產(chǎn)的白葡萄酒果香味重。卡斯蒂永區(qū)Cotes de Castillon和弗郎斯區(qū)Cotes de Frances的紅葡萄酒風(fēng)格上很接近圣愛(ài)美濃，而白葡萄酒大部分是干性。.八、 西南產(chǎn)區(qū) Sud-Ouest數(shù)據(jù)：63669萬(wàn)m2, 8%法國(guó)葡萄產(chǎn)區(qū), 52% AOC. 5000 消費(fèi)商, 557 百萬(wàn)瓶, 50% 干紅，海洋性氣候歷史：最多樣的產(chǎn)區(qū)。葡萄酒歷史類似于波爾多很接近。但是開(kāi)展和出名程度不同。葡萄種類白葡萄：密斯卡岱Muscadelle；大滿勝Gros Manseng

30、；長(zhǎng)相思 Sauvignon Blanc；賽美蓉Semillon紅葡萄：品麗珠Cabernet Franc ；赤霞珠Cabernet Sauvignon；美樂(lè)Melot；丹娜Tannat；馬貝克Malbec類別：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒A.O.C.；地域餐酒Vin de Pays，普通餐酒Vin de Table.風(fēng)格/口味貝爾熱拉克Bergerac，佩夏蒙Pecharmant和蒙哈維爾Montravel的紅葡萄酒濃郁豐厚帶有果味；干性的白葡萄酒亦帶有新穎的果味。貝爾熱拉克區(qū)Cotes de Bergerac，蒙哈維爾區(qū)Cotes de Montravel和上蒙塔維爾Haut-Montravel的葡萄酒

31、如絲絨般醇厚，典雅而帶有果味。蒙巴濟(jì)亞克Monbazillac的白葡萄酒是一種上好的甜酒，帶有如蜂蜜般香味?？▕W爾Cahors的紅葡萄酒馥郁豐厚，勁度十足，辛烈香味和黑漿果的味道。加亞克Gaillac的白葡萄酒柔順而帶有果味；紅葡萄酒和桃紅葡萄酒那么剛勁中不失平衡。弗隆東區(qū)Cotes de Frontonnais的紅葡萄酒柔順易入口，兼帶果味。迪拉斯區(qū)Cotes de Durus和比澤Buzet的紅葡萄酒和白葡萄酒與波爾多葡萄酒非常相近。深紅色的馬第宏Madiran葡萄酒豐厚潤(rùn)澤，平衡細(xì)致，酒性溫暖中見(jiàn)活潑。朱朗松Juranon的白葡萄酒清新而有勁，帶有玉桂，姜，豆蔻和丁香的風(fēng)味。貝阿恩Bea

32、rn和伊盧雷基Irouleguy的紅葡萄酒濃郁豐厚；桃紅葡萄酒那么帶有新穎的果味。.九、朗格多克魯西榮產(chǎn)區(qū) Languedoc-Roussillon數(shù)據(jù)：211304萬(wàn)m2, 28%法國(guó)葡萄產(chǎn)區(qū), 28% AOC，10 000 消費(fèi)商, 1627 百萬(wàn)瓶, 87% 干紅，地中海氣候歷史：18世紀(jì)高產(chǎn)量開(kāi)展。1780年葡萄高收成后質(zhì)量下降。19世紀(jì)中期自然災(zāi)禍后葡萄園重建。1950年后質(zhì)量好轉(zhuǎn)。葡萄種類白葡萄：霞多麗Chardonnay，長(zhǎng)相思Sauvignon Blanc，馬家婆Macabeo，莫札克Mauzac，白詩(shī)南Chenin Blanc紅葡萄：歌海娜Grenache，西拉Syrah，慕合懷特Mourvedre，神索Cinsault，赤霞珠Cabernet Sauvignon，佳利釀Carignan.類別：法定朗格多克-魯西榮產(chǎn)區(qū)葡萄酒A.O.C.；地域餐酒Vin de Pays，日常餐酒Vin de Table風(fēng)格/口味魯西榮區(qū)Cotes de Roussillon和魯西榮村莊區(qū)