違法計(jì)分管理規(guī)定考試題試題

1、違法計(jì)分管理規(guī)定考試題一、判斷題您的姓名： 填空題 *_1.餐飲服務(wù)提供者被降為丙級(jí)的，由食品安全監(jiān)管部門(mén)依照深圳經(jīng)濟(jì)特區(qū)食品安全監(jiān)督條例有關(guān)規(guī)定對(duì)其違法從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所實(shí)施查封，并向社會(huì)公告。 判斷題 *對(duì)錯(cuò) 【正確答案】2.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員并經(jīng)考核合格。 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)3.實(shí)際經(jīng)營(yíng)地址與食品經(jīng)營(yíng)許可證可以不一致。 判斷題 *對(duì)錯(cuò) 【正確答案】4.餐飲服務(wù)提供者不得采購(gòu)來(lái)源不明、標(biāo)識(shí)不清、感官性狀異常的食用油。 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)5.食品處理區(qū)內(nèi)可設(shè)有廁所。 判斷題 *對(duì)錯(cuò) 【正確答案】6.餐飲服務(wù)場(chǎng)所內(nèi)可以設(shè)立圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類(lèi)動(dòng)物的區(qū)域。

2、判斷題 *對(duì)錯(cuò) 【正確答案】7.超過(guò)保質(zhì)期的食品應(yīng)盡快使用。 判斷題 *對(duì)錯(cuò) 【正確答案】8.用于盛裝成品的餐飲容器可直接放置地上。 判斷題 *對(duì)錯(cuò) 【正確答案】9.餐用具清洗和原料清洗可共用水池。 判斷題 *對(duì)錯(cuò) 【正確答案】10.餐飲服務(wù)提供者不得超范圍、超限量使用食品添加劑。 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)二、選擇題1.餐飲服務(wù)提供者獲得食品經(jīng)營(yíng)許可證的發(fā)證之日起，每（）個(gè)月為一個(gè)記分周期。 單選題 *A.12 【正確答案】B.10C.6D.82.下列分級(jí)分類(lèi)評(píng)定錯(cuò)誤的（） 單選題 *A.本年度記分周期內(nèi)累積記分達(dá)到15分的，降為丙級(jí) 【正確答案】B.本年度記分周期內(nèi)累積記分達(dá)到10分的，

3、降為乙級(jí)；C.本年度記分周期內(nèi)累積記分達(dá)到25分以上（含25分）的，降為丁級(jí)。D.本年度記分周期初始，尚未被違法記分的，初始列為甲級(jí)3.下列哪項(xiàng)不可用于餐飲環(huán)節(jié)的（） 單選題 *A.當(dāng)歸B.杜仲C.黨參D.馬錢(qián)子 【正確答案】4.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)在（）位置公示食品經(jīng)營(yíng)許可證、量化等級(jí)、監(jiān)督檢查記錄表 單選題 *A.會(huì)議室B.負(fù)責(zé)人辦公室C.就餐場(chǎng)所 【正確答案】D.加工操作間5.接觸直接入口食品的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)（）進(jìn)行一次健康檢查 單選題 *A.每6個(gè)月B.每1年 【正確答案】C.每18個(gè)月D.每2年6.餐飲服務(wù)提供者申辦食品經(jīng)營(yíng)許可證時(shí)，正確的做法是（） 單選題 *A.一所學(xué)校內(nèi)有多個(gè)食堂（廚

4、房獨(dú)立設(shè)置）的，只需申辦一個(gè)許可證B.一家賓館內(nèi)有多個(gè)餐廳（廚房獨(dú)立設(shè)置）的，只需申辦一個(gè)許可證C.同一法定代表人的餐飲連鎖企業(yè)，只需申辦一個(gè)許可證D.食品經(jīng)營(yíng)許可實(shí)行一地一證原則，每個(gè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所均需要申辦許可證 【正確答案】7.晨檢時(shí)發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員存在下列哪項(xiàng)病癥，應(yīng)立即將其調(diào)離接觸直接入口食品的工作崗位（） *A.發(fā)熱 【正確答案】B.腹瀉 【正確答案】C.皮膚傷口或感染 【正確答案】D.頭暈8.食品燒熟煮透的中心溫度應(yīng)不低于（） 單選題 *A.50B.60C.65D.70 【正確答案】9.留樣食品應(yīng)保留（）小時(shí)以上 單選題 *A.12B.24C.36D.48 【正確答案】10.接觸直接入口食品的從業(yè)人員，出現(xiàn)下列哪項(xiàng)情形時(shí)應(yīng)洗手消毒（） *A.處理食物前 【正確答案】B.接觸生食物后、